Prog 3,4,5,junio 2018.docx

I.E. N° 2092 “CRISTO MORADO” EDUCACIÓN SIN DISTINCIÓN NI LÍMITES Av. Republica de Canadá s/n – Mercurio Alto – Los Olivos - Fono: 7262683 "Año Del Buen Servicio al Ciudadano" PROGRAMACIÓN CURRICULAR ANUAL I.

DATOS GENERALES 1. UGEL 2. Institución Educativa 3. Área 4. Especialidad 5. Grado y sección 6. Horas semanales 7. Directora 8. Docente

: 02 - Rímac : 2092 “Cristo Morado” :EDUCACION PARA EL TRABAJO : INDUSTRIA ALIMENTARIA : 3ER , 4TO , 5TO “Única” : 3 horas : Morales Guido, Paola :Sesmila Valverde Cruz

II. FUNDAMENTACION DEL ESPECIALIDAD La institución CRISTO MORADO 2092 , tiene como finalidad impartir el aprendizaje de nuestros alumnos desarrollen sus aptitudes e intereses en el 2do de educación secundaria, de la especialidad de INDUSTRIA ALIMENTARIA ,dicha especialidad tiene por objeto de desarrollar, capacidades e intereses vocacionales para la opción ocupacional se realiza el proyecto de. OPERARIO EN PRODUCCIÓN Y SERVICIO ALIMENTARIO TIPO BUFFETS La actividad se orienta a desarrollar las competencias de gestión de procesos y ejecución de procesos, contenidos de la especialidad aplicando la ciencia y la tecnología en el mercado, el bien o servicio, la ejecución, venta, evaluación del proceso, seguridad e higiene y control de calidad completando con la tecnología de base. Siendo OPERARIO EN PRODUCCIÓN Y SERVICIO ALIMENTARIO TIPO BUFFETS III. APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DEL ÁREA DE EPT APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DE EDUCACION PARA EL TRABAJO El Área de Educación para el Trabajo en las instituciones educativas se desarrolla en el marco de dos criterios orientadores:  Desarrollo de competencias para la empleabilidad a través de estrategias de enseñanza-aprendizaje que combinan la formación técnica especifica con el desarrollo de competencias socioemocionales y de emprendimiento.  Formación técnica especifica orientada a la demanda laboral, priorizando la formación en el uso de las TIC, programas informáticos y de tecnología. Tiene por finalidad desarrollar en los estudiantes:  Habilidades socioemocionales: Perseverancia, Tolerancia, Trabajo cooperativo, Adaptabilidad y Autorregulación de las emociones.  Diseño y gestiones de emprendimientos.  Operatividad y aplicación de las Tics.  Competencias técnicas específicas de las Opciones Ocupacionales: INDUSTRIA ALIMENTARIA Se abordarán capacidades para entender los procesos productivos, aplicación de los conocimientos científicos, tecnológicos y artísticos a los procesos productivos, capacidades para utilizar las tecnologías de la información para desarrollar los diversos procesos de la actividad productiva en una especialidad ocupacional.

IV

COMPETENCIAS

GESTIÓN DE PROCESOS EJECUCIÓN DE PROCESOS COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS

COMPONENTES SOCIOEMOCIONALES

CICLO VI Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la prestación de servicios o producción de bienes de diversa opciones ocupacionales. Ejecuta procesos básicos para la prestación de servicios, de diferentes opciones ocupacionales, considerando las normas de seguridad y control de calidad mediante proyectos sencillos Comprende y aplica elementos y procesos del diseño, principios tecnológicos máquinas simples y herramientas informáticas que se aplican para la prestación de un servicio Comprende y analiza y evalúa las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.  Auto regulación dela emociones, Reconocer y ajustar internamente las emociones con relación al entorno.  Perseverancia, Mantenerse enfocado en una tarea por un largo período de tiempo a pesar del potencial fracaso y el tedio que pueda presentarse durante el desarrollo de esta.  Trabajo en equipo, Trabajar con otros, de forma coordinada por una meta común, reconociendo el propio rol en el equipo, la utilidad de este y las habilidades diferentes que pueden aportar lo demás; desarrollar habilidades de comunicación y coordinación.  Adaptabilidad, Saber responder rápidamente a nuevos retos de trabajo, generando nuevas estrategias para solucionar un problema; recibir los nuevos retos como una oportunidad de desarrollo.  Tolerancia, Aceptar y valorar las diferencias individuales y de contexto. Sentirse cómodo alrededor de sujetos con diferentes estilos de pensamiento o de distintos entornos sociales, culturales o económicos.

