Dieseño - Tara En Polvo Corregido Final.pdf

FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ALUMNOS: 

NOÉ SPENCER CORONEL MONTENEGRO



BRIGHAM YOUNG NAVARRO QUIROZ



LUIS STEVEN MIMBELA PEREZ



DENIS LATORRE DIAZ

PROFESOR: 

SANTIAGO CHUNG RAMIREZ

CURSO: 

DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TEMA: 

PUESTA EN MARCHA PARA UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE TARA EN POLVO

CICLO: 

DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

CHICLAYO, OCTUBRE DEL 2018

1

INFORME DE AVANCES DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN I.

INFORMACIÓN GENERAL 1. TITULO Puesta en marcha de una planta para la producción de tara en polvo.

2. AUTORES Coronel Montenegro Noé Spencer Navarro Quiroz Brigham Young

3. AREA Producción

4. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN Aplicativa – Descriptiva 5. FECHA INICIO Septiembre del 2018

6. FECHA TÉRMINO Octubre del 2018 7. OBJETIVOS

7.1 OBJETIVO GENERAL Elaborar un proyecto de inversión para determinar la viabilidad en la instalación de una planta agroindustrial de Tara en el Departamento de Lambayeque. 7.2 OBJETIVO ESPECÍFICO  Optimizar los procesos de producción para obtener un producto de calidad y de bajo costo.  Determinar la viabilidad estratégica para la industrialización de la Tara en polvo tartárico.  Determinar la viabilidad de mercado para la industrialización de la Tara en polvo tartárico.  Determinar la viabilidad económica – financiero para la industrialización de la Tara en polvo tartárico 8. FECHA

20 de Octubre del 2018 2

I.

INTRODUCCIÓN

El mercado mundial presenta grandes perspectivas sobre el procesamiento e industrialización de productos elaborados a partir de la tara. Las características de la pepa y vaina, las convierte en materia prima de calidad para elaboración de otros insumos industriales. En este sentido se estudiará la viabilidad de la creación de una planta agroindustrial en la provincia de Chiclayo, identificando el impacto económico – financiero y ambiental del proyecto. Según INRENA (2010); en la región Lambayeque, la producción de Tara tiene una participación del 21%, sin embargo su comercialización se está desenvolviendo en un marco desordenado, que afecta a la exportación de los subproductos de la Tara. Además en el departamento de Lambayeque se puede observar una débil organización de los productores que hace deficiente su inserción en el mercado, limitándose el desarrollo empresarial. Sin embargo hoy en día el Ministerio de Agricultura – MINAG promueve la gestión sostenible de los recursos forestales. Ante esto existe la oportunidad de que la Tara se convierta en un producto de alta calidad que abastezca la demanda insatisfecha, se espera un trabajo conjunto entre agricultores, asociaciones de producción, exportadores e instituciones del Perú para una permanente promoción y desarrollo de la exportación de este producto. Ante esta realidad lo que nuestro proyecto propone es una alternativa sostenible, para la utilización de la tara en polvo utilizable en el curtido y acabado de pieles de modo vegetal, siendo beneficioso tanto para la Industria; porque se minimizaría el impacto ambiental y daños a la salud de sus habitantes, como para la economía nacional; debido a la generación de divisas, ampliación de nuestra frontera agrícola de exportación y por ende generación de empleo.

II.

MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA

2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA Acosta, Barbadillo, Delgado, Falcony, y Gallesio, (2007) en la tesis denominada “Plan de Negocios para la producción de Tara y la exportación de sus derivados a Uruguay y Francia: caso Gomas Y Taninos S.A.C”, plantearon como objetivo principal garantizar el abastecimiento sostenible de la materia prima (fruto de 3

tara) a la empresa Gomas y Taninos S.A.C. (G y T), y el crecimiento sostenido de su participación en el mercado de derivados de la tara (polvo y harina de goma). A fin de identificar los actores influyentes en la cadena productiva; el análisis SEPTE en concordancia al mencionado objetivo principal, se buscaba ampliar el conocimiento de la empresa y su desempeño en el sector de derivados de la tara; caracterizar los atributos relevantes de los derivados de dicho producto; analizar el mercado desde la perspectiva de la oferta, la demanda, la competencia y los precios; establecer el modelo de negocio para la empresa y su ventaja competitiva según estrategias competitivas derivadas del análisis estratégico; determinar las estrategias funcionales a implementarse para el crecimiento de la empresa y; por último, evaluar la viabilidad económica y financiera del modelo de negocio propuesto. En tal sentido, los autores de esta tesis han efectuado investigación a través de las visitas a las principales zonas productoras (Cajamarca, Huánuco, Ayacucho, Ica – Cañete) así como a la empresa G y T, complementado con las entrevistas a profundidad realizadas a diversos actores directos e indirectos de la cadena productiva de la tara. Por otro lado han utilizado como instrumento las fuentes primarias y secundarias para relevar información, se ha seguido con el planteamiento del Plan de Negocios, marcándose su inicio con un análisis crítico de la empresa, la industria donde participa, el mercado al cual se dirige y el producto que ofrece; utilizando como herramientas la cadena de valor, con el fin de identificar las actividades de G y T que contribuyen, en mayor medida, a la generación del margen; las interrelaciones entre actores directos e indirectos, para identificar los factores que influyen positivamente y negativamente al presente estudio. También han aplicado las Cinco Fuerzas de Porter, que determinan los riesgos y rentabilidad del sector industrial donde está la empresa; el análisis FODA, para la generación de opciones estratégicas y la macro segmentación, para la determinación del mercado meta de los productos a ser comercializados G y T. Estableciendo de esta forma un modelo de negocio para la empresa que está enfocado en el abastecimiento, la transformación y la comercialización al mercado internacional. Concluyéndose que el éxito de la iniciativa empresarial para este proyecto dependerá de la integración de G y T en los procesos de negocio vinculados con 4

clientes y proveedores de la tara, incluso la rentabilidad del proyecto se ve reflejada en la obtención del VPA US$ 3´010,422, un VANE de US$ 2, 908,062 y la TIRE 73% en un escenario conservador. En un escenario pesimista el VPA US$ 2, 563,417, un VANE US$ 2, 399,780 y TIRE 66%. Costaguta, (2010) en su investigación de plan de negocios para la producción y comercialización de Tara en el distrito de Jayanca, tuvo como objetivo analizar la factibilidad de la puesta en marcha de una unidad agrícola de 28 hectáreas dedicada a la producción de tara en el distrito de Jayanca, así como su posterior comercialización con exportaciones ante esto realizó un trabajo de campo descriptivo, el que estuvo basado en un censo poblacional, en el estudio de mercado y análisis sectorial de las exportaciones que viene dedicando las empresas a la producción y comercialización de tara en el mercado nacional, lo que dio a conocer el grado de participación que se tendría en el mercado. Además menciona que China, gracias a su crecimiento económico ha experimentado un crecimiento en sus importaciones de tara, teniendo una participación en el mercado mundial de 40%, mostrando una evolución favorable en las exportaciones. También muestra la evaluación económica y financiera del proyecto, que determina que es viable y rentable con un VAN de S/. 300,441 y con una TIR del 20%. Custodio, (2010) en su investigación análisis de viabilidad de la industrialización de Chirimoya en polvo, tuvo como objetivo proponer una alternativa, dándole un valor agregado a la fruta (Chirimoya), proponiendo una instalación de una planta industrial para la obtención de la Chirimoya en polvo, para el consumo nacional e internacional, utilizando el proceso de secado por atomización, resultando un polvo fácil de transportar, almacenar y utilizar. Además muestra la evaluación financiera a 5 años, que determina que el proyecto económicamente es viable con VAN de $.63, 609.56 para una inversión de $. 302, 692.46, con una TIR del 20% en 4 años. 2.2 FUNDAMENTOS TEÓRICOS A. DEFINICIÓN La Tara, cuyo nombre científico es CAESALPINIA SPINOSA o CAESALPINIA TINCTORIA, es una especie de planta forestal nativa originaria del Perú que fue utilizada desde la época pre - hispánica como medicina popular. En los últimos años, ha sido utilizada como materia 5

prima para diferentes industrias en el mercado internacional, de la que se puede obtener Goma de Tara, Tara en polvo y Acido Gálico.

B. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA CUADRO N° 1: IDENTIFICACION DE LA ESPECIE NOMBRE CIENTIFICO Caesalpina Spinosa

NOMBRE COMUN

FAMILIA

LUGAR DE ORIGEN

«Tara» «taya» (Perú); «dividivi tierra fría», «guarango», «cuica», «serrano», «tara», (Colombia), «vinillo», «guarango» (Ecuador); «tara» (Bolivia, Chile, Venezuela), «Acacia amarilla», «Dividi de los Andes» (Europa) Caesalpinaceae (Leguiminosae: Caesalpinoideae). Árboles y arbustos de hojas alternas simples o irregulares, normalmente con 5 sépalos, 5 pétalos unidos en la base y 10 estambres, libres o unidos basalmente Perú

FUENTE: http://taninos.tripot.com

C. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS 

Es un árbol pequeño, de dos a tres metros de altura, de fuste corto, cilíndrico y a veces tortuoso, y su tronco está provisto de una corteza gris espinosa, con ramillas densamente pobladas. En muchos casos las ramas se inician desde la base dando la impresión de varios tallos.



La copa de la Tara es irregular, aparasolada y poco densa, con ramas ascendentes. Sus hojas son en forma de plumas, parcadas ovoides y brillante ligeramente espinosa de color verde oscuro y miden 1.5 cm de largo.



Sus flores son de color amarillo rojizo, dispuestos en racimos de 8 cm a 15 cm de largo.



Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 cm a 10cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7 granos de semilla redondeada de 0.6 cm a 0.7 cm de diámetro y son de color pardo negruzco cuando están maduros.



Inflorescencia con racimos terminales de 15 a 20 cm, los pétalos son aproximadamente dos veces más grandes que los estambres. Cada árbol de Tara puede rendir un promedio de 20 kg a 40 kg de vaina 6

cosechándolos dos veces al año. Generalmente, un árbol de Tara da frutos a los tres años; y si es silvestre, a los cuatro años. Su promedio de vida es de cien años y el área que ocupa cada árbol es de 10 metros cuadrados. 

La Tara en vaina tiene la siguiente composición: Polvo (45%), Pepa (33%), Fibra (22%). El polvo de Tara en Cajamarca tiene en promedio 60% de Taninos y poca coloración, lo que lo convierte en un insumo excelente para la industria de la curtiembre y para la industria química.

D. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Se distribuye entre los 4º y 32º C, abarcando diversas zonas áridas, en Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia hasta el norte de Chile. En forma natural, se presenta en lugares semiáridos con un promedio de 230 a 500 mm de lluvia anual. También se le observa en cercos o linderos, como árbol de sombra para los animales dentro de cultivos de secano, y como árbol ornamental.

E. CONDICIONES DEL HÁBITAT 

Variables climáticas: Es una planta denominada "rústica" porque resiste a la sequía, plagas y enfermedades y es considerada como una especie bastante plástica. Las dos principales variables climáticas son:

Temperatura: Varía entre los 12 a 18°C, pudiendo aceptar hasta 20°C. En los valles interandinos la temperatura ideal es de 16 a 17°C. Precipitación: Para su desarrollo óptimo requiere de lugares con una precipitación de 400 a 600 mm, pero también se encuentra en zonas que presentan desde 200 a 750 mm de promedio anual.

La Tara se ubica en las siguientes Zonas de Vida: 

Estepa espinosa-Montano Bajo: Precipitación de 250-500 mm de promedio anual y la biotemperatura de 12-18°C, en donde ocupa toda la zona.



Bosque seco-Montano Bajo: Precipitación de 500-700 mm de promedio anual y una biotemperatura de 12-18°C, ocupando el sector de menor precipitación. 7



Matorral desértico-Montano Bajo: Precipitación 200-250 mm de promedio anual y biotemperatura de 13-18°C, encontrándose en el sector de mayor precipitación y en las lomas.



Monte espinoso-Premontano: Precipitación de 350-500 mm de promedio anual y biotemperatura de 18-20°C, en donde ocupa el sector superior de mayor precipitación.



Matorral desértico-Premontano: Precipitación de 200-250 mm de promedio anual y biotemperatura de 18-21°C, ocupando el sector de mayor precipitación y humedad.



Variables edáficas: La tara es una especie poco exigente en cuanto a la calidad de suelo, aceptando suelos pedregosos, degradados y hasta lateríticos, aunque en esas condiciones reporta una baja producción; sin embargo se desarrolla en forma óptima y con porte arbóreo robusto en los suelos de "chacra"; es decir suelos francos y franco arenosos, ligeramente ácidos a medianamente alcalino.



Variables topográficas: Se encuentra desde los 800 a 2.800 msnm en la vertiente del Pacífico y hasta los 1.600 a 2.800 msnm de la cuenca del Atlántico, y en microclimas especiales hasta los 3.150 msnm. En sectores encerrados por cerros continuos que modifican principalmente la temperatura, se evidencian especies como la tara que desarrollan normalmente a menor altitud.

F. PLAGAS Y ENFERMEDADES Generalmente no presenta mayores problemas de control fitosanitario, salvo en algunas zonas donde pueden aparecer afecciones en las ramas y tallo así como deformaciones en las hojas, flores y frutos, impidiendo su aceptación en el mercado. Estos problemas son producidos por insectos, ácaros y hongos. PLAGAS Las plagas de la tara son ocasionadas por insectos y ácaros. Entre los más comunes tenemos:

8

CUADRO N° 2: PLAGAS

“PULGONES O ÁFIDOS”

Atacan a las hojas, flores, vainas verdes y al tallo, particularmente a los brotes más tiernos succionando la savia, lo que ocasiona la caída de yemas y frutos pequeños, su ataque es la causa más frecuente de la baja producción de vainas.

