Receptari 2n A

RECEPTARI 2nA

Primers plats: 1. Bunyols de bacallà (Àlex Salmeron) 2. Pastís de patates (Esther Gonzàlez) 3. Raviolis Gratinats (Jordi Rabasseda) 4. Fideus rossejats amb pop (Lluc Gómez) 5. Truita de farina (Mercè Castelló)

Segons Plats: 6. Medallons de Rap (Aldara Vélez) 7. Rap a l’all cremat (Carles Escrig) 8. Pollastre al forn (Judit Cantallops) 9. Medallons de rap a l’americana amb pasta de full (Natàlia Alarcon) 10. Pollastre adobat (Yaron Hurter) Dolços i postres. 11. Pastís de xocolata (Aina Martínez) 12. Natilles de xocolata (Cristina Furriols) 13. Coca de iogurt (Laia Catarineu) 14. Pastís de xocolata (Marina Cruz). 15. Pancakes amb xocolata i nata (Toni Roc Pastor). 16. Plum cake de poma (Miguel Domínguez) 17. Coca de iogurt (Sílvia Salvaña) 18. Pastís de xocolata i vainilla (Joanna Segura) Aperitius, acompanyaments, entrepans. 19. Creps (Jordina Marquès)

Alex Salmerón 1. BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones:

200 grams de bacallà a trossos. 1 patata gran. 4 cullerades de farina. 1 ou. Mitja cullerada de rent. 1 got ple de llet, Trossets de pell de llimona, 1 fulla de llorer. Pebre Canella.

Preparació:

Talleu les patates en rodanxes junt amb el bacallà i la fulla de llorer (sense posar-hi sal). Escorregueu i poseu en una font, aixafeu amb una forquilla, poseu-hi el rovell de l’ou,i després poseu la farina i seguidament el rent i una mica de pebre i canella,julicert picat i la pell de la llimona rallada.

Esther Gonzàlez. 2. PASTÍS DE PATATES

Ingredients: - 1kg. de patates - 1/4 de kg. de carn de porc picada - 2 dents d'all - oli - sal - llet

Temps de realització: - 1 hora i 15 minuts

Preparació:

Cogueu les patates senceres fins que estiguin toves. Escorregueu-les, traieu la pell i bateu amb la batedora mig got de llet per formar un puré mol espès. Mentre es couen, sofregiu 3 cullerades de oli la ceba rallada i els alls picats, afegint 2 minuts abans de tancar el foc la carn, després la resta de puré esclafant-lo amb una espàtula i per fi els ous batuts emplenant-ho tot, poseu-ho al forn fins que es quedi ben fet. S'ha de servir calent, tallat com un pastís.

Jordi Rabasseda Riba

Jordi Rabasseda. 2nA 3. RECEPTA DE CUINA: RAVIOLIS GRATINATS

- Ingredients (per a quatre persones): - 400g de pasta (raviolis) - 200g de salsitxes fresques - 30g de formatge parmesà (rallat) - 2 rovells d’ou - ¼ de ceba - 1 cullerada de pa rallat - sal - pebre - 100g de nata líquida

- Elaboració: 1. Primer de tot heu de coure la ceba picada. Tot seguit afegiu la salsitxa sense pell i triturada, el pa rallat, la sal y el pebre. Després ho ofegueu durant 10 minuts i deixar-ho refredar. 2. Seguidament afegiu els 2 rovells d’ou i el formatge parmesà. A part heu de començar a fer els raviolis. Els heu de coure amb abundant aigua i sal, els has de treure amb escuma i col·locar-los al forn. 3. Finalment condimenteu els raviolis amb la nata, el formatge i la resta d’aliments que has cuinat al començament i gratineu-los a continuació.

Lluc Gómez Colomer 4. FIDEUS ROSSEJATS AMB POP (per a 2 persones)

Ingredients: - 125 g saltat de verdures congelat - 250 g potes de pop - 250 g fideus del núm. 0 - pebre vermell mòlt picant - 2 cullerades de romesco en pasta - 1 gra d'all Preparació: 1.Un cop rossejats els fideus, els traieu l'oli. Per la marca, i poseu a escalfar una paellera. 2.Hi poseu l'oli del romesco i hi poseu totes les verdures. Una mica de sal i abaixeu el foc. 3.Hi afegiu el pop, després el romesco. Ho aneu remenant perquè es barregin tots els sabors. 4.Ara hi aboqueu els fideus. Amb un cassó, feu bullir l'aigua de coure els musclos. I ho aboqueu a la fideuà. Ho movem i de seguida cap al forn, que tindreu a molta temperatura. En 4-5 minuts ja els tindreu fets!

