Im Guía Nro 2 Representacion De Procesos.docx

Material de trabajo Ingeniería de Métodos

Guía de Práctica N° 2: (Representación de procesos) Sección : ………………………..……… Asignatura: INGENIERÍA DE MÉTODOS Docente: Javier Romero Meneses

Apellidos : ………………………..………………. Nombres : ………………………………………. Fecha : 06/09/2018 Duración: min

Instrucciones: Resuelva y enumere bien cada ejercicio, en su folder de practicas

Caso 1: Análisis de una peluquería QB House Un día, mientras le cortaban el cabello, Kuniyoshi Konishi fue irritándose cada vez más con el larguísimo ritual de toallas calientes y masaje en los hombros que es una práctica normal en las peluquerías japonesas. Por un corte de cabello y otros servicios, los peluqueros de Tokio cobran entre 3,000 y 6,000 yenes (de 25 a 50 dólares). El señor Konishi reconoció la necesidad de implementar un nuevo sistema para realizar cortes de cabello rápidos y baratos, entonces le dio forma a la QB House, una peluquería para hombres rápida y sin accesorios: sin reservaciones, sin teléfonos y sin champú (sólo un sistema de “lavado con aire” para limpiar la cabeza del cliente). Para liberar a los peluqueros de cualquier tarea que los distraiga del corte, cada QB House está equipada con una máquina expendedora de boletos. Los clientes compran un boleto en la máquina y luego se lo dan al peluquero antes de que les haga el corte. Con el tiempo se han agregado otros toques de alta tecnología. Sensores colocados bajo cada asiento del área de espera envían señales a un poste indicador que está al frente de cada peluquería. En dicho poste, una luz verde significa que no hay que esperar, una luz amarilla indica una espera aproximada de 5 minutos, y una luz roja indica que el tiempo de espera será de hasta 15 minutos. El sensor de la silla del peluquero y el de la máquina expendedora de boletos transmiten datos por internet a la oficina central situada en Tokio, donde se puede monitorear el volumen de tráfico y ventas en tiempo real. Cuando el volumen de ventas para una peluquería en particular es mucho más alto que el promedio, QB House busca abrir otro establecimiento cerca de ahí. Siete años después de abrir su primera peluquería, Konishi tiene 200 establecimientos en todo el país que proporcionan lo que antes se consideraba imposible: cortes de cabello en 10 minutos por 1,000 yenes. Con técnicas de la IM, la compañía ha mejorado creativamente la productividad en un servicio muy tradicional y ahora está buscando volverse global. La próxima parada es Singapur. Preguntas para análisis a. Represente mediante el diagrama de flujo por bloques, la prestación del servicio descrito. b. Describa mediante el diagrama de flujo el servicio de peluquería que se recibe en la ciudad de Huancayo. Caso 2: Piscifactoría Piscis En este ejercicio deberá trazar un diagrama de flujo de bloques o llamado también de primer nivel, a partir de una descripción de proceso o de la primera impresión de una visita inicial a una empresa, solo de producto principal. Descripción de proceso La trucha fresca de una laguna por Pachacayo es recibida de los botes y descargada. Inicialmente la trucha es lavada, pesada y llevada a almacenaje intermedio en recipientes llenos con hielo. Ahora la trucha es fileteada lo que significa que la parte filete se separa por corte del resto de la trucha. La piel es separada y se realiza una limpieza detallada, llamada desbaste. Posteriormente se

