Pelan Taktikal Panitia Pengajian Katering Dan Penyajian

PANITIA PENGAJIAN KATERING DAN PENYAJIAN SMK BEAUFORT SABAH 1.0

PENDAHULUAN Mata Pelajaran Vokasional(MPV) – Pengajian Katering dan Penyajian

(PKP) merupakan loncatan untuk mengembangkan potensi dan kemahiran boleh guna pelajar di samping memanfaatkan masa pelajar di peringkat sekolah menengah terutama mereka yang berpencapaian rendah dari segi akademik. Panitia Katering dan Penyajian memainkan peranan penting untuk melahirkan murid yang kreatif dan berkemahiran dalam bidang pengendalian dan penyajian makanan dengan mengamalkan budaya kerja yang baik dan selamat serta boleh menjalankan perniagaan sendiri atau berupaya menjadi penyumbang tenaga kerja mahir di industri makanan. Peranan awal yang diimplemenkan ialah memastikan proses pengajaran dan pembelajaran berlangsung mengikut sukatan yang telah ditetapkan dan selaras dengan rancangan tahunan. Semua guru dalam panitia ini memikul tanggungjawab untuk memperkasakan prestasi pelajar dalam aspek akademik, kemahiran dan sahsiah.

2.0

CARTA ORGANISASI PENGETUA EN ASLIARI HAJI TAMIT

PEN. KANAN PENTADBIRAN

KETUA BIDANG PN HADIZAH BAHRIN

PENYELARAS MATA PELAJARAN EN MOHAMMED NOOR ABU BAKAR

SETIAUSAHA EKSEKUTIF PN ROSMAYATI ABU

GURU MATA PELAJARAN EN MOHAMMED NOOR ABU BAKAR PN ROSMAYATI ABU

1

3.0

VISI PANITIA

Ketrampilan dan kompetensi bertahap secara inkrimental. 4.0

MISI PANITIA

Mewujudkan persekitaran kondusif harmoni untuk menghasilkan pelajar yang trampil dan kompeten dalam akademik dan kerjaya melalui pengurusan yang fleksibel terpimpin. a.

Tugas

: Mewujudkan persekitaran yang kondusif harmoni.

b.

Sasaran : Pelajar yang trampil dan kompeten dalam akademik dan Kerjaya.

c. 5.0

Imej

: Pengurusan panitia yang fleksibel terpimpin.

ANALISIS SWOT/KLOP 5.1

ANALISIS DALAMAN

5.1.1 KEKUATAN Panitia Katering mempunyai guru yang merupakan opsyen kepada subjek ini. Kemahiran dan teknik yang terdapat dalam modul tingkatan empat dan lima telah dikuasai dengan baik oleh guru. Selain itu guru di bawah panitia ini mempunyai pengalaman dalam dunia kerjaya yang menjurus kepada perkhidmatanperhotelan dan penyajian makanan. Ini memberi nilai tambah kepada keyakinan guru dan kepercayaan pelajar terhadap abiliti guru. 5.1.2 KELEMAHAN Walaubagaimanapun, kekuatan ini dikaburi dengan beberapa kekurangan dalam aspek kemahiran yang releven dengan dunia perkhidmatan makanan masa kini. Kekurangan pendedahan dalam bentuk kursus, bengkel atau program peningkatan kemahiran menyebabkan output modul tidak selari dengan dunia sebenar.

2

5.2

ANALISIS LUARAN

5.2.1 PELUANG Keperluan kemahiran dalam aliran pendidikan masa kini menyuntik minat kepada pelajar mengikuti mata pelajaran ini. Mereka melihat dan dibimbing bahawa kemahiran yang dipelajari dalam modul boleh dijadikan asas berdikari pada masa akan dating. Ini menyumbang kepada kehadiran yang baik kepada pelajar yang mempunyai minat. 5.2.2 ANCAMAN Sungguhpun demikian, keadaan persekitaran pencacatkan impak positif ini. Pelajar yang kurang pertahanan dalaman akan mudah terpedaya dengan desakan luar yang menjadi penyumbang kepada peningkatan masalah disiplin. Selain itu, kekurangan bekalan bahan di pasaran terdekat jug dilihat sebagai ancaman kepada keberkesanan P&P. terdapat bahan keperluan modul tidak dipasarkan di pasaran setempat – menjadikan bekalan perlu diperolehi dari pasaran alternatif. Rugi masa dan kos. 6.0