V. ESTANDARES DE COMPETENCIA : GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONOMICO O SOCIAL MAPA DE PROGRESO

DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DEL MAPA DE PROGRESO

 NIVEL DESTACAD O

  

NIVEL ESPERADO AL FINAL DEL CICLO VII

     

NIVEL ESPERADO AL FINA DEEL CICLO VI

   

Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando empatiza con las necesidades y expectativas de un grupo de usuarios reirinterpretando la situacion desde diferentes perspectivas para crear una alternativa de solución innovadora que integra aspectos eticos y culturales y optimiza su diseño para general resultados sociales y ambientales positivos trabaja coperativamente al alinear sus esfuerzos y acciones individuales para el logro de una meta comun , Lidera actividades y fomenta la iniciativa y la perseverancia colectiva generando acciones de negociaciín en función de los distintos interesaes Evalua los diferentes etapas del proyecto optimizando la relacion inversión beneficio , interpreta resultados arealiza ajuste e incorpora innoivaciones para lograr sus sotenibilidad . Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando integra activamenyte información sobre una situación que afecta a un grupo de usuarios Reconoce aspectos eticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica trabaja coperativamente recombinado sus roles y responsabilidad individuales para el logro de una meta comun , Propone actividades y facilita a la iniciativa y perseverancia colectiva reolviendo los conflictos a traves de métodos constructivos . Evalua los p´rocesos y resultados parciales , relacionando la cantidad de insumos empleados cin los beneficios sociales y am bientales generados , Realiza mejoras considerando ademas las opiniones de los usuarios y las lecciones aprendidas . Gestiona proyectos de emprendimiento economico o social cuando se cuestiona sobre una situación que afecta a un grupio de usuarios Explora sus necesidaders y expectativas para crear una alternativa de solución viable Reconoce aspectos éticos y culturales asi como los posibles resultados sociales y ambientales que implica , implementa sus ideas empleando habilidades tecnicas , Propones actividades y facilita a la iniciativa y perverancia colectiva , Evalua el logro de resultados parciales relacionando la cantidad de

insumos empleados con los beneficios sociales y ambientales generados VI. MATRIZ DE PROGRAMACION DE I.E CRISTO MORADO

MATRIZ DE PROGRAMACIÓN DE LA I.E. N°2092 CRISTO MORADO - 2018

MESES 13 marzo al 13 de abril

PROBLEMATI CA Los estudiantes presentan inadecuados hábitos de conducta, de estudio y cuidado de nuestra salud.

16 abril al 18 mayo

21 mayo al 22 junio

ENFOQUES TRANSVERSAL 





Los  estudiantes tienen deficiencias en los hábitos de higiene y alimentación. 

DE DERECHO

INCLUSIVO O DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD

ORIENTACIO N AL BIEN COMUN

AMBIENTAL

ORIENTACIÓ N AL BIEN COMÚN

VALORES *Conciencia de derechos *Libertad y responsabilidad *Diálogo y concertación *Respeto por las diferencias *Equidad en la enseñanza *Confianza en la persona Equidad y justicia *Solidaridad *Empatía *Responsabilidad Solidaridad planetaria y equidad intergeneracion al *Justicia y solidaridad *Respeto a toda forma de vida *Responsabilida d *hábitos de higiene.

