Actividad 1 Curso Aseguramiento De La Calidad En Procesos De Panificación.docx

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESOS DE PANIFICACIÓN

HAROLD SALCEDO SALAZAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

24/03/19

ACTIVIDAD 1 CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESOS DE PANIFICACIÓN “Aseguramiento de las Buenas Prácticas de Laboratorio” Actividad – Taller Aplicación de Buenas Prácticas de Laboratorio Esta actividad debe desarrollarla preferiblemente con uno de sus compañeros. Realice una “auditoria” utilizando una lista de chequeo para verificar la aplicación de las BPL dentro del laboratorio en donde se esté realizando una práctica. Deberá ser parte activa del análisis siendo auditor del laboratorio y de la práctica. Además, realice sugerencias y ubique los puntos en donde se tiene que mejorar, realizando un plan de mejoramiento a los requisitos con los cuales no se cumple las BPL. Envíe un archivo de texto con su trabajo a su tutor a través de la plataforma. Nota: Esta actividad también se encuentra en el Material del Curso - Slide 29 semana 1.

LISTA DE CHEQUEO Nombre del laboratorio: Laboratorio Microbiología javeriana Líder del laboratorio: Mario Vargas Quintero.

ALMACENAMIENTO: MANEJO Y MANIPULACIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS Se cuenta con el inventario actualizado de sustancias químicas manejadas en el laboratorios? Las sustancias químicas están rotuladas y segregadas por peligrosidad (Safe-TData)? El personal cuenta con la información de sustancias químicas disponible y accesible? Se cuenta con el inventario de Hojas de Seguridad - Fichas de seguridad, MSDS y están para consulta? Están identificadas y rotuladas todas las materias primas y las soluciones? El área de almacenamiento cuenta con ventilación y/o extracción mecánica? Cuenta usted con cabinas apropiadas para manipular los químicos que por seguridad lo requieran? Se tienen un sistema de contención secundaria de derrames? Conoce de la condiciones de almacenamiento seguro? Guía GC-G01? Existen elementos de señalización identificando riesgos y actuación en caso de emergencia? Hay sustancias vencidas? Que gestión realiza para la eliminación de estas?

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ORDEN Y ASEO Se ha desarrollado una jornada de 5S en los últimos dos meses? Están identificadas las áreas de trabajo dentro de los laboratorios? Se encuentran las áreas de trabajo de los laboratorio limpias (pisos, paredes, techos etc.)? El ingreso a los laboratorios se realiza con las condiciones de seguridad (BATAS, CALZADO ADECUADO Y EN

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CASOS ESPECÍFICOS POLAINAS, TAPABOCAS Y COFIAS Y TODAS LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO)? El acceso al laboratorio de personal externo es controlado (Formato GM-F24)? Existe una separación efectiva entre áreas del laboratorio, garantizando que no exista interferencia o contaminación cruzada?

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METROLOGÍA Existe una carpeta con las hojas de vida de los equipos? La información de los mantenimientos realizados se encuentra actualizada en la base de datos de la Corponet? Verifica esta información constantemente? Los equipos se encuentran fuera de uso se encuentran marcados con un rotulo que identifiquen el estado GM-F-13? Cuando aplique, los equipos se desconectan para evitar daños? Están definidos los equipos que requieren control y seguimiento de variables? Existe un listado de estos? Están definidos los rangos de trabajo de temperatura para los equipos? Se diligencian los formatos de control de variables y control de uso para los equipos? Se tiene identificado el voltaje al cual trabajan los equipos? Las balanzas se encuentran en un lugar alejadas de corrientes de aire?

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DOCUMENTACION El contenido de los protocolos se encuentra actualizado? Existen documentos con versiones obsoletas en los laboratorios? El personal de laboratorio conoce la ubicación de protocolos e instructivos? Todos los protocolos e instructivos se encuentran en las plantillas del sistema de gestión de calidad? Todos los protocolos e instructivos se encuentran impresos, firmados, codificados y disponibles en el lugar de uso?

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SEGURIDAD Existe un Kit absorbente para el manejo de derrames? Se tiene un extintor apropiado para una emergencia en el laboratorio? Cuentan con la señalización adecuada las actividades del laboratorio? Se conoce como actuar en caso de un derrame químico según tipo de sustancia? Guía GC-G-01 Se realizan purgas a las duchas y lavaojos? Los cables de las conexiones eléctricas en el laboratorio están canalizados y organizados? Se tienen frascos lava ojos, cuerpos de jeringas, para usar en caso de salpicaduras?, o se cuenta con una ducha lava ojos cercana?

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GESTIÓN DE RESIDUOS Existe una persona designada en el laboratorio para la supervisión del manejo de residuos? El laboratorio cuenta con un procedimiento, instructivo o protocolo para el manejo de residuos del laboratorio? Desactivan los residuos de muestras biológicas? Neutralizan los residuos de las sustancias químicas? Mantienen el registro de entrega de los residuos? Cuenta con los EPP para de residuos? Cuenta con los elementos para la segregación de los residuos peligrosos de no peligrosos?

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PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO

45 100 4 X 100% - 8.88%= 91.12%

REQUISITOS DEL PERSONAL Las personas involucradas comprenden claramente sus responsabilidades y conocen los principios de las BPL que les incumben? El laboratorio cuenta con un número suficiente de personas con la experiencia y las calificaciones adecuadas? El personal conoce los principios que rigen las BPL con relación a su trabajo y reciben adiestramiento inicial y continuado para satisfacer sus necesidades laborales, incluyendo capacitación en cuestiones relacionadas con calidad, bioseguridad e higiene?

Existen todas las medidas necesarias, que impiden el ingreso de personas no autorizadas al laboratorio? El personal emplea todos los elementos de protección para evitar riesgos en la salud y contaminación de las muestras? El personal cumple con todos los requisitos de higiene en cuanto a cabello, uñas, joyas, etc.? El personal, antes de ser contratado y durante el tiempo de empleo, es sometido a exámenes médicos pertinentes? El personal recibe adiestramiento en las prácticas de higiene personal y debe observar un alto nivel de higiene personal? Si una persona presenta signos de enfermedad o sufre un accidente de trabajo con lesiones que puedan representar riesgo para él mismo o para el desarrollo de su actividad, debe permitírsele continuar con el trabajo hasta que la condición haya desaparecido? En el laboratorio se prohíbe: Fumar, ingerir alimentos o bebidas, masticar así como mantener plantas, alimentos o bebidas o elementos para fumar o medicamentos personales?

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