Pescado A La Mostaza

PESCADO A LA MOSTAZA Receta de Lola Hedo. Para cualquier pescado y/o marisco. Receta comprobada. Sencilla y con muy buen resultado Ingredientes para 6 raciones 1/2 kilo de salmón 1/2 kilo de merluza 100 gramos de langostinos frescos 2 cucharadas de mostaza 4 cucharadas de aceite de oliva para el adobo 1 cebolla 1 pimiento rojo 6 cucharadas de coñac 3 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto 1/2 vaso de agua para la salsa un poco de harina, si está poco espesa la salsa

MODO DE PREPARAR Mezclar la mostaza con sal y aceite, con este preparado untar el pescado. Dejar un mínimo de dos horas para que se adobe (mejor desde la noche anterior). Poner el pescado en una fuente y meter en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, cebolla picada, un pimiento rojo, dos dientes de ajo y las cabezas de los langostinos. Saltear. Cuando esté frito añadir el coñac y flambear. Añadir a la sartén el jugo que haya soltado el pescado del horno y triturar (si queda muy espeso añadir algo de agua) Pasar por un colador aplastando con una cuchara o con la mano del mortero. Dejar reducir la salsa al gusto. Si es necesario espesar con harina. Poner la salsa por encima del pescado y volver a meter al horno diez minutos mas. En el último momento poner las colas de los langostinos picadas, lo justo para que se pasen. Servir enseguida.