CALENDARIO CIVICO COMUNAL

   

           

Día de la mujer (08/03) Día mundial del agua (22/03) Semana santa Día de la educación (01/04)

Día de la tierra (22/04) Día del idioma (23/04) Día del trabajo (01/05) Combate 2 de mayo Día de la madre (2do dom/13) Día de la Educación Inicia(25/05) Día Nacional de la Papa(30/05) Día de reflexión sobre los desastres naturales (31/05)

PASEOS,VISITAS, SUCESOS

NOMBRE DE LA UNIDAD

PRODUCTO

*Evaluación de inicio * Organización de las BAPES *Formación de Policía Escolar y Brigadas. *1er Simulacro de sismo Institucional (06/04)l

Nos organizamos para retomar y practicar hábitos de estudio, conducta, trabajar en equipo, convivir en armonía y aprender cuidar nuestra salud.

*Celebración del día de la madre. 1er Simulacro de sismo Nacional de (20/04) *Crea y emprende Juego Florales Feria de loncheras nutritivas *2do Simulacro Nacional de Sismos (31/05) *Aplicación del 1er kit de evaluación.

Conocemos, descubrimos desarrollamos nuestras potencialidades.

*Carteles de normas y responsabilidades. *Perfil de las brigadas y policía escolar del aula. *organización de los sectores del aula. *Elaborar horarios de vida. (Tareas, hora de lectura, labores en casa, etc.). *textos instructivos sobre el cuidado de la piel. *Textos descriptivos (características y cualidades) *mural personal para compartir *portafolio con problemas *Árbol genealógico. *Álbum personal

Presentamos nuestra feria de loncheras nutritivas para mejorar nuestros alimenticios.

*Diversos textos instructivos (recetario). *Historietas * Afiches *álbum de alimentos nutritivos.

Homenaje al padre

Investigamos,

*Trípticos sobre las expresiones

y

Día mundial sin Tabaco (31/05) Día del Medio Ambiente(05/06) Día de la bandera (07/06) Día del Padre (3er.dom)

 Los



INTERCULTUR

*Respeto a la

Día del Campesino (24/06) .Día internacional de la

25 junio al 27 julio

AL

estudiantes presentan escasa identidad cultural. 

13 agosto al 7 setiembr e



ORIENTACIÓ N AL BIEN COMÚN

INTERCULTUR AL

.AMBIENTAL

10 setiembr e al 12 octubre

15 octubre al 16 noviemb re

Los estudiantes presentan escasa identidad institucional

Orientación para el bien común

Los estudiantes muestran poca conciencia para la preservación del medio ambiente

AMBIENTAL

identidad cultural *Justicia *Diálogo intercultural

lucha contra el uso indebido y el tráfico ilícito de drogas (26/06)

 

Día del maestro (06/07) Semana Patriótica

*Patriotismo

Respeto a la identidad cultural. *Justicia *Dialogo intercultural

Día Internacional del Folclor (22/08) *Santa Rosa de Lima(30/08) *Semana de seguridad vial (01/09)

*Respeto a toda forma de vida. *identidad institucional *Empatía *Responsabilida d

*Solidaridad planetaria y equidad intergeneracio nal *Justicia y solidaridad *Respeto a toda forma de

*Día de la primavera y juventud * Día de la alimentación *Combate de Angamos *Día de ahorro de energía *Día Nacional contra la trata de personas *Aniversario de la I.E. *Día de la alimentación (16/10) *Señor de los Milagros *San Martin de Porres *Día Nacional de Ahorro de Energía (21/10) * Día de la Canción Criolla (31/10) * Semana de la

*Celebración del día del maestro * Jornada de Reflexión *I Día del logro *Narrativa ensayo José María A./junio *Olimpiadas de Matemática /julio *Ciencia y tecnología 2do. Simulacro Institucional (24/08) *Aplicación del 2do kit de evaluación *Feria de Ciencia y tecnología /agosto *Festival de danzas

difundimos y valoramos la historia y costumbres de nuestro Perú.

Conocemos e interactuamos en el espacio natural y social de nuestra comunidad.

Maquetas que representan su comunidad.  Juegos de mesa (bingos, tumba latas, etc.)  Croquis de espacios de la comunidad.  Visita a las instituciones de la comunidad.

*Celebración del día de la primavera y juventud *3er Simulacro Nacional de sismo (12/10) *Concursos y por aniversario del colegio *Olimpiadas *Campaña de lavado de manos *Aplicación del 3er kit de evaluación *Elección de Municipio Escolar

Investigamos, difundimos la historia de nuestra I.E y participamos con entusiasmo en las actividades de nuestro aniversario.

