Perfil De Negocio 2013.docx

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC PERFIL DE NEGOCIO 1. CONCEPTO DE NEGOCIO Nombre de la Empresa THE CAKE MASTER COMPANY Descripción General La pastelería The Cake Master Company es una empresa ubicada en la localidad de chapinero, en el barrio Quinta Camacho sobre a Av. Chile, que ofrecerá el servicio de diseñado y elaboración de Pasteles. Valores Corporativos  Creatividad: Compromiso con la innovación y el desarrollo de nuestras capacidades artísticas para la realización del diseño de los pasteles.  Calidad: Enfocados a complacer a nuestro cliente con el mejor sabor y los mejores acabados en cuanto al diseño.  Compromiso: Hacer respectivo uso del tiempo, para la cumplida entrega de nuestro producto. Objetivo General Elaborar y comercializar pasteles personalizados, haciendo uso de nuevas técnicas de elaboración, que contribuyan a la evolución gastronómica de nuestro país.

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Objetivos

Corto Plazo

Los objetivos son los propósitos que usted formula para su empresa (no para el proceso de elaboración del Plan de Negocios). Durante la formulación del Plan de Negocios, usted irá ajustando los objetivos a partir de los estudios que vaya desarrollando. Estos deben ser Específicos, Medibles, Alcanzables, Relevantes y en un Tiempo definido. Defina el plazo de los objetivos (corto, mediano y largo) en años, acorde con el tipo de proyecto que esté formulando. Se debe especificar si los objetivos descritos se refiere a ventas, producción, participación en el mercado, etc.

Obtener en nuestro público el mayor reconocimiento, a partir de nuestra calidad y nuestra creatividad en la elaboración, de pastelería, y de diseños alternativos para productos de repostería para diferentes eventos y fechas.

Mediano Plazo

Expandirnos a nivel nacional como una de las mayores empresas en el campo de la repostería e innovación, brindando siempre la mejor calidad a nuestros clientes, ofreciendo altos estándares de servicio y producción, y brindando también, un excelente clima laboral para nuestros empleados.

Largo Plazo

Expandirnos en el mundo de la repostería ampliando nuestro alcance con sucursales a nivel local, nacional o internacional, adaptándonos a los mercados emergentes, y creando nuevos procesos de producción y técnicas de elaboración.

2. EQUIPO DE TRABAJO Equipo de Trabajo Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) Distribuidora de Lácteos Distribuidora de Frutas Empresa productora de Harina 3. COMPETITIVIDAD Ventajas Competitivas La pastelería The Cake Master Company es la única empresa en Colombia que ofrece el servicio de diseño y preparación de pasteles, se caracterizara también por el uso nuevas técnicas de preparación, que ofrecerán innovación en el sabor y la forma de nuestros pasteles.

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Propuesta de Valor Realizar pasteles con el diseño y los ingredientes deseados por nuestro cliente, que cumplan con las expectativas que ameritan la persona y la ocasión en la que se necesite nuestro producto. 4. SECTOR O INDUSTRIA Análisis del Sector o la Industria El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica. 5. EL MERCADO Segmentación de Mercado y Potencial en Cifras Característica general: Los pasteles personalizados nos permiten ampliar nuestro mercado, ya que se acoplan a cualquier edad y a cualquier evento. Rango de edad: Desde 4 años en adelante. Sexo: Hombres y mujeres Ingresos: A partir de estrato 2. Análisis de la Competencia En Bogotá existen alrededor de 223 pastelerías aprox. Nicolukas: Pasteles predeterminados, que manejan el mismo sistema de elaboración de los pasteles tradicionales, Canales de comercialización:  Redes Sociales  Pagina Web  Material POP Pasteleria Toledo: Pasteles basados en recetas clásicas europeas,

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC Toledo es una marca con experiencia, tradición y madurez, que lleva 44 años en el mercado, ha crecido con Bogotá y ha estado presente en muchas de las historias de sus calles y sus habitantes, razón por la cual aún permanece vigente en la mente de casi tres generaciones capitalinas Canales de comercialización:  Redes Sociales  Pagina Web  Material POP

Estrategias de mercadeo  ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO O SERVICIO  Creatividad: Compromiso con la innovación y el desarrollo de nuestras capacidades artísticas para la realización del diseño de los pasteles.  Calidad: Enfocados a complacer a nuestro cliente con el mejor sabor y los mejores acabados en cuanto al diseño.  ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN  Compromiso: Hacer respectivo uso del tiempo, para la cumplida entrega de nuestro producto.  ESTRATEGIAS DE PRECIOS  Los precios variaran según el diseño y los ingredientes que se necesiten para cada pastel.  ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Se manejaran diferentes tipos de descuentos con clientes fieles, y únicamente se manejara descuento con clientes nuevos, que haga la compra el día de su cumpleaños.

