Peralatan Bakery Dan Pastry.docx

B. Berdasarkan Alat Penyimpanan 1. Ice Cream Showcase

Mesin Pemajang Es Krim Scoop Kapasitas 5 Liter atau Ice Cream Scooping Cabinet 4 Bin adalah mesin kabinet yang dibuat

karena

bekuan

es

tidak

terlalu banyak tersimpan. Ice Cream Scooping Cabinet

aluminium,

digunakan untuk menaruh hard ice

yang berfungsi untuk menyimpan

cream, gelato dan soft ice cream

dan memajang es krim scoop dengan

sehingga ice cream anda akan

bin penyimpanan berjumlah 4 buah

semakin

dan masing-masing binnya dapat

konsumen/customer.

dari

cor

dipadu

menampung es krim scoop sebanyak 5 Liter. Fitur self defrosting dan antifreeze

liquid

dibubuhkan

pada

Mesin Pemajang Es Krim Scoop ini untuk

membantu

memudahkan

pembersihan

Anda dan

tidak membutuhkan banyak tenaga untuk membersihkan

menarik

perhatian

2. Pastry Warmer

Temperature

pada

pastry

warmer dapat dilakukan pada suhu 40-60°Celcius Pastry penghangat

Warmer atau roti

maupun

bolu

Dibawah ini adalah cara dalam menggunakan mesin food warmer :

merupakan salah satu perlengkapan yang sangat penting untuk Anda miliki sebagai seorang pengusaha bakery. Dengan mesin ini, Anda

1. Siapkan mesin penghangat dan penyaji makanan. 2. Jika

sudah

maka

masukan

dapat memajang berbagai roti dan

makanan kedalam mesin, lalu

kue yang Anda jual dalam tampilan

hubungkan mesin ini dengan

yang elegan dan higienis. Tampilan

listrik.

yang

berupa

semacam perlengkapan

kaca etalase,

transparan, dengan

penghangat

3. Atur suhu sesuai dengan kekinian mulai dari 30 oC sampai 85 oC.

di

4. Maka makanan pun akan hangat

dalamnya, menjadikan kondisi kue

dengan sendirinya dan tersaji

dan roti Anda tampak apik dan

dengan rapi dan menggugah

menggugah selera.

selera.

F. Berdasarkan Alat Besar 1. Mixer Planetary

Mesin jenis ini paling banyak dipakai

mengaduk adonan cukup mudah yaitu

pada level rumah tangga sampai home

dengan cara memasukkan bahan-bahan

industri ukuran menengah. Mesin ini

roti

pasti anda jumpai di tiap bakery karena

Kecepatan mixer pun

keefisienanya dalam mengolah hampir

sesuai

semua jenis adonan baik dough ataupun

campurkan bahan-bahan kering seperti

batter.

tepung terigu, susu bubuk, gula pasir,

Mixer

ini

bisa

digunakan

untuk

dan

ke

dengan

ragi.

dalam dapat

kebutuhan.

Selanjutnya,

wadah. diatur Pertama

aduk

membuat adonan roti, donat, pizza,

dengan mixer sambil menambahkan air

tortilla, pastry, spaghetti,beberapa jenis

secara bertahap.

kue kering, dan kulit berbagai dimsum seperti bakpao, siomai atau lumpia. mesin ini memiliki berbagai ukuran mulai dari 3 kg sampai 50 kg atau lebih. Mixer roti digunakan untuk mencampur adonan roti atau kue agar lebih cepat dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Adonan dapat mengembang dengan baik dan lebih kenyal. Hasil roti juga menjadi lebih berisi dan lebih berkualitas. Cara menggunakan mixer roti untuk

2. Oven Gas

Oven membantu

roti saat

ini

akan

proses

sangat baking.

