Plan De Negocios 2.docx

NOMBRE DEL PROYECTO “EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS”  GERENTE: Chavesta López, Juan Francisco.    

SOCIO1: Santisteban García, Luz Marisol. SOCIO2: Siesquen Sandoval, Cinthya. SOCIO3: Idrogo Bendesut, Rosmery. SOCIO4: LIontop Meoño, Mayra. IDENTIFICACIÓN DE LOS CLIENTES Este estudio se basa en el desarrollo de una encuesta donde se conoció que la población objetivo que es el público en general (amas de casa, niños padres, etc.).

PRODUCTO

La mermelada es un producto principal de la canasta familiar, por su contenido nutricional y su precio en el mercado. Por es PRONANOR S.A.C. Es productora de mermeladas, que entrega al consumidor por medio del mercado, una mermelada de tres sabores diferentes, que tiene como objetivo importante dar a conocer los productos innovadores (mandarina, maracuyá y guanábana).

INVERSION TOTAL:

S/…………………………….

COSTO DE PRODUCCCIÓN:

S/…………………………….

COSTO DE PRODUCCION UNITARIO:

S/……………………………

PRECIO DE VENTA:

S/……………………………

PUNTO DE EQUILIBRIOS:

S/……………………………

PLAN DE NEGOCIOS 1.-DATOS GENERALES 1.1.-DEL NEGOCIO  NOMBRE DEL NEGOCIO: ´´ Elaboración y comercialización de Mermeladas ´´.  DIRECCION DEL NEGOCIO: SEBASTIAN ONETO Nº 863.  EL NEGOCIO: ES NUEVO.  BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

Nuestro negocio se basa en la elaboración y comercialización de mermelada, ser considerada una empresa dedicada y eficiente a nivel de toda la provincia de Lambayeque. Nuestro producto se caracteriza principalmente por estar a segmento de consumidores esta destinado a bodegas, mercados, supermercados y público en general. Venderemos nuestro producto usando lo que es el marketing, publicidad, haciendo degustaciones, para así puedan disfrutar de este sabor tan delicioso.

 SOCIOS DE LA EMPRESA: 04.

1.2.-DEL EMPRESARIO (GERENTE).

II.- LA EMPRESA 2.1.-EL PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO:  LA VISIÓN DE EMPRESA ES :

Ser la marca elegida en los hogares lambayecanos al 2014, proporcionando calidad de vida, excelencia en el servicio con amplio cubrimiento geográfico.

 LA MISIÓN DE MI EMPRESA ES: Ser una empresa dedicada a la transformación de materias primas en un producto terminado ofreciendo el mejor servicio, calidad y precio accesible para nuestros clientes.

 EL OBJETIVO DE MI EMPRESA ES :

Objetivo General.  Crear una empresa de elaboración de mermelada de tres sabores, para así reactivar el comercio de la región Lambayeque aprovechando los campos frutales que nos ofrece la zona de Lambayeque para una nueva producción de mermeladas. Objetivos Específicos.  Crear una empresa emprendedora, reconocida con productos innovadores a base de fruta.  Satisfacer a los clientes con un producto innovador.  Lograr en líderes en la industria de mermeladas en el departamento de Lambayeque. Objetivos financieros:  Determinar si la producción de mermeladas es viable o no para su comercialización y obtención de su utilidad.  Conocer el punto de equilibrio y estabilidad que tendrá este producto en el mercado.

2.2.- CARACTERISTICA LEGAL DE LA EMPRESA:  TIPO EMPRESA: S.A.C.  REGIMEN TRIBURATIO: RUS. 2.3.-LOCALIZACION DE LA EMPRESA:  ¿Dónde instalare mi empresa? La ubicación esta en la región Lambayeque, en una zona urbana (ciudad de Lambayeque), es decir en la parte periférica de la ciudad evocadora.

 ¿Cual será mi radio de acción de mi empresa?

PRONANOR S.A.C., atiende el sector comprendido entre las calle dos de Mayo por el norte, Malecón Ureta el este, Agusto B. Leguía por el sur y san Martin por el oeste, todas correspondientes al sector Centro Sur de la ciudad.

III. EL MERCADO Y MERCADEO 3.1. ¿QUIÉNES SON MIS PRINCIPALES CLIENTES?   

Mercados Supermercados Bodegas

Este producto va dirigido al público en general, no tiene exclusión de población de edad y género.  Descripción. Es un producto popular, de consumo, identificado por las siguientes características: FISICAS EXTERNAS.  Es un envase cilíndrico de vidrio con tapa hermética en aluminio.  El color va de acuerdo a la fruta que abarca en el envase por lo tanto se observaran tres colores.  Peso de 250 gr.

 Olor frutas naturales.  Textura gelificada viscosa. FISICAS INTERNAS.  Sabor dulce dependiendo de la fruta.  Aroma natural (sin conservantes, ni aditivos).  Tiempo de perecibilidad de 4 a 6 meses. 3.2. ¿CÓMO SE COMPORTAN MIS CLIENTES CUANDO COMPRAN? Hay personas que compran diario, semanalmente y mensual. Ellos realizan sus compras en el mercado principal de Lambayeque y también en el único supermercado de la ciudad (Metro). A nuestros posibles clientes les interesa el precio justo y accesible, con la respectiva calidad y garantía del producto. 3.3. ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE MIS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS?

