Recept Es

TRUITA MAR I MUNTANYA INGREDIENTS 7 ous 4 carbassons 12 barretes de cranc Maonesa de llet (oli, sal i llet) ELABORACIÓ Pelar els carbassons, tallar-los i fregir-los. Batre els ous i afegir el carbassó. Fer la truita. Tallar el cranc i barrejar-lo amb la maonesa. Quan la truita estigui freda, partir-la per la meitat i omplir-la amb la pasta que hem preparat. I bon profit ! Miguel i Marta

OUS DE GUATLLA AMB “XORRERES” INGREDIENTS Ous (tants com es vulgui, poden ser de qualsevol au) Pernil dolç Salsa de beixamel Formatge mozzarella o similar ELABORACIÓ Coure els ous, pelar-los i deixar-los refredar. Agafar una llenca de pernil, untar-la amb una mica de beixamel, una mica de formatge i un ou. Enrotllar-lo com si fos un caneló i clavar-hi un escuradents per a que no es desfaci. Passar els rotlles de pernil per ou batut i fregir-los. Bon profit ! Miguel i Marta

TRUITA A LA JARDINERA INGREDIENTS 1 pastanaga 1 ceba 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 1 porro 1 albergínia 1 carbassó 6 ous ELABORACIÓ Posar una paella al foc amb una mica d’oli, seguidament s’hi aboquen les verdures que ja estaran tallades en trossos petits. Es tapa la paella i es deixa que les verdures es vagin fent poquet a poquet fins que estiguin cuites. Es baten els ous, es barregen amb les verdures i es fa la truita. Roser Blasco i Miguel Morilla

PASTÍS DE CONFITURA I XOCOLATA INGREDIENTS 3 ous 125 g oli 125 g sucre 125 g farina 1 culleradeta llevat Ratlladura d’una llimona Confitura Xocolata Ametlles torrades Cireres confitades ELABORACIÓ En un bol es baten els ous amb l’oli i el sucre. Quan està tot ben batut, s’afegeix la ratlladura de llimona i la farina barrejada amb el llevat. Abocar la barreja en un motlle de pastís folrat amb paper de barba, posar al forn durant 20 minuts. Quan el pastís estigui fred es pot decorar com es vulgui. Una opció és tallar-lo per la meitat i farcir-lo de confitura al gust, decorar la part de dal amb confitura i els costat amb xocolata. Per últim, es decora amb ametlles torrades i cireres confitades. Roser Blasco i Miguel Morilla

TRUITA DE PATATES DEL BOSQUE INGREDIENTS Per a la truita: Patates Ous Ceba Sal i oli Per als bolets: Ous Tomàquets ELABORACIÓ Fer la truita de patates a la manera de cadascú. Mentre la truita es refreda, preparar els bolets. Es couen els ous durs. Els tomàquets es parteixen per la meitat. Sobre cada ou es posa un barret de tomàquet. Els bolets es posen sobre la truita per a decorar. Marta Sanz, Ascen y Jesús

TRUITA MORENA INGREDIENTS Ous Cacau en pols (una culleradeta per cada ou) Oli ELABORACIÓ Batre els ous. Afegir el cacau en pols i tornar-ho a batre tot per a que quedi ben barrejat. En una paella posar una mica d’oli i quan estigui calent abocarhi la barreja de l’ou i el cacau. Fer la truita i servir calenta. Lourdes Vicente i Miguel

MANDONGUILLES DE “ABAECHO” (BACALLÀ) DE LA IAIA ELISA INGREDIENTS Patates amb pell Abaecho (bacallà) salat amb pell Ous (segons la quantitat de patates I abaecho) Canyella Pinyons All i julivert Oli ELABORACIÓ L’abaecho o bacallà s’ha de remullar unes hores per a que perdi la sal. Bullir la patata amb pell i l’abaecho. Un cop bullits, treure la pell a les patates i l’abaecho. Rectificar de sal si cal. Afegir la canyella, els pinyons, la picada d’all i julivert i el rovell dels ous. Fer una massa i deixar-ho refredar. Un cop la massa estigui freda, agafar boles i fer mandonguilles. Batre les clares dels ous i pintar les mandonguilles amb els dits o un pinzell. Fregir les mandonguilles en una paella amb oli molt calent. Suggeriment: les mandonguilles si les menges amb all-i-oli estan per llepar-se els dits. Manel de la Torre i Olga Roig