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ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN Redes Sociales Pagina Web Material POP

 ESTRATEGIAS DE SERVICIO  Comunicación directa y personalizada para cada cliente.

6. LA PRODUCCION Ficha Técnica del Producto o Servicio FICHA TÉCNICA SERVICO NOMBRE SERVICIO

Diseño de Pasteles

USUARIOS:

Clientes

PROCESO:

Diseño

RESPONSABLE DISEÑO:

Dibujante e diseñador gráfico.

NECESIDADES Y ESPECTATIVAS Buenas formación profesional, que permita ofrecer varias opciones, que den más alternativas de solución al gusto del cliente. REQUISITOS LEGALES

Diseñador gráfico y buen dibujante.

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PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC Descripción del Proceso Productivo 1. Solicitud del cliente: El cliente nos da a conocer su propuesta, y sus expectativas. 2. Diseño del pastel: Se diseñan varios modelos, para que el cliente escoja el que más se acople a su idea, y a su gusto. En esta parte se definen los ingredientes del pastel. 3. Molde del pastel: Se realizan los diferentes moldes del pastel para su próximo montaje. 4. Realización de la Masa: Se prepara la masa y se incorpora en el molde, para su realización. 5. Decorado y detalles: Después de que se tenga la base del pastel, se decore y se ponen todo los detalles acordados en el diseño. 6. Entrega: Se hace entrega a domicilio del producto. Recursos Tecnológicos Diseño Computador con alta velocidad de procesamiento. Software Rhinoceros, Maxwell ,Poser. Pasteleria Amasadora Cilindradora Cortadora Cuarto de crecimiento Horno Rejillas de enfriamiento Batidora Eléctrica Máquina para hacer helado Balanza Procesador de alimentos Dispensador de crema Chantilly Moldes Refractarias Rodillos Manga Pastelera Batidora

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC 7. LA ORGANIZACIÓN Características de la Organización La pastelería The Cake Master Company es una empresa dedicada a elaborar y comercializar pasteles personalizados, haciendo uso de nuevas técnicas de elaboración, que contribuyan a la evolución gastronómica de nuestro país. The Cake Master Company se encuentra certificada con registro INVIMA, cumpliendo con lo estándares de sanidad descritos en el DECRETO 3075 DE 1997.

Estructura Organizacional

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC 8. INVERSIONES G1. Inversión Inicial del proyecto

El objetivo de esta sección es identificar la dimensión de la inversión inicial de su proyecto y los recursos con los que se cuenta para la puesta en marcha de su proyecto. El estudio y análisis financiero se realizarán en la etapa de elaboración del Plan de Negocios. Si desea, puede anexar a este documento la información financiera adicional que considere conveniente.

Valor en Pesos

Flujo de efectivo (año 1) INGRESOS POR CAPITAL Aportes Socios (recursos propios)

$10’000.000

Otros (inversionistas privados, etc.)

$30´000.000

Préstamos (recursos a solicitar en el sistema financiero) INGRESOS POR OPERACIONES Ventas

$144’000.000

TOTAL INGRESOS

$167’040.000

GASTOS OPERATIVOS Materias primas (Insumos)

$6’000.000

Nomina operarios y prestaciones

$66’000.000

Equipos y maquinaria para producción

$15’000.000

GASTOS ADMINISTRATIVOS Nómina y prestaciones

$66’000.000

Gastos transporte y seguros

$6’000.000

Gastos de promoción y publicidad

$5’000.000

Servicios públicos (energía, teléfono, agua y alcantarillado, gas, otros)