01

02

03

Mermelada guanábana

Mermelada mandarina

Mermelada maracuyá

Elaborada con producto 100% orgánico y con de propiedades curativas No existe propias de la competencia. guanábana como la prevención del cáncer.

Mermelada de compuesta en 100% de mandarinas No existe ecológicas Se competencia. presenta en frasco de cristal de 280 gr. peso neto.

Conserva a base de la de maracuyá con un No existe sabor ácido que se competencia combina con azúcar y trozos de maracuyá triturados para formar un puré.

3.4. ¿CÓMO ESTÁ CONSTITUIDA MI COMPETENCIA? Las mermeladas son productos muy consumidos por los niños y amas de casa. Existe variedad de ellas; tenemos por ejemplo entre las más conocidas: fresa, durazno, piña, naranja y también mora. Los productos que lanzaremos son nuevos y no son comercializados por lo que no tenemos competencia, por tanto aprovecharemos esto para promocionarlos mediante afiches, volantes y precios accesibles al público en general. 3.5 ¿CUÁL ES MI VENTAJA COMPETITIVA? Nuestra ventaja competitiva se da a que al ser el Perú un país privilegiado por sus tierras fértiles que en consecuencia ello nos brinda un producto que no solo posee un agradable y exquisito aroma, sino también un sabor natural, a su vez brinda beneficios para la salud ya que hoy en día las personas estás tomando conciencia de los productos que consumen, obteniendo para su elaboración los frutos recién cosechados salidos de la misma chacra, es así nosotros como empresa emprendedora queremos brindar un producto que cumpla las expectativas de los consumidores a su vez siendo natural y de calidad. Hoy en día existe una creciente demanda de productos orgánicos y las mermeladas que introduciremos en el mercado contienen un alto valor nutritivo, energético, sus nutrientes dependen del valor alimenticio de las materias primas con que fueron elaborados permitiendo establecer una vida saludable y estable. 3.1.- ¿CUAL ES MÍ MERCADO META? PRODUCTO

Mermelada guanábana.

Mermelada mandarina.

SEGMENTOS DE CLIENTES El consumo al de público en general, que les gusta mantener una buena figura y una buena salud consumiendo productos naturales.

CARACTERÍSTICAS DE LOS CLIENTES

EXIGENCIAS DEL CLIENTE

Que sea un producto natural que le ayude a cuidar su salud en la dieta alimenticia diaria.

 Prefieren calidad.

El consumo al de público en general, que les gusta mantener una buena figura y una buena salud consumiendo productos naturales.

Que sea un producto natural que le ayude a cuidar su salud en la dieta alimenticia diaria.

 Precio justo.  Excelente atención

 Prefieren calidad.  Precio justo.  Excelente atención

Mermelada maracuyá.

El consumo al de público en general, que les gusta mantener una buena figura y una buena salud consumiendo productos naturales.

 Prefieren calidad.

Que sea un producto natural que le ayude a cuidar su salud en la dieta alimenticia diaria.

 Precio justo.  Excelente atención

3.2.- ¿QUIÉNES SERÁN MIS PROVEEDORES? NOMBRE/RAZÓN SOCIAL

MATERIA PRIMA/ PRODUCCTOS

PRECIO UNITARIO S/.

MODALIDAD DE VENTA CREDITO

kg Vendedor mayorista moshoqueque

mandarina

CANTA DO

30

3.00

15

Vendedor mayorista moshoqueque

guanábana

Vendedor mayorista moshoqueque

maracuyá

1.50

2.50 25

IV.- PROCESO PRODUCTIVO

FASES –ATAPAS TIEMPO CANTIDAD Nº DE TRABAJADORES MATERIALES

MAQUINARIA EQUIPOS

Y

Proceso de compra

Proceso de Producción

Proceso de distribución y venta.

2horas

4horas

2horas

8

8

10kilos fruta 1

2 Materia prima Pectina. limón

2 Envase vidrio sello Pegar sticker

licuadora

Trasladarlo al almacén .

cocina

Y ponerlo a la venta.

congeladora

MUEBLES ENSERES

Y

mesa Cuchara vajilla fuentes

DIAGRAMA DE PROCESAMIENTO DE LA MERMELADA.