MANDONGUILLES DE CARN PICADA DE LA IAIA ELISA INGREDIENTS Carn picada Olives Pinyons Ous 1 All tallat ben xicotet (petit) Sal Oli Pa ratllat ELABORACIÓ Amassar la carn i finalment fer-li un forat al mig. Afegir el pa ratllat, les olives tallades, els pinyons, els rovells dels ous, l’all tallat i la sal. Barrejar-ho bé fent una massa, i fer les mandonguilles. Batre les clares dels ous. Sucar les mandonguilles en clara d’ou i fregir el una paella amb oli molt calent. Suggeriment: en una salsa de tomaca estan boníssimes. Manel de la Torre i Olga Roig

COCA DE LA IAIA ELISA INGREDIENTS 6 ous 1 got d’oli 2 gots de llet 3 gots de sucre 500g de farina 1 ½ culleradeta de llevat La ratlladura d’una llimona Canyella en pols ELABORACIÓ Es barregen tots els ingredients i es fa una massa. Es folra una safata de forn amb paper de plata i s’unta amb oli. S’estén la massa sobre la safata i per sobre s’espolsa sucre i canyella en pols.Es posa la safata al forn calent, i es deixa coure 30 minuts a 180º. Suggeriments: per a que la coca sigui encara més bona, a la massa hi podeu afegir panses, pinyons, xocolata, caramel… Està boníssima. Manel de la Torre i Olga Roig

TARTA TATÍN INGREDIENTS 5 pomes Golden mitjanes 25 g mantega 1 got sucre 1 làmina pasta brisa ½ cullerada canyella en pols Panses al gust ELABORACIÓ Pelar les pomes, treure’n les llavors i tallar-les a grills. Desfer la mantega en una paella i passar les pomes per enrossir-les. Afegir la canyella i les panses. Desfer el sucre en un pot amb unes gotes d’aigua per aconseguir el caramel que es posarà a la base del motllo. Untar la base del motllo amb aquest caramel. Col·locar els grills de poma sobre el caramel i les panses pel damunt fent un dibuix ordenat. Cobrir-ho tot amb la pasta brisa, després d’afinar-la amb el corró. Amb el forn a 180º, enfornar de 20 a 25 minuts o fins que la massa agafi color. Retirar del forn i desemmotllar, tombant el pastís i ja està a punt per menjar ! Bon apetit ! Pilar Fernández i Daniel Jovellar

CROQUETAS Y PASTEL DE BACALAO “PRICE” En épocas de crisis tenemos que pensar en platos ricos y económicos. En este sentido presentamos aquí un plato rico de bacalao, pastel para los jóvenes, adultos y mayores; y croquetas para los niños. INGREDIENTES 1 ½ kilos de patatas ½ kilo de bacalao Una porción de perejil ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de mantequilla 1 taza de aceite de oliva 1 brick de nata de leche UHT de 200ml 250 g harina de pan 1 huevo Sal al gusto ELABORACIÓN Remojar el bacalao en un recipiente de agua por treinta horas. Desmenuzar los trozos de bacalao. Cocinar las patatas, después de cocidas retirar las cáscaras y preparar el puré. En una sartén colocar la mantequilla, el aceite, el perejil, la cebolla y el ajo previamente picados, y dejar dorar. Después de dorados los ingredientes, adicionar el bacalao hasta tener consistencia y evaporar el exceso de agua. Retirar del fuego y mezclar con el puré de patata. Dividir esta masa en dos porciones, una con ¾ y la otra con ¼ . Preparación del pastel Los ¾ de masa se colocan en una fuente, se cubre con la nata de leche y se asa durante 40 minutos. Preparación de las croquetas Con el ¼ de masa restante hacer las croquetas, pasar por la harina de pan y huevo batico. Freir en aceite no muy caliente. Servir y buen apetito !!! José Aparecido dos Santos y Vinicious Fernández Baca dos Santos

BOLITAS DE COCO – RECETA DE LA ABUELA INGREDIENTS 200 g patata 150 g coco 30 g sucre 1 rovell d’ou Motllos de paper per a dolços ELABORACIÓ El primer pas és coure la patata amb una mica d’ aigua. Després es matxuca bé amb la forquilla. S’afegeix el coco, el rovell d’ou i el sucre. Es barreja bé i es fan boletes. Un cop fetes les boletes, s’arrebossen amb coco i es col·loquen als motllos. Un cop acabat, es serveixen i a menjar. Suggeriment: són unes postres per a temps de crisi. Millor menjar-les fredes. Elva Fernández Álvarez ajudada per la seva mare