$3’500.000

Patentes y Licencias

$3’300.000

Registros Código de barras Impuestos

$23’040.000

Cuotas préstamo Otros TOTAL EGRESOS

$

Superávit o Déficit de efectivo al final del periodo

$

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC PAUTAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PERFIL DE NEGOCIO 

CONCEPTO DEL NEGOCIO (nombre comercial, producto o servicio, localización, ubicación de la empresa, objetivos de la empresa, innovación, valores agregados, participación en los clusters, cadenas productivas, o desarrollo regional)



EQUIPO DE TRABAJO El equipo emprendedor solo lo constituyen las personas que vayan a ser socias de la nueva empresa. Es importante destacar el rol y las funciones de cada uno de los integrantes en la nueva empresas, igualmente se recomienda que el equipo emprendedor sea interdisciplinario y que este acorde con la naturaleza del proyecto. Incluya la información sobre las personas que participan a manera de asesores en la empresa, que no necesariamente son socios (si los hay).



VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR (Ventajas más destacadas que le permitirá asegurar el éxito - comerciales, técnicas, operaciones, financieras, etc. - )



ANÁLISIS DEL SECTOR: (Elabore un diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de los países objetivos; Desarrollo tecnológico e industrial del sector; importaciones y exportaciones del producto/ servicio a nivel nacional y mercados objetivos. Etc )



POTENCIAL DE MERCADOS EN CIFRAS (Resuma con cifras el potencia de mercados regionales, nacionales e internacionales que tiene el bien o servicio)



ANALISIS DE LA COMPETENCIA (Enumero los principales competidores, los segmentos a los que llegan, sus canales de comercialización y principales fortalezas y desventajas)



ESTRATEGIAS DE MERCADEO: De acuerdo con la información obtenido en el análisis del mercado y la competencia, planteé su Plan de Mercadeo con estrategias de: o o o o o

ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO O SERVICIO ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN ESTRATEGIAS DE PRECIOS ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

PROGRAMA EMPRENDEDOR - EANTEC o ESTRATEGIAS DE SERVICIO 

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: (Diseño, puesta en marcha y producción. En caso de subcontratación describir el proceso que es responsabilidad de la empresa, hacer diagrama de flujo de proceso).



RECURSOS TECNOLOGICOS. (Indicar los recursos de tecnología dura (equipos) y blanda (software, manuales, procedimientos) que son necesarios para el proceso productivo y que son parte fundamental de las inversiones o requerimientos de capital de trabajo.)



ESTUDIO ORGANIZACIONAL (Determine las características y jurídicas y funcionales de la organización planteando el porque de las mismas frente al modelo de negocio propuesto)



RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS (Definir las principales inversiones, aportes de los socios)

OBSERVACIONES EN CUANTO A LA FORMA DEL DOCUMENTO  ES FUNDAMENTAL SER CLARO Y PRECISO EN LA INFORMACIÓN QUE SE PLANTEA SIN IR EN DETRIMENTO DE LA CALIDAD DE LA MISMA. SI UNA FRASE NO AÑADE INFORMACIÓN IMPORTANTE AL TEXTO BORRELA.  AL SER ESTE UN PROCESO DE INVESTIGACIÓN ES DE VITAL IMPORTANCIA HACER RELACION DE LAS FUENTES UTILIZADAS.  EL DOCUMENTO NO DEBE EXCEDER LAS DIEZ PAGINAS EN SU CONTENIDO, SIN EMBARGO PUEDEN INCLUIR ALGUNOS ANEXOS QUE PERMITAN ACLARAR ALGUNO DE LOS PUNTOS ANTERIORMENTE RESEÑADOS. 

ES FUNDAMENTAL AL REDACTAR TRANSMITIR LA ILUSIÓN Y LA FIRMEZA DE QUE LA IDEA ES VIABLE, PUESTO QUE EN UNA EMPRESA LO MÁS IMPORTANTE SON LAS PERSONAS QUE LA VAN A PONER EN MARCHA. ASÍ UNOS PROMOTORES MUY EMPRENDEDORES Y CONVENCIDOS DE LAS POSIBILIDADES DE ÉXITO DE SU IDEA, PARTIRÁN CON VENTAJA Y TENDRÁN MÁS FÁCIL LLEVARLA A LA PRÁCTICA.

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