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procede a otro lavado y a una inspección final de control de calidad. La trucha es envasada y almacenada, de acuerdo a dos posibilidades: en cuarto frío ó es congelada y almacenada en cámaras para la conservación de congelados, en espera de su carga, transporte y distribución a los clientes. El desperdicio de la trucha (cabezas, esqueleto, piel, rechazos por calidad, vísceras) procedente del fileteado, como la piel y el desbaste se le da a los campesinos cercanos o para su elaboración como harina de pescado. El agua utilizada en el proceso es suministrada de una fuente de abasto pública y asciende a unos 11 m³ de agua por tonelada de la trucha fresca. El agua es utilizada continuamente para el lavado inicial de la trucha, en la línea de fileteado, en la retirada de la piel, el desbaste y el lavado final. Después de terminada la producción, la línea y todos los pisos se limpian con agua y productos químicos diariamente. Igualmente, los recipientes de recepción de trucha con hielo, las bandejas para el transporte de trucha y las carretillas de traslado se lavan también con agua. Las aguas efluentes totales se colectan y son tratadas en una pequeña planta destinada a este fin, donde se reduce la DBO y posteriormente se descargan al lago. En la compañía, se produce una gran cantidad de hielo para enfriar todo el pescado en los recipientes y se usa especialmente durante la descarga, el almacenaje intermedio y posterior a la retirada de la piel. Después que toda la trucha ha sido procesada, el hielo se queda en los recipientes hasta que éstos se lavan manualmente. Para los procesos de enfriamiento y congelación se emplea una unidad central de refrigeración. En esta unidad la energía calórica que es rechazada por el condensador del refrigerante es enfriada por agua, la cual es recirculada por bombeo en circuito cerrado empleando una torre de enfriamiento donde se enfría por evaporación por contacto con el aire de la atmósfera. La reposición del agua en la torre que se pierde por evaporación se hace automáticamente. Ocasionalmente se drena toda el agua en circulación en el ciclo de enfriamiento. Caso 3: Análisis de los procesos de manejo de dinero en un casino La acción de recuperar dinero de una máquina tragamonedas se denomina proceso de vaciado. Este inicia cuando un oficial de seguridad y el jefe del equipo de vaciado obtienen las llaves del gabinete de una máquina tragamonedas por parte del cajero del casino. Obtener las llaves toma alrededor de 15 minutos. El equipo de extracción lo integran empleados de la sala de conteo de monedas, de seguridad y de contabilidad. El jefe del equipo de vaciado bajo la supervisión de un funcionario de seguridad y de una persona de contabilidad, retira el recipiente de dinero del gabinete de la máquina tragamonedas. Una vez que esto ocurre, se coloca una etiqueta con el número de la máquina tragamonedas en la parte superior de las monedas, con el fin de identificar de dónde proviene ese recipiente cuando inicie el proceso de pesaje. La recuperación del dinero toma alrededor de 10 minutos por máquina tragamonedas. Una vez que se ha llenado un carrito con los recipientes de 20 máquinas tragamonedas, el jefe del equipo de vaciado y el personal de seguridad y de contabilidad entregan los recipientes en la sala de conteo de monedas. Los recipientes se guardan bajo llave en esta sala en tanto inicia el proceso de contar monedas. La entrega y la acción de guardar bajo llave los recipientes toma cerca de 30 minutos por carrito. El proceso de contar monedas se lleva a cabo a una hora designada por las autoridades reguladoras de apuestas. El equipo que realizará esta tarea primero comprueba la báscula, lo que toma un promedio de 10 minutos. La báscula determina el valor en dólares, por denominación, para pesos establecidos de 10 y 25 libras. Estos resultados se comparan con los de la calibración, calculados la última vez que se le dio servicio a la máquina, para determinar si existe una variación significativa. Si la hay, el supervisor el supervisor de conteo de monedas debe ponerse en contacto con el contratista responsable del mantenimiento de la báscula y con la oficina del contador. Si no se encuentra ninguna varianza significativa, el proceso de pesaje puede continuar. Después de verificar la báscula, cada recipiente se vacía en el platillo de la misma. Con base en la información de la etiqueta de identificación, el número de la máquina tragamonedas de la cual se tomó el recipiente se registra en la computadora de la báscula, la cual está programada para convertir

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el peso de las monedas, por denominación, en valores específicos en dólares, que se registran en el diario de la báscula junto con el número de la máquina tragamonedas. Este proceso de pesar y registrar toma siete minutos por recipiente. Una vez que la báscula ha pesado el contenido del recipiente, las monedas caen automáticamente hacia una banda transportadora que las lleva a las máquinas de envolver. A medida que se envuelven, los rollos de monedas caen en otra banda transportadora de monedas que las lleva a una estación de envasado. En cada rollo se envuelven 25 dólares de plata, a una tasa de 10 rollos por minuto. En la estación de envasado, los rollos de monedas se colocan en latas de metal o de plástico que contienen cantidades específicas en dólares basándose en la denominación de las monedas. Las latas se apilan para facilitar el conteo de las monedas envueltas. Estas latas pueden contener 1000 dólares, o 40 rollos de dólares de plata y se necesitan cinco minutos para llenarlas y apilarlas. Cuando termina el proceso de pesaje, la computadora de la báscula proporciona un reporte resumido del total del peso por denominación. Estos totales se registran en el reporte de verificación del peso/envoltura, que toma alrededor de cinco minutos. Cuando ha concluido el proceso de la envoltura de las monedas contadas y todos los rollos de monedas que han enlatado y apilado, se cuentan manualmente por denominación Estos totales también se registran en el reporte de verificación del peso/envoltura. Entonces se calcula la varianza para cada denominación, tanto en cantidades en dólares como en porcentajes. El supervisor de conteo de monedas debe investigar las varianzas que exceden más o menos el dos por ciento o que son de 1000 dólares o más (la que sea menos), y debe escribir un informe explicativo. Si no existen varianzas significativas, todos los miembros del equipo de conteo de monedas firman el reporte de verificación del peso/envoltura. Para completar el proceso de conteo de monedas, se notifica al cajero del casino que la máquina tragamonedas esta lista para transferirse a la oficina de contabilidad. El conteo manual y la verificación de las cuentas son proceso que toman en promedio dos minutos por lata. En un proceso separado del conteo de monedas, un cajero realiza un conteo independiente y la verificación de la envoltura por denominación. Si todo está bien, el cajero principal del casino firma el reporte de verificación peso/conteo, dando el visto bueno del recipiente en la oficina de contabilidad. Es en este punto en el que se reconoce el ingreso bruto real de las apuestas en las máquinas tragamonedas. Preguntas 1. Trazar un diagrama de proceso de vaciado. ¿Cuánto tiempo toma vaciar las máquinas tragamonedas de 300 dólares de plata? 2. Trazar un diagrama de proceso de conteo de monedas. ¿Cuánto tiempo debe tomar la terminación de este proceso para las máquinas tragamonedas de 300 dólares de plata? Suponga que cada máquina tragamonedas tiene un promedio de 750 dólares de plata cuando se vacía.

Referencias bibliográficas consultadas y/o enlaces recomendados ● Chase, Jacobs & Aquilano, 2005, Administración de la Producción y Operaciones, 10 Edición, Edit. McGraw Hill, México, págs. 136..137.