“HORMIGAS”

“MOSCA BLANCA”

Denominadas por los agricultores: "coqui", Es un insecto picador chupador, que generalmente se

"hormiga plomiza' y "hormiga negra" o

ubica en el envés de la hoja de tara produciendo

"anayllu" atacan a las hojas, flores, vainas y

secreciones melosas; se asocia con ataque del hongo

tallo. Los chinches (Hemíptero) son insectos

o fumagina.

que pican las hojas y producen el encogimiento de estas al consumir la savia. POLILLAS (LEPIDÓPTERA)

“ACARO TetranychUsurticae”

Ocasionan daños pues sus larvas se comen las hojas y

El

ácaro

más

frecuente

es

el

los brotes; además, los barrenadores familia

TetranychUsurticae, que produce una mancha

Noctuidae conocidos con el nombre de "cote", atacan

blanquecina en la parte superior de la hoja, la

la médula del tallo y el follaje. En el campo los

cual llega a secarse produciéndose finalmente

agricultores denominan a las larvas: "gusano

la defoliación.

cortador-masticador", "gusano negro", "utuskuro", "cote larva", "gusano blanco" y “gusanera”. FUENTE: http://taninos.tripot.com - Elaboración propia

ENFERMEDADES: Las enfermedades más frecuentes

en la planta de la Tara son las

fungosas. También existen plantas y criptógamas parásitas, las cuales se observan en árboles de mayor edad. Las epífitas, que conviven con la tara y que mayormente no hacen daño son la "salvajina", los líquenes y los musgos que sólo se adhieren al tallo. En cambio, las cúscutas, parásitas cubren la superficie por donde respira la planta y la ahogan hasta matarla, como por ejemplo, la "pacha pacha" que se adhiere a las vainas, 9

denominada también "cabello de ángel". Además se tiene el "huijunto" y la "tullama", que enrollan la planta. El uso de productos químicos para controlar las plagas y enfermedades, es justificado cuando se presentan perspectivas de abundancia de lluvias, en los que se espera una alta producción. Generalmente, los campesinos hacen uso de algunos procedimientos técnicos ancestrales a su alcance y que incluye sólo el uso de insumos domésticos. La mayoría son ajenos a emplear algún tipo de control fitosanitario.

G. MANEJO Y ESTACIONALIDAD La germinación es epigea, se inicia entre los 8 a 12 días y finaliza a los 20 días, lo cual requiere un tratamiento pregerminativo para acelerar y uniformizar la germinación. La siembra de semillas se realiza a una profundidad de 2 a 3 cm. Los riesgos se hacen cada 2 o 3 días, según la necesidad. No es conveniente el riego en exceso o el encharcamiento, porque en esta etapa la plántula es muy susceptible al ataque de enfermedades fungosas, principalmente «la chupadera», que se caracteriza por la aparición de manchas de color marrón en el cuello. Es importante que el tinglado esté por lo menos a 25 cm del suelo, para que se conserve la humedad y ventilación. El repique, a diferencia de otras especies, se recomienda realizarlo antes de que aparezca el segundo par de hojas, incluso a los 20 días o al mes, porque su raíz tiene un rápido desarrollo longitudinal. Las experiencias en producción de plántulas han demostrado que cuando el repique se realiza después de este periodo, puede ocasionar una mortandad superior al 80%. El tamaño utilizado en las camas de repique es de 1m de ancho por 10m de largo, pudiendo variar las dimensiones de acuerdo a la disponibilidad de terreno la Tara no necesita mucha luz directa las primeras semanas posteriores al repique. Al igual que muchas especies nativas, la Tara tiene problemas en su crecimiento después de su instalación en el campo. Según evaluaciones realizadas en Cajamarca, durante los 3 a 4 primeros años, la tara tiene un crecimiento de 8 a 15 cm por año, aunque otras referencias le atribuyen un incremento de tamaño de 5 a 7 cm por año. La producción de frutos de la Tara en Perú,

se presenta durante cuatro periodos al año. En 10

condiciones de cultivo u ornamentales, generalmente producen casi todo el año. Sin embargo, existen ciertas variaciones según la localidad, altitud, estación, temperatura, precipitación y suelo. La productividad entre árboles puede variar de 20 a 40 Kg. de vainas por año, en dos cosechas de 4 meses cada una. Los meses de producción y el rendimiento por hectárea varían de acuerdo a la zona y están en función a la densidad. Para el caso de plantas silvestres agrupadas en pequeñas áreas o aisladas, su producción llega a 10 Kg/planta, pudiendo incrementarse con un adecuado riego y fertilización. Para realizar cálculos económicos generalmente se infiere una producción promedio de 20 Kg por árbol. El ciclo productivo es prolongado en terrenos con riego, llega en promedio hasta los 85 años. Comienza a producir prematuramente a los 3 o 4 años, alcanza su mayor producción a partir de los 15 años y empieza a disminuir a los 65 y resulta prácticamente improductiva a los 85 años. En terrenos de secano y, posiblemente, en bosques naturales, el promedio de vida es de 65 años, donde inicia la producción a los 6 años y alcanza su mayor producción a los 20 años para disminuir a los 50 años y resulta prácticamente improductiva a los 65 años. La época de cosecha depende de la región. Así, se tiene que en el distrito forestal de Cajamarca la época de cosecha es de enero a agosto y la época de floración de octubre a noviembre; en el distrito forestal de Ayacucho la cosecha se efectúa entre los meses de mayo y agosto, iniciándose la floración en el mes de diciembre. Asimismo, en otras localidades las cosechas comienzan a partir de julio, prolongándose hasta los primeros días de noviembre.

H. LOS SUBPRODUCTOS DE LA TARA

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CUADRO N° 3: LOS SUBPRODUCTOS DE LA TARA PRESENTACIONES DE TARA

DESCRIPCIÓN

VAINAS DE TARA

Las vainas representan el 62% del peso de los frutos y es la que precisamente posee la mayor concentración de taninos, que oscila entre 40 y 60%. Estos taninos se utilizan en la industria para la fabricación de diversos productos, o en forma directa en el curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos, galvanizado y galvanoplásticos, conservación de aparejos de pesca de condición bactericida y fungicida, etc. El polvo de la tara se obtiene extrayendo las semillas de las vainas y luego triturando estas últimas. Como primer paso, las

TARA TRITURADA

vainas son filtradas para extraer cualquier material extraño. Luego, se extraen las semillas de las vainas. Estas vainas, que constituyen alrededor del 67% del peso de toda la fruta, pasan por un proceso de extracción en el que se utiliza agua caliente. Aquí se purifica la extracción a través de procesos de separación y filtración. Finalmente, se seca el extracto y queda el polvo de tara.

SEMILLA DE TARA

Las semillas, de uso forrajero, tienen en su composición porcentual en peso el 40% de cáscara, 27% de gomas, 26.5% de germen (almendra) con altísimo contenido de proteínas de gran concentración de metionina y triftofano de buena calidad; grasa y aceites que podrían servir para el consumo humano y 7.5% de humedad.

GOMA DE TARA

La goma de la tara es el polvo que se obtiene de moler las semillas del arbusto Caesalpinia spinosa. Esta goma consiste de polisacáridos de

un alto peso molecular compuestos

principalmente de galactomananas.

FUENTE: http://taninos.tripot.com - Elaboración propia

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a) Variedades de Tara

♣ ♣ ♣

Morocha Criolla La Tara de Cajamarca Y Ayacucho

b) Ventajas de la Tara como cultivo  En el Perú, el árbol de la tara crece en las tres regiones Costa, Sierra y Selva.  La tara tiene su origen en bosques no manejados, en arboles silvestres, se trata de un árbol bastante rústico que requiere pocos cuidados.  Por ser leguminosa se auto fertiliza; necesita poca agua (entre 1.500 a 3.000 mil metros cúbicos al año por hectárea), y es poco susceptible a plagas o enfermedades.  EL Perú es el primer productor y exportador de Tara, es conocida como “el oro verde del Perú” y ha sido propuesta por FAO como uno de los productos forestales que los gobiernos deben promocionar e invertir para extender su cultivo.(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).  La tara representa uno de los productos bandera en el Perú situándose en el puesto once,(AGRARIA, 2011)  Constituye una de las mejores alternativas para lograr verdaderas mejoras en las condiciones de vida de las familias de bajos recursos, y consecuentemente, el desarrollo de las áreas rurales.  La demanda internacional, creciente y sostenida, de la tara y sus derivados por sus ventajas respecto a otros productos alternativos para las industrias alimentarias, farmacéutica, curtiembre, cosmética, y otras, representa para los productores rurales una gran oportunidad para suplementar los ingresos familiares y dinamizar la economía rural.  La vaina posee la concentración de taninos que se utilizan en la industria para la fabricación de diversos productos, o en forma directa en el curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos, como clarificador de vinos.

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c) Beneficios  Medicinal: Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la infusión de las vainas maduras y como cicatrizante al lavar las heridas con dicha infusión. Además, la tara es utilizada contra la estomatitis, la gripe, la fiebre, infecciones vaginales y micóticas, lavado de los ojos inflamados, heridas crónicas y en el diente cariado, dolor de estómago, diarreas, cólera y reumatismo.  Tintóreo: Las vainas de la tara contienen una sustancia llamada tanino, la cual es utilizada para teñir de color negro; su producción ha crecido enormemente al punto de situar al Perú como su mayor exportador. Cabe mencionar que los taninos han comenzado a reemplazar al cromo en la industria mundial de cueros y gozan de gran aceptación. Por otro lado, las raíces de este árbol son empleadas tradicionalmente para teñir de color azul oscuro.  Curtiente: Por su contenido de taninos, se emplea en el curtido de cueros.  Agroforestal: La tara es usada como cerco vivo y en el manejo de rebrotes.  Los frutos: Se obtienen aceites, goma, harina proteica y derivados como: jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas comestibles.  Industrialmente:

Se

integra

como

parte

de

los

medicamentos

gastroenterológicos, para curar úlceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antiinflamatorios, anti diarreicos, antibacterianos, entre otros. III.

RESULTADOS ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO “TARA EN POLVO”

a) Definición La Tara en Polvo es uno de los subproductos que contiene el mayor porcentaje de taninos (52% a 54%), convirtiéndose así en una excelente fuente natural de taninos. La Tara en Polvo se obtiene de la molienda del fruto la tara, dicha molienda se realiza

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en molinos dependiendo del uso o aplicación que se le dé, ya sea en la industria de la Curtiembre o la industria Química.

b) Especificaciones Técnicas Como se observa en el cuadro N° 4, el tanino de la tara en polvo, carece prácticamente de sustancia colorante, por lo que combinado con la piel, se obtiene un cuero muy claro y una excelente resistencia a la luz, por lo cual da un cuero firme y resistente. Mezclado con otros extractos, la tara en polvo se presenta bien para el curtido de pieles de camello, cabra, reptil y para el recurtido de toda clase de curtidos al cromo, principalmente para tonos claros. Además de los mencionados usos que tiene este producto, en la industria química, sirve para la extracción del Ácido Gálico y Ácido Tánico. CUADRO N° 4: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA TARA EN POLVO APARIENCIA

POLVO FINO COLOR CREMA

Taninos No taninos Insoluble Humedad Ph at 6.9 °Bé Granulometria

> 52 % <18% < 20 % < 10 % 3-4 Malla 100: mayor 98%

Fuente: Estudio de Mercado SIPPO/ Elaboración: Propia

c) Usos y Aplicaciones en la Industria

♣ Curtido De Cueros: La industria de la curtiembre tiene como

objetivo la

transformación de pieles de animales en cuero, producto de amplia utilización industrial y comercial en la elaboración de calzado, prendas de vestir y pieles. El curtido de las pieles animales puede hacerse empleando agentes curtientes minerales, vegetales y sintéticos. El polvo de Tara es un excelente insumo de origen natural para esta industria.

♣ Clarificador De Vinos: La biotecnología ha demostrado como los taninos son una manera natural para solucionar problemas en la enología. Los taninos contenidos en

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la Tara cumplen un papel importante en el proceso de purificación del vino y establecimiento del color.

♣ Sustituto De La Malta Para Dar Cuerpo A La Cerveza: En los últimos años, las investigaciones se han concentrado en el uso de productos naturales en la industria de alimentos, específicamente en la industria de la cerveza. De esta forma, el uso de taninos en esta industria cumple su papel principal como clarificante. Pues el tanino no interfiere con el sabor ni espumosidad de la cerveza. De esta forma, interviene en la estabilidad proteica y organoléptica de la cerveza.

♣ Industria Farmacéutica Y Cosmética: Diversas investigaciones señalan las propiedades de los taninos como antioxidantes para prevenir problemas de tipo cardiovascular.

♣ Protección De Metales: Desde un comienzo, la industria de la minería ha buscado alternativas ecológicas y eficientes para el tratamiento de minerales. La mezcla de taninos actúan selectivamente en algunos minerales formando complejos que trabajan efectivamente y eliminan residuos en metales.

♣ Perforación Petrolífera: Los taninos pueden utilizarse como dispersante en la industria petrolífera. d) Propuesta Valor El producto agroindustrial de la “Tara en Polvo”, está siendo cada día más comercializado entre los mercados extranjeros debido a sus múltiples aplicaciones en la industria curtiembre, farmacéutica, cosmetología , del vino, medicina industrial entre otros, siendo

dentro del sector agro exportador uno de los principales

productos de las exportaciones no tradicionales debido a los diversos beneficios que nos ofrece.

Los taninos de la tara hacen que el cuero sea resistente a la putrefacción, por lo que es utilizado en prendas de vestir (pieles de cabra y becerro), cuero para muebles, tapicería de automóviles, cueros abatanados, cueros flor para zapatos y tapices. Además, cumplen un papel importante en el proceso de purificación del vino y 16

establecimiento color, en la industria de la cerveza funcionando como un clarificante, al ser un sustituto de la malta, sin interferir en el sabor y espumosidad de la cerveza.

Así mismo son apreciadas por las compañías de cosméticos debido a sus propiedades antioxidantes para prevenir problemas de tipo cardiovascular, también son usadas en las compañías de cosméticos si desean elaborar un producto natural. Las gomas son usadas, principalmente, en cremas y lociones.

