Recept

Förberedelser av råvaror 1

1 st 110 g 2 st

Röd paprika Sockerärter Röd chilipeppar

Dela paprikan och rensa bort frön och de vita delarna, gör sedan likadant med chilin. Strimla alla grönsakerna fint, vi är inte ute efter perfekta juliennestrimlor utan det får gärna variera lite.

2

1 st 100 g 2-3 Klf

Gul lök minimajs Vitlök

Halvera löken och majsen, och skiva tunt. Tärna vitlöksklyftorna mycket fint.

3 st

Limefrukter

Riv skalet från limen ner i en skål som ställs undan. Dela sedan limefrukterna och pressa ur juicen i en annan skål. Ställ undan.

1 st

Koriander Gräslök Schallottenlök

Skär örterna mycket fint och lägg i behållare, tärna schallottenlöken mycket fint och placera i samma behållare. Ställ undan.

Nötinnanlår

Skiva köttbiten någorlunda tunnt. Strimla dessa skivor ca. 1/2 cm brett.

3

4

5

500 g

Thai-vinaigrette

6-8 portioner

Att placera vinaigretten i en flaska gör det enklare vid uppläggning och såsning, då man bara behöver skaka för att få såsen att emulgera, ”gå ihop igen”. 1

3 st 150 g 1 msk 1 msk

Lime Neutral olja Fisksås Soja

Riv skalet av limen i en skål och ställ undan. Dela limefrukter och pressa dem i en skål. Blanda de flytande ingredienserna i en skål och ställ undan.

2

2g 20 g 1 1/2 msk 1 1/2 msk

Rivet limeskal Tärnad schallottenlök Finhackad gräslök Finhackad koriander Svartpeppar

Vänd ner de torra ingredienserna med oljan och limejuicen. Vispa tills emulgerad. Smaka av med svartpeppar. Häll ev. upp i klämflaska.

Biffwok med glasnudlar 1

500 g

1l

Strimlat innanlår av nöt Olja till stekning Vatten

6 portioner Inled med att bryna på biffstrimlorna tills de börjat ta färg. Rör hela tiden. Medans köttet steker kokar du upp vattnet.

1

2

3

110 g 160 g 100 g 140 g 30 g 10 g 150 g 2 msk

Strimlade sockerärter Lök Minimajs Paprika Finhackad chilipeppar Finhackad vitlök Glasnudlar Soja

4 msk Schallottenlök 4 msk Koriander

Vänd ner alla grönsakerna bland biffen och woka tills de börjat mjuka en aning, men fortfarande har tuggmotstånd. Smaka av med soya. Medans grönsakerna tillagas; lägg ned glasnudlarna i det kokande vatten och dra ifrån plattan. Låt stå under lock i 3 min. Vänd ner i biffwoken. Lägg upp woken på tallrik, skaka eller vispa vinaigretten och häll över. Garnera med hackad schallottenlök och hackade örter.

2