Postres

POSTRES Bizcocho de yogur y chocolate 8 Personas • 3 Huevos • 1 Yogur natural • La misma medida del yogur de azúcar • La misma de harina • Media medida de azúcar • Ralladura de un limón • 1 Sobre de levadura • 50 Gr. de cacao en polvo • Mantequilla para untar el molde • Azúcar glass En un bol se baten los huevos con el yogur, el azúcar, el cacao, el aceite y la ralladura del limón. Se bate bien y se agrega la harina con la levadura. Se amasa todo y se vierte en un molde untado con mantequilla. Se hornea a 160ºC durante 30 minutos. Se deja enfriar, se desmolda, se espolvorea con azúcar glass y se sirve. Buñuelos de fresas 4 Personas • 24 Fresas • Aceite para freír • Azúcar con canela Para la masa: • 125 Gr. de harina • 1/2 sobre de levadura • 1 Pizca de sal • 1/2 Vaso de leche • 1 Huevo • 1 Cucharada de aceite de oliva • 1 Cucharada de licor de frutas En un bol ponemos la harina mezclada con la levadura, añadimos una yema de huevo, una cucharada de aceite, el licor y una pizca de sal. Mezclamos todo añadiendo la leche poco a poco. Una vez hecha la masa, la tapamos con un papel de plástico y la dejamos reposar unas tres horas. Una vez pasado el tiempo, añadimos la clara a punto de nieve, mezclamos bien y añadimos las fresas rebozándolas bien antes de freír en aceite. Cuando las saquemos del aceite las rebozaremos en el azúcar con canela. Compota de manzanas 4 Personas • 2 Kg. de manzanas reinetas

• 1 Ramita de canela • 6 Cucharadas de azúcar Se pelan las manzanas y se cortan en cuatro partes, se les quita el corazón duro con las pepitas y se cortan otra vez en trozos que no sean demasiado pequeños. Se ponen en un cazo y se espolvorean con el azúcar. Se echa la remita de canela y se pone el cazo a fuego mediano. De vez en cuando, con una cuchara de madera se dan unas vueltas a las manzanas hasta que estén cocidas. Se retira la canela y se vierte esta compota tal cual en una ensaladera; se deja enfriar antes de servir. Se puede entonces añadir una cucharada sopera de ron. También hay quien prefiere la compota hecha puré. Una vez cocida y templada la manzana, se pasa por el pasapurés. Flan de moka 4 Personas • 1/2 L. de leche • 3 Huevos • 6 Cucharadas de azúcar • 1 Cucharada de café molido • Caramelo para el molde • Nata montada En un cazo se pone la leche a calentar, cuando este hirviendo se añade el café molido hasta que este mezclado bien, se retira del fuego y se cuela. Se baten los huevos con el azúcar y se mezclan con la leche, se unta un molde con caramelo, se vierte la mezcla en su interior, se pone al baño maria y se hornea hasta que cuaje. Se desmolda y se sirve adornado con nata montada. Horchata de chufas 4 Personas • 300 Gr. de chufas • 250 Gr. de azúcar • 1 1/2 L. de agua • 1 Corteza de limón Echamos las chufas en agua a remojo durante doce horas. . En una jarra echamos la cascara de limón, unos siete trocitos (solamente la parte amarilla), el azúcar, las chufas y el agua. Trituramos todo con la batidora y lo dejamos reposar durante dos o tres horas en la nevera. Pasado el tiempo lo colamos por un chino o por una tela fina. La servimos en copas adornándolo con canela espolvoreada y una rodaja de naranja en el borde de la copa. Manzanas asadas