En la medicina industrial

la tara podemos mencionar: anti-inflamatorias, anti-

sépticas, anti-nicóticas (infección por hongos).En el Perú, las vainas de tara se usan en la elaboración de infusiones para hacer gárgaras, que proporcionan un remedio natural para amígdalas inflamadas, en el lavado de heridas, reducción de la fiebre, alivio del resfrío y dolor de estómago. Igualmente, la tara se usa para el lavado de ojos por sus propiedades anti-bacteriales. La tara es un excelente insumo para las diversas industrias del mercado internacional, debido a que partir de ella elabora productos con un alto valor agregado. e) Ficha Técnica Internacional CUADRO N° 5: FICHA TÉCNICA – TARA EN POLVO

NOMBRE COMERCIAL NOMBRE DEL PRODUCTO PARTIDA ARANCELARIA

CAESALPINIA SPINOSA Tara en polvo / Tara Powder. 14.04.90.20.00

PRESENTACIÓN COMERCIAL

ORIGEN VENTANA COMERCIAL PRESENTACIÓN

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Perú, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela. Todo el año (Enero a Diciembre) Sacos de papel con bolsa de papel interior de polietileno x 25 Kg. Características Fisicoquímicas Apariencia : Polvo blanco Humedad : Max 15.0% Proteínas : (Nx5.7) Max 3.5% Cenizas : Max 1.5% Contenido graso :Max 0.75% Insolubles en ácido : Max 2% Almidones :No detectable

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Granulometría Malla : 100: >80% Solubilidad : Parcialmente soluble en agua fría. Soluble en agua caliente. Viscosidad a 20° : Solución a 1%, 25° C, 20 RPM. Spindle #4 : 5,000 - 6,800cps Metales pesados Plomo : Max 5 ppm Arsénico : Max 3 ppm Mercurio : Max 1 ppm Cadmio : Max 1 ppm Especificaciones microbiológicas Conteo total en placa :< 5,000 ufc/g Hongos y levaduras :< 500 ufc/g EscherichiaColi-coliformes:< 1 ufc/g Salmonella : Negativo / 25g

Fuente : PromPerú / Productos Naturales 1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA LISTA DE LOS PAÍSES EXPORTADORES DE TARA EN POLVO Indicadores comerciales Tasa de crecimien to anual en valor entre 20062010 (%)

Tasa de crecimien to anual en cantidad entre 20062010 (%)

Tasa de crecimien to anual en valor entre 20092010 (%)

Valor exporta da en 2010 (miles de USD)

Saldo comerci al 2010 (miles de USD)

357.390

-121.740

903.507

Tonelad as

396

14

43

0

100

Kenya

60.130

60.040

6.306

Tonelad as

9.535

525

140

-17

16,8

México

28.581

25.588

13.767

Tonelad as

2.076

15

17

30

8

Perú

28.213

28.086

22.163

Tonelad as

1.273

13

16

88

7,9

China

23.062

-463

10.310

Tonelad as

2.237

8

-17

4

6,5

Malasia

22.570

20.514

316.305

Tonelad as

71

162

266

97

6,3

India

19.453

16.078

13.051

Tonelad as

1.491

25

24

-5

5,4

3.390

58

5,2

66

4,4

Exportador es

Mundo

Cantida d exporta da en 2010

Unidad de cantida d

Valor unitario (USD/unida d)

Nepal

18.500

17.909

5.458

Tonelad as

Chile

15.767

15.652

5.175

Tonelad as

3.047

10

10

Participaci ón en las exportacion es mundiales (%)

Bélgica

12.825

-1.536

67.169

Tonelad as

191

23

45

3

3,6

Sri Lanka

11.841

5.351

21.873

Tonelad as

541

25

22

-30

3,3

18.950

Tonelad as

610

-4

11

-74

3,2

6.048

Tonelad as

1.811

2

8

12

3,1

28.152

Tonelad as

262

5

3

-1

2,1

19.159

Tonelad as

366

52

56

174

115

239

27

1,6

2.158

14

14

14

1,6

Países Bajos (Holanda) Estados Unidos de América Francia Irán (República Islámica del)

11.559

10.953

7.385

7.006

-12.205

-42.801

-11.479

6.939

2

Dinamarca

5.866

4.792

33.662

Tonelad as

Alemania

5.806

-12.392

2.690

Tonelad as

46

31

70

-6

1,4

196

49

47

32

1,4

Federación de Rusia

4.975

2.596

107.636

Tonelad as

Viet Nam

4.948

3.367

25.305

Tonelad as

Fuente: Trademap

18

LISTA DE LOS PAÍSES IMPORTADORES DE TARA EN POLVO Indicadores comerciales

Importado res

Mundo Estados Unidos de América

Valor unitario (USD/unid ad)

Tasa de crecimie nto anual en valor entre 20062010 (%)

Tasa de crecimie nto anual en cantidad entre 20062010 (%)

Tasa de crecimie nto anual en valor entre 20092010 (%)

Tonela das

287

13

33

7

100

38.870

Tonela das

1.383

4

2

-36

11,2

0,2

1

Valor importa da en 2010 (miles de USD)

Saldo comerc ial 2010 (miles de USD)

Cantida d importa da en 2010

479.130

121.74 0

1.672.3 26

53.754

-42.801

Unida d de cantid ad

Japón

47.238

-45.941

71.449

Tonela das

661

4

Somalia

32.050

-32.050

3.164

Tonela das

10.130

22

Polonia

30.425

-29.081

236.678

Tonela das

129

163

Tailandia

28.852

-25.738

483.313

Tonela das

60

Reino Unido

28.837

-26.991

146.930

Tonela das

Italia

26.806

-24.478

152.800

Tonela das

Países Bajos (Holanda)

23.764

-12.205

Participac ión en las importaci ones mundiales (%)

Arancel equivale nte ad valorem aplicado por el país (%)

4

9,9

1,1

-35

6,7

...

363

56

6,4

0

89

87

52

6

30

196

15

38

97

6

0

175

14

14

-8

5,6

0

36.979

Tonela das

643

28

18

181

5

0

China

23.525

-463

59.736

Tonela das

394

69

94

116

4,9

14,2

República de Corea

21.256

-21.169

114.181

Tonela das

186

10

10

20

4,4

3,3

Francia

18.864

-11.479

43.059

Tonela das

438

11

-4

-10

3,9

0

Alemania

18.198

-12.392

38.030

Tonela das

479

10

25

46

3,8

0

Bélgica

14.361

-1.536

59.850

Tonela das

240

13

53

-8

3

0

Pakistán

13.126

-10.426

33.904

Tonela das

387

9

60

-11

2,7

46

Canadá

6.739

-4.603

10.964

Tonela das

615

7

15

47

1,4

0

Sri Lanka

6.490

5.351

2.548

Tonela das

2.547

16

15

10

1,4

46,5

Turquía

5.991

-4.863

28.605

Tonela das

209

75

74

74

1,3

0

Fuente: Trademap EXPORTAREMOS A EE.UU POR SER EL PRIMER PAÍS DEMANDANTE DE TARA EN POLVO.

CANTIDAD (TON) IMPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017 Código del Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Producto Importada Importada Importada Importada Importada Caesalpínia 1.105 Tons 888 Tons 293 Tons 311 Tons 308 Tons 1404902000 spinosa Fuente: TradeMap

19

CANTIDAD (TON) EXPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU Fuente: TradeMap

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017 Código del Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Producto Exportada Exportada Exportada Exportada Exportada Caesalpínia 41 Tons 72 Tons 108 Tons 116 Tons 116 Tons 1404902000 spinosa VALOR (miles Dólar EUA) EXPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017 Código del Valor Valor Valor Valor Valor Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Producto Exportada Exportada Exportada Exportada Exportada Caesalpínia miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar 99 190 346 409 421 EUA EUA EUA EUA EUA 1404902000 spinosa Fuente: TradeMap

VALOR (miles Dólar EUA) IMPORTADA DE TARA EN POLVO POR EE.UU Fuente: TradeMap

Descripción 2013 2014 2015 2016 2017 Código del Valor Valor Valor Valor Valor Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Producto Importada Importada Importada Importada Importada Caesalpínia miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar miles Dólar 2.824 2.569 888 921 866 EUA EUA EUA EUA EUA 1404902000 spinosa

CUADRO N° 6: TAMAÑO DEL MERCADO (EE.UU)

20

AÑOS IMPORTACIONES(TON) EXPORTACIONES(TON) 2013 2014 2015 2016 2017

1105 888 293 311 308

IMP-EXP(TON)

DEMANDA INSATISFECHA(KG)

1064 816 185 195 192

1064000 816000 185000 195000 192000

41 72 108 116 116

Comentario: En este cuadro tenemos las importaciones y exportaciones de EE.UU

restándolas obtenemos una demanda insatisfecha de los 5 años

anteriores, esto nos ayudara a poder obtener nuestra demanda futura.

GRAFICO N°1: LINEA DE TENDENCIA R2 DE LAS EXPORTACIONES

y = 29.4x + 42.4 R2 = 0.8555

2

Comentario: En este grafico tenemos el R de nuestras exportaciones en la cual nos damos cuenta que las exportaciones no se encuentran tan mal, y que es viable realizar exportaciones de tara en polvo. PROYECCIONES PARA LOS 5 AÑOS SIGUIENTES 2019-2023

21

CUADRO N° 7: DEMANDA A SATISFACER POR NUESTRA EMPRESA

EXPORTACION DE que EXPORTACION(TON) DE NUESTRA Comentario: Del gráfico anterior(TON) tenemos a= 29.4 y b=42.4, según la fórmula de AÑOS PERU EMPRESA CONSIDERANDO UNal6% «y=x29.4+42.4», la cual se utilizará para obtener las exportaciones del 2019 2023. 2019Del 2012(6*29.4+42.4=218.8) 218.8 21.88 eso representa las Ej. Expo. se multiplica por 6 porque exportaciones de los años 248.2 anteriores, y así se cogerá sucesivamente 2020 24.82 7, 8 ,9 y 10. De estas exportaciones nuestra 2021 277.6 empresa solo cogerá el 6%, pues 27.76lo primordial es que se debe exportar entre 5 y 10% porque recién estaríamos comenzando, además el 2022 307 30.7 promedio de exportación de las otras empresas se encuentra entre ese rango. 2023 336.4 33.64

22

2. COMERCIALIZACIÓN Para poder comercializar nuestro producto a Estados Unidos tenemos una serie de pasos que vamos a seguir.

Distribución Física Internacional

Según la Guía para exportar a Estados Unidos de Proexport Colombia: “Estados Unidos posee una infraestructura de transporte desarrollada, suficiente

para soportar las necesidades de su economía. Está

compuesta por una red de carreteras de 226,605 km., que se extiende por todo el país conectando los 50 estados que lo componen, de los cuales 180.959 km.

Forman parte del basto

sistema nacional de

carreteras. Tiene más de 6, 430,366 km. de ferrocarril, que en su mayoría pertenecen a empresas privadas; también cuenta con oleoductos para el transporte de mercancías”. (Proexport Colombia, pág. 67)

Los puertos y sub-puertos de Estados Unidos sobrepasan los 400 y están distribuidos en el Océano Pacífico y Atlántico de manera estratégica. El Puerto Marítimo de Nueva York es uno de los más destacados por ser el más grande y complejo de la Costa Este del país en estudio. A todo esto se suman los beneficios que brinda la autopista interestatal con la que cuenta Nueva York y las redes ferroviarias existentes. (Proexport Colombia, págs. 67,68)

GRAFICO N° 2 23

OPERADORES LOGÍSTICOS EN ORIGEN Y EN DESTINO PAIS DE ORIGEN

OPERADORES LÓGISTICOS EN ORIGEN EXPORTADOR

TRANSPORTE LOCAL

AGENTE DE TERMINAL EMBARCADOR ADUANAS PORTUARIO

FRONTERAS

FRONTERAS TRANSPORTE PRINCIPAL

PAIS DE DESTINO

OPERADORES LOGÍSTICOS EN DESTINO TERMINAL AGENTE DE TRANSPORTE EMBARCADOR IMPORTADOR PORTUARIO ADUANAS LOCAL

Elaboración: Propia MEDIO DE TRANSPORTE

a) Modo de transporte: “Vía marítima” La superficie terrestre compuesta por agua es aproximadamente el 80% por lo que el transporte marítimo es de vital importancia en las transacciones internacionales. Este tipo de transporte tiene como características una excelente capacidad de carga y adaptabilidad para los productos que debe transportar. El transporte marítimo también resulta ideal por sus bajos costos. (ProMéxico, 2010)

b) País exportador

24

Puerto de salida: “Terminales Portuarios Euro Andinos – Paita” Terminales Portuarios Euro Andinos – Paita, tiene un muelle espigón de unos 365 metros de longitud y 36 metros de ancho. Almacén: “ALCONSA” Es una empresa líder en el mercado de Operadores Extra Portuarios, operando actualmente en los puertos de Paita y Callao. El puerto de Paita posee un patio de contenedores, con un total de 30,000 m2, donde labora personal altamente calificado. Actualmente trabaja con las líneas navieras MAERSK LINE, CCNI Y K LINE.

c) Transporte internacional  Línea Naviera

Servicio al Cliente Exportación Ventas Exportación

“MAERSK LINE”

:

Contacto : + 51 1 6160202 Ext: 4054, 4049 & 4027 : + 51 1 6160202 Ext: 4019

Es una empresa que proporciona servicios en todos los rincones del planeta, y es considerada como una de las principales navieras del mundo. Dispone de una flota de 470 buques porta contenedores y más de 1.900.000 contenedores.  Puerto de destino

:

“Puerto de New york”

Este puerto es considerado como el complejo portuario de la costa este, primordialmente por encontrarse muy cerca de los consumidores. Su infraestructura cuenta con 7 terminales que tienen más de 1.200 acres dedicados al almacenaje de contenedores, y 125.000 pies cuadrados de centros de distribución, están especializado en todo tipo de carga. El puerto New York ocupa el tercer puesto, dentro del ranking portuario Estadounidense. Exportaciones Nacionales

25

CUADRO N° 8: REPORTE DE LAS EXPORTACIONES DE LA SUBPARTIDA NACIONAL 14.04.90.20.00, “TARA EN POLVO”

AÑO 2014 2015 2016 2017 TOTAL

VALOR FOB US$ 13,841,420.88 23,345,364.02 13,305,039.61 27,240,904.09 77,732,728.60

PESO NETO 10,723,872.72 13,092,353.20 14,008,841.00 21,786,126.84

UNIDAD DE MEDIDA Kg. Kg. Kg. Kg.

Fuente: Aduanet Las exportaciones peruanas de la Subpartida Nacional 14.04.90.20.00 del producto de “Tara en Polvo”, en los últimos cuatro años ha

tenido una

tendencia creciente, en los años 2014 y 2015 registro una valor FOB de US$ 13,8 millones y US$ 23.3 millones, con un volumen aproximado de 10,72 mil Tm. y 13,09 mil Tm., que fueron ventas mayores al año 2016 que solo registro un valor FOB de US$ 13,3 millones (14,00 mil Tm.) siendo el año con menor números de envíos debido a la crisis financiera que se presentó.