Mercè Castelló 5. TRUITA DE FARINA.

Ingredients:

-. 2 ous. -. ¼ de litre de llet. -. 250 g. de farina. -. Safrà.

Elaboració:

Aboqueu en un bol la llet, els dos ous, ho mescleu i li afegiu la sal i el safrà. Quan estigui ben barrejat aneu afegint-hi farina i remeneu-ho fins que quedi espès. Poseu a escalfar oli en una paella i quan l’oli estigui a punt ho aboqueu. Aneu-ho vigilant perquè no es cremi ni s’enganxi a la paella. Aneu donant-li voltes a la truita perquè es faci bé pels dos costats.

Aldara Vélez

6. MEDALLONS DE RAP. Ingredients (4 persones): 4 cues de rap Farina Oli Gambes Sal Julivert

Preparació: Agafem el rap i el deixen sense raspes i després fem una beixamel, amb una mica d’oli anem removent amb farina fins que es posi espès i afegirem unes cues de gamba i ho triturem. Agafem el rap i ho barregem amb la beixamel hi ho posarem en una paella fins que quedin dauradets,i ho adornem amb una mica de julivert picat. I ja tenim un plat exquisit.

Carles Escrig 7. RAP A L’ALL CREMAT Temps de realització: 45 minuts Ingredients per a quatre persones: -1,5 kg de rap tallat en 8 trossos -1 kg de patates -1 dl d’oli d’oliva -10 grills d’all -1 kg de tomàquets madurs -Sal -Aigua -1 tros de pa -Julivert Passos: 1)Poseu una paella al foc amb oli i quan l’oli bulli afegiu-hi els grills d’all, pelats, fins que tinguin un color marronós però que no s’arribin a cremar. 2)Retireu els alls i en el mateix oli, fregiu-hi el tros de pa. 3)Després, en la mateixa paella, poseu-hi els tomàquets, pelats, sense llavors i molt trocejats. Deixeu-ho coure uns 20 minuts fins que quedin com una melmelada. 4)En una olla, bulliu-hi les patates pelades i tallades en rodanxes gruixudes. 5)Quan les patates estiguin a mig coure, agregueu-hi el rap, tireu-hi sal i deixeu-ho coure durant 15 minuts. 6)Mentres, premseu amb el morter l’all. El pa fregit tot junt amb julivert i una mica de sal. Aigualiu la picada amb una mica del brou que teniu a la olla, i abans d’acabar la cocció, poseu-hi també la picada. 7)Comproveu el punt de sal i serviu-ho.

Judit Cantallops. 2nA. 8. POLLASTRE AL FORN Temps de cocció: 2h aproximadament Temps de preparació: 10 minuts Ingredients pollastre: - Pollastre (de cada ¼ feu-ne 2 trossos) - 6 Patates (talleu-les a daus) - 2 Cebes (talleu-les a la juliana) - ¼ de l. de Caldo de carn - 2 fulles de llord - 1 vas de vi blanc - 1 cap d’alls - 1 cullerada sopera de Llard - 100 ml. d’oli (aproximadament) - Sal i pebre Ingredients picada: - Avellanes - Ametlles - All - Julivert Estris de cuina: - Plata apta per posar-la al forn - Morter o estri per fer la picada - Forn Preparació: Escalfeu prèviament el forn a 250º. Salpebreu el pollastre i poseu-ne els diferents trossos repartits a la plata. Tireu per sobre el pollastre l’oli i escampeu per la plata el llard. Poseu el pollastre al forn, i quan sigui una mica ros, tireu-hi la ceba i la patata (que ja heu de tenir tallades), procurant que quedi tot ben repartit per la plata. Quan la patata i la ceba siguin rosses, abaixeu el forn a 200º, i afegiu-hi el got de vi blanc. Espereu a que s’hagi begut el vi i afegiu-hi un cullerot o dos de caldo de carn, i afegiune un cada vegada que es quedi sec, fins que s’acabi. Mentre us espereu que es vagi coent, aneu trossejant els ingredients de la picada amb un morter. Quan faltin uns 5 min. perquè s’acabi de coure, afegiu-hi la picada, i passats els 5 min, ja ho podeu treure del forn.

