Prog 1er Y 2do Junio 2018.docx

I.E. N° 2092 “CRISTO MORADO” EDUCACIÓN SIN DISTINCIÓN NI LÍMITES Av. Republica de Canadá s/n – Mercurio Alto – Los Olivos - Fono: 7262683 "Año Del Buen Servicio al Ciudadano" PROGRAMACIÓN CURRICULAR ANUAL I.

DATOS GENERALES 1. UGEL 2. Institución Educativa 3. Área 4. Especialidad 5. Grado y sección 6. Horas semanales 7. Directora 8. Docente

: 02 - Rímac : 2092 “Cristo Morado” :EDUCACION PARA EL TRABAJO : INDUSTRIA ALIMENTARIA : 1er y 2do “Única” : 3 horas : Morales Guido, Paola :Sesmila Valverde Cruz

II. FUNDAMENTACION DEL ESPECIALIDAD La institución CRISTO MORADO 2092 , tiene como finalidad impartir el aprendizaje de nuestros alumnos desarrollen sus aptitudes e intereses en el 2do de educación secundaria, de la especialidad de INDUSTRIA ALIMENTARIA ,dicha especialidad tiene por objeto de desarrollar, capacidades e intereses vocacionales para la opción ocupacional se realiza el proyecto de GASTRONOMIA REGIONAL DE COSTA , SIERRA , SELVA . La actividad se orienta a desarrollar las competencias de gestión de procesos y ejecución de procesos, contenidos de la especialidad aplicando la ciencia y la tecnología en el mercado, el bien o servicio, la ejecución, venta, evaluación del proceso, seguridad e higiene y control de calidad completando con la tecnología de base. Siendo UNIDAD DE PROYECTO GASTRONOMIA NACIONAL III. APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DEL ÁREA DE EPT APRENDIZAJE FUNDAMENTAL DE EDUCACION PARA EL TRABAJO El Área de Educación para el Trabajo en las instituciones educativas se desarrolla en el marco de dos criterios orientadores:  Desarrollo de competencias para la empleabilidad a través de estrategias de enseñanza-aprendizaje que combinan la formación técnica especifica con el desarrollo de competencias socioemocionales y de emprendimiento.  Formación técnica especifica orientada a la demanda laboral, priorizando la formación en el uso de las TIC, programas informáticos y de tecnología. Tiene por finalidad desarrollar en los estudiantes:  Habilidades socioemocionales: Perseverancia, Tolerancia, Trabajo cooperativo, Adaptabilidad y Autorregulación de las emociones.  Diseño y gestiones de emprendimientos.  Operatividad y aplicación de las Tics.  Competencias técnicas específicas de las Opciones Ocupacionales: INDUSTRIA ALIMENTARIA Se abordarán capacidades para entender los procesos productivos, aplicación de los conocimientos científicos, tecnológicos y artísticos a los procesos productivos, capacidades para utilizar las tecnologías de la información para desarrollar los diversos procesos de la actividad productiva en una especialidad ocupacional.

IV

COMPETENCIAS

CICLO VI Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la prestación de servicios o producción de bienes de diversa opciones ocupacionales.

GESTIÓN DE PROCESOS EJECUCIÓN DE PROCESOS COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS

COMPONENTES SOCIOEMOCIONALES

Ejecuta procesos básicos para la prestación de servicios, de diferentes opciones ocupacionales, considerando las normas de seguridad y control de calidad mediante proyectos sencillos Comprende y aplica elementos y procesos del diseño, principios tecnológicos máquinas simples y herramientas informáticas que se aplican para la prestación de un servicio Comprende y analiza y evalúa las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.  Auto regulación dela emociones, Reconocer y ajustar internamente las emociones con relación al entorno.  Perseverancia, Mantenerse enfocado en una tarea por un largo período de tiempo a pesar del potencial fracaso y el tedio que pueda presentarse durante el desarrollo de esta.  Trabajo en equipo, Trabajar con otros, de forma coordinada por una meta común, reconociendo el propio rol en el equipo, la utilidad de este y las habilidades diferentes que pueden aportar lo demás; desarrollar habilidades de comunicación y coordinación.  Adaptabilidad, Saber responder rápidamente a nuevos retos de trabajo, generando nuevas estrategias para solucionar un problema; recibir los nuevos retos como una oportunidad de desarrollo.  Tolerancia, Aceptar y valorar las diferencias individuales y de contexto. Sentirse cómodo alrededor de sujetos con diferentes estilos de pensamiento o de distintos entornos sociales, culturales o económicos.