En el año 2017 las exportaciones se repuntan con fuerza en los mercados internacionales , debido a la gran demanda de las industrias química, farmacéutica, cuero, calzado, alimentos y pinturas que alcanzo ventas mayores con respecto a los años anteriores , registrando una suma de US$ 27,2 millones, con un volumen aproximado de 21,78 mil toneladas métricas.

26

Exportaciones regionales CUADRO N° 9: Principales Empresas Exportadoras de Tara en Polvo en Perú, VALOR FOB -2010. RUC

EMPRESAS

DEPT.

PROV.

DIST.

VALOR FOB US$ 7,651,626

20502435672

SILVATEAM PERU S.A.C.

LIMA

CALLAO

CALLAO

20515919768

MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

LIMA

LIMA

VILLA EL SALVADOR

3,585,747

20430301595

EXANDAL S.A.

LIMA

LIMA

PUENTE PIEDRA

3,438,230

20100021847

EXPORTADORA EL SOL S.A.C.

LIMA

LIMA

LIMA

3,236,890

20505680830

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.

LIMA

LIMA

CHORRILLOS

2,648,460

20260176294

PRODUCTOS DEL PAIS SA

LIMA

LIMA

BREÑA

1,852,591

20512467301

GOMAS Y TANINOS S.A.C.

LIMA

LIMA

PUENTE PIEDRA

1,432,279

20518992610

AGROTARA S.A.C.

LIMA

LIMA

SAN LUIS

1,284,828

20517589862

TECNACORP S.A.C.

LIMA

LIMA

SAN BORJA

967,181

20522249697

AGRIFOOD SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSAB

LIMA

CALLAO

CALLAO

657,698

20521635283

RG INDUAGRO S.A.C.

LIMA

LIMA

ATE VITARTE

292,470

20138293069

SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) SA

LIMA

CALLAO

CALLAO

120,475

20491252244

TARA PERU S.A.

LIMA

CAÑETE

SAN VICENTE DE CAÑETE

25,200

20521786141

EXPORTADORA EL CUSCO S.A.C.

LIMA

LIMA

LIMA

22,260

20509316172

ECOLOGICOS COMPAL DEL PERU S.A.C.

LIMA

LIMA

MIRAFLORES

20,089

20510263651

AYLLU CRAFTSMAN PERU S.A.C.

LIMA

LIMA

LA MOLINA

20100401836

R MUELLE S A

LIMA

CALLAO

CALLAO

4,354 227

Fuente: Aduanet

27

Según los datos obtenidos en el sistema de aduanas, registro 17 empresas exportadoras de “Tara en Polvo” en el año 2010, liderando en primer lugar la empresa SILVATEAM PERU S.A.C. que alcanzo una participación de 28.09% que representa una valor FOB venta superiores a US$ 7,65 millones.

La segunda empresa exportadora es MOLINOS ASOCIADOS SAC con una participación de 13.16% (US$ 3,58 millones), la tercera empresa exportadora es EXANDAL S.A. con una participación de 12.62% (US$ 3,43 millones), seguido de la empresa EXPORTADORA EL SOL S.A.C. que se encuentra en el puesto cuatro cuya participación es de 11.88% (US$ 3,23 millones). GRAFICO N° 3: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE “TARA EN POLVO”

SILVATEAM PERU S.A.C. 4.80%

3.61% 2.46%

MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

5.35% 6.92%

28.60%

EXANDAL S.A.

EXPORTADORA EL SOL S.A.C.

9.90% 13.40%

12.10% 12.85%

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. PRODUCTOS DEL PAIS SA GOMAS Y TANINOS S.A.C. AGROTARA S.A.C. TECNACORP S.A.C.

Fuente: Aduanet

28

3. PRECIOS Proceso

de

exportación

según

los

Incoterms

2010

INCOTERM VERSIÓN 2010 – EXPORTACIÓN FOB DE TARA EN POLVO

A. MODO DE DEFINICIÓN

El vendedor entrega la mercancía "a bordo del buque" designado por el comprador en el puerto de embarque designado, y por tanto estibado; en ese momento se traspasan los riesgos de pérdida o daño de la mercancía del vendedor al comprador.

El vendedor contrata el transporte principal, a través de un transitario o un consignatario, por cuenta del comprador.

El vendedor también realiza los trámites aduaneros necesarios para la exportación.

El comprador paga todos los costes posteriores a la entrega de la mercancía: el flete, la descarga en el puerto de destino, los trámites de la aduana de importación, como parte de su precio de compra.

Puede, si lo desea, contratar un seguro que cubra el riesgo durante el transporte en barco.

29

CUADRO N° 10: Precios de los Rubros de Exportación

RUBROS

CANTIDAD

U.M.

Envase (Precio del Saco)

$ 0.2

Sacos

Marcado ( Precio del Saco)

$0.37

cada Saco

Flete interno

$1,680.00

63 dólares *TM.

Llenado, Pesaje , Cubicaje, Bodegaje (origen)

Contenedor $4,533.30

La tarifa del forward es de S/. 85 metro cubico

DUA

$30.10

Documento

Certificado origen

$15.79

Documento

Inspección

$533.33

2 Contenedores

http://www.agroeconomica.pe/cgi-sys/suspendedpage.cgi

Fruto por quintal de 45 varía entre s/.80.00 a 120.00. Semilla /kilo US $20.00. Goma como hojuela US $ 2,800/Tm. Goma en polvo a US $4,800/Tm Los precios caen en 2009 bruscamente en 47% al exportarse a US$ 0.95 kilo promedio contra los US$ 1.79 del 2008. Se está vendiendo inclusive a

un

Además

Italia

precio Brasil

y

Bélgica

inferior descienden

al drásticamente

2007. sus

adquisiciones. Se observa que el precio en el 2011 al mes de Abril la exportación alcanza los US$ 4.7 millones. Los precios suben 22% exportándose a US$ 1.53 kilo.

30

GRAFICO N° 4: PRECIO PROMEDIO DE LA TARA EN POLVO POR KG.

GRAFICO N° 5: PRECIO PROMEDIO DE LA TARA EN POLVO POR KG.

Fuente: http://www.agroeconomica.pe/cgi-sys/suspendedpage.cgi

31

4. PROMOCIÓN Y PROPAGANDA Noviembre de 2017 PROMOVERÁN CULTIVO Y EXPORTACIÓN DE LA TARA Y SUS DERIVADOS: Área de Prensa y Publicaciones-Asociación de Agricultores de Arequipa Del 10 al 12 noviembre se realizará el VI Foro Nacional de la Tara. Se dictará el I Curso Regional de Cultivo y Exportación de Tara. Arequipa será sede del VI Foro Nacional de la Tara, evento que cada año congrega a todos los productores de tara del Perú, y que este año tendrá lugar en nuestra ciudad en el marco de la XIII Feria Internacional y Exposición Agropecuaria - Expo Agro, con la participación de reconocidos expositores nacionales quienes compartirán su valioso knowhow sobre el cultivo y los mercados de tara que permitirá a los agricultores arequipeños aprovechar las oportunidades que brinda este producto por su mercado creciente y precio bastante estable, informó la Asociación de Agricultores de Arequipa (AAA). Por su enorme potencial como producto de exportación y fuente de ingresos para el pequeño agricultor, esta humilde especie rustica es conocida como “el oro verde del Perú” y ha sido propuesta por FAO como uno de los productos forestales que los gobiernos deben promocionar e invertir para extender su cultivo. Está demostrado en varios trabajos de diversas instituciones públicas y privadas, del país y del extranjero que este cultivo constituye una de las mejores alternativas para lograr verdaderas mejoras en las condiciones de vida de las familias de bajos recursos, y consecuentemente, el desarrollo de las áreas rurales. La demanda internacional, creciente y sostenida, de la tara y sus derivados, motivada por sus ventajas respecto a otros productos alternativos para las industrias alimentaria, farmacéutica, curtiembre, cosmética, y otras, representa para los productores rurales una gran oportunidad para suplementar los ingresos familiares y dinamizar la economía rural.

El evento dará una oportunidad a los productores locales de conocerse, compartir experiencias, a la vez que impulsar el cultivo de la tara, y 32

también mostrará casos de éxito de agricultores y de empresas. Sus representantes compartirán las estrategias que adoptaron para consolidar su sostenibilidad

GRAN FERIA: "LIMA CÓMPRALE A AYACUCHO"

Desde este 24 al 28 de noviembre, se estará realizando la I Gran feria "Lima cómprale a Ayacucho", en el campo ferial de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Son cerca de 150 productores, entre agropecuarios, agroindustriales y artesanales, de las 11 provincias de Ayacucho lucirán lo mejor de su producción, con la finalidad de mostrar a los compradores nacionales e internacionales la variada y rica producción ayacuchana.

En esta feria se estará exponiendo la amplia gama de potencialidades que tiene Ayacucho, ofreciendo al público productos como la papa, palta, sacha inchi, lácteos, miel de abeja, café, cacao, tara, trigo y otros. También se lucirá la reconocida artesanía ayacuchana: retablos, textiles, piedra de Huamanga, cerámica, joyería y otros.

33

5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA CUADRO N° 11: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA EN POLVO EN PERÚ. RUC

EMPRESAS

DEPT.

PROV.

DIST.

VALOR FOB US$ 7,651,626

20502435672

SILVATEAM PERU S.A.C.

LIMA

CALLAO

CALLAO

20515919768

MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

LIMA

LIMA

VILLA EL SALVADOR

3,585,747

20430301595

EXANDAL S.A.

LIMA

LIMA

PUENTE PIEDRA

3,438,230

20100021847

EXPORTADORA EL SOL S.A.C.

LIMA

LIMA

LIMA

3,236,890

20505680830

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.

LIMA

LIMA

CHORRILLOS

2,648,460

20260176294 20512467301 20518992610 20517589862 20522249697

PRODUCTOS DEL PAIS SA GOMAS Y TANINOS S.A.C. AGROTARA S.A.C. TECNACORP S.A.C. AGRIFOOD SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSAB

LIMA LIMA LIMA LIMA LIMA

LIMA LIMA LIMA LIMA CALLAO

BREÑA PUENTE PIEDRA SAN LUIS SAN BORJA CALLAO

1,852,591 1,432,279 1,284,828 967,181 657,698

20521635283 20138293069

RG INDUAGRO S.A.C. SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) SA

LIMA LIMA

LIMA CALLAO

ATE VITARTE CALLAO

292,470 120,475

20491252244

TARA PERU S.A.

LIMA

CAÑETE

SAN VICENTE DE CAÑETE

25,200

20521786141 20509316172

EXPORTADORA EL CUSCO S.A.C. ECOLOGICOS COMPAL DEL PERU S.A.C. AYLLU CRAFTSMAN PERU S.A.C.

LIMA LIMA

LIMA LIMA

LIMA MIRAFLORES

22,260 20,089

LIMA

LIMA

LA MOLINA

LIMA

CALLAO

CALLAO

20510263651

20100401836 R MUELLE S A Fuente: Aduanet

4,354 227

GRAFICO N° 6: % DE EXPORTACIÓN DE NUESTRA COMPETENCIA 4.80%

3.61% 2.46%

SILVATEAM PERU S.A.C.

5.35% 6.92%

28.60%

MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA EXANDAL S.A.

9.90%

EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 13.40%

12.10%

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.

12.85%

PRODUCTOS DEL PAIS SA GOMAS Y TANINOS S.A.C. AGROTARA S.A.C.

34

EMPRESAS Y FUNDOS DEDICADOS A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TARA EN LAMBAYEQUE En el Distrito de Mórrope tenemos:

TIPO FUNDO

NOMBRE “LOS REMOLINOS”

EMPRESA

“GOMAS Y TANINOS SAC”

FUNDO

“CAYANCA”

FUNDO

“LOS MOLINEROS I”

FUNDO

“LOS MOLINEROS II”

FUNDO

“SANTAMARIA”

FUNDO

“JUANITO”

FUNDO FUNDO FUNDO FUNDO

“MI CONSUELO” “LA TIERRA DEL BUEN SOL” “AGROINDUSTRIA BAYENOR” “GUARIPATA”

En el Distrito de Jayanca tenemos:

FUNDO FUNDO FUNDO

“LA PAPAYITA” “SARRANCO” “CAMPO VERDE”

En el distrito de Olmos tenemos:

FUNDO

“BONANZA”

En el distrito de Motupe tenemos:

FUNDO FUNDO

“SANTA RITA” “EL MILAGRO”

35

INGENIERIA DEL PROYECTO

1. PRODUCTO “Tara en polvo” es un producto de origen vegetal que se obtiene de extraer las semillas de la vaina de Tara seguido de la molienda o pulverización de las vainas, obteniendo así un extraordinario producto de exportación, este producto es básicamente usado en la industria de la curtiembre, por las propiedades que tiene para eliminar oxígeno y preservar el cuero, logrando obtener un producto resistente e imputrescible, permitiendo la obtención de un material final de amplio uso industrial y comercial en la fabricación de prendas de vestir, calzado, pieles, entre otros. Los taninos obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como cueros una textura liviana, lisa y firme, otorgándoles, además, solidez a la luz.  DE ACUERDO A LAS NORMAS OFICIALES DEL CODEX ALIMENTARIUS

Con la nueva ley de inocuidad alimentaria establecida por los Estados Unidos es preciso cumplir con los límites máximos permisibles de residuos químicos y contaminantes fijados en la norma nacional y que en ausencia de esta, las establecidas por el Codex Alimentarius y así cumplir con lo establecido en las regulaciones de país de destino y facilitar el ingreso de nuestro producto al país de destino. Nuestro producto “Tara en polvo” es elaborado de la planta natural de la tara, la cual ha pasado por un proceso, donde se le han extraído las semillas, quedándonos solo con la cascara, y es a partir de esta que vamos a obtener el polvo puro de tara el cual va a ser luego envasado en sacos debidamente cerrados a fin de evitar alteraciones.  FORMAS DE PRESENTACIÓN:

Tara en polvo o molido  TIPOS DE ENVASADO:

La tara en polvo se ofrecerá en sacos de polipropileno (24” x 40”x 2”) de 25 kilogramos, envuelto interiormente en polietileno (24” x 40” x 6”) y debidamente sellados para protegerlos de los efectos del medio ambiente. 36

Las empresas importadoras de tara en polvo solicitan principalmente las especificaciones técnicas del contenido tánico (48% - 58%) y el porcentaje de humedad (máximo de 12%). Para esto último es importante el almacenamiento en un ambiente seco y frio para garantizar que el polvo mantenga sus propiedades.  FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

Ingredientes básicos: Vaina de Tara

Color: Polvo blanco

Peso: 25 kilogramos

Textura: Fina y suave

Higiene:

En la medida compatible con las buenas prácticas de fabricación, el producto estará exento de materias objetables. Analizado con métodos adecuados de muestreo y examen, el producto: 

Deberá estar exento de microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud;



Deberá estar exento de parásitos que puedan representar un peligro para la salud; y no deberá contener, en cantidades que puedan representar un peligro para la salud, ninguna sustancia originada por microorganismos.

