Principii De Referinta A Cartei De Alianta Amap

Principii de referinta a cartei de alianta AMAP

Definitia generala a AMAP Un AMAP este o Asociatie pentru Mentinerea unei Agriculturi taranesti avand ca obiectiv prezervarea existentei si continuitatii fermelor de proximitate intr-o logica de agricultura durabila, echitabila din punct de vedere social si sanatoasa ecologic, pentru a permite consumatorilor cumpararea la un pret just a produselor alimentare de calitate, fiind totodata informati asupra trasabilitatii produselor, si de a participa activ la ocrotirea si dezvoltarea activitatii agricole locale in respectul dezvoltarii durabile. O astfel de asociatie reuneste un grup de consumatori si un agricultor de proximitate in jurul unui contract in care fiecare consumator cumpara la inceputul sezonului o parte din productia fermierului care ii este livrata periodic la un pret constant. Producatorul se angajeaza sa furnizeze produse de calitate in respectul principilor AMAP. Principii generale – 18 principii fondatoare: 1) Referinta la o carte a agriculturii taranesti pentru fiecare producator 2) O productie de dimensiuni umane, adaptata la tipuri de cultura si de crestere 3) O productie respectuoasa fata de natura, mediu si animale: dezvoltarea unei biodiversitati, fertilitate a solului, productii fara ingrasaminte sau pesticide chimice de sinteza, gestionarea economica a apei ... •

Nota: taranii din AMAP nu sunt obligatoriu bio.

4) O buna calitate a produselor: gustativa, sanitara, ecologica 5) Sprijin acordat agriculturii taranesti locale 6) Solidaritatea si legaturi active cu toti animatorii locali implicati in mentinerea agriculturii durabile si a unui comert solidar 7) Respectul normelor sociale in raport cu folosirea exploatatilor, intelegand aici si personalul temporar 8) Cautarea transparentei in actele de vanzare, de productie, de transformare si de vanzare de produse agricole 1

9) Asistenta producatorului in autonomie, adica capacitatea de a fi stapanul alegerilor sale 10) Proximitatea producatorului si a consumatorilor: este indispensabila pentru a asigura legatura directa intre ei si pentru favorizarea circuitului celui mai scurt intre producatori si consumatori 11) Un AMAP pe producator si pe grup local de consumatori 12) Formalizarea si respectul contractelor in fiecare sezon intre consumatori si producatori 13) Nici un intermediar intre producatori si consumatori, fara produse cumparate si revandute de producator fara acordul consumatorilor 14) Definirea la inceputul sezonului a unui pret echitabil intre producator si consumatori 15) O formare frecventa a consumatorului asupra produselor 16) Solidaritatea consumatorilor cu producatorul in evenimentele productiei 17) Participare

activa

a

consumatorilor

la AMAP

favorizata

mai

ales

prin

responsabilizarea la maxim a aderentilor 18) O sensibilizare a aderentilor AMAP fata de particularitatile agriculturii taranesti

Obiective si angajamente AMAP (Asociatie pentru Mentinerea unei Agriculturi Taranesti) este un parteneriat solidar intre o ferma si un grup de consumatori .... cu 3 obiective 1. Recrearea unei legaturi sociale intre citadini si taranii din regiune 2. oferirea unei securitati financiare a fermierilor care se angajeaza intr-un demers de agricultura durabila 3. favorizarea accesului si educatia pentru o alimentare de calitate ..... care se sprijina pe 3×3 angajamente a) angajamente generale: -

vanzare directa

-

de proximitate

-

conviviala

2

b) trei angajamente ale consumatorilor: -

pre-finantare a productiei

-

solidaritate in evenimentele naturale

-

implicare in gestionarea grupului

c) trei angajamente ale taranului: -

productie de calitate si diversificate

-

pedagogie

-

transparenta tehnica si economica

*Nota 2: AMAP nu reprezinta asociatia de consumatori ci parteneriatul/legatura intre un taran si un grup de consumatori, declarat sau nu in asociatie la prefectura. Aceasta legatura este materializata de contractul de angajare a AMAP. O asociatie de consumatori poate avea mai multe activitati: o activitate AMAP legume cu un legumicultor, o activitate AMAP carne cu un crescator de animale, o activitate comert echitabil Nord-Sud cu o cooperativa, etc. De asemenea, un agricultor poate avea un contract AMAP instrument cu grupul de consumatori tinta, un contract AMAP care face un bussines cu un grup de consumatori bine definiti. De ce aceste AMAP? Din perspectiva consumatorilor: -

insecuritate alimentara (boala vacii nebune, OGM, dioxina, etc)

-

pierede a calitatii (prospetime, gust, etc) produselor disponibile pe mari suprafete

-

pierdere a reperelor in raport cu sezoanele si cu maniera de a gati produsele de baza

-

inccesabilitatea produselor de calitate persoanelor cu venit scazut

Din punctul de vedere al taranului: -

mentinerea si instalarea de dificultati economice

-

munca devalorizata

-

numar scazut de agricultori (conventionale si bio) in regiune

-

paradox a unei agriculturi industriale subventionate si a unei agriculturi ecologice fara sustinere 3

Din perspectiva societatii: -

mediu poluat si crestere a problemelor de sanatate datorate poluarii si o slaba alimentare

-

diminuare considerabila a biodiversitatii

-

legaturi largite intre agricultori si citadini

-

disparitia terenurilor fertile in profitul speculatiei imobiliare sau a cresterii fermelor

-

mondializarea agriculturii cu o crestere considerabila a distantelor intre spatii de productie si de consum (cu consecinte care decurg de aici).