4 Personas • Manzanas al gusto • 1 Cucharada azúcar • Agua • Vino blanco Se limpian muy bien las manzanas. Con un aparato especial o con un cuchillo de punta se quita el corazón de cada manzana sin calar a fondo. Se colocan las manzanas en una fuente de horno, en el agujero de cada manzana se echa azúcar y por encima se coloca la mantequilla, se echa la mitad de agua y la mitad de vino blanco, como 1 0 2 dedos de altura. Se meten a horno mediano (previamente calentado) y cuando estén asadas (unos 30 minutos, pero depende de la clase de manzanas) se pincha con un alambre o tenedor un costado para saberlo; si el alambre entra bien, están en su punto. Se sirven frías o templadas. Mousse de chocolate 6 Personas • 125 Gr. de chocolate • 3 Cucharadas soperas de leche fría • 3 Yemas de huevo • 3 Cucharadas soperas de azúcar molida (glass) • 4 Claras de huevo • 75 Gr. de mantequilla • Una pizca de sal En un cazo se pone el chocolate partido en trozos con la leche. Se pone a fuego suave hasta que el chocolate este derretido. Se separa del fuego y se incorpora en trozos la mantequilla. En un tazón se mezclan las yemas con el azúcar, moviendo bien, hasta que este espumoso. Se añade el chocolate. Se revuelve bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema. Se baten las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal. Enfriada la crema de chocolate, se incorporan las claras muy suavemente, pero cuidando que adquiera un tono muy uniforme. Se pone la mousse en una ensaladera de cristal o en varios cacharritos ( o copas bajas de champan) y se mete en la nevera por lo menos una hora antes de servir. Se puede adornar con un poco de nata o con guindas. Mousse de fresón 4 Personas • 1/4 Kg. de fresas • 1 Plátano • 150 gr. de azúcar • 1/4 l. de nata montada

• 4 claras de huevo Lavamos el fresón y le quitamos el rabito. Lo echamos en un vaso de batidora y lo trituramos, lo mezclamos en un bol con las claras batidas a punto de nieve y añadimos la nata montada (mezclada con el azúcar al montarla. Mezclamos todo bien y repartimos en copas. Se adorna con unos taquitos muy pequeños de plátano para servir. Postre de piña y limón 4 Personas • 1 Bote de 1kg de piña en almíbar • 1/2 L. nata liquida • 1 1/2 Sobres gelatina de limón Montar la nata liquida con una varilla. Calentar en un bol el jugo de la piña. Pasar con la batidora la piña troceada hasta hacer puré. En el jugo de piña que hemos calentado echamos el sobre de gelatina de limón removiéndolo bien, lo mezclamos con la piña triturada y con la nata montada y lo echamos en un molde de bizcocho, lo metemos al frigorífico hasta que cuaje. Cuando haya cuajado metemos el molde en agua caliente para desmoldarlo Rosquillas 8 Personas • 3 Huevos • 1/2 Kg. de harina • 9 Cucharadas azúcar • 9 Cucharadas aceite • 1 Limón (zumo y ralladura) • 1 Copa de anís • 1 Pizca de bicarbonato • 1 Papelillo de armisen (gaseosa) En un recipiente grande, cacerola o barreño se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien, se va añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Se deja reposar 15 minutos, tapándola con un trapo. Pasado el tiempo de reposo, se forman las rosquillas y se fríen en abundante aceite. El aceite debe de estar bien caliente, pero no en exceso para que se hagan bien por dentro. Cuando estén fritas se espolvorean con azúcar. Tarta de zanahorias 4 Personas • 150 gr. de zanahorias ralladas • 4 huevos • 100 gr. de nueces picadas • 200 gr. de azúcar

• 150 gr. de harina • 1/2 sobre de levadura • 180 gr. de mantequilla • Un poco de mantequilla y harina para untar el molde • azúcar glass En un bol grande echamos la mantequilla con el azúcar y lo mezclamos bien usando el accesorio de la barilla de nuestra batidora. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien. A continuación le echamos la nuez picada y la zanahoria mientras seguimos mezclando todo perfectamente. Por último echamos la harina mezclada previamente con la levadura. Lo ponemos todo bien batido sobre un molde de tarta y lo metemos en el horno a 175 o 180 durante 30 minutos. Dejamos enfriar para desmoldarlo y lo decoramos con el azúcar glass. Por cierto, de un día para otro esta mejor. :-)