37

 COMPOSICIÓN QUÍMICA

CUADRO N° 12: Composición Química de la Tara en Polvo CARACTERÍSTICAS

%

Granulometría

95% en 200 mesh. Y 5% en 150 mesh

Taninos

57- 60%

No taninos

4%

Insolubles

2,5%

Insolubles en acido

<8%

Agua

3,5%

Contenido de hierro

< 280mg/kg

Puntos amarillos

1,2%

Rel/Nt

3,5

Elaboración: Propia

38

2. PROCESO DE PRODUCCION PARA OBTENER TARA EN POLVO GRAFICO N° 7: DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCIÓN DE LAS VAINAS

SELECCIÓN DE LAS VAINAS DE TARA

PESADO

DESPREDADO y TRILLADO (DESCASCARADO)

ENVASADO DE SEMILLAS

MOLIENDA

ENVASADO

PESADO

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO FINAL

Fuente: ECOBONA

39

GRAFICO N° 8: DOP PARA LA OBTENCION DE TARA EN POLVO

Fuente: ECOBONA 40

3. DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA La planta industrial de procesamiento de tara en polvo muestra una capacidad de operar hasta 8 horas por día y durante 264 días, manteniendo 8 horas para labores de limpieza y mantenimiento del área de trabajo. 

PROCESO INICIAL RECEPCIÓN

La finalidad de esta tarea será trasladar los sacos de tara recién llegados a la planta hacia el área de selección o al almacén de materia prima SELECCIÓN DE LAS VAINAS DE TARA

Se realizará en función al contenido de humedad, aquellas vainas ennegrecidas y oxidadas serán retiradas del proceso debido a que provocan la disminución del porcentaje de taninos en el producto final. A la vez se realizará una limpieza ya que las vainas pueden contener impurezas como ramas, piedras y tierra. PESADO

Se pesaran en una balanza con el objetivo de controlar el peso exacto de tara que está ingresando al proceso luego de la selección y limpieza. 

PROCESO TRANSFORMADOR

DESPREDADO Y TRILLADO (DESCASCARADO) El despedrado es una función previa al Trillado mediante la cual se dejará totalmente seca la superficie de la tara. Luego se realizará el Trillado en un molino de paletas llamado despepitadora que tendrá como función principal separar las semillas de la vaina. La operación se efectuará por fricción de la vaina dentro de la cámara de la máquina pero sin producir el recalentamiento de la misma ni afectar la contextura física de la cámara.

41

ENVASADO DE SEMILLAS Se realizará colocando el subproducto semilla en sacos de polipropileno de 25 kilogramos. Luego con la adecuada ventilación se le colocara en el almacén de producto terminado.

MOLIENDA Se realizará utilizando molinos de martillo tipo comba y las partículas de polvo seguirán por el molino de acuerdo a la densidad que presenten. De esta manera se obtendrá una porción que será fibra y otra que será polvo fino, que empleando una malla más fina puede convertirse en polvo ultra fino. 

PROCESO FINAL

ENVASADO Se realizará colocando el producto final en sacos de polipropileno de 25 kilogramos, envueltos interiormente en sacos de polietileno para que queden protegidos de los efectos del medio ambiente y evitar pérdidas de producto a través del saco.

PESADO Los sacos de Tara pasan al pesado, para verificar que tenga el peso exigido (25 kilogramos).

ALMACENADO DEL PRODUCTO FINAL Será en un lugar con la adecuada ventilación para que logre mantenerse en adecuadas condiciones sin necesidad de ningún tipo de situación especial de temperatura.

42

4. CAPACIDAD INSTALADA CUADRO N° 13: PROYECCIONES PARA LOS 5 AÑOS SIGUIENTES 20192023 EXPORTACION (TON) DE

EXPORTACION(TON) DE NUESTRA

AÑOS

PERU

EMPRESA CONSIDERANDO UN 6%

2019

218.8

21.88

2020

248.2

24.82

2021

277.6

27.76

2022

307

30.7

2023

336.4

33.64

Elaboración: propia.

COMENTARIO: La capacidad instalada se obtiene según la cantidad que vamos a producir. Nuestro Proyecto trabajará con 7 Ha. de las 348 Ha. de tara que se encuentran instaladas en el Distrito de Mórrope. El criterio que hemos considerado para la participación de nuestro proyecto se debe a la información secundaria de fuentes muy importantes como TRADEMAP, etc. Donde nos informa de como este tipo de producto tiene un consumo muy significativo en las diferentes cadenas industriales. Es por ello que nuestro proyecto trabajará con una cantidad de 875 sacos para el año 2019, 993 sacos para el 2020, 1110 sacos para el 2021, 1228 sacos para el 2022 y 1346 sacos para el 2023 cada uno de 25 Kg. De Tara. (*) De 1 Kg. De tara se obtiene 600 gr. De Tara en Polvo.

CUADRO N° 14: PRODUCCION EN KG POR AÑO. AÑOS 2019 2020 2021 2022 2023

CANTIDAD KG 21880 24820 27760 30700 33640

N° SACOS 875 993 1110 1228 1346

Elaboración: propia. 43

5. SELECCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO BASCULA Cantidad: 2 Para determinar el peso (básculas con muelle elástico), o la masa de los cuerpos (básculas con contrapeso). Con capacidad de 60 kg.

DESPEDRADORA Y TRILLADORA (DESCASCARADOR) La trilladora se emplea en el descascarado de la tara. La operación se realiza por fricción de la vaina dentro de la cámara de la máquina. Su diseño permite que sea una máquina de gran capacidad, sin producir recalentamiento de la vaina ni afectar la contextura física del mismo. La vida útil de la máquina es prácticamente indefinida debido a que la estructura principal no sufre ningún desgaste, aparte de que las piezas de fricción son fácilmente cambiables y económicas. Tiene una capacidad de 500 Kg/h.

CICLON DE RECEPCIÓN 

De dimensión: 1000 mm de diámetro x 2400 de altura.



Una salida de 12" de diámetro de la parte superior.



Una salida de 9" de diámetro de la parte inferior.



Todo en plancha LAC 4x8 de 1/16"

44

MOLINO DE MARTILLOS TIPO COMBA  Tiene un largo de 350 mm x un ancho de 450 mm. Y una altura de 1,000 mm.  Tiene una capacidad de 400 Kg/h.  La parte interna tiene 30 martillos tipo comba. Todo unido a un eje de 2 ½” que se sostiene en dos chumaceras del mismo diámetro.  Usa una plancha perforada de 0.5 mm de diámetro.  Velocidad de rotación 3600 RPM y usará una potencia de 25 HP.  Materiales del molino: plancha LAC de ½”, ¼”,1/8”, platinas, ángulos y pernos.  Base o mesa de soporte para el molino y el motor. SERIE 325 – SEPARADOR DE FINOS 

Consta de un ciclón principal que tiene como función separar el ultra fino del fino.



Presenta un eje de rotación que gira una canastilla a una velocidad que es proporcional a la finura que se desea.



Un segundo ciclón cuya función es la recepción del polvo ultra fino para su ensacado.



Materiales: plancha LAC de 1/6", 1/8", ¼", platinas, tubos cuadrados de 2" y pernos.



Usará una potencia de 2 HP.

45

EXTRACTOR  Cuyas dimensiones son 400mm. de diámetro (mariposa interna).  Materiales: plancha LAC de ¼", 1/8", ángulos, platinas, eje de 2" y dos chumaceras de pie.  Usará una potencia de 15 HP CICLO DE MANGA 

Consta de 21 agujeros en el techo para las mangas.



De dimensiones: 1,200 mm de diámetro x 2400 mm de altura.



Materiales: plancha de 1/16", tubos cuadrados de 2" (para el sostén)



Altura total de los ciclones 5,500 mm.

TRANSPALETA AYERBE AY-2000-PL 58074

Para trasladar los insumos y productos terminados en su almacén respectivo y dentro de la planta.

Especial de pala larga de 2000 mm de longitud. Para un transporte de cargas máximas de 2000 Kg de peso.

46



Equipo

Otros equipos y herramientas menores:

Materiales de protección personal para los operarios:

TAPONES DE OÍDO

ROPA DE TRABAJO

GUANTES

ZAPATOS

LENTES CASCO

6. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES

CUADRO N° 15: REQUERIMIENTOS MATERIALES, INSUMOS, SERVICIOS

NOMBRE DEL PROVEEDOR Productores de la Fronterita –Morrope

MATERIA PRIMA (TARA ) AGUA POTABLE

Epsel

ENERGÍA ELÉCTRICA

Electronorte

SACOS DE POLIPROPILENO

B & J SOTO S.A.C

Elaboración: propia.

47

CUADRO N° 16: MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL PROCESO MAQUINARIA

CANTIDAD

Vasculas Trilladora Molinos de Martillo Tipo Comba y Ciclón de Recepción Serie 325, Separador de Finos Extractor Ciclón de Mangas EQUIPOS Transpaleta cuchillos tijeras mesas

2 1 1 1 1 1 1 3 3 2

Se trabajará 130 días al año, que se determinaron bajo las siguientes condiciones:

26 días al mes trabajándose 5 meses al año. La tecnología será manejada por el siguiente personal: CUADRO N° 17: PERSONAL REQUERIDO POR DIA PERSONAL Jefe de producción Supervisor de planta Operarios de planta Jefe de Almacén

CANTIDAD 1 1 2 1

Elaboración: Propia

El personal contratado trabaja un solo turno al día de 8am a 6pm con un periodo de descanso de dos horas de 1 a 3pm, esto significa que el turno real de trabajo tiene una duración de 8 horas.

48

CUADRO N° 18: SUELDO A LOS TRABAJADORES CARGO

Número de trabajadores

Remuneración mensual



GERENTE GENERAL

1

S/. 1 200



ADMINISTRACIÓN - JEFE

1

S/. 900



CONTABILIDAD – ASISTENTE

1

S/. 1000



PRODUCCIÓN - JEFE

1

S/. 1000



1

S/. 1100



PRODUCCIÓN – SUPERVISOR PLANTA PRODUCCIÓN – OPERARIOS

2

S/. 750



PRODUCCIÓN – JEFE DE ALMACÉN

1

S/ 110



COMERCIO EXTERIOR – ASISTENTE

1

S/. 750 S/. 7950

7. DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE PLANTA El proyecto necesitará un terreno con dimensiones capaces de albergar las siguientes áreas:  Almacén de materia prima.  Almacén de producto terminado  Zona de carga y descarga  Línea de producción encargada del procesamiento de la tara en polvo.  Taller y depósito de mantenimiento.  Oficina del supervisor de la planta.  Oficina administrativa  Áreas comunes: servicios higiénicos y duchas.  Puesto de vigilancia

49

CUADRO N° 19: AREAS DE PRODUCCIÓN ÁREA

DESCRIPCIÓN

ALMACEN

DE

MATERIA Se almacenará toda la tara acopiada necesaria

PRIMA

para el proceso de transformación

ALMACÉN DE PRODUCTO Se almacenará toda la tara en polvo procesada TERMINADO

por la línea de producción y el subproducto semillas.

LÍNEA DE PRODUCCION

Se llevará a cabo el proceso de transformación de tara a tara en polvo.

TALLER DE DEPOSITO DE Se guardarán insumos, piezas de maquinarias MANTENIMIENTO

usadas, repuestos, herramientas, utensilios para la limpieza de las maquinas etc.

OFICINA DEL SUPERVISOR

Se discutirán los planes y programas de

DE PLANTA

producción, se atenderán a los acopiadores, se atenderán proveedores, se capacitarán a los operarios etc.

ZONA

DE

CARGA

DESCARGA

Y

Se realizará la descarga de materia prima y la carga del producto terminado para su traslado al puerto de embarque.

Elaboración: Propia

CUADRO N° 20: ÁREAS COMUNES Área

Descripción

Servicios higiénicos –

Serán utilizados únicamente por los obreros

Operarios

dedicados a la producción y el personal encargado de la vigilancia.

Servicios higiénicos –

Serán utilizados únicamente por el personal

personal administrativo

administrativo y el supervisor de planta.

Puesto de vigilancia

Se registrará la entrada y salida de los operarios y el personal administrativo, además de permitir el ingreso y salida de camiones a la zona de carga y descarga.

Lavatorios Elaboración: Propia

50

CUADRO N° 21: AREAS ADMISTRATIVAS

ÁREA

DESCRIPCION Se llevará a cabo toda la labor administrativa y contará

OFICINA

con un Jefe de Operaciones, un Jefe Comercial, un

ADMINISTRATIVA

Contador, un vendedor y una Secretaria

Elaboración: Propia

CUADRO N° 22: DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA POR ÁREA

RUBRO

DIMENSION

AREA (M²)

Áreas de producción Zona de Carga y descarga

20 x 5

100

Centro de producción

10 x 8

80

Oficina del supervisor de planta

2x4

8

Almacén de materia prima

5x4

20

Taller y depósito de mantenimiento

3x4

12

Almacén de producto terminado

4x4

16

Oficinas administrativas

3x4

12

SS.HH administrativos

2x4

8

SS.HH Mano de obra

2x4

8

Vigilancia

2x 2

4

Lavatorios y Duchas

4x4

16

áreas administrativas

áreas comunes

TOTAL

284

Elaboración: propia.

51

GRAFICO N° 9: LAYOUT DE BLOQUES UNITARIOS

ZONA DE CARGA Y DESCARGA (20 X 5)

OFICINA DEL SUPERVISOR DE PLANTA (2 X 4)

CENTRO DE PRODUCCION (10 X 8)

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO (4 X4)

OFICINAS ADMINISTRATIVAS (3 X 4)

TALLER Y DEPÓSITO DE MANTENIMIENTO ALMACÉN DE MATERIA (3 X 4) PRIMA (5 x 4)

SS.HH ADMINISTRATIVO S (2 X 4)

LAVATORIOS Y DUCHAS (4 X 4)

SS.HH MANO DE OBRA (2 X 4)

VIGILANCIA

Elaboración: propia.

