Receitas De Doces
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- Words: 490
- Pages: 2
DOCES Copinhos
de
Chocolate
Culinária Ingredientes 300 g de chocolate - forminhas de papel para empadinhas Modo de Em
banho-maria
derreta
o
meio
amargo
picado preparo
chocolate
meio
amargo
picado.
Dica da Ana: para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água. Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar. Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente. Leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, apague o fogo. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar. Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida. Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido. Mexa até desmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22ºC). Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente. Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox. Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente. Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina. Recheie
com
sorvete,
salada
Rendimento: INGREDIENTES 1 1 lata
de
frutas
ou
com
10 lata
DA de
MUSSE de leite creme de
a
musse
que
preferir.
copinhos DE condensado leite sem
MENTA soro
-
1 1
pacote pacote 150
de de
gelatina de limão hidratada gelatina sem sabor hidratada ml de licor
conforme conforme de
a embalagem a embalagem menta
MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MENTA Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite sem soro, gelatina de limão hidratada conforme a embalagem, gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem e licor de menta. Leve
para
a
geladeira
INGREDIENTES PARA 1 lata 2 latas 1 envelope de
por
2
A de suco
horas
ou
MUSSE de de
leite creme morango
até
endurecer.
DE de em
MORANGO condensado leite pó
MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MORANGO Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite e suco de morango em pó. Leve para a geladeira por 2 horas ou até endurecer.
de
Chocolate
Culinária Ingredientes 300 g de chocolate - forminhas de papel para empadinhas Modo de Em
banho-maria
derreta
o
meio
amargo
picado preparo
chocolate
meio
amargo
picado.
Dica da Ana: para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água. Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar. Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente. Leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, apague o fogo. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar. Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida. Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido. Mexa até desmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22ºC). Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente. Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox. Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente. Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina. Recheie
com
sorvete,
salada
Rendimento: INGREDIENTES 1 1 lata
de
frutas
ou
com
10 lata
DA de
MUSSE de leite creme de
a
musse
que
preferir.
copinhos DE condensado leite sem
MENTA soro
-
1 1
pacote pacote 150
de de
gelatina de limão hidratada gelatina sem sabor hidratada ml de licor
conforme conforme de
a embalagem a embalagem menta
MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MENTA Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite sem soro, gelatina de limão hidratada conforme a embalagem, gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem e licor de menta. Leve
para
a
geladeira
INGREDIENTES PARA 1 lata 2 latas 1 envelope de
por
2
A de suco
horas
ou
MUSSE de de
leite creme morango
até
endurecer.
DE de em
MORANGO condensado leite pó
MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MORANGO Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite e suco de morango em pó. Leve para a geladeira por 2 horas ou até endurecer.
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