Tortilla de cerezas 4 Personas • 4 Huevos • 100 Gr. de azúcar • 100 Gr. de mantequilla • 1/2 K. de cerezas En una sartén se pone la mantequilla, se echan las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. A fuego lento se dejan cocer y cuando llevan un rato se hecha el azúcar. En un bol echamos los huevos y batimos bien con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Mezclamos las cerezas con los huevos batidos y hacemos la tortilla en una sartén con un poco de mantequilla. En otra sartén calentamos un poco de licor y cuando esta la tortilla hecha le echamos el liquido que soltaron las cerezas al cocer y el licor caliente por encima para flambearla Torrijas 4 Personas • 5 huevos • Leche • Pan del día anterior • Canela • Aceite para freír Caldo para las torrijas: • 8 Cucharadas de azúcar • 1 Vaso de agua • 3/4 L. de leche • La corteza de una naranja

• 1 cucharadita de granos de anís Se corta el pan en rebanadas como para tostadas, se echan en una fuente a remojar en leche. Se pasan por el huevo y en una sartén con abundante aceite se fríen. Una vez fritas se van echando en otra fuente. Se espolvorean con azúcar y canela, mezcladas previamente. Para que no se ponga el aceite negro y espumoso, freiremos en el aceite un trocito de papel de aluminio o dejaremos en el mismo aceite una cascara de huevo mientras se fríen. Caldo para las torrijas: Ponemos el azúcar en un cazo al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cucharada. Cuando el azúcar este completamente tostada (sin llegar a ponerse negra para que no amargue) añadimos el agua para deshacerla. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos diez minutos para que coja el sabor de todos los ingredientes. Posteriormente añadiremos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella. FLAN DE VAINILLA 2 latas de leche condensada. 6 Huevos 1 lata de leche evaporada 1/2 taza de leche 1 taza de azucar 2 cucharadas de concentrado de vainilla En una licuadora ponga los huevos,leches y el concentrado de vainilla . Ponga el azucar sobre un sarten a fuego bajo moviendo continuamente hasta que se ponga de un color cafe claro. Vierta poco a poco el azucar liquida en un reflactario rectangular o redondo y ladeelo para que el liquido cubra toda la superficie y las paredes. Una vez que que cubrio el reflectario con el azucar vierta la mezcla de las leches licuadas. En un molde pongale la mitad de agua y sumerga el reflactario y pongalo en el horno a 300 Grados F. por 1:30 munutos o hasta que este completamente solido. Ponga lo en el refrigerador por 2 horas y disfrutelo.

PASTEL DE TRES LECHES Para hacer el pastel 5 huevos separadas las claras de las yemas. 1 taza de azucar 1/3 de leche 1 taza de harina de trigo cernida 2 cucharadas de polvo para hornear 1/2 de cucharada de crema tartar en polvo(si la tiene a la mano)

prepare su horno a 350 grados. fh Para hacer el dulce. 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de crema 1 cucharaditas de vainilla 1 cucharada de cognac o ron Para hacer el Merengue 1 1/2 de azucar 1/2 cuacharada de crema tartara en polvo 5 claras de huevo. Para prepar el pastel bata 3/4 de azucar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 1/3 de taza de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azucar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido. Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin batirla. Ponga la pasta en un molde rectangular de tamano mediano, engrasado con mantequilla y pongalo en el horno a 350 fh,por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo . Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie. Prepare el dulce de leche combinando,la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cognac o ron revolviendola bien . . Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los lados pongaselo por encima hasta que lo absorva. Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azucar poco a poco segun el merengue cresca. Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue . Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue .o lo puede dejar asi. metalo al refrigerador por 4 horas o mas . JAMONCILLO DE PIÑON 3 tazas de almendras. 6 claras de huevo 1 taza de azucar 1 taza de miel de abeja Ponge a hervir el azucar en media taza de agua a fuego mediano, cuando se este espesando retirelo del del fuego y agregue la miel de abeja mexclandola bien. Ponga las Almendras en agua hirbiendo, pelelas, tuestelas y muelalas. Ponga todos los ingredientes a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que cuando ponga una gota en agua se forme una bolita. Dejelo secar por varios dias en un lugar fresco.

