Porque El Repollo Morado Sirve Como Indicador Acido-base.docx

¿Porque el repollo morado sirve como indicador Acido-Base? -

El repollo morado contiene un pigmento el cual le da su peculiar color morado, este se llama Antocianina, al hervir las hojas del repollo este pigmento se separa rápidamente y al agregar alguna sustancia ya sea una base o un ácido en la sustancia (agua o etanol) en la cual se encuentra el pigmento, este reacciona tornando dicha sustancia de color dependiendo del PH de la sustancia vertida en ella, si es un ácido esta se torna de color rojo o pierde el color, si es una sustancia neutra no hay cambio en el color y si es una base puede tornarse verde-amarillento o azul.

Valores de pH Repollo morado en agua Repollo morado

1

2

3

4

5

Rojo

Rojo violáceo

Rojo

Desde Violeta a azul pálido

6

7

8

Azul verdoso

Verde

en etanol

Transformaciones moleculares en función del PH para la ciadina

9

10

11 Verde

Verde amarillento

12

13 Amarillo

Verde azulado