Cara menggunakan Oven Gas

Pengaturan gas dan pembakaran diatur

1. Pasang gas LPG ukuran 3Kg/

secara otomatis. Suhu api pembakaran

5Kg atau 12 Kg dan yang lainnya.

atas dan pembakaran bawah konsisten

2. Sebelum memutar kran

gas/

menggunakan sensor thermocouple yang

mengalirkan gas. Pintu oven

sangat handal di kelasnya. Tentunya

harus dibuka (posisi terbuka).

oven ini akan membuat kualitas produk

3. Putar

kran

gas

untuk

roti, pizza, pastry, cookis, cake dan

mengalirkan

lainnya menjadi lebih lezat dan menarik.

lakukan pemutaran sedikit saja

Untuk model 3 deck / 3 layer ini bisa

memuat

Material-nya

6

loyang

stainless

sekaligus.

steel

yang

berkualitas tinggi dan juga terdapat jendela transparan untuk melihat loyang yang sedang berada di dalam oven saat baking.

gas

ke

oven.

atau setengah putaran (jangan terlalu besar) 4. Setelah

itu,

lakukan

proses

menghidupkan api pada pipa burning oven dengan bantuan pemantik korek api. 5. ulangi aktifitas 1 - 4 kepada pipa burning api bagian bawah gas.

3. Bread Slicer

bertujuan

untuk

memudahkan

untuk

mengatur dalam

letak alat

roti

di

pemotong.

Apabila memasukkan roti ketika alat sedang menyala, roti akan sulit untuk diatur dan juga kurang aman bagi pemakai mesin. 

Siapkan produk roti tawar yang akan dipotong. Untuk

Bread

slicer

atau

mesin

ukuran,

pastikan

roti

pengiris/pemotong roti mutlak

tersebut memiliki panjang

diperlukan

sekitar 300 mm agar bisa

kapan pun

perlu

mengiris roti dalam jumlah besar

masuk

dengan waktu yang lebih singkat.

dengan pas.

Mesin

pemotong

membuat

roti

pekerjaan

akan



menjadi

ke dalam mesin

Langkah

selanjutnya

adalah memasukkan roti ke

mudah dilakukan, belum lagi

dalam

fakta

Letakkan

bahwa

alat

ini

dapat

menghemat banyak waktu kerja.

depan

alat

pemotong.

roti

pisau

tepat dan

di atur

posisinya agar bisa pas di Bread slicer memiliki pisau yang

dalam mesin. Setelah itu

cukup

barulah tekan tombol power

sehingga

banyak

di

dalamnya

mempercepat

pemotongan

bread,

proses

untuk mulai menyalakan

pada

umumnya pisau yang berada

mesin. 

akan

langsung

bergerak

pada mesin ini adalah 30 mata

dengan cepat. Pada waktu

pisau

yang sama Anda harus

Cara menggunakan Bead Slicer

mendorong roti dengan alat



jangan dulu menyalakan

yang

mesin dan pastikan mesin

sehingga roti bisa dipotong

dalam kondisi mati. Selain

dengan sempurna.

soal keamanan, hal ini juga

sudah

tersedia,

4. Dough Divider

Dough Divider atau mesin pembagi

bekerja membagi adonan sebanyak 36

adonan merupakan salah satu mesin

secara merata. Namun untuk Dough

yang mempunyai peran penting pada

Divider

sebuah

membaginya sebanyak 30 secara merata

perusahaan

atau

industri

makanan khususnya pada bidang kue,

&

Rounder

hanya

dapat

membentuknya jadi bulat.

roti, dan jajanan yang mempunyai bentuk yang unik. Mesin pembagi

Dalam

adonan ini mempunyai tujuan utama

Pembagi Adonan ini sangat cepat dan

yakni membagi adonan yang akan

efisien.

hanya

digunakan dengan ukuran dan berat

kurang

dari

sama rata sehingga ditemukan sebuah

membuktikan kehebatan mesin ini.

bentuk yang sama antara satu dengan yang lainnya. Penggunaan mesin ini sangat dibutuhkan pada sebuah industri yang mengedepankan kualitas dalam penjualan produknya. mesin

ini

juga

mudah

dalam

mengoperasikannya.

hanya

perlu

memasukkan adonan yang telah ditaruh dalam Loyang, ke dalam mesin. Untuk mesin Dough Divider mesin akan

pengoperasiannya,

Mesin

memerlukan

waktu

satu

untuk

menit