MATLAMAT STRATEGIK 6.1

SASARAN SPM

Pelajar Tingkatan 4 MPV Tahun 2007 TOV Peperiksaan Akhir Tahun Tingkatan 4 UJIAN/PEP

BIL

CEMERLANG

KEPUJIAN

BAIK

LULUS

PELAJAR

1A-2A

3B-4B

5C-6C

7D-8E

LULUS

14 14 14 14 14 14

1 1 1 2 4 4

2 4 6 6 4 6

3 5 4 3 4 3

4 4 3 3 2 1

71.4% 100% 100% 100% 100% 100%

PAT 07 UJIAN MAC PEP SEM 1 UJIAN OGOS TRIAL SPM

6.2

%

SASARAN PEPERIKSAAN SEMESTER 1 UJIAN/PEP

BIL PEL

CEM

KEP

BAIK

LULUS

%

3

TING

4MPV 5MPV

MAC 08 SEM 1 MAC 08 SEM 1

6.3

4MPV 5MPV

3B-4B

5C-6C

7D-8E

LULUS

2 2 1 1

4 4 4 6

4 4 5 4

10 12 4 3

80% 96% 100% 100%

SASARAN PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN UJIAN/PEP

TING

1A-2A

25 25 14 14

BIL PEL

0GOS 08 PAT OGOS 08 PAT

CEM

KEP

BAIK

LULUS

%

1A-2A

3B-4B

5C-6C

7D-8E

LULUS

2 3 2 41

4 5 6 4

4 5 3 4

14 12 3 2

96% 100% 100% 100%

25 25 14 14

7.0

PERANCANGAN 7.1 PERANCANGAN STRATEGIK

BIL

PROGRAM

MATLAMAT •

1

Semua ahli Panitia PKP

• •

Rancangan Pengajaran Tahunan dan Format Rancangan Harian Takwim Panitia Jadual waktu pengajaran guru Perbelanjaan pentaksiran Format pentaksiran Pencerapan BRM Pencerapan P&P Pencerapan pentaksiran Pencerapan evidens

Guru mata pelajaran

Analisis item Audit silibus Audit pentaksiran

Semua ahli Panitia

• •

Mesyuarat panitia 1

2

Pencerapan

• • • •

3

Mesyuarat panitia 2

• • •

7.2 BI L 1

JANGKA MASA

KOS

TINDAKAN

KP PKP Jan 08 S/U PKP

-Feb -April -Julai -Sept

KB KP PKP

KP PKP S/U PKP

Mei

PENINGKATAN AKADEMIK (KURIKULUM)

PROGRAM Program KEPAK (Kelas Peningkatan Akademik)

SASARAN

MATLAMAT • •

Menjalankan sesi latihan menjawab secara bertahap dan berfokus. Menjalankan sesi ulangkaji

SASARAN Pelajar T5

JANGKA MASA MacSeptembe r 1 kali seminggu

KOS

TINDAKAN Guru MP

4

secara bertahap dan berfokus • 2

Projek STING (Study In Group)

•

• • 3

Program ZERO 8 • • •

4

Kuiz Sepantas Memori

• •

5

Program Tunjuk Ajarku Mentor

7.3 BI L 1

•

Memberi peluang pelajar berbincang dan bertukar pendapat Menjimatkan masa ulangkaji pelajar Meningkatkan pencapaian gred – tiada pelajar mendapat gred 8 ke bawah Mengenalpasti kelemahan dan memperbaiki kelemahan Pengkhususan terhadap kelemahan pelajar Pelajar dibekalkan dengan set modul kendiri Ujian pendek berkala pelbagai bab (10 minit Permulaan/akhir P&P) Latihan harian(bab semasa) dan latihan mingguan(bab) Mewujudkan sikap berkongsi ilmu,bantu membantu dan kerjasama dalam pembelajaran Menjalankan program motivasi, bina sahsiah dan ceramah sebagai program sokongan.