Angajamente in detaliu Angajamente generale -

vanzare directa intre o ferma (legumicultura, crestere a animalelor, etc) si un grup de consumatori. Fara intermediari, banul nu tranziteaza prin structura asociativa

-

proximitate. Ferma trebuie sa fie suficient de aproape pentru a facilita stationarea pe durata unei zile

-

convivialitate. Mijloace sunt puse in aplicare pentru a facilita discutile intre consumatori, si cu agricultorul partener (buletine de legatura, vizite la ferma si ateliere pedagogice, ateliere de gatit, etc).

Angajamente ale fermei partenere -

Pre-finantare a productiei. Cecurile sunt remise referentului trezoreriei grupului inainte de receptia produselor. Durata angajamentului este in functie de ciclul de productie vizat (in general 1 an). Ideal, varsamantul cecurilor corespunde iesirilor trezoreriei agricultorului. Nici o rambursare (pe perioada vacantelor) nu se efectueaza pentru a garanta continuitatea productiei.

-

Solidaritate in evenimentele naturale de productie. Planningul productiei si pretul este stabilit de catre fermier si grup. In final, continutul partilor de productie va fi fixat de catre taran, in functie de avansarea culturilor (in bonus sau malus). In caz de situatie exceptionala (catastrofa climatica, etc), o reuniune intre consumatori, fermier si reprezentantii retelei va fi organizata.

4

-

Implicare in gestionarea grupului. Fiecare consumator asigura pe rand, organizarea impartirii productiei. Pentru buna functionare a parteneriatului, alte roluri permanente sunt de rapartizat printre consumatori. Cel putin o data pe an, o reuniune de bilant se efectueaza pentru definirea ameliorarii, atat din partea fermierului cat si a grupului.

Rezumat al constrangerilor AMAP Din perspectiva consumatorilor: -

a plati in avans 6 luni/1 an de legume

-

procentul de recolta de recuperat in fiecare saptamana

-

continut a procentului fixat de taran si aceeasi parte pentru toti consumatorii (care nu poate acoperi toate nevoile)

-

girarea absentelor

-

asigurarea cel putin a 1 permanente-distributie si participarea la cel putin o iesire la ferma

-

posibilitatea de a cumpara doar produse de sezon si locale (fara cafea, banane, etc).

Din latura fermierului -

propunerea unui panier variat pe durata unui an

-

a fi prezent in momentul distributiei

-

primirea consumatorilor de cel putin 2 ori pe an la ferma

-

a da informatii regulate cu privire la ferma tuturor consumatorilor

-

acceptarea oferiri de raspunsuri problemelor ridicate de consumatori asupra organizarii productiei si modalitatile de fixare a preturilor.

Crearea unui AMAP Cinci etape pentru crearea unui AMAP 1. Constientizare - a se vedea obiectivele si carta AMAP - asistarea la impartirea recoltei unui alt AMAP - dezbaterea a ceea ce este pentru voi o “agricultura durabila”, sau ce tip de agricultura va beneficia de mai mult sprijin

5

2. Structurarea grupului - cautarea de consumatori (retele asociative locale, etc), regruparea mai multor persoane si reuniuni de informare - definirea obiectivelor si a valorilor etice ale proiectului - determinarea cererii de produse agricole (chestionar asupra consumului: cantitate, diversitate, cheltuieli, bio sau nu, etc.), si estimarea numarului potential de paniere (pentru o idee mai buna este recomandata vizitarea altor AMAP din regiune) - repartizarea sarcinilor si dinamica grupului. O repartizare echitabila a sarcinilor intre aderanti este un gaj al perenitatii. Buna repartizare = activitate putina+simplitate+implicare optima a aderantilor. Recomandat ar fi un colectiv intre 6-12 persoane. Animare: -

organizare/impartire a recoltei: editarea si completarea planningului permanentelor, asigurarea intregului material..

-

organizarea iesirilor/ateliere pedagogice la ferma: discutarea cu agricultorul a datelor si a activitatilor luate in calcul, organizarea de picnicuri

-

pauze trimestriale; este utila organizarea trimestriala a unei reuniuni cu aderentii si cu agricultorul pentru a stabili un program de sistare temporara a activitatilor

-

realizarea de chestionare privind gradul de satisfacere al fermierului si al consumatorului

Gestionare: -

tresorerie: triere de cecuri, modalitati diferite de plata, gestionarea cecurilor de adeziune anuala

-

demersuri administrative: depunere de eventuale statute in prefectura, deschidere eventuala a unui cont bancar, receptia curierului

-

gestionare lista de aderenti: liste cu aderenti, persoane care i-au cosuri intregi, cei care i-au ocazional cosurile celor absenti

Comunicare -

comunicare interna: editarea unui buletin de legatura, site Internet, lista de difuzare, etc

6

-

relatii ferme: facilitarea transmiterii de informatii intre agricultor si grup (relatia agricultorului cu AMAP)

-

relatii in retele: a tine la curent aderentii cu privire la actiunile retelei si cu datele reuniunilor.