TRUITA DE MONGETES AMB ESPINACS INGREDIENTS (per a 4 persones) 4 ous 250 g de mongetes 200 g espinacs Oli sal ELABORACIÓ En un plat es baten els ous. Mentrestant, es bullen els espinacs amb poca aigua i es fregeixen molt. Es bullen les mongetes amb aigua i sal durant 40 minuts. En una paella es barregen els ous batuts, els espinacs i les mongetes i fa la truita durant uns 10 minuts, girant-la per a que es dauri pels dos costats. Ja teniu la truita d’espinacs i mongetes ! Antoni Eritja i la seva mare Elisenda

CRUIXENT DE XOCOLATA DE L’ÀVIA INGREDIENTS 100 g ametlles torrades Galetes rectangulars ½ got de llet 3 cullerades soperes de sucre 200 g xocolata 200 g mantega ELABORACIÓ Per a fer la pasta del cruixent, desfem la xocolata i la mantega al microones, i la barregem amb el sucre, la meitat de les ametlles i un rajolí de llet. Ho triturem tot. Aboquem la resta de la llet en un plat fons. Preparem una safata rectangular. Anem sucant les galetes en la llet del plat fons, sense que s’estovin massa, i les anem col·locant a la safata, una al costat de l’altra, formant una base. Pel damunt anem estenent una capa de la pasta cruixent. Repetim aquest procés tantes vegades com faci falta fins que el pastís tingui l’alçada que volem. Esmicolem la resta de les ametlles, i les espolsem per sobre del pastís, per guarnir-lo. El refredem a la nevera tota la nit i a l’endemà: Bon profit !! Què bo ! Sònia i Blanca

CROQUETES DE POLLASTRE INGREDIENTS 1 ceba mitjana 1 ou Pollastre (o formatge, o carn, o peix, etc qualsevol farciment que s’hi vulgui posar) Farina Llet Pebre (a discreció) Pa ratllat Sal Oli d’oliva ELABORACIÓ Es pica la ceba ben petita i es sofregeix a la paella. Es talla el pollastre ben petit i s’afegeix al sofregit de ceba. Es salpebra la barreja. S’afegeix farina i llet fins fer una pasta consistent i es cou una mica. S’agafen boles d’aquesta pasta i es fan les croquetes. Es passen per ou batut i pa ratllat i ja es poden fregir. SAADINE JOUHARI i ZAYNAB JOUHARI

TRUITA “CHAMPIONS” INGREDIENTS 3 ous xampinyons 1 ceba picada 2 alls picats El suc d’una llimona 1 got de vi Oli suau Un pessic de pebre ELABORACIÓ Es saltegen els xampinyons, es salpebren i es reserven. Es sofregeix la ceba i l’all, i després s’hi afegeixen els xampinyons, el got de vi i el suc de la llimona. Deixar evaporar el líquid. Afegir els ous batuts i fer la truita. La yaya Charo

TRUITA CAMPEROLA INGREDIENTS Ous Albergínies Pebrot verd Pebrot vermell Carbassó Sal Oli ELABORACIÓ Es tallen els ingredients molt petits i es saltegen a la paella fins que quedin ben tendres. Es baten els ous en un recipient fons; s’hi afegeixen les verdures i es deixa reposar uns minuts perquè s’empapin bé de l’ou. I amb l’oli ben calent a la paella, ja podem fer la truita. Un secret: com més gruixuda sigui, més bona! Aina i Mar Hauck

PASTÍS BLANC AMB MERMELADA DE GERDS INGREDIENTS 3 sobres de quallada 3 gots de llet 1 l de crema de llet 3 cullerades de sucre 1 paquet de melindros (soletilla) Melmelada de gerds ELABORACIÓ Diluir els sobres de quallada en un got de llet. En una olla abocar la resta de la llet, la crema de llet i el sucre. Portar a ebullició. Afegir la barreja de quallada a la olla i deixar bullir 3 minuts. En una safata col·locar els melindros i abocar per damunt la barreja de l’olla. Deixar refredar 4h a la nevera. Donar la volta al pastís en una safata i estendre per sobre la melmelada. LAURA VILLARINO

TRUITA DE XIPS INGREDIENTS 5 ous Mitja bossa de patates xips 1 cullerada d’oli ELABORACIÓ Es baten els 4 ous en un recipient fons. S’aboca la mitja bossa de xips al recipient. Es barreja tot fins que les patates s’estoven. Es bat l’ou restant i s’aboca per sobre de la preparació. La preparació es tira a la paella i es procedeix a fer la truita. Bon profit ! Laura Español Sanchís