V. MATRIZ DE PROGRAMACION DE I.E CRISTO MORADO

MESES 13 marzo al 13 de abril

16 abril al 18 mayo

PROBLEMATI CA Los estudiantes presentan inadecuados hábitos de conducta, de estudio y cuidado de nuestra salud.

ENFOQUES TRANSVERSAL 





DE DERECHO

VALORES *Conciencia de derechos *Libertad y responsabilidad *Diálogo y concertación

INCLUSIVO O DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD

*Respeto por las diferencias *Equidad en la enseñanza *Confianza en la persona

ORIENTACIO N AL BIEN COMUN

*Equidad y justicia *Solidaridad *Empatía *Responsabilidad

CALENDARIO CIVICO COMUNAL

   

    

Día de la mujer (08/03) Día mundial del agua (22/03) Semana santa Día de la educación (01/04)

Día de la tierra (22/04) Día del idioma (23/04) Día del trabajo (01/05) Combate 2 de mayo Día de la madre (2do dom/13)

PASEOS,VISITAS, SUCESOS

NOMBRE DE LA UNIDAD

PRODUCTO

*Evaluación de inicio * Organización de las BAPES *Formación de Policía Escolar y Brigadas. *1er Simulacro de sismo Institucional (06/04)l

Nos organizamos para retomar y practicar hábitos de estudio, conducta, trabajar en equipo, convivir en armonía y aprender cuidar nuestra salud.

*Carteles de normas y responsabilidades. *Perfil de las brigadas y policía escolar del aula. *organización de los sectores del aula. *Elaborar horarios de vida. (Tareas, hora de lectura, labores en casa, etc.). *textos instructivos sobre el cuidado de la piel.

*Celebración del día de la madre.

Conocemos, descubrimos desarrollamos nuestras potencialidades.

*Textos descriptivos (características y cualidades) *mural personal para compartir *portafolio con problemas *Árbol genealógico. *Álbum personal

*1er Simulacro de sismo Nacional de (20/04) *Crea y emprende Juego Florales

y

21 mayo al 22 junio

Los  estudiantes tienen deficiencias en los hábitos de higiene y alimentación. 

AMBIENTAL

ORIENTACIÓ N AL BIEN COMÚN

*Solidaridad planetaria y equidad intergeneracion al *Justicia y solidaridad *Respeto a toda forma de vida *Responsabilida d *hábitos de higiene.

25 junio al 27 julio

Los estudiantes presentan escasa identidad cultural.



       

INTERCULTUR AL

*Respeto a la



ORIENTACIÓ N AL BIEN COMÚN

identidad cultural *Justicia *Diálogo intercultural *Patriotismo

 

Día de la Educación Inicia(25/05) Día Nacional de la Papa(30/05) Día de reflexión sobre los desastres naturales (31/05) Día mundial sin Tabaco (31/05)

*Feria de loncheras nutritivas *2do Simulacro Nacional de Sismos (31/05) *Aplicación del 1er kit de evaluación.

Presentamos nuestra feria de loncheras nutritivas para mejorar nuestros alimenticios.

*Diversos textos instructivos (recetario). *Historietas * Afiches *álbum de alimentos nutritivos.

Investigamos, difundimos y valoramos la historia y costumbres de nuestro Perú.

*Trípticos sobre las expresiones culturales de nuestro país.

Día del Medio Ambiente(05/06) Día de la bandera (07/06) Día del Padre (3er.dom) Día del Campesino (24/06)

Día internacional de la lucha contra el uso indebido y el tráfico ilícito de drogas (26/06) Día del maestro (06/07) Semana Patriótica

*Homenaje al padre *Celebración del día del maestro * Jornada de Reflexión *I Día del logro *Narrativa ensayo José María A./junio *Olimpiadas de Matemática /julio *Ciencia y tecnología

* Línea de tiempo de la historia del Perú. *Dramatizaciones *Narración de cuentos propios de nuestras regiones del Perú.

