Practica 5 Carbohidratos 2

Universidad Autónoma de Chiapas.

Laboratorio de Biología

Práctica No. 5

Nombre de la práctica: “carbohidratos ii”

Tapachula de Córdova y Ordeñes, marzo de 2008, Chiapas

OBSERVACIONES En la realización de la práctica referente a la muestra de ostión, para la determinación de glucógeno se hizo el uso

de esta cocida y cruda, en las cuales efectivamente hubo presencia de este carbohidratos. Al hacer reaccionar las muestras con el reactivo de benedict, todas dan como resultado positivo, detectando la presencia de sus correspondientes carbohidratos. En cambio con el reactivo de felling, todas las muestras dan como resultado negativo. En el caso del hígado y el ostión cocido se detecta la presencia de glucosa debida que los enlaces se rompieron por el efecto del calor. MUESTRA

REACCION

Ostión cocida

reacción

Hígado de res crudo

reacción(+)

Hígado de res cocido

reacción (+)

benedict

glucosa

cilantro

reacción (+)

benedict

celulosa

Tallo de trueno

reacción(+)

benedict

celulosa

Ostión cocida

reacción (+)

benedict

glucosa

(+)

REACTIVO benedict

benedict

CUESTIONARIO 1.- DEFINIR UN POLISACÁRIDO:

POLISACARIDO glucógeno

glucógeno

Son glúcidos formados por la unión de más de 10 monosacáridos mediante enlaces glucosídicos.

2.- SEÑALAR EJEMPLOS DE POLISACÁRIDOS: De reserva: Almidón, Glucógeno Estructurales: Quitina, Celulosa

3.- SEÑALAR LA IMPORTANCIA DE LOS POLISACÁRIDOS: Son importantes ya que desempeñan funciones estructurales y de reservas energéticas. Como el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales.

4.- ESQUEMATIZA EL ENLACE GLUCOSÍDICO:

BIBLIOGRAFÍA. http://es.wikipedia.org/wiki/glucidos Biblioteca de Consulta Microsoft ® Encarta ® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.