TURRON DE ALMENDRA 3 tazas de almendras. 6 claras de huevo 1 taza de azucar 1 taza de miel de abeja Ponge a hervir el azucar en media taza de agua a fuego mediano, cuando se este espesando retirelo del del fuego y agregue la miel de abeja mexclandola bien. Ponga las Almendras en agua hirbiendo, pelelas, tuestelas y muelalas. Ponga todos los ingredientes a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que cuando ponga una gota en agua se forme una bolita. Dejelo secar por varios dias en un lugar fresco. TORREJAS DE ALMENDRA 2 tazas de pan dulce desmoronado 1 taza de almendras 6 huevos 2 tazas de azucar morena 2 tazas de agua aceite para freir Remoje las almendras en agua hirviendo pelelas y licuelascon poca agua. Bata las claras a punto de turron, agregue las yemas una a una y siga batiendoy mexclelo con el pan y las almendras ya licuedas. En una freidora o en una cacerola ponga suficiente aceite depediendo del utencilio que uses a 375F. Con una cuchara vierta cucharadas de la mexcla en el aceite ya caliente y fria de ambos lados hasta dorar. Para hacer la miel, hierva el azucar morena en 2 tazas de agua hasta que espese un poco. En un platon ponga las torrejas fritas y banelas con la miel. Pastel de chocolate de microondas Necesitaremos: 5 huevos 1+1/4 taza de azucar 1 taza de aceite 4 cuch soperas de cocoa 3 cuch. polvo para hornear 2+1/4 tazas harina de hot cakes 1+1/4 tazas Coca Cola (refresco) 3 cuch Vainilla

Se van juntando todos los ingredientes, uno a uno, mientras se estan batiendo muy bien. Se pone en un molde engrasado y enharinado. Se cocina de 15 a 22 minutos en MEDIUM NOTA: No se sientan espantadas por los ingredientes. Realmente queda delicioso. Super suavecito y bien esponjado. La funcion de la coca y la harina de hot cakes es precisamente esto, que esponje. Por lo que les recomiendo llenar el molde solo hasta la mitad o a 1/3, ya que si no, se les desbordará y se escurrira por todos lados. Tambien, que no vayan a dejar la mezcla sin cocinar mucho tiempo, porque empieza a esponjar e igual se les tirara por todos lados. Brownies en microondas 2/3 taza mantequilla 1 taza azucar 2 huevos ligeramente batidos 1 cuch vainilla 1 taza harina de trigo 1/4 taza de cocoa 1/2 cuch polvo para hornear 1/2 taza de nuez picada (opcional) Se derrite la mantequilla en un recipiente. Se agrega el azucar y se deja enfriar. Enseguida agrega el huevo y la vainilla. Cierne todos los polvos (harina, cocoa, royal) y revuelve muy bien con la primera mezcla, Luego agrega las nueces. Coloque en un molde con papel encerado y engrasado. Cocine en HIGH por 5 minutos. Dejalo enfriar antes de cortar. Puedes adornar con nuez o con azucar glass espolvoreada. NOTA: Pueden intercambiar la cocoa que es un poco mas dificil de conseguir por chocomilk o chocolate en polvo normal, nadamas disminuyen la cantidad de azucar, porque si no les keda muy dulce. Postres con helado Para la primera receta necesitaremos: 1 lt. de helado de chocolate 1 lt. de helado de vainilla o fresa 100 grs. de cerezas