Esta distribución de la planta se ha elaborado tomando en cuenta las medidas de las máquinas y el espacio adecuado que debe de existir para que los operarios se puedan desplazar de una manera libre y no corran ningún tipo de riesgo, de esta manera se estarían reduciendo los accidentes en la planta lo cual no generaría perdidas de dinero por reparación al trabajador.

52

8. CONTROL DE CALIDAD 

Calidad e inocuidad

Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos de EE.UU. Según datos recientes de los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención (CDC por sus siglas en inglés), aproximadamente 48 millones de personas (1 de cada 6 norteamericanos) se enferman, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren cada año por enfermedades transmitidas por alimentos. Esta significativa carga a la salud pública es altamente prevenible. Las enfermedades transmitidas por alimentos son altamente prevenibles si todos en la cadena global de alimentos actúan responsable y transparentemente en cada etapa que controla los peligros que pueden provocar una enfermedad. Bajo la nueva Ley de Inocuidad de Alimentos (FSMA por sus siglas en inglés), aprobada por el Congreso

de los

Estados Unidos el pasado 21 de diciembre del 2010, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA por sus siglas en inglés) tendrá nuevas herramientas enfocadas en la prevención y un marco regulatorio más claro para ayudar a hacer mejoras sustanciales en su enfoque hacia la inocuidad de los alimentos. La FDA tiene mandato legislativo para requerir controles comprensivos y basados en la prevención a lo largo de toda la cadena de producción. Los controles preventivos incluyen todos los pasos que se puedan tomar en una instalación de

alimentos

para prevenir y minimizar

significativamente la posibilidad de que ocurran problemas. La nueva Ley también mejora significativamente la facultad de FDA en lograr mayor control sobre los millones de productos alimenticios que llegan anualmente a los EE.UU. desde otros países. Los principales elementos de la nueva Ley se pueden dividir en cinco áreas claves:

1. Controles preventivos: Por primera vez, FDA tiene mandato legislativo para solicitar controles comprensivos basados en prevención a lo largo de la cadena productiva.

53

2. Inspección y Cumplimiento: La legislación reconoce que la inspección es un medio importante para responsabilizar a la industria en la producción de alimentos inocuos. La Ley especifica la periodicidad en que FDA debe inspeccionar a los productores de alimentos. FDA está comprometida a utilizar sus recursos de inspección basada en riesgo y en adoptar enfoques innovadores de inspección. 3. Inocuidad de Alimentos Importados. FDA tiene nuevas herramientas para asegurar que los alimentos importados cumplan con los estándares de EE.UU. y son inocuos para sus consumidores.

Por ejemplo, por

primera vez, los importadores deben verificar que su suplidor extranjero tiene implementados controles preventivos adecuados para asegurar la inocuidad. FDA tiene la posibilidad de acreditar auditores externos para que certifiquen el cumplimiento de los estándares de inocuidad de los EE.UU. en los establecimientos extranjeros de alimentos. 4. Respuesta. Por primera vez, FDA tiene autoridad para exigir retiro de productos del mercado. FDA espera invocar esta autoridad con poca frecuencia ya que la industria alimentaria en su gran mayoría acepta las solicitudes para retiros voluntarios. 5. Mejoras a la colaboración. La legislación reconoce la importancia de fortalecer la colaboración existente entre todas las agencias de inocuidad de alimentos tanto a nivel federal, estatal,

local, territorial, tribal e

internacional, para lograr los objetivos de salud pública.

9. PROGRAMA DE PRODUCCION EN KG POR AÑO

CUADRO N° 23: PRODUCCION EN KG POR AÑO AÑOS

CANTIDAD KG

2019

21880

2020

24820

2021

27760

2022

30700

2023

33640

Elaboración: propia.

54

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA 1. LOCALIZACIÓN DE PLANTA (TERRITORIO, REGIÓN, LOCALIDAD) 

MACRO LOCALIZACION

CUADRO N° 24: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE TARA A NIVEL NACIONAL (CANTIDAD EN kg) PROVINCIAS AMAZONAS AYACUCHO ANCASH APURIMAC AREQUIPA ICA CAJAMARCA CUZCO HUANCAVELICA HUANUCO JUNÍN LAMBAYEQUE LA LIBERTAD LIMA MOQUEGUA PIURA TACNA

2014 636,958 1,900,370 2,054,360 560,005 52,880 318,220 12,514,107 26,147 2,043,753 5,000 5,000 4,181,178 83,710 95,274 18,500 51,490

2015 897,642 3,740,370 2,073,692 1,022,458 17,668 708,635 9,105,154 0 192,000 1,435,600 0 0 3,746,881 34,892 0 81,234 39,641

2016 475,400 2,485,966 1,909,161 828,540 207,007 1,211,644 10,084,050 0 12,000 1,027,000 0 3,500 2,596,733 77,030 24,840 53,346 79,354

2017 575,750 4,131,097 2,542,954 1,702,290 305,435 1,807,314 15,078,295 14,000 70,090 1,146,015 0 28,060 5,245,171 0 33,850 68,662 192,940

TOTAL 2,585,750 12,257,803 8,580,167 4,113,293 582,990 4,045,813 46,781,606 40,147 274,090 5,652,368 5,000 36,560 15,769,963 195,632 153,964 221,742 363,425

% DE PARTICIPACION 2.54% 12.06% 8.44% 4.05% 0.57% 3.98% 46.02% 0.04% 0.27% 5.56% 0.00% 0.04% 15.51% 0.19% 0.15% 0.22% 0.36%

Fuente: PERU FORESTAL Elaboración: Propia GRAFICO N° 10: PARTICIPACIÓN NACIONAL DE LOS AÑOS (2014 – 2017)

0.27%

5.56%

0.04%

0.00%

0.04%

0.19%

15.51%

0.15%

0.22%

0.36% 2.54%

12.06% 8.44% 46.02%

4.05% 0.57% 3.98%

AMAZONAS AYACUCHO ANCASH APURIMAC AREQUIPA ICA CAJAMARCA CUZCO HUANCAVELICA HUANUCO JUNÍN LAMBAYEQUE LA LIBERTAD LIMA MOQUEGUA PIURA TACNA

Fuente: PERU FORESTAL Elaboración: Propia

55

Luego de una minuciosa investigación hemos podido identificar que la mayor zona de producción del cultivo de la tara se encuentra en la región sierra, pero también encontramos a la región Norte del Perú en donde encontramos a La Libertad y Lambayeque. CUADRO N° 25: PESOS PONDERADOS DE FACTORES

Disponibilidad de materia prima (Tara): La región de La Libertad es la zona de mayor producción de tara ocupando el segundo lugar a nivel nacional. Luego tenemos a la región de Lambayeque, ocupando en la cual también encontramos una producción de Tara en aumento. (PERU FORESTAL). Por lo tanto la región de La Libertad, tiene una participación de 46.02% de la producción nacional, obtiene un mayor puntaje frente a Lambayeque en este factor.

Disponibilidad de terrenos y edificaciones: Se ha tomado en cuenta las áreas más adecuadas para la instalación de la planta procesadora. Así, tenemos que en Lambayeque se encuentra una gran cantidad de áreas instaladas, listas para el cultivo de Tara, es así como encontramos el proyecto de pre factibilidad para la instalación de 100 hectáreas de tara (caesalpinia spinosa) en Jayanca Lambayeque. Así mismo encontramos también que la empresa privada Inversiones y Proyectos Sectoriales del Perú SAC-IPRO SEP ,

tiene 20

hectáreas en la zona de Lambayeque, donde han sido habilitadas con el cultivo de la tara, con miras a la exportación y a la preservación de nuestra identidad regional.

56

El proyecto considera la siembra piloto en este sector de Lambayeque con el propósito de motivar el cultivo de la tara en todo el departamento, por ser un cultivo que generaría ingresos económicos por su gran demanda en el mercado internacional. Mientras que La Libertad cuenta con dos parques industriales, los cuales ya se encuentran ocupados en su gran mayoría. Disponibilidad de servicios básicos: El suministro de energía eléctrica y el servicio de saneamiento y agua potable es similar en ambas regiones, con niveles superiores a otras que se encuentran en las zonas de la sierra o selva. Lambayeque, cuenta con eficientes

servicios básicos según censo 2007,

reflejando un desarrollo sostenible reconocido al nivel nacional. Mientras que La Libertad tiene como objetivo mejorar la calidad de vida (construcción de hospitales). Cercanía al puerto de embarque: La región de Lambayeque no cuenta con puerto marítimo, en cambio en La Libertad encontramos el Terminal Portuario de Salaverry, pero en el cual se exportan generalmente minerales y productos a granel, y no otros productos por no contar con una infraestructura adecuada, mientras que Lambayeque tiene salida al puerto de Paita por el cual se exportan especialmente productos frescos además de su cercanía con nuestra región, el cual podría ser la vía por donde el producto será exportado hacia EE.UU. Estabilidad Social: En cuanto a la región Lambayeque, dentro de sus lineamientos estratégicos, tiene como objetivo contribuir a la tranquilidad social mediante un trabajo integrado. En La Libertad se han propuesto varios factores para tener una estabilidad regional y nacional, entre ellos tener una economía regional moderada, ingresos promedio de S/.463.50, niveles de consumo que alcancen S/.348.00, y velar por el bienestar de la población. Facilidades de Transporte: Ambas regiones promueven la ejecución de carreteras de carácter interregional, permitiendo así dinamizar la economía. RESULTADO: Según los criterios de

macro localización evaluados,

Lambayeque es la región seleccionada por tener las condiciones que más se adecuan a nuestro producto.

57

GRAFICO N° 10: UBICACIÓN DEL PROYECTO A NIVEL NACIONAL



MICRO LOCALIZACION

CUADRO N° 26: ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE (CANTIDAD POR TONELADAS) PROVINCIAS

2014

2015

2016

2017

TOTAL

JAYANCA

0

0

28

23

51

LAMBAYEQUE

0

0

0

6

6

MORROPE

0

0

300

0

300

MOTUPE

0

1

1

0

2

Fuente: MINAG Elaboración: Propia

58

GRAFICO N° 11: PARTICIPACIÓN DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE TARA LOS DISTRITOS DE LA REGIÓN LAMBAYEQUE

1% 2%

14%

JAYANCA LAMBAYEQUE MORROPE

83%

MOTUPE

Fuente: MINAG / Elaboración: Propia

El departamento de Lambayeque tiene una extensión de 14,231.30 km2 y una población de 1'112,868 habitantes, además

de comprender 3 provincias:

Chiclayo, Lambayeque y Ferreñafe, cada uno tiene como capital la ciudad de su nombre. Es así como tenemos 33 distritos divididos en las 3 provincias. Sus principales actividades económicas son la agricultura, la ganadería, la agroindustria, la artesanía y los servicios turísticos. Sus cultivos principales son el arroz, algodón, maíz, sorgo, chileno, lenteja de palo, entre otros. En la agroindustria, existen numerosos molinos de pilar arroz. Además se fabrican ladrillos de construcción, se elabora el exquisito King Kong y diversos dulces de exportación. Lambayeque cuenta con una oferta industrial distribuida entre los distritos de Mórrope y Jayanca, siendo el principal punto de concentración del cultivo de Tara el distrito de Mórrope.

CUADRO N° 27: PESOS PONDERADOS DE FACTORES JAYANCA FACTORES Disponibilidad de materia prima Disponibilidad de terrenos y edificaciones Disponibilidad de servicios básicos Cercanía al puerto de embarque Estabilidad Social Facilidad de transporte

TOTAL

CALIFICACION VALOR 2 2 2 2 2 2

12

0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 1

MORROPE VALOR PONDERADO CALIFICACION 0.33 3 0.33 3 0.33 2 0.33 2 0.33 2 0.33 3

2.00

17

VALOR 0.18 0.18 0.12 0.12 0.12 0.18 1.00

VALOR PONDERADO 0.53 0.53 0.24 0.24 0.24 0.53 2.29

59

Disponibilidad de materia prima: En la disponibilidad de materia prima, encontramos que en el distrito de Mórrope se concentra la mayor cantidad de hectáreas sembradas de Tara, en el sector la Fronterita, mientras que en Jayanca encontramos pocas hectáreas de este cultivo. Disponibilidad de terrenos y edificaciones: En cuanto a la disponibilidad de terrenos y edificaciones tenemos que el distrito de Mórrope es el más adecuado para el cultivo de la Tara, ya que sus desiertos son óptimos para este cultivo a pesar de que haya una escasez de agua al igual que en el distrito de Jayanca, donde su mayor problema también es el recurso del agua, el cual es consumido por las grandes empresas que se encuentran ahí como “Gandules” y “Agroindustrias Beta”. Disponibilidad de servicios básicos: Teniendo en cuenta que ambos distritos tienen la misma disponibilidad de servicios básicos y ambos tienen el problema de la escasez del recurso del agua, se ha asignado una misma puntuación en la escala de valor en el criterio de Disponibilidad de servicios básicos. Cercanía al puerto de embarque: Hemos tomado en cuenta la cercanía al puerto de embarque que en este caso podría ser el puerto de Paita, el cual está cercano a cualquiera de los dos distritos es por eso que ambos tiene la misma calificación. Seguridad ciudadana: Para el criterio de Seguridad hemos considerado igual el valor de puntuación ya que Mórrope cuenta con el plan distrital de seguridad ciudadana y el distrito de Jayanca con el comité de seguridad ciudadana. Facilidad de transporte: En cuanto al punto de disponibilidad de transporte, el ingreso al Distrito de Mórrope es más accesible que el distrito de Jayanca para el cual es más difícil ingresar a los fundos del cultivo de Tara y extraer la materia prima, es por lo tanto que elegimos al distrito de Mórrope porque nos es más fácil trasladar la materia prima necesaria hasta el lugar deseado.

