Pescado Mechado

Pescado mechado Ingrediente Cantidad Aceite 4 cdas. Sal a gusto Panceta 2 fetas Vinagre 1 cda. Ajo 7 dientes Caldo de carne 200 ml. Pimienta negra a gusto Limón 3 uds. Pescado 1 ud. Preparación Limpiar bien el pescado, retirar las tripas, escamar y secar. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta. Haga unos cortes por todo el lomo y mechar con la panceta y un diente de ajo, fileteado. Colocar en una fuente y rociar con el jugo de 2 limones y 2 cucharadas de aceite. Llevar a la heladera y dejar macerar 2 horas. Retirar, sacar del líquido y poner en una fuente de horno. Rociar con el caldo de carne y llevar al horno, precalentado a temperatura media, 30 minutos. Freír los dientes de ajo en el aceite restante y cuando estén dorados, retirar con una espumadera. Añadir la aceite, el líquido de la maceración del pescado y el vinagre y dejar cocer hasta que el líquido reduzca. Rociar el pescado con este preparado y terminar el tiempo de cocción. Servir recién hecho, adornado con el limón restante cortado en rodajas.