Pelajar T4 & T5

Pelajar kumpulan prestsi rendah

2 jam 1 kali kelas Mac – Septembe r Sebulan sekali 4 waktu dalam kelas

Guru MP

Sepanjang tahun

Guru MP

Pelajar T4 & T5

2 kali sebulan

Guru MP

Pelajar T4 & T5

Mengikut kesesuaian masa

Mengikut Program

JANGKA MASA

KOS

Kumpulan pelajar mengikut ETR

KP PKP S/U PKP UBK

PROGRAM KHAS PANITIA

PROGRAM Bengkel Teknik Menjawab

MATLAMAT •

Mendedahkan pelajar dengan teknik menjawab

SASARAN Pelajar T5

Sept

RM150

TINDAKAN KP PKP

5

• • 2

Projek Kompeten • •

3

Guru Masuk Kampung

•

• 4

7.4 BI L

•

Minggu MPV

2

PROGRAM

MATLAMAT

Latihan Dalaman

Kursus Dalaman

7.5 BI L

•

PROGRAM Ujian bulanan 1 &2

Pentaksiran Kompetensi

3

Peperiksaan peringkat sekolah

8.0

Meningkatkan kemahiran guru dengan teknik dan skill yang diperlukan semasa P&P Menjurus kepada pedagogi dateknik menjawab soalan efektif

2 tahun

Pelajar T4 & T5

Jun 08

JANGKA MASA Sehari pada hujung minggu

Semua ahli Panitia PKP Guru mata pelajaran

Sehari

•

• • •

SASARAN

Mengukur dan menilai prestasi pelajar Membandingkan pencapaian dengan ETR Menguji kefahaman pelajar berdasarkan modul Menguji kemahiran berdasarkan evidens Mengukur dan menilai prestasi pelajar Membuat perbandingan dengan ETR

Mengikut PCG

KP PKP S/U PKP Guru MP

Guru MP UBK

RM 400

KP PKP Guru MP

KOS Mengikut Program Mengikut Program

TINDAKAN KP PKP S/U PKP KP PKP S/U PKP

Pelajar T4 & T5

Pelajar T4 & T5

Pelajar T4 & T5

JANGKA MASA Mac Ogos Sepanjang tahun

Mei Septembe r

KOS

TINDAKAN KP PKP

Tiada Guru MP Mengikt PCG

Guru MP

Tiada

KP PKP Guru MP

CARTA GANTT (PERANCANGAN STRATEGIK) JAN

BIL

2 tahun

Pelajar T4 & T5

SASARAN

MATLAMAT

• 2

Pelajar T4 & T5

PEPERIKSAAN DAN UJIAN SETARA

• 1

UBK

PERKEMBANGAN STAFF

• 1

dengan tepat Merancang persediaan yang perlu dihadapi dalam menjawab soalan. Melahirkan pelajar yang kreatif, berkemahiran dan berupaya menjadi tenaga kerja yang mahir dalam industri makanan. Membuka peluang kepada pelajar agar dapat berdikari Membincangkan prestasi pelajar dengan ibubapa pelajar Memberi panduan dan membuka minda ibubapa tentang skop kerjaya bidang vokasional Apikasi teori dan amali kepada suasana sebenar Latihan dan ujian kepada skill dan kemahiran yang telah dipelajari

FEB

MAC

APRIL

MEI

JUN

JULAI

OGOS

SEPT

AKTIVITI

6

OKT

KEKERAPAN 01

Program KEPAK

02

Program STING

03

Program ZERO 8

04

Kuiz Sepantas Memori

05

Tunjuk Ajarku Mentor

9.0

PENILAIAN DAN KAWALAN MUTU 9.1 9.2

9.3 9.4 9.5 9.6

10.0

Mengikut Kesesuaian waktu

Soalan-soalan ujian dan peperiksaan Borang pencerapan Buku Rekod Mengajar Pengajaran dan Pembelajaran Pentaksiran Evidens Modul Pentaksiran Borang Evidens Pelajar Rekod Penyemakan Buku Latihan Pelajar Rekod Penghantaran Buku Nota Pelajar

PENUTUP

Ketrampilan dan kompetensi bertahap secara inkrimental-kecapaian visi ini banyak bergantung kepada kebolehlaksanaan program-program yang telah dirancang. Penambahbaikan akan sentiasa diimplemen agar terus seiring dengan visi SMKB Gemilang 2010.

Disediakan oleh;

7

MOHAMMAD NOOR HJ ABU BAKAR Ketua Panitia Pengajian Katering dan Penyajian SMK Beaufort, Beaufort, Sabah Disahkan oleh;

EN ASLIARI HJ TAMIT Pengetua SMK Beaufort, Beaufort, Sabah

8