13 agosto al 7 setiembr e





10 setiembr e al 12 octubre

INTERCULTUR AL

AMBIENTAL

Los estudiantes presentan escasa identidad institucional

Orientación para el bien común

15 octubre al 16 noviemb re

Los estudiantes muestran poca conciencia para la preservación del medio ambiente

AMBIENTAL

19 noviemb re al 18 diciembr

Los estudiantes muestran escasa

DE DERECHO

*Respeto a la identidad cultural. *Justicia *Dialogo intercultural

*Día Internacional del Folclor (22/08) *Santa Rosa de Lima(30/08) *Semana de seguridad vial (01/09)

*Respeto a toda forma de vida.

*2do. Simulacro Institucional (24/08) *Aplicación del 2do kit de evaluación *Feria de Ciencia y tecnología /agosto *Festival de danzas

Conocemos e interactuamos en el espacio natural y social de nuestra comunidad.

   

Maquetas que representan su comunidad. Juegos de mesa (bingos, tumba latas, etc.) Croquis de espacios de la comunidad. Visita a las instituciones de la comunidad.

*identidad institucional *Empatía *Responsabilida d

*Día de la primavera y juventud * Día de la alimentación *Combate de Angamos *Día de ahorro de energía *Día Nacional contra la trata de personas *Aniversario de la I.E.

*Celebración del día de la primavera y juventud *3er Simulacro Nacional de sismo (12/10) *Concursos y por aniversario del colegio *Olimpiadas

Investigamos, difundimos la historia de nuestra I.E y participamos con entusiasmo en las actividades de nuestro aniversario.

*Textos referidos a la I.E. (poemas, acrósticos, etc.) * Entrevistas a los miembros de la I.E. *concursos de dibujo, deporte, declamación, etc. *paseo primaveral

*Solidaridad planetaria y equidad intergeneracio nal *Justicia y solidaridad *Respeto a toda forma de vida

*Día de la alimentación (16/10) *Señor de los Milagros *San Martin de Porres *Día Nacional de Ahorro de Energía (21/10) * Día de la Canción Criolla (31/10) * Semana de la Biblioteca Escolar (10/11) *Día de la Declaración Universal de los Derechos del Niño e Iniciación de la Semana

*Campaña de lavado de manos *Aplicación del 3er kit de evaluación *Elección de Municipio Escolar

Cuidamos el espacio natural y social en el que vivimos.

* Afiches para el cuidado de los recursos: agua, aire y suelo. * Textos informativos, expositivos, etc. * experimentos

*4to Simulacro Nacional de sismo (23/11) *II día del logro

Realizamos actividades para promover la concientización de

*Mural sobre los derechos y deberes. *Afiches sobre los derechos. *tarjetas de invitación para el

*Conciencia de derechos *Libertad y responsabilidad

e

conciencia de sus deberes y derechos y del verdadero espíritu de la navidad.

*Diálogo y concertación IGUALDAD DE GÉNERO

*Igualdad y Dignidad *Justicia *Empatía

VI. CALENDARIZACION DE I.E. CRISTO MORADO

del Niño (20/11) *Día de la no violencia contra la mujer (25/11) *Día mundial de la lucha contra el SIDA (01/12) *Navidad

*Evaluación salida *Chocolatada Navidad

de

nuestros derechos día del logro. y deberes; navidad *trabajos navideños. de si como el verdadero espíritu de la navidad.