1

2

3

4

5

6

Selección de la fruta

Lavado y desinfección

Escaldado . Troceado

Despulpado

Adición de azúcar y pectina

Mezclado 7

8

2

Cocción

Determinación del punto final

1

Enfriar

9

Envasar

1

Almacenar

1

Distribución DESCRIPCION DEL PROCESO PARA ELABORAR MERMELADA. 1. Selección de la fruta. Se controla las propiedades físicas como son las condiciones en la que la fruta se encuentra. Grado de madurez: Ya que la fruta muy verde o muy madura puede dar origen a un mal color, sabor y aroma, presentándose una disminución en la calidad de la mermelada. La fruta no debe estar magullada ni deteriorada: Por que se puede correr el riesgo de una contaminación con microorganismos. 2. Lavado y desinfección. Consiste en retirar la suciedad de la fruta por medio del agua, y luego desinfectarla con una cantidad determinada de hipoclorito, llevándola nuevamente al agua. 3. Escaldado. Consiste en poner la fruta en agua a temperatura de 75 – 80º C por 3 minutos. 4. Troceado El troceado consiste en cortar la fruta en cuadros para facilitar el despulpado. 5. Despulpado. Este proceso consiste en extraer la pulpa de la fruta, retirando las semillas y si es necesaria la cáscara. 6. Adición de azúcar y pectina. Aquí se controla la formulación, por que si no es la adecuada pueden ocurrir defectos donde no se produzca una adecuada gelificación.

7. Mezclar. El mezclado consiste en unir todos los ingredientes y mezclarlos con la pulpa de la fruta en el momento de la cocción 8. Cocción. La cocción se realiza a 104º C y se debe tener en cuenta las propiedades químicas como lo son: Grados Brix: Debe estar mínimo en 65º Brix. pH: Debe estar 2,9-3,3 para que ocurra una buena gelificación. Si el Ph es mayor no se produce la formulación del gel. Temperatura: Se debe tener en cuenta que la temperatura para la porción sea de 104 a 105º C. 1. Determinación del punto final: En un vaso con agua agregamos una muestra de mermelada, si la mermelada no se disuelve quiere decir que el producto ya esta en el punto final. 1.

Enfriar

Se debe bajar la temperatura a 85º C. 8. Envasar. Se debe controlar la esterilización de frascos. Si no están bien esterilizados se corre el riesgo de una contaminación. Condiciones de los frascos se encuentran en malas condiciones como despicados, tapas rotas o que no cierren bien, ya que puede ocasionar intoxicación al ser consumido. 1. Almacenar: El almacenamiento se debe hacer a una temperatura ambiente. Unos 15 días promedio. 1.-Distribución La Empresa cuenta con 1 centro de distribución ubicado en la ciudad de Lambayeque y distribuye directamente a los puntos de venta. Los productos de la Empresa PRONANOR S.A. son transportados desde la planta al centro de distribución en la flota que con la cuenta la empresa. La distribución de los

productos del centro de distribución a los clientes se hace a bordo de diversas unidades de transporte.

ANÁLISIS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO MERCADO Nombre del entrevistado:…………………………………………………………………… Sexo: ……..Edad: ……Ocupación: ……………… ocupación: ………………………… Cuestionario para la elaboración de mermeladas naturales sin conservadores con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el área de las mermeladas, queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta. Contéstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para nuestro proyecto. 1.- ¿Consume mermelada o alguna conserva? Si………….. No……………. Anote Cual:………………………………………………………………………………………. 2.- ¿Cada cuanto acostumbra a comprar mermelada? Cuantas veces a la semana………………….. Cuantas veces al mes…………………….. Cuantas veces al año: …………………………………………………………………………. 3. ¿Dónde

acostumbra comprarla?

…………………………………………………………………………………………………..… 4. ¿Le gustaría consumir otro tipo de mermelada que sea natural y sin conservadores? Si….................... No……………… 5. ¿Estaría dispuesto a probar otro tipo de sabores? Si…………………No………………. Por que………………………………………………………………………………………….... 6. ¿Qué sabor le gustaría que existiera en mermelada? Nota marque solo una casilla con una X el sabor que le gustaría que existiera en el mercado para su consumo. Cereza

Mandarina

Pera

Guayaba

Mango

maracuyá

Papaya

mandarina

Naranja

Yacón

Guanábana

Manzana

7. ¿Que tipo de envase le gusta mas? Vidrio………… Plástico…………. Porque…………………………………………………………………………………………

8. ¿Para ti que es lo más importante en una mermelada? .Marque

Sabor

Precio 8 8 . . Textura Tamaño Envase 8 8 . Color Contenido Diseño .¿ 8 ¿ 8 .P .P Porque…………………………………………………………………………………………… .P ¿ ¿ ¿ a a a …………………………………………………………………………………………………….. P P P ¿ ¿ r r r ¿ a 9. ¿Anota quea que existen en el mercado? a P P acambiarias de las mermeladas a a P r ra r a …………………………………………………………………………………………………… a a a a rt rt rt …………………………………………………………………………………………………… a a i i i a t t t …………………………………………………………………………………………………..... i itq i tq tq …………………………………………………………………………………………………….. iu iu iu q q q e e e u 10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada? u u q q q …………………………………………………………………………………………………… e e e u u e e e u ………………………………………………………………………………………………….. e e s s s e e e e s se sl e l l e Muchas sogracias por su opinión, ya que será tomada en so o s l l l cuanta para la elaboración de nuestro producto. o o o lm lm lm o o á á á o m m m s s s á á á m m m s sá si á i i á sm sm sm i ip ip p m m m io io io p p p m m r r r m

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