Natàlia Alarcón Viver 9. MEDALLONS DE RAP A L’AMERICANA AMB PASTA DE FULL.

Ingredients: - 700 o 800g. de medallons de rap. - 2 escalunyes. - 1 ceba mitjana. - 4 o 5 tomàquets. - 2 grans d’all. - 4 cullerades soperes de conyac. - 2 dl. de vi blanc. - Un pessic d’una barreja de canella, nou moscada i pebre negre. - 70 g. de mantega. - Sal. - Pebre. - 100 g. de pasta de full i sal. Preparació: Peleu i piqueu les escalunyes i la ceba. Fregiu-les en una paella amb 40 g. de mantega, durant 5 minuts. Retireu-les i afegiu 30 g. de mantega a la pella, i quan estigui molt calenta, saleu el peix i daureu-lo durant un minut per cada costat, el temps just perquè s’estiri. Col·loqueu de nou les escalunyes i la ceba a la paella i afegiu els tomàquets pelats, sense llavors i triturats, així com els grans d’alls pelats, als que haureu donat un tall longitudinal. A continuació afegiu els pessics d’espècies i deixeu escalfar durant uns 5 minuts. Mulleu amb el conyac i el vi blanc, rectifiqueu el punt de sal i pebre i porteu-lo a ebullició. Col·loqueu els medallons de peix en aquesta salsa i deixeu-ho coure a foc suau durant 10 o 12 minuts. Retireu els medallons i col·loqueu-los en una font de servir, passeu el brou per un passapuré, torneu a portar a ebullició i tapeu el peix. Estireu la pasta de full amb el rodet, fins a aconseguir un gruix de 4mm. Talleu croissants petits i coeu-los al forn a una temperatura calenta durant 12 minuts. Utilitzeulos com a decoració de la font.

Yaron Hurter 10. POLLASTRE ADOBAT

Ingredients: - Un pollastre - 1kg de pebrots - 1kg de tomàquets - 3 grills d’all - El suc de mitja llimona - Un got de vi blanc - Oli d’oliva - Julivert picat - Rostes de pa fregit - Pebre i sal.

Preparació: 1) Netegeu bé el pollastre i talleu-lo a trossos. 2) En una paella grossa, posada amb oli al foc, aneu fregint els trossos de pollastre fins que estiguin ben daurats. 3) En el mateix oli, afegiu-hi els grills d’all ben picats i també els pebrots sense grana i tallats a trossos. 4) Adobeu-ho amb sal i pebre. 5) Deixeu-ho coure fins que sigui blanc. 6) Incorporeu-hi el vi i un rajolí de suc de llimona. 7) Poseu els trossos de pollastre en una plata i tireu al seu damunt la salsa passada pel colador 8) Afegiu-hi el julivert picat i serviu-ho acompanyat amb les rostes de pa fregit.

11. PASTÍS DE XOCOLATA (SEGONS LA NOSTRA RECEPTA) Ingredients: -1 sobre de llevat -4 ous -200g de farina -150g de sucre -150g de mantega -Entre 1/2 i 3/4 de rajola de xocolata. Preparació: Massa base: 1. Separeu la clara del rovell en tots 4 ous. 2. Munteu les clares a punt de neu. 3. Els 4 rovells els barregeu ben barrejats amb el sucre. S´ha de barrejar a mà, fins que formin una espècie de crema. 4. Foneu 100g de mantega al bany maria, i la afegiu a el sucre i els ous, remenant suament perquè es fusioni amb la resta de la massa. 5. Afegiu la farina a cullerades, remenant entre cullerada i cullerada, perquè la massa no es faci massa espessa. Heu de estar remenant una estona fins a fer una massa uniforme i compacta. Mentre aneu encenent el forn a temperatura mitjana, perquè es vagi escalfant. 6. Un cop aconseguida aquesta massa afegiu el llevat i remenem una mica més. 7. Anem posant la clara a punt de neu a cullerades, com la farina, sense deixar de remenar. Massa de xocolata: 1. Foneu la xocolata al bany maria, i afegim al bany els 50g de mantega que sobraven. 2. Separeu una tercera part de la massa (Aproximadament). 3. Afegiu a la massa la xocolata desfeta i la mantega, i remeneu. Ara tenim totes les masses preparades procedim a la col·locació en un motlle: 1. Unteu amb mantega la part interior del motlle per evitar que el pastís s´enganxi. 2. De la massa base, aboqueu la meitat, repartida uniformement, per tot el motlle. 3. De la massa amb xocolata aneu abocant-la per sobre la massa base, repartint-la també uniformement pel recipient. 4. Acabeu de posar la massa base per sobre de la massa de xocolata, de manera que quedi tota coberta per aquesta. 5. Poseu el pastís al forn, uns 40-45 min. MOLT IMPORTANT: No obriu el forn durant la cocció, per que si no el pastís no queda bé. Doncs això es tot... Bon Profit!