*Textos referidos a la I.E. (poemas, acrósticos, etc.) * Entrevistas a los miembros de la I.E. *concursos de dibujo, deporte, declamación, etc. *paseo primaveral

Cuidamos el espacio natural y social en el que vivimos.

* Afiches para el cuidado de los recursos: agua, aire y suelo. * Textos informativos, expositivos, etc. * experimentos

culturales de nuestro país. * Línea de tiempo de la historia del Perú. *Dramatizaciones *Narración de cuentos propios de nuestras regiones del Perú.

vida 19 noviemb re al 18 diciembr e

DE DERECHO

Los estudiantes muestran escasa conciencia de sus deberes y derechos y del verdadero espíritu de la navidad.

*Conciencia de derechos *Libertad y responsabilidad *Diálogo y concertación

IGUALDAD DE GÉNERO

*Igualdad y Dignidad *Justicia *Empatía

Biblioteca Escolar (10/11) *Día de la Declaración Universal de los Derechos del Niño e Iniciación de la Semana del Niño (20/11) *Día de la no violencia contra la mujer (25/11) *Día mundial de la lucha contra el SIDA (01/12) *Navidad

*4to Simulacro Nacional de sismo (23/11) *II día del logro *Evaluación de salida *Chocolatada de Navidad

Realizamos actividades para promover la concientización de nuestros derechos y deberes; navidad si como el verdadero espíritu de la navidad.

*Mural sobre los derechos y deberes. *Afiches sobre los derechos. *tarjetas de invitación para el día del logro. *trabajos navideños.

VII. CALENDARIZACION DE I.E. CRISTO MORADO

Institución Educativa 2092 “Cristo Morado Inicial-Primaria -Secundaria

CALENDARIZACION DEL AÑO 2018 BIMESTRE

12 marzo al 18 de mayo

21 mayo al 27 Julio

SEMAN A

4+2d

UNIDADES DIDACTICAS

13 marzo al 13 de abril

DIAS

22

ENTREGA LIBRETAS

JORNAD A PEDAGO GICA

12 de marzo 30 de mayo

4+4d

16 abril al 18 mayo

24

16 abril

5

21 mayo al 22 junio

25

21 mayo

4+4d

25 junio al 27 julio

24

30 de julio al 12 de agosto 13 de agosto al 12 octubre

VISACION UNIDADES

25 junio

*1 al 12 de marzo 15 de agosto

HORAS EFECTIVAS

DIAS FERIADOS

INICIAL

PRIMARI A

SECUNDARI A

*29 y 30 de marzo * 13 de abril * 1 de mayo *29 de junio *27 de julio

110

132

154

120

144

168

125

150

175

120

144

168

*30 y 31

95

114

133

120

144

168

VACACIONES ESCOLARES 3+4d 4+4

13 de agosto al 7 setiembre 10 setiembre al 12 octubre

19

13 agosto

24

10 setiembre

30 de octubre

31 de julio y 1 de agosto

agosto

4+ 4d 15 octubre al 18 diciembre

4+2

15 octubre al 16 noviembre

19 noviembre al 18 diciembre

24

22

15 octubre

* 8 de 28 de diciembre

19 al 28 de diciembre

19 noviembre

120

144

168

110

132

154

920

1104

1288

octubre *1 y 2 noviembre *25 diciembre

TOTALES

36+4 d

184

14

12

COMPETENCIAS Y CAPACIDADES

Comprensión y Aplicación de Tecnologías

Gestión de Procesos

Ejecución de Procesos

CAMPO TEMÁTICO

BIMESTR E

DURACIÓ N (en horas y sesiones)

NUMERO , TITULO DE LA UNIDAD Y SITUACIÓN

PRODUC TO

VIII . ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES

UNIDAD DE PROYECTO 1 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organizació n Y SU 3 h or a s x 4 s e m a n a a X X X X X X X X X Entorno productivo 

Estudio de mercado para la producción de diversos tipos de productos. Diseño del bien

X Especificación técnica para productos de Ind. Alim. Planificación de la producción 



Diagramas de Operaciones y procesos (DOP) Definición

PRODUCTOA DE BUFFETSA CRIOLLO NOVOANDINIO, SELVFATICO

Realiza y organiza el control de calidad del producto elaborado.