60

RESULTADO: Según los criterios de micro localización evaluados, el distrito seleccionado es Mórrope por tener las condiciones que más se adecuan a nuestro producto. GRAFICO N° 12: UBICACIÓN DEL PROYECTO A NIVEL REGIONAL

2. MERCADO LISTA DE LOS PAÍSES IMPORTADORES DETARA EN POLVO Indicadores comerciales

Importado res

Mundo Estados Unidos de América

Valor unitario (USD/unid ad)

Tasa de crecimie nto anual en valor entre 20062010 (%)

Tasa de crecimie nto anual en cantidad entre 20062010 (%)

Tasa de crecimie nto anual en valor entre 20092010 (%)

Participac ión en las importaci ones mundiales (%)

Tonela das

287

13

33

7

100

38.870

Tonela das

1.383

4

2

-36

11,2

0,2

1

Valor importa da en 2010 (miles de USD)

Saldo comerc ial 2010 (miles de USD)

Cantida d importa da en 2010

479.130

121.74 0

1.672.3 26

53.754

-42.801

Unida d de cantid ad

Japón

47.238

-45.941

71.449

Tonela das

661

4

Somalia

32.050

-32.050

3.164

Tonela das

10.130

22

Arancel equivale nte ad valorem aplicado por el país (%)

4

9,9

1,1

-35

6,7

...

Polonia

30.425

-29.081

236.678

Tonela das

129

163

363

56

6,4

0

Tailandia

28.852

-25.738

483.313

Tonela das

60

89

87

52

6

30

Reino Unido

28.837

-26.991

146.930

Tonela das

196

15

38

97

6

0

152.800

Tonela das

175

14

14

-8

5,6

0

36.979

Tonela das

643

28

18

181

5

0

Italia Países Bajos (Holanda)

26.806

23.764

-24.478

-12.205

China

23.525

-463

59.736

Tonela das

394

69

94

116

4,9

14,2

República de Corea

21.256

-21.169

114.181

Tonela das

186

10

10

20

4,4

3,3

Francia

18.864

-11.479

43.059

Tonela das

438

11

-4

-10

3,9

0

Alemania

18.198

-12.392

38.030

Tonela das

479

10

25

46

3,8

0

Bélgica

14.361

-1.536

59.850

Tonela das

240

13

53

-8

3

0

Pakistán

13.126

-10.426

33.904

Tonela das

387

9

60

-11

2,7

46

6.739

-4.603

10.964

Tonela das

615

7

15

47

1,4

0

2.547

16

15

10

1,4

46,5

209

75

74

74

1,3

0

Canadá Sri Lanka

6.490

5.351

2.548

Tonela das

Turquía

5.991

-4.863

28.605

Tonela das

61

Comentario: Nuestro mercado objetivo será Estados Unidos por ser primer el país consumidor de tara en polvo. 

Adaptación del Producto Estados Unidos ha introducido a lo largo de los años una variedad de leyes, normas y regulaciones que afectan a la importación de productos

agrícolas

y

alimentarios,

entre

las

principales

encontramos: 

Sanitarias y Fitosanitarias. Esta medida se aplica para evitar el ingreso de plagas y/o enfermedades. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha establecido y publicado un procedimiento para evaluar el riesgo que representa la importación de productos vegetales.



Requisitos de Inocuidad, Trazabilidad de Alimentos y Ley de

Bioterrorismo. Estados Unidos también mantiene un gran número de normas y reglas que gobiernan la higiene e inocuidad de los alimentos importados que cada vez son más exigentes. Por ejemplo, el uso del sistema HACCP - Análisis de Riesgos en Puntos de Control Críticos, el cual garantiza que el alimento no causará daño o perjuicio a la salud ya que debe seguir una guía con principios y pasos para prevenir los riesgos de contaminación del productos.(BPA, 2010) 

Requisitos de etiquetado (Lock, 2006) En un estudio de la Universidad Ricardo Palma se menciona que “la FDA en Estados Unidos regula el etiquetado de los alimentos y bebidas. Todo alimento debe colocar una serie de información básica exigida en las normas y en la parte posterior visible de la etiqueta exige

62

colocar el “NutritionalFacts” o tabla de información nutricional”. 

Ley contra el Bioterrorismo Esta ley se crea a raíz del atentado terrorista del 11 de septiembre del 2001 y consiste en proteger al consumidor estadounidense

frente

al

empleo

criminal

de

microorganismos patógenos o sustancias dañinas que sean usados con la finalidad de generar enfermedades, muertes y pánico. Se aplica a todos los alimentos y se encuentra a cargo de la FDA, quien está autorizada para retener los productos importados en caso se encuentren pruebas fehacientes

de

que

representan

una

amenaza

de

consecuencias negativas graves para la salud o muerte de personas o animales. (MINCETUR, 2003). Si bien es cierto, estas medidas de protección son necesarias, son ellas las que agregan complejidad y costos al comercio con los Estados Unidos. 

Cercanía Geográfica

El intercambio comercial entre Perú y Estados Unidos es factible debido a la cercanía geográfica que existe, teniendo en cuenta la distancia

y el tiempo: 10 -14 días para el traslado de las

mercancías por vía marítima y 5 a 8 horas por vía aérea. Los principales puertos vía marítima son los siguientes: Baltimore, Boston, Houston, Los Angeles, Velvidere, Oakland, New Orleans, Patterson, Front Royal, Bromal, Port Everglades, Jacksonville, Miami, Hanover, San Francisco, Seattle, New York. Los principales puertos vía aérea son los siguientes: Los Ángeles, Nueva York, Miami.

63



Hábitos del consumidor Estados Unidos es un mercado en permanente evolución, muy competitivo, abierto, y con una gran oferta de bienes y servicios, resultado tanto de su gran producción interna como la enorme afluencia de productos importados. Debido a esta competitividad, un nuevo exportador se verá en la necesidad de elaborar estrategias de comercialización que permitan no sólo destacar los atributos de su producto sino también diferenciarse de la competencia. (Promperú, 2011) En la Guía de Mercado ESTADOS UNIDOS,

elaborada

por

Promperú

se

describen

algunas

características: 

Al estadounidense en general, se le puede calificar como

una persona consumista y siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos. 

Es exigente, está bien informado y tiene conciencia del

cuidado del medio ambiente. 

Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace

uso de las leyes que lo protegen. En caso de verse perjudicado no dudará en levantar una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos. 

Si bien el precio es una variable relevante al decidir una

compra, no lo son menos factores como la calidad, la garantía y el servicio post venta; el norteamericano espera un servicio post venta de calidad. 

Los productos que puedan asociarse a novedad y/o

exclusividad, son más sensibles a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio. 

Da especial importancia a la presentación del producto, por

ello el empaquetado o envase debe ser de calidad. 

Un consumidor norteamericano promedio gasta 20 minutos

en una tienda y recorre menos de la cuarta parte de ella.

64

3. NORMAS LEGALES:TRÁMITES LEGALES Y RÉGIMEN TRIBUTARIO

Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Públicos. Acudimos a la Oficina de Registros Públicos, y verificamos que no exista en el mercado un nombre igual o similar (que no se parezcan, ni suenen igual) al que queremos poner a nuestra empresa, debe haber un mínimo de tres letras diferentes. Luego reservaremos nuestra razón social (efectiva la reserva por un plazo de 30 días) para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre. Costo: S/. 4.00 Elaboración de la minuta. Documento previo que nos señala todos los acuerdos respectivos y en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa. Consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta. Elaborado por el abogado representante de nuestra empresa. Pago al abogado: S/. 150.00 (NOTARIA BONILLA) Elevar la minuta a escritura pública. Acudimos a una notaría y llevaremos la minuta a un notario público para que la revise y la eleve a Escritura Pública. Así se genera la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que dará fe de que la minuta es legal. Firmada y sellada por el notario Demora del proceso: 7 días (evaluación y aceptación de la constitución de la empresa.) Costo: s/. 250 (NOTARIA BONILLA)

65

Inscripción en los Registros Público. Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, la llevaremos a los Registros Públicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Públicos. A partir de este paso, existimos como persona jurídica. Costo: S/.158.88. (SUNARP) Obtención del número de RUC. Lo que nos identifica ante la SUNAT para el pago de los impuestos. La inscripción se puede hacer en forma virtual o presencial: Internet: se descarga el modelo de contrato del módulo constitución de Empresas en Línea (www.servicioalciudadano,gob.pe), una vez llenado se remite a la dirección del email o si prefiere lo presenta en forma física En forma presencial: acudimos a SUNAT, llenamos un formulario de justificación, y esperamos notificación; para la obtención del RUC (registro Único del Contribuyente), La entrega de este es inmediata y gratuita. Elegir régimen tributario. En SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC, debemos determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos. Nuestra empresa, para llevar un mejor y completo control estable se acogerá al régimen General de Renta. Comprar y legalizar libros contables. Compramos los libros contables necesarios de acuerdo al régimen tributario al que nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una notaría para que sean legalizados por un notario público. Principales libros contables: Libro Caja y Bancos. Libro de Inventarios y Balances. Libro Diario. Libro Mayor. 66

Registro de Compras. Registro de Ventas e Ingresos. Acudimos a una notaría para que sean legalizados por un notario público.

Costo: 

Un libro de 100 folios.

S/. 10.00



Legalización. (Notaria Bonilla)

S/. 15.00

Total (compra y legalización)

: S/. 150.00

Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo. Todos nuestros trabajadores de la empresa deben estar en planilla (les permitirá recibir beneficios tales como gratificaciones, compensación por tiempo de servicio, etc.). Acudimos al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarán las planillas. Costo: S/. 32.00 Inscribir a los trabajadores en ESSALUD. Registramos a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que puedan acceder a sus servicios. Presentamos los siguientes documentos: Fotocopia del RUC. Planillas en blanco legalizadas. Fotocopia del DNI del representante. Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de los trabajadores.

67

Solicitud de licencia municipal. Acudimos a la municipalidad provincial de Mórrope, lugar donde está ubicada nuestra empresa (Mórrope - Lambayeque) y tramitamos la obtención de la licencia de funcionamiento. De acuerdo a la Ley N° 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, no es necesario un certificado de zonificación o compatibilidad de uso. Documentos a presentar son: Formulario Único de Trámite (FUT), con carácter de declaración jurada debidamente llenado, indicando el RUC y DNI del solicitante. Certificado de Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de INDECI. PAGO POR DERECHO PARA LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ES DE S/.96.00

PERMISOS ESPECIALES: La empresa contará con el permiso especial de: Certificado de Defensa Civil:en cada Municipalidad y depende del INDECI, se nos observa mediante una Inspección Ocular estado de conservación físico del inmueble y cuidados mínimos que tenemos que tener a la hora de la ejecución de la Planta de fabricación). Tiempo que haga el inspector es por 15 días.

68

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

1.

TIPO DE ORGANIZACIÓN La Sección Tercera de la Ley 26887 LEY GENERAL DE SOCIEDADES, ampara a la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, y la define así: “En la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada el capital está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones sociales”. La empresa será una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada.

2.

ALCANCE El capital social está integrado por los aportes de los socios. Al constituirse la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del veinticinco por ciento de cada participación, y depositado en entidad bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad

ORGANIGRAMA

JUNTA DE SOCIOS

GERENCIA GENERAL

ÁREA DE

ADMINISTRACIÓN

PRODUCCIÓN

COMPRAS

CONTABILIDAD

ÁREA DE COMERCIO EXTERIOR

69

3.

4.

REQUERIMIENTO DE PERSONAL •

Gerente general

•

Administración - jefe

•

Contabilidad – asistente

•

Producción - jefe

•

Producción – supervisor planta

•

Producción – operarios

•

Producción – jefe de almacén

•

Comercio exterior – asistente

CALIFICACIÓN DEL PERSONAL Gerente general 

Empatía



Asertividad



Saber escuchar



Hacer buen uso del liderazgo



Lidiar con conflictos

Personal de administración 

Habilidad para el manejo de equipo de computo



Ser capaz para tomar decisiones



Ser responsables y honestos



Dar retroalimentación



Crear sinergia



Inspirar y motivar

Área de producción 

Trabajo en equipo



Capacidad para trabajar bajo presión



Capacidad para una toma de decisiones



Capacidad de diversificación



Un buen comunicador

70

5.

CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO Se buscará en todo momento ofrecer a los trabajadores capacitación para tener un adecuado desempeño en el puesto de trabajo y obtener mayor conocimiento por medio de la educación general.

6.

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Gerente general: El gerente general cumple la tarea de representar legalmente a

la empresa, además de

fijar políticas

operativas,

administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la junta de socios .Es responsable ante los socios, él dirige y controla las actividades a realizar, además de ser la imagen de la empresa en el ámbito externo.

Personal de administración: El administrador se encarga de la toma de decisiones en la empresa, y está a cargo de dos sub-áreas:  Área de Compras.- Se encarga de las adquisiciones necesarias en el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un precio adecuado. Asimismo, incluimos  Contabilidad.- Se encarga de mantener actualizada la información, la cual se ejecuta acorde a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria. Además, también debe estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. Área de producción: El área de producción desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración de los productos, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes de producción, stocks mínimos y máximos de materiales en almacén, mermas, entre otros. Además deberá realizar los informes referentes a los avances de la producción como una medida necesaria para garantizar si se está cumpliendo con la programación fijada.

71

INVERSIONES

1.

GASTOS PRE-OPERATIVOS GASTOS PRE OPERATIVOS Buscar homónimos de la empresa

S/.

Elaborar la minuta de constitución

S/. 150.00

Elevar la minuta

S/. 250.00

Inscripción en registros públicos(SUNART)

S/. 158.88

Legalizar los libros contables

S/. 150.00

Legalizar Libro de Planillas

S/.

32.00

licencia de apertura de local o funcionamiento

S/.

96.00

Certificado de defensa civil

S/. 205.74

Autorización del libro planillas

S/.

TOTAL 2.

COSTOS 4.00

30.00

S/. 1,076.62

TERRENO, CONSTRUCCIÓN

RUBRO

P. UNIT ($)

CANTIDAD m2

VALOR ($)

65.20

304.00

19,821

UNIDAD

Obras civiles

M2

SUMA TOTAL

RUBRO

19,821

COSTO $

Terreno

2,252

SUMA TOTAL

2,252

72

3. MAQUINARIA Y EQUIPO DESCRIPCIÓN

CANT.

P.U.

