Receitas Doces Funcionais

RECEITAS DOCES FUNCIONAIS

Pavê de Morango com Chocolate.

INGREDIENTES:  1 pacote de bolachas champagne  200 g de merengues (suspiros)  15 morangos grandes maduros  150 g de creme de soja  1 pacote de gelatina incolor  2 copos de água morna  2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado sem lactose)  5 colheres (sopa) de brandy PREPARO Antes de iniciar o preparo, separe 3 morangos inteiros e uns 6 a 8 merengues pequenos para enfeitar o pavê depois de pronto. Coloque os morangos limpos e cortados no liquidificador. Em um recipiente fundo, amasse bem os merengues e coloque o purê de morangos por cima deles. Adicione o creme de soja. Leve a mistura novamente para o liquidificador e reserve. Prepare a gelatina incolor conforme intruções do rótulo. (geralmente ela deve ser diluída em 5 colheres de água fria e depois aquecida no fogo até desmanchar completamente). Coloque a gelatina no liguidificador e bata tudo até ficar um creme homogêneo. Reserve. Em um recipiente fundo coloque a água morna, o chocolate e o brandy. Molhe as bolachas champagne ligeiramente nessa mistura e coloque-as lado a lado em uma forma de fundo destacável. Preencha todo o fundo da forma com as bolachas. Se preferir uma base de bolachas mais alta, monte duas camadas de bolachas champagne. Em seguida derrame a mousse de morangos por cima das bolachas. Leve direto ao refrigerador por 1 hora. Enfeite o pavê depois que a mouse estiver firme. Para desenformar é muito fácil. Somente abra a alça da forma de fundo destacável, pois a mouse não gruda nas laterais da forma. Coloque os morangos, os merengues e se desejar, enfeite com chocolate

derretido (sem leite).

Torta de Maçã (sem lactose) INGREDIENTES  3 ovos inteiros  3 maçãs gala ou fuji  1 limão  1 xícara de farinha  1 xícara de açúcar  1 colher de sopa de fermento em pó  100 gr de margarina  2 colheres de chá de canela misturadas em açúcar MODO DE PREPARO Corte as maçãs em cubos e espalhe-as em uma forma de tamanho pequeno (15 cm x 25 cm). Esprema o suco do limão para que elas não escureçam. Misture em um recipiente a farinha, o açúcar e o fermento. Espalhe esta mistura por cima das maçãs. Logo após coloque por cima a margarina derretida e por último os ovos ligeiramente batidos. Espalhe para cobrir toda a forma de maneira uniforme. Polvilhe açúcar com canela por cima. Leve ao forno médio por 25 minutos.

Muffins de maçã e nozes INGREDIENTES 1 xicara de leite de soja  2 ovos  1/3 xícara de óleo vegetal  1 xícara de açúcar mascavo  2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador  2 xícaras de aveia de flocos  1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca  1 ½ colher ( chá) de fermento em pó  1 colher (chá) de bicarbonato de sódio  1 pitada de sal  ½ xícara de nozes pecã picadas  ½ xícara de passas de uva preta  1 colher (chá) de canela em pó PREPARO Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea. Coloque a massa nas 

forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a seguinte calda: COBERTURA  1 xíc. de açúcar de confeiteiro  Suco de 1 laranja  1 colher (chá) de essência de baunilha PREPARO Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os muffins. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins RENDIMENTO: 12 a 15 muffins DICAS: Dê preferência pelo leite de soja com adição de cálcio( Soyos Milk) pois a alimentação de pessoas com intolerância à lactose deve contemplar uma complementação de cálcio sempre que possível.  Ao invés de assar diretamete nas forminhas de metal, você pode utilizar forminhas de papel. A vantagem é que se torna mais prático, pois você não precisa desenformar os muffins depois de assá-los.  Você pode congelar os muffins individualmente. Envolva-os em filme plástico e coloque-os no freezer. Para descongelar, coloque-os diretamente no microondas por mais ou menos 30 segundos em potência alta. 