Realiza procesos básicos para la producción de productos alimenticios, empleando las normas de seguridad e higiene.

Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.

Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta

Planifica Diagramas de operaciones y procesos. Formula Presupuestos

Diseña La presentación de los productos elaborados.

Identifica y analiza los principios de salud laboral, técnicas de primeros auxilios y los compromisos y convenios internacionales referentes a la conservación del medio ambiente.el taller de Ind Alimentaria. Organiza

Formula ideas de negocios y planes de mercadeo.

Identifica y analiza las ideas y oportunidades de negocios emprendedores.

Diferencia los elementos básicos del diseño y los procesos y técnicas para analizafunciones y características de los bienes y servicios.

Propone ideas emprendedoras para iniciar un negocio. Con el uso de la técnica Scamper.

SIGNIFICAT IVA

I 13 marz o al 19 de may o

IMPLEMEN TACION OPERARIO EN PRODUCCI ÓN Y SERVICIO ALIMENTA RIO TIPO BUFFETS CRIOL.LOANDINO , SELVATIC O MANJAR BLANCO, NATILLA CHANTILLY, CREMA PASTELERA, TRES LECHES, CHEESECAKE

s 8 s e si o n e s

Importancia Simbología Producción del bienes  Materiales e insumos (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Hábitos de consumo de alimentos saludables, rechaza alimentos no saludables (chatarra). Acepta y disfruta de alimentos locales. Consume siempre nutrientes que su cuerpo necesita. Productos alternativos frente a la escasez de productos Requerimientos energéticos de acuerdo al clima y la estación Comercialización del bien  Promoción y Comercialización Publicidad, Promoción y Ventas Evaluación de la producción  Control de Calidad Importancia  Costo de producción: Costos fijos Costos variables. ------------------------------------------------------------



UNIDAD DCE APRENDIZ AJE N° 1

   



3 h or a s 4 s e m a n a s

II 22 may o al 21 Julio

Entorno productivo 

Estudio de mercado para la producción de diversos tipos de productos. Diseño del bien 

Especificación técnica para productos de Ind. Alim. Planificación de la producción 

Diagramas de Operaciones y procesos (DOP) Definición

8 s e si o n e s

Importancia X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Simbología Producción del bienes  Materiales e insumos (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Comercialización del bien  Promoción y Comercialización Publicidad Promoción Ventas

PRODUCTOS DE BUFFETS EN PASTELERIA ELABORACION DE IDEA DE NEGOCIO.

UNIDAD DE PROYECTO 2 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organizació n de la OPERARIO EN PRODUCCI ÓN Y SERVICIO ALIMENTA RIO TIPO BUFFETS DE LA COSTA EN PASTELERI A Queque de naranja con cereales Humitas Alfajores con cereales

Identificamos las potencialidades de mi localidad. Conociendo la técnica SCAMPER. Aplicamos la técnica SCAMPER. Presentamos nuestras ideas de productos por medio bocetos (prototipos). Representamos nuestras ideas mediante prototipos. Evaluamos nuestros prototipos.

Evaluación del proceso de producción  Control de Calidad Importancia de

 Costo de producción: Costos fijos Costos variables

UNIDAD DE APRENDIZ AJE 2 evalúa el desarrollo de la implementa ción del proyecto n° de veces que se desarrolla la capacidad OPERARIO EN PRODUCCI ÓN Y SERVICIO ALIMENTA RIO TIPO BUFFETS DE LA COSTA EN PASTELERI A UNIDAD DE Y PROYECTO NO 3 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organizació

  

 

3 h o r a s X 4 s e m a

Diferencia entre producto y servicio y Concepto y tipos de emprendimiento. CANVAS, Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, sociales y ambientales de su entorno. Elaborar la visión y misión del emprendimiento. Análisis FODA del emprendimiento. Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio.

