Plan De Negocios Para La Conformación Del Restaurante Caffe Y Bistró Venelunch En Ciudad Guayana - Edo. Bolívar..docx

UNIVERSIDAD DE ORIENTE. NÚCLEO BOLÍVAR. UNIDAD EXPERIMENTAL PUERTO ORDAZ. LICENCIATURA EN TURISMO. SAN FÉLIX-CIUDAD GUAYANA. CATEDRA: PROYECTOS TURISTICOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CONFORMACIÓN DEL RESTAURANTE CAFÉ Y BISTRÓ "VENELUNCH" EN CIUDAD GUAYANA, EDO. BOLÍVAR, MARZO 2019.

PROFESORA: Linoris Fermín

INTEGRANTES: Puche Lizmar C.I 25.595.961 Astudillo Greisly C.I 26.676.812

CIUDAD GUAYANA, FEBRERO DE 2019.

OBJETIVO GENERAL: Desarrollar un plan de negocios para la conformación del restaurante café y bistró "VeneLunch" en ciudad Guayana, Edo. Bolívar con el fin de generar nuevas tendencias gastronómicas en la ciudad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

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Establecer el tipo de sociedad y los procedimientos para la conformación de la misma.

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Elaborar un estudio de mercadeo para obtener y analizar información acerca de la competencia en la ciudad.

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Investigar y analizar estrategias de promoción de otros establecimientos del sector para beneficio de la empresa.

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Elaborar un plan administrativo y organizacional para definir la estructura del negocio y del personal, planteando así la estrategia del negocio e ir en busca de los objetivos a realizar y determinar las políticas de talento humano de la empresa a crear.

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Elaborar un menú con la descripción de cada rubro y platillo a servir dentro del restaurante café y Bistró “VeneLunch”.

JUSTIFICACIÓN Los restaurantes de comida rápida, en los últimos tiempos han pasado por un proceso de aceleración, dando un crecimiento constante al sector de los alimentos y a la economía en general. La variedad de restaurantes tipo Café y bistró, son pocos en Ciudad Guayana de los cuales podemos contar con las manos, por lo cual la competencia de este sector en específico no es muy alta, aunque de estos existe un alto nivel de prestigio y reconocimiento por la comunidad local, como por ejemplo el restaurante Café y bistró estilo vintage Saboyé. Por estas razones se puede asumir que es el momento propicio para la incorporación de un pequeño restaurante de esta modalidad con la finalidad de prestar un servicio de calidad, generando así nuevas tendencias gastronómicas, aumentando de esta manera la competitividad en la ciudad. A nivel social este proyecto podría generar empleo a jóvenes recién graduados, específicamente cocineros, dándoles así la oportunidad de surgir dentro de este sector. La conformación del restaurante “VeneLunch” pretende darle al guayacitano una agradable experiencia pues además de servir alimentos y bebidas, Venelunch tendrá un concepto único y definido que no se ha visto actualmente en la ciudad, el cual es ser atendido por un personal con traje de “maid” (sirvienta). Este concepto se popularizó en bares y cafeterías de Japón para incentivar la cultura cosplays en el país. Cosplay en su traducción significa disfraz, los cosplayers son personas que se disfrazan de personajes icónicos de la televisión, así como de caricaturas (anime) asiáticas. De esta forma el concepto consiste en que jóvenes señoritas se disfracen de sirvientas adoptando una personalidad adorable y servicial en su rol de camarera, en este caso como lo haría una sirvienta, esto con la finalidad de entretener y dar vistosidad al concepto bajo una temática minimalista en colores pastel. Además de esto, el restaurante contara con un piano del cual se tocará para generar música ambiental en vivo, así como tardes de karaoke, para que los clientes se entretengan al momento de tomar una taza de café.