Institución Educativa 2092 “Cristo Morado Inicial-Primaria -Secundaria

CALENDARIZACION DEL AÑO 2018

BIMESTRE

12 marzo al 18 de mayo

21 mayo al 27 Julio

SEMANA

4+2d

UNIDADES DIDACTICAS

DIAS

13 marzo al 13 de abril

22

VISACION UNIDADES

ENTREGA LIBRETAS

JORNAD A PEDAGO GICA

12 de marzo 30 de mayo

4+4d

16 abril al 18 mayo

24

16 abril

5

21 mayo al 22 junio

25

21 mayo

*1 al 12 de marzo

15 de agosto 4+4d

25 junio al 27 julio

24

25 junio

DIAS FERIADO S *29 y 30 de marzo * 13 y 14 de abril * 1 de mayo *29 de junio *27 y 28 de julio

HORAS EFECTIVAS INICIAL

PRIMARIA

SECUNDA RIA

110

132

154

120

144

168

125

150

175

120

144

168

95

114

133

120

144

168

120

144

168

110

132

154

920

1104

1288

30 de julio al 12 de agosto VACACIONES ESCOLARES 13 de agosto al 12 octubre

15 octubre al 14 diciembre

TOTALES

13 de agosto al 7 setiembre

19

4+4

10 setiembre al 12 octubre

24

10 setiembre

4+ 4d

15 octubre al 16 noviembre

24

15 octubre

4+2

19 noviembre al 18 diciembre

22

19 noviembre

3+4d

36+4d

*30 y 31

13 agosto 30 de octubre

184

19 al 28 de diciembre

agosto *1 y 2 noviembr e

28 de diciembre

*25 diciembre 16

13

Unidad de proyecto 1 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organización Y SU IMPLEMENTA CION de la gastronomía peruana COCINA PERU X X X X X X X X X

3 horas x 4 sema na as 8 sesio nes

X 

El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad.  Actividades productivas (bienes) en el entorno de LOS OLIVOS y de la región.  Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de LOS OLIVOS y la región. Diseño del bien



Análisis de función y funcionamiento de productos de ALIMENTACION BLANCEADA Y .LONCHERA ESCOLAR casera (bien).  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones. Planificación de la producción

 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos

Entorno productivo

BIMESTRE

PRODUCTO

CAMPO TEMÁTICO

PRODUCTOA DE GASTRONOMIA PERUANA

Realiza el control de calidad del producto elaborado.

Realiza procesos básicos para la producción de productos alimenticios, empleando las normas de seguridad e higiene.

Selecciona los insumos de acuerdo a la formulación de cada proyecto.

Organiza la publicidad del taller y de los servicios que presta

Formula Presupuestos de proyectos de cocina nacional

Planifica Diagramas de operaciones y procesos.

Realiza el Diseño de etiquetas de producto alimenticios.

Organiza el taller de industria alimentaria.

Propone ideas emprendedoras para iniciar un negocio. Con el uso de la técnica Scamper.

Elabora el diseño de productos innovadores y presentaciones mediante bocetos y diagrama de procesos. • Identifica los tipos de Mercados y las oportunidades de emprendimiento en su localidad Identifica la importancia del pago de impuestos para el desarrollo del pais´.

Propone ideas emprendedoras para iniciar un negocio. Con el uso de la técnica Scamper.

(en horas y sesiones)

NUMERO , TITULO DE LA UNIDAD Y SITUACIÓN SIGNIFICATIV A

DURACIÓN

VII . ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES COMPETENCIAS Y CAPACIDADES Comprensión y Aplicación de Gestión de Ejecución de Procesos Tecnologías Procesos

I 13 marzo al 19 de mayo

de ALIMENTACION BLANCEADA Y .LONCHERA ESCOLAR Producción del bien  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Comercialización del bien   

Presentación y embalaje del producto. Evaluación de la producción Control de calidad: procesos básicos.

------------------------------------------------------------ Trabajo en equipo éxitos  Emprender lo que me gusta  Ideas de proyecto  Potencialidad de localidad  Emprendimiento de peruanos UNIDAD DCE APRENDIZAJ E N° 1 3 horas 4 sema nas 8 sesio nes



X

Unidad de aprendizaje 2 evalúa el desarrollo de la implementació n del proyecto n° de veces que se

II 22 mayo al 21 Julio

Entorno productivo

X

X

X

X

X

X

X

X

Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno de LOS OLIVOS Y REGION  Diseño del bien  Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de GASTROMOMIAS DE LA COSTA  Planificación de la producción  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de GASTRONOMIA DE LA COSTA Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. Producción del bien 

X

Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes. Comercialización del bien 

Procesos básicos comercialización de

de

la bienes:

PRODUCTOS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA

Unidad de proyecto 2 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organización de la gastronomía de la costa peruana

desarrolla la capacidad costumbres alimentarías de costa

promoción, publicidad y ventas. Evaluación de la producción       

UNIDAD DE DE aprendizaje NO 3 evalúa el desarrollo de la implementació n del proyecto n° de veces que se desarrolla la capacidad costumbres alimentarías de SIERRA

  Entorno productivo

III 7 agost o al 13 octub re



El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad.  Actividades productivas (bienes) en el entorno de LOS OLIVOS y de la región.  Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de LOS OLIVOS y la región. Diseño del bien

3 hora s X4 sema nas 8 sesio nes



X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Análisis de función y funcionamiento de productos de GASTRONOMIA DE LA SIERRA  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones. Planificación de la producción 

Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos alimenticios. Producción del bien  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. Comercialización del bien 

Presentación y embalaje de productos alimenticios.

PRODUCTOS DE LA GASTRONOMIA DE LA SIERRA

Unidad de y proyecto NO 3 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organización de la gastronomía de la sierra peruana

Balance económico. Conociendo la técnica SCAMPER. Aplicamos la técnica SCAMPER. Representamos nuestras ideas de productos mediante bocetos (prototipos). Presentamos nuestras ideas mediante prototipos. Evaluamos nuestro prototipo. Aplicamos el lienzo de la propuesta de valor de nuestra idea.

Evaluación de la producción    

Conociendo Metodología del Mini-Canvas

Proceso de producción : Impacto ambiental :. Viabilidad por el método del Punto de equilibrio  El sentido y el mantra del proyecto

Unidad de aprendizaje no 4 evalúa el desarrollo de la implementació n del proyecto n° de veces que se desarrolla la capacidad costumbres alimentarías de selva peruana

IV 16 oct ubr e al 18 dici em

Entorno productivo 

Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno LOS OLIVOS y la región. Diseño del bien 

Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de repostería de la localidad de los olivos Planificación de la producción

3 hora s X4 sema nas



X

X

X

X

X

X

8 sesio nes

IX .VÍNCULOS CON OTROS APRENDIZAJES (Por unidad de ser pertinente)

X

X

X

X

Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos alimenticios  Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. Producción del bien 

Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes. Comercialización del bien 

Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.  Evaluación de la producción Balance económico.  Evaluación del proceso y del producto ---------------------------------------------- Afiche anuncio publicitario  CLIENTE  Cartera de clientes  Conozcan nuestro proyecto (aproximación)NABCH  Presentación de NABCH

PRODUCTOS DE GASTRONOMIA DE LA SELVA

Unidad de proyecto N 4 crea propuesta de valor n° de veces que se desarrolla la capacidad en la organización de la gastronomía de selva peruana

Unidad 1:,2,3,4,5,6,7.,8

Persona, familia y relaciones humanas: , familia y relaciones humanas: ,arte, formación ciudadana cta. , matemáticas, personal social D0NDE LOS estudiantes identificarán sus fortalezas, debilidades e intereses para la conformación del equipo de trabajo,desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras para satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad identificar y resolver problemas mediante soluciones tecnológicas, capacidades que emplean también para crear propuestas de valor. habilidades comunicativas para transmitir sus ideas de forma oral o escrita en relación a la elaboración de su modelo de negocio: Mini-canvas y el plan de acción. desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solución creativas e innovadoras para satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad

X. MATERIALES Y RECURSOS 

Materiales Audiovisuales: Libros de consulta, Disertaciones, televisión, videos y multimedia.



Gráficos: Diagramas de flujo, diseños gráficos ,gigantografia y organigramas



Medios naturales: pizarra, tiza, ficha de aprendizaje, formato A4 juego de escuadras, lápiz, tajados, borrador, plumones, cinta adhesiva o marketing, materiales para proyectos, inventario físico y ambiente de especialidad. Proyección de videos Sala de RCT.



Materia prima e insumos : Alimentos, productos de embalaje, (cartones y pomos)



Equipos: cocina, horno, licuadora, termómetro industrial y otros.



Utensilios: tazones, ollas, jarras medidoras y otros.