. Entorno productivo 

Estudio de mercado para la producción de diversos tipos de productos. Diseño del bien X

X

X

X

X

X

X

X

X

X



Especificación técnica para productos de Ind. Alim. Planificación de la producción 

Diagramas de Operaciones y procesos (DOP) Definición

PRODUCTOS DE BUFFETS DE PASTAS ALIMENTICIAS

Champú limeño Arroz zambito Galletas quinua

III 7 agos to al 13 octu bre

n de la REPOSTER IA

n a s

Magdalenas Suspiro a la limeña Empanadita de boda Alfajor maicena Torta de chocolate con fosh Torta infantil PRESENTACI ONES DE DISEÑO DE ENVASES DE PRODUCTOS Alimenticios. Trabajo de investigación

8 s e si o n e s

Idea negocio

Importancia Simbología Producción del bienes  Materiales e insumos (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Comercialización del bien  Promoción y Comercialización Publicidad Promoción Ventas Evaluación de la producción      

de

Control de Calidad Importancia o Costo de producción: Costos fijos Costos variables Organización de los equipos. Fuentes electrónicas de ideas de negocio.



3 h o r a s X 4 s e m a n a s



Estudio de mercado para la producción de diversos tipos de productos. Diseño del bien 

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Especificación técnica para productos de Ind. Alim. Planificación de la producción 

Diagramas de Operaciones y procesos (DOP) Definición Importancia Simbología

Producción del bienes  Materiales e insumos (características, propiedades, usos, precios y

PRODUCTOS DE GASTRONOMIA DE LA SELVA

UNIDAD DE PROYECTO N4 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organizació n de la OPERARIO EN PRODUCCI

Viabilidad por el método del Punto de equilibrio.  Viabilidad ambiental. Entorno productivo

IV 16 oc tu br e al 18 dic ie m

ÓN Y SERVICIO ALIMENTA RIO TIPO BUFFETS PASTAS ALIMENTA RIAS

8 s e si o n e s

UNIDAD DE PROYECTO N° 4 evalúa el desarrollo de la implementa ción del proyecto n° de veces que se desarrolla la OPERARIO EN PRODUCCI ÓN Y SERVICIO ALIMENTA RIO TIPO BUFFETS PASTAS ALIMENTA RIAS Trabajo de investigagcio pn VIII .VÍNCULOS CON OTROS APRENDIZAJES (Por unidad de ser pertinente)

almacenamiento).Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Comercialización del bien  Promoción y Comercialización Publicidad Promoción Ventas Evaluación de la producción   

  

Condiciones de trabajo y seguridad. Salud laboral. Calidad de vida. Impacto de la actividad productiva y tecnológica en el medio ambiente, conservación y compromisos internacionales. Accidentes de trabajo: factores, medidas de prevención y protección. Casos prácticos. Seguridad industrial. Primeros auxilios: técnicas. Casos prácticos

Unidad 1:,2,3,4,5,6,7.,8

Persona, familia y relaciones humanas: , familia y relaciones humanas: ,arte, formación ciudadana cta. , matemáticas, personal social D0NDE LOS estudiantes identificarán sus fortalezas, debilidades e intereses para la conformación del equipo de trabajo,desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras para satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad identificar y resolver problemas mediante soluciones tecnológicas, capacidades que emplean también para crear propuestas de valor. habilidades comunicativas para transmitir sus ideas de forma oral o escrita en relación a la elaboración de su modelo de negocio: Mini-canvas y el plan de acción. desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras para satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad

X. MATERIALES Y RECURSOS 

Materiales Audiovisuales: Libros de consulta, Disertaciones, televisión, videos y multimedia.



Gráficos: Diagramas de flujo, diseños gráficos ,gigantografia y organigramas



Medios naturales: pizarra, tiza, ficha de aprendizaje, formato A4 juego de escuadras, lápiz, tajados, borrador, plumones, cinta adhesiva o marketing, materiales para proyectos, inventario físico y ambiente de especialidad. Proyección de videos Sala de RCT.



Materia prima: Alimentos, productos de embalaje, (cartones y pomos)



Equipos: cocina, horno, licuadora, termómetro industrial y otros.



Utensilios: tazones, ollas, jarras medidoras y otros.



