Pescado A La Teja

La columna del asador Pescado a la teja Por Martiniano Molina Esta columna va dedicada a aquellos a los que en las fiestas les gusta prender el fuego para comer pescadito. La receta pertenece al suegro de mi queridísimo amigo Curke. Puede usarse una lisa o alguna corvina que no pese más de 2 kg. Además de simple, esta receta es realmente ingeniosa. ¿Por qué?, porque el pescado se cocina dentro de dos tejas. Colocar el pescado entero, con la piel, sin vísceras ni escamas. Condimentarlo por dentro con sal, jugo de limón y hierbas. Taparlo con la otra teja y cocinarlo directamente sobre las brasas durante 40 minutos. Abrirlo al medio, retirarle el espinazo y servirlo inmediatamente. Les aseguro que este plato es un manjar único.