GALETES DE LLIMONA INGREDIENTS 250 g farina 125 g mantega tova 125 g sucre glass (sucre llustre) 100 g sucre en pols 1 sobre de sucre amb aroma a vainilla 1 ou 1 llimona Un pessic de sal ELABORACIÓ Abocar en un bol la farina, el sucre en pols, el sucre avainillat i la sal. Ratlla molt finament la pell de la llimona y afegir a la barreja. Separar el rovell i la clara de l’ou. Afegir el rovell al bol i barrejar-ho tot amb cullera de fusta. Incorporar la mantega, treballar bé la massa i deixar-la reposar 30 minuts a la nevera. A continuació, estendre la massa fins que tingui 2 cm de gruix. Demanar a un adult que pre-escalfi el forn a 180º. Tallar la massa amb un motllo de galetes i col·locar les galetes en una safata de forn untada amb mantega. Amb l’ajut d’un adult, coure les galtes durant 20 minuts. Deixar-les refredar fora del forn. Batre la clara d’ou amb el sucre glass i el suc de llimona. Pintar les galetes amb aquesta barreja. Esperar fins que es solidifiqui. A disfrutar ! Marta Español Sanchís

TORRADETES DE SANTA TERESA COM LES FEIA LA IAIA MARGARITA INGREDIENTS Llesques de pa Llet Sucre 1 ou Canyella Mel (opcional) ELABORACIÓ Les llesques de pa es remullen en llet ensucrada i es deixen reposar mitja hora en un plat. Es baten 2 o 3 ous, i s’afegeix una mica de canyella en pols a l’ou batut.Es passen les llesques per l’ou batut i es fregeixen fins que quedin ben dauradetes. Es posen en una plata i es reguen amb sucre (o mel). Martina Rabassa, Ramon R i Carme Bellart

PASTÍS DE L’ÀVIA INGREDIENTS Xocolata 3 ous 100 g farina 250 g mantega 200 g sucre Llevat Melmelada (de maduixa, tomàquet, etc, la que més t’agradi) ELABORACIÓ Barrejar la mantega amb el sucre fent una crema. Mentrestant, desfer la xocolata al microones o al bany maria. Un cop feta la crema de mantega i sucre, afegir la xocolata fosa. Sense deixar de remenar anar afegint els ous un a un. Tot seguit, afegir el llevat i la farina. Ja està la pasta del pa de pessic a punt per posar en un motllo. Enfornar a 180º durant 30 minuts. Passat aquest temps, punxar amb un escuradents per saber si està cuit. Si l’ escuradents surt net, ja està cuit. Si l’ escuradents surt empastifat de pasta, encara està cru. Deixar refredar el pastís i una vegada fred, decorar-lo amb xocolata per fora i melmelada per dins. MARIO BRUNO

ROSQUILLES D’ANÍS DE L’ÀVIA EULÀLIA INGREDIENTS 1 kg farina 3 ous 1 tassa (mida cafè amb llet) d’oli d’oliva 1 tassa de sucre 1 tassa d’anís Marie Brizard 1 tassa (mida tallat) de llet 1 sobre de llevat Royal 1 grapadet d’anís en grà Oli de girasol per a fregir les rosquilles Sucre per arrebossar les rosquilles ELABORACIÓ Barregem l’ou, el sucre i la llet. Afegim l’oli d’oliva, el grapadet d’anís en grà i el Marie Brizard i tornem a barrejar. Seguidament afegim una porció de farina i el llevat i anem remenant. Anirem afegint farina, quan estigui massa dur per poder-ho remenar, ho traurem del pot i ho amassarem al marbre afegint farina fins que aconseguim una massa que no s’enganxi al marbre. Fem les rosquilles i les deixarem reposar una estoneta. Fregir les rosquilles en oli de girasol que les cobreixi i passar-les per sucre. Carmen Bermúdez i Maria Medina

TRUITA DE CHOCLO (BLAT DE MORO DOLÇ) INGREDIENTS 3 panissos de blat de moro dolç 2 ous 1 got de llet 2 cullerades de mantega fosa 1 pessic de llevat en pols Sucre Sal Oli per a fregir ELABORACIÓ Desgranar els panissos de blat de moro, i col·locar els grans en un got de liquadora o minipimer, afegir la llet i batre. En un bol batre els ous amb el llevat, afegir la barreja resultant del batut i remoure suaument. Afegir la mantega fosa, un pessic de sucre i sal al gust. Posar la paella al foc amb un rajolí d’oli. Quan estigui molt calent, abocar-hi la barreja anterior i fregir. Donar-li la volta i fregir. Servir calent o fred. JOSUE ASTUDILLO