Ropa de trabajo: guardapolvos, guantes, recogedor, tocas, guantes, secadores, etc.



Recursos económicos: financiamiento por alumnos, padres de familia y actividad productiva (proyectos de aula – taller)



Capacitaciones, charlas, visitas de campo de estudio a institutos, universidades, convenios.



Materiales de escritorio (pizarra, plumones, pápelo grafos, guías de práctica, fichas de control de calidad, etc.)



Materiales personales (guarda polvo, guantes, gorras, boquillas etc.)



Módulos de aprendizaje



Hoja de información



Hoja de operación o proyecto



Hoja de presupuesto



Hoja de requerimiento 

.

Estudio de campo :Visitas a empresas o universidades o institutos , convenios

otros recursos -

Vídeos y radio grabadora. proyector multimedia y computadora programas de works , excel , power point , publischer ,etc

IX: ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS X: EVALUACIÓN:

La evaluación se realiza en dos procesos distintos: por un lado se evalúan las competencias y por otro lado se evalúan las capacidades. Las competencias se evalúan con los indicadores de desempeño establecidos para cada nivel o estándar del mapa de progreso respectivo y las capacidades se evalúan con los indicadores de evaluación de las capacidades. La evaluación será: Evaluación formativa: Porque mediante la evaluación identificamos las dificultades, necesidades y los logros de aprendizaje de los estudiantes durante el proceso pedagógico, esto nos ayuda a retroalimentar los aprendizajes esperados sobre la marcha. Evaluación criterial: Porque se mide, compara, evalúa y califica en función de los aprendizajes previstos o esperados, a través de un conjunto de indicadores previamente definidos, ello permite observar qué, cómo y hasta donde un estudiante ha desarrollado los aprendizajes. Evaluación cualitativa: Porque se privilegian los procesos de aprendizaje antes que los resultados; se buscan valorar y explicar descriptivamente lo que sabe hacer el estudiante respecto de lo que debiese saber hacer (aprendizajes previstos).

TÉCNICA INICIAL: Diagnostico PROCESUAL: •Valoración continua •Retroalimentación sobre avances o dificultades •Evaluación de actitudes FINAL: •Formativa y/o sumativa •Reflexión sobre el cumplimiento de los propósitos del programa

1. 2.

Exámenes Observación 

3. 4.

INSTRUMENTO

Método de proyectos.  Método demostrativoexposición  Estudio dirigido.  Técnica del museo Técnica para evaluar el desempeño Exámenes 5. Autoevaluación

1.1. Prueba escrita 2.1. Rúbrica 2.2. Escala de rango o categoría 2.3. Lista de cotejo 2.4. Anecdotario 3.1. Portafolio 3.2. Proyectos 3.3. Método de casos 3.4. Diario 4.1. Pruebas gráficas 4.2. Pruebas de ejecución (Trabajos prácticos) 4.3. Pruebas escritas (Razonadas, aplicativas y objetivas) 5.1. Autoevaluación personal y grupal (Formal)

XI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS



Del profesor: BIBLIOGRAFÍA DE DOCENTE

 MANIPULACION Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Isotur 

ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero

 “Instituto Superior de la ciencia de los alimentación Hotelería y Turismo “ 2007 

“Repostería Básicas ” Editorial Ayarin Infantes 2009



Manual de Industria Alimentaria SENATI

 MANUAL (2000) “gestion empresarial” .SENATI  CAPACIDADES EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES. Escuela emprendedora 

Nutrición Aplicada del Ministerio de Educación Tomo I

 GESTION EMPRESARIAL “ Educación para el trabajo INFORMATIC

del Ministerio de Trabajo.

 Miguel Berrocal Olaechea 2009  USO DE INTERNET, Y PROGRAMAS DE MICROSOFT OFFICE , 

BIBLIOGRAFÍA ALUMNO 

Repostería editorial Ayarin 2015



Cocina criolla editorial Ayarin 2015

 textos entregados por el Ministerio de Educación. Del alumno:  Textos entregados por el Ministerio de Educación. Los olivos, marzo del 2018.

____________________________ Directora

_____________________________ Sesmila Valverde Cruz