Practica N 11 Usmp

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS O GLÚSIDOS Son compuestos ternarios (C, H y O). En ellos se tiene uno o varios grupos oxidrilos, junto con un grupo aldehído o cetónico y son óptimamente activos. Fórmula general: Cn(H2O)m Estos compuestos bioquímicos se denominan CARBOHIDRATOS debido a que el hidrógeno y el oxígeno están en igual proporción que el agua.

Clasificación de los Carbohidratos Oligosacárid os

Polisacáridos

no se hidrolizan

se hidrolizan

se hidrolizan

Comprenden: Triosas - Hexosas

Comprenden: disacáridos - Hexasacáridos

Monosas

Producen muchas monosas

Aldosas:

Sacarosa

Almidón

D - Xilosa

Maltosa

Glucógeno

D - Ribosa

Lactosa

Celulosa

L - Arabinosa D - Glucosa D - Galactosa D - Manosa Cetosas: D - Fructuosa D - Ribulosa

PARTE EXPERIMENTAL Exp. Nº FEHLING

1:

REACCIÓN

DE

Objetivo: Identificar carbohidratos reductores

Fehling A Fehling B Muestra

Tubo 1 mL 1 mL 2 mL

Exp. Nº 2: REACCIÓN DE LUGOL Objetivo: Identificar Polisacáridos

Muestra Lugol

Tubo 2 mL 2 gotas

Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva.

Exp. Nº 3: REACCIÓN DE MOLISH Objetivo: Identificar carbohidratos

Muestra Molish H2SO4

Tubo 2 mL 3 gotas 2 mL

La formación de un anillo de color púrpura en la interfase indicará que la reacción es positiva.

Exp. Nº 4: REACCIÓN DE BIAL Objetivo: Identificar pentosas

Muestra Reactivo de Bial

Tubo 2 mL 4 mL

Calentar en Maño maría 15 min

La coloración verde indica la presencia de pentosas.

Exp. Nº 5: SELIWANOFF

REACCIÓN

DE

Objetivo: Identificar Cetohexosas

Tubo Reactivo de Seliwanoff 5 mL Muestra 3 mL Calentar en Maño maría 5 min

La coloración salmón evidencia la presencia de cetohexosas.

Exp. Nº 6: HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA Objetivo: Identificar Azucares No Reductores

Sacarosa HCl 10% Calentar en Maño maría 2 min Realizar la PRUEBA DE FEHLING

Tubo 2 mL 10 gotas