Cristina Furriols 12. NATILLES DE XOCOLATA

Ingredients: -

150 g. de xocolata 100 g. de sucre ½ litre de llet 4 rovells d’ou 1 canya de vainilla

Preparació: Primer foneu la xocolata trossejada amb 2 cullerades d’aigua, després feu bullir la llet amb la canya de vainilla oberta. Tot seguit mescleu els rovells d’ou amb el sucre fins que estigui espumós, després aboqueu la llet bullint sobre el rovell i ho remeneu bé. Hi afegim la xocolata fosa i ho barregeu. Ho coeu en un cassó al bany maria, fins que estigui una miqueta espès. Ho posem en el recipient on s’hagi de servir i ho deixem refredar a la nevera.

Laia Catarineu Iglesias

13. COCA DE IOGURT Ingredients: - 2 iogurts - 6 ous - 6 envasos de iogurt plens de farina - 4 envasos de iogurt plens de sucre - 1 envàs de iogurt ple d’oli d’oliva - 2 sobres de llevat - Llimona ratllada

Elaboració:

- Barregeu tots els ingredients, poseu-ho en una plata untada amb margarina (i si es vol es pot posar canyella en pols) i poseu-ho al forn a 250 graus, prèviament escalfat, durant aproximadament ½ hora.

Marina Cruz 14. PASTÍS DE XOCOLATA Ingredients: - 6 rovells d'ou - 6 clares - 150 g de sucre - 200 g de xocolata negra de cobertura - 50 g de mantega - farina Per guarnir: - nata muntada - cacau en pols Preparació: Per començar, barregeu els rovells d'ou amb el sucre en un bol. Mentrestant, foneu la cobertura de xocolata al bany maria. Quan la xocolata s'hagi desfet, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho. Tot seguit, munteu les clares que haureu tingut a la nevera perquè es muntin bé. A continuació, barregeu la xocolata, els rovells i el sucre i les clares muntades. Remeneu-ho i poseu-ho en un motlle per al forn. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 30 minuts. Després, deixeu refredar el pastís, desemmotlleu-lo i emplateu-lo. I ja per acabar, decoreu-lo amb nata muntada i cacau en pols.

Toni Roc Pastor

15. PANCAKES AMB XOCOLATA I NATA Ingredients: • • • • • • • • •

1 culleradeta de rent. 2 ous 2 tasses de farina 2 culleradetes de mantega desfeta 2 culleradetes de sucre 1 culleradeta de vainilla en pols 500 ml. De llet Xocolata desfeta Nata

Preparació: Primer es baten els ous, que posarem en un bol. Després, hi afegim la vainilla. Després hi poseu la farina (integral o normal) i la barregeu. Més tard, hi poseu la mantega desfeta que heu preparat abans, i hi afegiu la llet. Quan ho acabeu ho deixeu 30 min. a la nevera. Després afegiu la mescla amb la quantitat per a cada unitat. Espereu a que hi surtin una mena de bombolletes, i li doneu la volta. Quan veieu que agafa un color daurat, el traieu. Quan acabeu hi poseu la xocolata desfeta i la nata, a sobre, i a gaudir d’aquest esmorzar americà!!

Miguel Domínguez 16. PLUM CAKE DE POMA

Ingredients: 250 g de farina 250 g de sucre 200 g de mantega 1 sobre de llevat 1 got de llet 4 ous 2 pomes

Preparació: Poseu la mantega en un recipient al microones durant un minut i mig. Afegiu el sucre i batem la mescla fins a obtenir una pasta cremosa, quasi blanca. Afegiu els ous d’un en un, i també afegiu el got de llet i bateu-ho tot plegat fent una massa homogènia. En un bol a part poseu la farina i el llevat, i a poc a poc aneu afegint aquesta mescla a la massa. Peleu les pomes i talleu-les a daus no gaire petits. Afegiu la fruita a la massa i un cop teniu tots els ingredients ben barrejats els poseu en un motlle untat amb mantega i farina. Posareu el pastís al forn durant una hora i a una temperatura de 180 graus. També podeu preparar aquest plum cake amb panses o fruits secs, com més us agradi!