galletas para helado 300 grs. de cobertura de chocolate (Pueden utilizar Carlos V o el Hersheys, se derriten bastante bien) globos pequeños crema chantilly Primero fundiremos el chocolate a baño María hasta que se derrita completamente, se deja enfriar un poco, pero de manera que siga liquido. COn los globitos previamente inflados, cubrimos hasta la mitad varias veces, con la finalidad de que la canastita quede un poco gruesa. Se dejan enfriar sobre una superficie plana hasta que el chocolate este duro, se revienta el globo, teniendo cuidado de no romper la canastita. (Aqui les recomiendo no explotar el globo, sino pellizcar una partecita del globo, de manera que sus dedos sean como una "valvula", hacerle un hoyito y dejar escapar poco a poco el aire) Las sirves con una bolita de helado de cada sabor, adornado con las galletas, crema chantilly y una cerecita. Para la segunda receta necesitaremos: 1 lt. de helado de vainilla 1 caja de galletas de barquillo en forma de abanico 1 paq. de chocolate para derretir Suaviza el helado para que pueda untarse. Ahora coloca suficiente helado entre dos galletas, formando un sandwich. Envuelvelos en plastico y congelalos hasta que el helado vuelva a endurecerse. Derrite el chocolate y decora los abanicos con rayas de chocolate. TRUFAS DE CHOCOLATE Necesitaremos: 1 huevo 1 cuch de vainilla 1 copita de cognac (aqui pueden experimentar con el licor que mas les guste, o simplemente no ponerle. Yo les podria recomendar la crema de cacao, crema de menta para un saborcito como de chocoretas, o kalhua) Chocolate Carlos V rallado (bien frio) 500 grs de mantequilla derretida 150 grs Galletas Marias molidas Se mezclan todos los ingredientes con las manos. Ya que esten todos los ingredientes integrados se forman las bolitas y se acomodan en capacitos de papel. Al final se espolvorean con el Carlos V rallado.

Pie de Mousse de Chocolate Necesitaremos: Chocolate con leche para derretir (hersheys, Calos V, Turin..) 1/3 taza de leche 2 cucharadas soperas de azucar 1 paquete (180 grs) de queso crema suavizado 1 taza de crema chantilly coraza para pie Calieta el chocolate con 2 cucharadas de leche a fuego bajo (o de preferencia a baño maria), hasta derretir el chocolate. Mezcla el azucar con el queso crema y agrega la leche restante y la mezcla de chocolate. Bate hasta que este una mezcla suave. Mezcla suavemente con la crema chantilly, hasta que se unan bien. Ahora acomoda la mezcla en la coraza del pie. Congela unas 4 horas o hasta que este firme. MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ 1 lechera 1 leche carnation, refrigerada 1 queso Philadelphia 1 caballito de Kahlua 1 cucharada de cafe instantaneo 1 cuch. de grenetina Licua la lechera con la leche clave, el queso crema, licor de face, cafe instantaneo y la grenetina previamente hidratada. La grenetina la disuelves en el agua (fria) y al disolverla la pones 40 segs en el microondas. Vacias la mezcla en copas y refrigeras durante 2 horas MALVAKRISPIES Necesitan: Mantequilla 2 tazas de bombones miniatura 3 tazas de choco krispies (o rice krispies) En una ollita preferiblemente de teflon, derriten los bombones a fuego medio-bajo.

Incorporan los choco krispies lentamente hasta que todos se llenen de bomboncito. En un molde rectangular bien engrasadito con mantequilla, acomodan la mezcla de la olla. Refrigeran una media hora y cortan en cuadritos. Queda delicioso. A mi en lo personal me gusta bien chicloso, por lo que le pongo un poquito mas de bombon. Cada quien lo puede hacer a su gusto. Para una mejor presentacion, utilicen bombones blancos. Los rositas y los de colores, al derretirse se hacen un color cafesoso verdoso medio feo, que si es para comer en casa, no importa porque su sabor sigue siendo el mismo. Mouse de chocolate Blanco: Ingredientes: 2 huevos 6 cucharadas de azucar granulada 200 gramos de chocolate blanco derretido a baño María 1 ½ taza de crema de leche batida Preparación: Batir los huevos y el azucar hasta que formen una espuma consistente. Luego incorporar el chocolate derretido con una espátula de manera envolvente y finalmente la crema de leche muy delicadamente con la misma espátula. Colocar esta preparación directamente en las copas y refrigerar por lo menos por 6 a 8 horas o si es posible por toda la noche, tapándoles bien para que no adquiera otros sabores. Para servir puedes pones una decoración sencilla que es elaborar rollos de chocolate que lo lograrás cortando con un pelador de fruta o un cuchillo una tableta de chocolate negro para conseguir este rollito. Puedes espolvorear sobre esta decoración un poquito de azucar en polvo para que le dé un ligero toque blanco.