Cautarea unui loc de impartire a productiei (central in raport cu localizarea aderentilor, si usor accesibil cu vehicolul agricultorului; de exemplu, spatiu asociativ, magazin de produse echitabile, bar-resto alternative, etc). 3. Cautarea producatorului Mai degraba pentru instalare, mentinere sau o reconversie si adaptarea sistemului sau de productie la specificitatile AMAP (diversitate si etalare a productiei, in etica unei agriculturi taranesti). Cu prilejul intalniri cu agricultorul, este recomandat sa se abordeze: -

istoria fermei sale si parcurs personal: evolutie a suprafetei, a tipului de productie si de comercializare, a fortei de munca, calitate a solului, surse de poluare potentiale

-

motivatii pentru functionarea in amap: situarea fata de carta, si mai ales aspectul “comunicare cu aderentii”

-

integrarea amap la modul sau de functionare actual: numar de cosuri, AMAP minim si maxim, etc.

4. Definirea parteneriatului - durata angajamentului – in functie de ciclul de productie. Se poate incepe de la angajamente de la 2/6 luni la un an, apoi se trece la un angajament anual care corespunde cel mai bine ciclurilor de productie. Angajament ne-rambursabil in caz de absente (vacante, etc) - produse proaspete, de sezon, de specific local, fara ingrasaminte chimice sau pesticide de sinteza (sau cu o vointa clara de reducere), productie valorificata 100% (fara calibrare pentru legume), ambalare redusa la minim. - Planning previzional al recoltei (echilibru legume/fructe/frunze/radacini/flori), diversitate pe durata anului, cantitati adaptate consumului - Pret (ideal in functie de costurile de productie, sau daca nu cu referire la preturile practicate pe piata) - Asumare a riscurilor si a beneficilor naturale legate de activitatea agricola

7

-

Integrarea persoanelor cu venituri scazute (schimb servicii/legume)

-

Angajamente nemonetare a aderentilor: cel putin 1 distributie permanenta si o iesire la ferma a aderentilor, si participarea la reuniuni de bilant la finalul sezonului

-

Modalitati de distributie (frecventa, loc, orar)

Exemple -

pentru legume, toata lumea cumpara o data pe saptamana – toata lumea se angajeaza pentru un cos saptamanal (sau 2 persoane pe un cos).

-

Pentru carne, consumatorii pot sa varieze de la o familie la alta, si sa fie neregulati. Plecand de la planningul previzional al productiei date pe agricultor, se recomanda asigurarea faptului ca cererea aderentilor poate reprezenta o cerere omogena sau previzibila.

Aderent A B C Total grup

Prima luna 1 pachet

Luna 2

Luna 3 1 pachet

Luna 4

Luna 5 1 pachet

1 pachet 1 pachet Fiecare luna: 1 pachet

Grupul poate deci garanta agricultorului un pachet pe luna, desi fiecare aderent are un mod de consum diferit. Completarea planningului si primirea banilor se va face la inceput pentru a nu “fugi dupa oameni” mai apoi. Pentru un cos “produse de lapte”, se pot mixa 2 formule : o parte fixa si comuna la toate (ex.1l de lapte in fiecare saptamana ) + 1 parte variabila (in alternanta: crema, unt, iaurt) Aderent A B C Total grup

Prima luna Luna 2 Luna 3 lapte+unt lapte+crema lapte+iaurt lapte+iaurt lapte+unt lapte+crema lapte+crema lapte+iaurt lapte+unt In fiecare luna: 3 portii de lapte+1 unt+1 crema+1 yaurt

Se mai poate pune in practica un cos “produse seci”: fiecare luna 1 kg faina plus in alternanta cu 1 kg de grau, 1 kg de ovaz. .... sau un cos “fructe si transformate” : fiecare luna 1 kg de cartofi plus in alternanta cu suc de fructe, etc. 5. Lansarea unui AMAP si gestionarea curenta 8

- organizarea practica a distributiei (planning de permanente, material pentru constituirea de cosuri, convivialitate, etc). - integrarea noilor aderenti (istoric si motivare a grupului) - iesire la ferma - punerea in aplicare de activitati anexe 6. Perenizarea AMAP cu “chestionarul sanatate anual” Chestionarul are rolul de a cunoaste parerile diversilor membrii asupra unor puncte diferite pentru ca sa se poata face un bilant a activitatii si sa se aduca ameliorari ca urmare a cererilor facute de aderenti. Astfel diferite domenii sunt abordate: caracteristcile cosului (calitate, cantitate si diversitate), functionarea AMAP (organizarea distributilor, activitati aplicate, mod de transmitere a informatilor), dar si legatura cu reteaua si obiectivele globale ale AMAP.

9