Sílvia Salvaña 17. COCA DE IOGURT Ingredients: -. 1 iogurt de llimona (heu de guardar el recipient del iogurt per després anar mesurant). -. 2 mides de sucre. -. ½ mida de Maizena. -. ½ mida de farina. -. ½ sobre de rent. -. ½ mida d’oli d’oliva. -. 3 ous.

Preparació: Agafeu un bol on després pugueu batre amb la batedora elèctrica. Poseu el iogurt al bol, però no llenceu l’envàs, que servirà de mida per a la resta d’ingredients. Agafeu la resta d’ingredients i els aneu posant. Abans de tot això, heu de deixar el forn a 185 graus. Quan ja està tot al bol bateu amb la batedora (ha de quedar una barreja ben líquida). Al bol on heu de fer la coca, hi poseu mantega perquè no s’enganxi. Poseu-hi la pasta de la coca, la tapeu amb paper d’alumini i la poseu al forn. Al cap de 20 minuts traieu el paper d’alumini mireu si ha pujat. Si ho ha fet, traieu el paper, i si no la deixeu 5 minuts més. Amb un escuradents mireu si està cuita, si l’escuradents està sec la coca està llesta. Emplateu i només faltarà decorar-la al vostre gust. Bon profit!!

Joanna Segura 18. PASTÍS DE XOCOLATA I VAINILLA Per a 8 persones Temps de preparació: 25 min. Temps de cocció: 40 min. Ingredients: 100g de mantega. 50g de xocolata amarga. 200g de sucre. 2 ous. 1 cullereta d’essència de vainilla. 200g de farina. 50g de farina de blat de moro. 4 cullereta de llevat amb pols. ¼ de cullereta de sal. ½ tassa de llet. Elaboració: Es bat la mantega fins que estigui ben cremosa i se li afegeix el sucre, sense deixar de batre. A continuació s’incorpora els ous, es bat bé i s’agrega l’essència de vainilla. En un recipient a part es barreja i es tamisen, la farina i la farina de blat de moro. El llevat en pols i la sal. Aquesta mescla s’agrega a la primera preparació, per parts alternades amb llet. Després de cada afegit es remena per homogeneïtzar la pasta. Es separa la massa en dos parts i a una de elles si afegeix la xocolata prèviament ja desfet amb una mica de llet. En un motlle s’escampa la mantega i s’aboca la massa a cullerades, alternant les dos mescles. Per últim es passa la cullera per la mescla perquè tingui un aspecte envetat, similar al del marbre. Es cou al forn moderadament i es decora amb un bany de xocolata. PER A FER EL BANY: Temps de preparació:10min. Temps de cocció:10 min. Ingredients: 100g de sucre. 2 cullerades de farina de blat de moro. 30g de xocolata ratllada. Una mica de sal. ½ got d’aigua 2 cullerades de mantega 1 cullereta de vainilla Elaboració: Es barreja el sucre amb la farina de blat de moro, la xocolata ratllada i la sal. Es remena al mateix temps que s’afegeix, lentament, l’aigua bullint. Es posa al foc en una olla i es remena continuadament. Quant s'espesseix, es retira del foc i se li afegeix la mantega i la vainilla. Es remena fins fer una pasta homogènia. S'estén sobre el pastís avanç de que es refredi perquè quedi brillant.

Jordina Marquès 19. CREPS

Recepta per a 4 persones Ingredients: - 125 grams de sucre - 250 grams de farina - 4 ous - 1/4 de litre de llet - 1 raig de cervesa - 1/2 culleradeta de sal Preparació: 1 Agafeu un bol i hi aboqueu la farina i els ous. Ho barregeu. 2 Quan esta tot ben barrejat hi afegiu el sucre i la llet. Ho tornes a barrejar. 3 Després hi afegiu el raig de cervesa i la mitja culleradeta de sal. 4 Finalment barregeu tots els ingredients amb una batedora, per tal de que no quedin grumolls. 5 Ho deixeu reposar 1 1/2 hores. 6 Feu els creps. 7 Finalment els serviu amb xocolata, melmelada, nata ... (els pots servir amb el que et vingui més de gust).