Ropa de trabajo: guardapolvos, guantes, recogedor, tocas, guantes, secadores, etc.



Recursos económicos: financiamiento por alumnos, padres de familia y actividad productiva (proyectos de aula – taller)



Capacitaciones, charlas, visitas de campo de estudio a institutos, universidades, convenios.



Materiales de escritorio (pizarra, plumones, pápelo grafos, guías de práctica, fichas de control de calidad, etc.)



Materiales personales (guarda polvo, guantes, gorras, boquillas etc.)



Módulos de aprendizaje



Hojas insurreccionales



Hoja de información



Hoja de operación o proyecto



Hoja de presupuesto



Hoja de requerimiento 

.

Estudio de campo :Visitas a empresas o universidades o institutos , convenios

otros recursos -

Vídeos y radio grabadora. proyector multimedia y computadora programas de works , excel , power point , publischer ,etc

IX: ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS X: EVALUACIÓN: La evaluación se realiza en dos procesos distintos: por un lado se evalúan las competencias y por otro lado se evalúan las capacidades. Las competencias se evalúan con los indicadores de desempeño establecidos para cada nivel o estándar del mapa de progreso respectivo y las capacidades se evalúan con los indicadores de evaluación de las capacidades. La evaluación será: Evaluación formativa: Porque mediante la evaluación identificamos las dificultades, necesidades y los logros de aprendizaje de los estudiantes durante el proceso pedagógico, esto nos ayuda a retroalimentar los aprendizajes esperados sobre la marcha. Evaluación criterial: Porque se mide, compara, evalúa y califica en función de los aprendizajes previstos o esperados, a través de un conjunto de indicadores previamente definidos, ello permite observar qué, cómo y hasta donde un estudiante ha desarrollado los aprendizajes. Evaluación cualitativa: Porque se privilegian los procesos de aprendizaje antes que los resultados; se buscan valorar y explicar descriptivamente lo que sabe hacer el estudiante respecto de lo que debiese saber hacer (aprendizajes previstos).

INICIAL: Diagnostico PROCESUAL: •Valoración continua •Retroalimentación sobre avances o dificultades •Evaluación de actitudes FINAL: •Formativa y/o sumativa •Reflexión sobre el cumplimiento de los propósitos del programa

TÉCNICA

INSTRUMENTO

1. Exámenes 2. Observación

1.1. Prueba escrita 2.1. Rúbrica 2.2. Escala de rango o categoría 2.3. Lista de cotejo 2.4. Anecdotario 3.1. Portafolio 3.2. Proyectos 3.3. Método de casos 3.4. Diario 4.1. Pruebas gráficas 4.2. Pruebas de ejecución (Trabajos prácticos) 4.3. Pruebas escritas (Razonadas, aplicativas objetivas)



Método de proyectos.  Método demostrativoexposición  Estudio dirigido.  Técnica del museo 3. Técnica para evaluar el desempeño 4. Exámenes 5. Autoevaluación

XI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 

Del profesor: BIBLIOGRAFÍA DE DOCENTE

 MANIPULACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Isotur 

ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero

5.1. Autoevaluación personal y grupal (Formal)

y

 “Instituto Superior de la ciencia de los alimentación Hotelería y Turismo “ 2007 

“Repostería Básicas ” Editorial Ayarin Infantes 2009



Manual de Industria Alimentaria SENATI

 MANUAL (2000) “gestion empresarial” .SENATI  CAPACIDADES EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES. Escuela emprendedora 

del Ministerio de Trabajo.

Nutrición Aplicada del Ministerio de Educación Tomo I

 GESTION EMPRESARIAL “ Educación para el trabajo INFORMATIC  Miguel Berrocal Olaechea 2009  USO DE INTERNET, Y PROGRAMAS DE MICROSOFT OFFICE , 

BIBLIOGRAFÍA ALUMNO 

Repostería editorial Ayarin 2015



Cocina criolla editorial Ayarin 2015

 textos entregados por el Ministerio de Educación. 

Del alumno: Textos entregados por el Ministerio de Educación. Los olivos, marzo del 2018.

____________________________ Directora

_____________________________ Sesmila Valverde Cruz