ACTIVIDADES Y AREA El Restaurante Café y Bistró “Venelunch” se enfocará en el área de restauración, de la cual su jornada de trabajo inicia a partir de las 7:30am hasta las 6:00pm de la tarde. Venelunch ofrecerá desayuno a partir de las 7:30am hasta las 10:30am de la mañana, a partir de las 11:00 am y 2:00 pm de la tarde queda abierta la hora para ofrecer el almuerzo. La música ambiental se toca a partir de las 12 del mediodía, y finalmente de 3:00pm se abre la hora de “CofféTime”, es la hora especifica en donde se sirven pequeños snacks y postres junto con variados tipos de café, además de eso la sección de karaoke queda disponible a partir de las 3 pm hasta 5:30pm de la tarde. DELIMITACIÓN GEOGRAFICA. NORMATIVA LEGAL Nombre de la Empresa: Restaurante Café y Bistró Venelunch C.A Slogan: “El arte de un buen servicio”.

Misión El restaurante Café y Bistró Venelunch C.A, es una empresa dedicada a la producción y venta de productos alimenticios nutricionales, que se destacará por el atractivo visual de sus platillos, empleados e infraestructura. Marcando una pauta por su innovación y calidad y por brindar un excelente servicio, para satisfacer las necesidades de los clientes. Visión Venelunch C.A, quiere ser reconocida, en menos de 3 años como una organización comprometida con sus productos cumpliendo con los más estrictos estándares de calidad, productividad y competitividad sin llegar a perder su esencia original, para satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores. Permitiendo así, llegar a posicionarse y mantenerse como líder en la categoría de restaurantes Café y Bistró de la ciudad por su buen desempeño como producto y servicio.

Valores

 Trabajo en equipo. Entre empleados, creando unión y dinamismo para ofrecer un buen servicio.  Actitud de servicio. Hacemos del servicio, un hábito que forme parte de nosotros mismos.  Responsabilidad. Asumimos el deber y la responsabilidad de cumplir en tiempo y forma lo solicitado por nuestros clientes.  Compromiso. Nos comprometemos a cumplir los principios de nuestra misión y satisfacer las expectativas de nuestros clientes.  Comunicación. procurar y mantener las buenas relaciones en todos los ámbitos tanto laboral como con nuestros clientes.  Respeto y Honestidad. Ser transparentes con nuestros clientes y consumidores.

Políticas 

La organización prevendrá en todas sus actividades lesiones enfermedades y los riesgos para el ambiente, la salud y la seguridad, e implementaran que se permitan su identificación y control.

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Todos los empleados deben vestir de manera apropiada, así como el uso del uniforme y la credencial es obligatorio dentro de las instalaciones.

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La organización establece como prioridad la calidad de trabajo en equipo, fomentando así buenos hábitos que cambien la conducta laboral entre empleados, para ofrecer un mejor servicio.

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Queda estrictamente prohibida toda forma de discriminación y acoso laboral hacia el personal, entre el personal, y los clientes en materia de: apariencia

física, discapacidad, sexo, orientación sexual, vestimenta, religión, origen étnico, entre otros. 

Se prohíbe fumar todo tipo de tabaco, incluyendo cigarrillos, pipas y puros. El cumplimiento de esta política es obligatorio para todos los empleados, clientes, proveedores y personas que visiten el restaurante.

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Propiciar la excelencia laboral de su personal disponiendo los programas de capacitación correspondientes, propiciando el mejor ambiente de trabajo posible.

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Fomentar la capacitación del personal a fin de mejorar sus competencias y posibilitar la inserción de los mismos en el mundo laboral.

Reglas 

Puntualidad a la hora de llegada y salida del Restaurante.

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Uso obligatorio del uniforme dentro del Restaurante.

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Mantener limpia y ordenada el área de trabajo.

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No comer durante horas laborales.

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No ingerir bebidas alcohólicas o consumir drogas.

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No fumar dentro del restaurante.

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Mantener el respeto personal y formal entre las personas que laboren dentro del restaurante.