US $

MAQUINARIA

20784

Básculas Trilladora Molino de Martillo Tipo Comba y Ciclón de Recepción

2 1 1

Serie 325, Separador de Finos

1

492 2000

984 2000

5000

10000

Extractor Ciclón de Mangas EQUIPOS Transparenta cuchillos

1 1

3000 2500 2300

2 3

375 0.10

3000 2500 2300 830.69 750 0.3

tijeras mesas

3 2

0.13 40

0.39 80

SUMA TOTAL

21614.69

MOBILIARIO MOBILIARIO

COSTO US$ 107.5

CANTIDAD 3

322.5

Escritorio Mesa

25.1

1

25.1

Silla gerente

88.7

1

88.7

Sillas escritorio

88.7

2

177.4

35.4

1

35.4

8

649.2

Silla para la Mesa TOTAL

TOTAL

EQUIPO INFORMATICO EQUIPO INFORMATICO Computadora - oficina N° 1 Computadora - oficina N° 2 Impresora Teléfono Fax - Oficina N°1,N°2 TOTAL

COSTO US$ 925.93 636.67 92.59 18.52

CANTIDAD 1 2 1 2 6

TOTAL 925.9 1,273.3 92.6 37.0 2,328.9

73

4.

ESTUDIOS Y PROYECTOS ESTUDIOS

COSTO $

Estudios previos

2,000

Estudios definitivos

4,000

SUMA TOTAL

6,000

5.

COSTO DE ORGANIZACIÓN RUBRO

COSTO $

Costo de Organización

429

SUMA TOTAL

429

6.

CAPITAL DE TRABAJO RUBRO

COSTO $

Existencias

2,602

Disponibles

3,593

SUMA TOTAL

6,195

9.

IMPREVISTOS

IMPREVISTOS

COSTO $

10%(inversión fija tangible-inversión fija

6,776

intangible) SUMA TOTAL

6,776

74

FINANCIAMIENTO

1. FUENTES Nuestra fuente será externa y será el Banco de Crédito del Perú.

2. ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN RUBROS INVERSIÓN FIJA Inversión Fija Tangible Terreno Obras civiles (1) Maquinaria y equipos Equipos informáticos Mobiliario Inversión Fija Intangible Estudios previos Estudios definitivos Organización CAPITAL DE TRABAJO Capital de trabajo Imprevistos (10%) TOTAL INVERSIONES

MONTO ($)

MONTO ($) 55094.69 48665.69

2,252 19,821 21614.69 2,329 649 6,429.00 2,000 4,000 429 6,814.50 6,195.00 619.50 61909.69

El plan de inversiones muestra la Inversión Fija total y el Capital de Trabajo que incurre el proyecto, con la suma total de US$ 61909.69.

Línea

=

Línea de Financiamiento Pre Embarque - BANCO CREDITO DEL PERU

Préstamo=

46665.69

TEA

=

14.9

Plazo

=

2 años

Cuotas =

8 cuotas trimestrales con un periodo de gracia

75

3. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN FIJA

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO Fuente de Financiamiento

Monto

SOLES

Porcentaje

Banco de Crédito

$ 39,211.91

S/. 104,695.81

60.00%

Aporte Propio

$ 22,697.28

S/. 60,601.73

40.00%

$ 61,909.19

S/. 165,297.54

100.00%

TOTAL Fuente: Trabajo en equipo

4. FINANCIAMIENTO DEL CAPITAL DE TRABAJO El aporte ajeno (US$ 39,211.91) que necesita el proyecto será financiado por un préstamo dado por el Banco de Crédito del Perú (BCP), con una tasa activa de 14.90% anual.

COMENTARIO: A continuación se muestra el cuadro de Servicio de deuda en el cual se especifica la cantidad prestada por el banco, los meses que son 24 porque la deuda tiene un plazo de 2 años para cancelarse, los intereses, la cuota que se paga mensual y el monto total a pagar dentro de los 2 años.

76

SERVICIO DE DEUDA Nº

SALDO

1

S/. 104,695.81

S/.

5,192.91

S/.

2,364.99

S/. 7,557.90

2

S/. 102,330.82

S/.

5,075.61

S/.

2,482.30

S/. 7,557.90

3

S/. 99,848.52

S/.

4,952.49

S/.

2,605.42

S/. 7,557.90

4

S/. 97,243.11

S/.

4,823.26

S/.

2,734.65

S/. 7,557.90

5

S/. 94,508.46

S/.

4,687.62

S/.

2,870.28

S/. 7,557.90

6

S/. 91,638.18

S/.

4,545.25

S/.

3,012.65

S/. 7,557.90

7

S/. 88,625.52

S/.

4,395.83

S/.

3,162.08

S/. 7,557.90

8

S/. 85,463.45

S/.

4,238.99

S/.

3,318.92

S/. 7,557.90

9

S/. 82,144.53

S/.

4,074.37

S/.

3,483.54

S/. 7,557.90

10

S/. 78,660.99

S/.

3,901.59

S/.

3,656.32

S/. 7,557.90

11

S/. 75,004.68

S/.

3,720.23

S/.

3,837.67

S/. 7,557.90

12

S/. 71,167.00

S/.

3,529.88

S/.

4,028.02

S/. 7,557.90

13

S/. 67,138.98

S/.

3,330.09

S/.

4,227.81

S/. 7,557.90

14

S/. 62,911.17

S/.

3,120.39

S/.

4,437.51

S/. 7,557.90

15

S/. 58,473.66

S/.

2,900.29

S/.

4,657.61

S/. 7,557.90

16

S/. 53,816.05

S/.

2,669.28

S/.

4,888.63

S/. 7,557.90

17

S/. 48,927.42

S/.

2,426.80

S/.

5,131.10

S/. 7,557.90

18

S/. 43,796.32

S/.

2,172.30

S/.

5,385.61

S/. 7,557.90

19 20

S/. 38,410.71 S/. 32,757.98

S/. S/.

1,905.17 1,624.80

S/. S/.

5,652.73 5,933.11

S/. 7,557.90 S/. 7,557.90

21

S/. 26,824.87

S/.

1,330.51

S/.

6,227.39

S/. 7,557.90

22

S/. 20,597.48

S/.

1,021.64

S/.

6,536.27

S/. 7,557.90

23

S/. 14,061.21

S/.

697.44

S/.

6,860.47

S/. 7,557.90

24

S/.

S/.

357.16

S/.

7,200.75

S/. 7,557.90

S/. -0.00 S/. Fuente: Trabajo en equipo

-0.00

S/.

0.00

7,200.75

INTERES

CAPITAL

CUOTA

77

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

1. INGRESOS: a. PRESUPUESTO DE INGRESOS AÑO

UNIDADES A VENDER

PRECIO VENTA

VENTAS TOTALES

VENTAS TOTALES

1

876

$62.90

$55,100.40

S/. 147,118.07

2

992

$62.90

$62,396.80

S/. 166,599.46

3

1,111

$62.90

$69,881.90

S/. 186,584.67

4

1,228

$62.90

$77,241.20

S/. 206,234.00

5

1,346

$62.90

$84,663.40

S/. 226,051.28

 La venta será en sacos de 25 kg tomando en cuenta las proyecciones en kg de cada año (2012- 2016), dividimos entre los 25 kg de cada saco y nos da la cantidad de sacos a producir por año, luego multiplicamos por el precio de venta y nos da el total de los ingresos por ventas.  El precio lo derivamos del precio del mercado según lo investigado.

2. GASTOS a. PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA AÑO

UNIDADES FABRICAR

TIEMPO ESTIMADO

1

964.00

1.5

1,446.00

S/. 3.00

S/. 4,338.00

2

1,003.00

1.5

1,504.50

S/. 3.00

S/. 4,513.50

3

1,123.00

1.5

1,684.50

S/. 3.00

S/. 5,053.50

4

1,240.00

1.5

1,860.00

S/. 3.00

S/. 5,580.00

5

1,358.00

1.5

2,037.00

S/. 3.00

S/. 6,111.00

TOTAL DE HORAS

COSTO HORA

TOTAL

 Tiempo estimado en las actividades de los operarios es de 1.5 según nuestro tiempo de proceso pagando por hora-hombre S/.3.00.

78

b. PRESUPUESTO DE PRODUCCION AÑO

UNIDADES A VENDER

INVETARIO FINAL

NECESIDAD DE PRODUCIR

INVENTARIO INICIAL

1

876.00

88.00

964.00

0.00

964.00

2

992.00

99.00

1,091.00

88.00

1,003.00

3

1,111.00

111.00

1,222.00

99.00

1,123.00

4

1,228.00

123.00

1,351.00

111.00

1,240.00

5

1,346.00

135.00

1,481.00

123.00

1,358.00

|

UNIDADES FABRICAR

10%

 Hemos considerado un stock de seguridad del 10% de nuestro inventario por algún inconveniente, por ello sumaremos las unidades a vender más su 10%.

c. PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES TARA(Kg) AÑO

UNIDADES FABRICAR

ESTÁNDAR DE MP

REQUERIMIENTO DE MP

1

964.00

3.00

2,892.00

2

1,003.00

3.00

3,009.00

3

1,123.00

3.00

3,369.00

4

1,240.00

3.00

3,720.00

5

1,358.00

3.00

4,074.00

 Según el mercado el kilo de tara está a s/. 3.00.

79

d. PRESUPUESTO DE COMPRAS

TARA(Kg)

AÑO

REQUERIMIENTO INVETARIO MP FINAL

NECESIDAD DE MP

INVENTARIO INICIAL

TOTAL MP COSTO (Kg)

COSTO TOTAL

1

2,892.00

289.20

3,181.20

0

3,181.20

S/. 3.00

S/. 9,543.60

2

3,009.00

300.90

3,309.90

289.20

3,020.70

S/. 3.00

S/. 9,062.10

3

3,369.00

336.90

3,705.90

300.90

3,405.00

S/. 3.00

S/. 10,215.00

4

3,720.00

372.00

4,092.00

336.90

3,755.10

S/. 3.00

S/. 11,265.30

5

4,074.00

407.40

4,481.40

372.00

4,109.40

S/. 3.00

S/. 12,328.20

e. PRESUPUESTO DE DEPRECIACIÓN

P. TASA VENTA DEPR.

1

2

3

4

5

T. DEPREC.

V. RESIDUAL

MAQUINARIA Y EQUIPO 21,615

5%

1,081

1,081

1,081

1,081

1,081

5,404

16,211

INSTALACIONES Y MONT.

7,444

10%

744.4

744.4

744.4

744.4

744.4

3,722

3,722

EQUIPOS DE COMPUTO

2,328

10%

232.8

232.8

232.8

232.8

232.8

1,164

1,164

649

5%

32.45

61

61

61

61

276

373

OBRAS CIVILES

19,821

5%

991

991

991

991

991

991

18,830

TRANSPORTE

1,000

10%

100

100

100

100

100

500

500

3,181

3,210

3,210

3,210

3,210

12,057

40,800

MOVILIARIO

TOTAL TOTAL S/.

8,494.43 8,570.70 8,570.70 8,570.70 8,570.70 32,192.82 108,935.08

80

f. PRESUPUESTO DE GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION DETALLE SACOS MARCADO TOTAL

AÑO 1 S/. 289.20 S/. 96.40

AÑO 2 S/. 300.90 S/. 100.30

AÑO 3 S/. 336.90 S/. 112.30

AÑO 4 S/. 372.00 S/. 124.00

AÑO 5 S/. 407.40 S/. 135.80

S/. 385.60

S/. 401.20

S/. 449.20

S/. 496.00

S/. 543.20

 Precio de saco es de 0.30 céntimos.  Precio de mercado es de 0.10 céntimos. g. PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCION DETALLE

AÑO 1

AÑO 2

MATERIA PRIMA

S/. 9,543.60

S/. 9,062.10

S/. 10,215.00

S/. 11,265.30

S/. 12,328.20

M.O. DIRECTA

S/. 4,338.00

S/. 4,513.50

S/. 5,053.50

S/. 5,580.00

S/. 6,111.00

S/. 385.60

S/. 401.20

S/. 449.20

S/. 496.00

S/. 543.20

S/. 14,267.20

S/. 13,976.80

S/. 15,717.70

S/. 14.80

S/. 13.93

S/. 14.00

G.I.P TOTAL COSTO DE PRODUCCION COSTO PRODUC. UNITARIO

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

S/. 17,341.30 S/. 18,982.40 S/. 13.98

S/. 13.98

 Son derivadas las cantidades de los cuadros de datos anteriores.

h. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN CANT.

MENSUAL $

ANUAL $

Soles

SECRETARIA

1

250

3000

8010

LIMPIEZA

1

180

2160

5767.2

CONTADOR

1

200

2400

6408

SEGURIDAD

2

190

2280

6087.6

TOTAL

5

820

9840

26272.8

CANT.

MENSUAL $

ANUAL $

soles

JEFE VENTAS

1

500

6000

16020

ASISTENTE

1

250

3000

8010

TOTAL

2

750

9000

24030

81

i. PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIERO

BONIFICACION CTS + GRATIFICACION + VACACIONES

30%

DETALLE GASTOS ADMINISTRATIVOS SUELDOS BONIFICACIONES GASTOS DE OFICINA SERVICIOS MANTENIMIENTO - LIMPIEZA GASTO DE VENTAS PUBLICIDAD Y PROMOCION SUELDOS BONIFICACIONES GASTOS DE EXPORTACION

AÑO 1 S/. 18,326.33 S/. 7,950.00 S/. 2,385.00 S/. 544.00 S/. 7,147.33 S/. 300.00 S/. 13,800.00 S/. 2,500.00 S/. 1,000.00 S/. 300.00 S/. 10,000.00

AÑO 2 S/. 18,326.33 S/. 7,950.00 S/. 2,385.00 S/. 544.00 S/. 7,147.33 S/. 300.00 S/. 13,800.00 S/. 2,500.00 S/. 1,000.00 S/. 300.00 S/. 10,000.00

AÑO 3 AÑO 4 S/. 18,326.33 S/. 18,326.33 S/. 7,950.00 S/. 7,950.00 S/. 2,385.00 S/. 2,385.00 S/. 544.00 S/. 544.00 S/. 7,147.33 S/. 7,147.33 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 13,800.00 S/. 13,800.00 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00

AÑO 5 S/. 18,326.33 S/. 7,950.00 S/. 2,385.00 S/. 544.00 S/. 7,147.33 S/. 300.00 S/. 13,800.00 S/. 2,500.00 S/. 1,000.00 S/. 300.00 S/. 10,000.00

TOTAL COSTO-GASTO

S/. 46,393.53

S/. 46,103.13

S/. 47,844.03 S/. 49,467.63

S/. 51,108.73

S/. 48.13

S/. 45.97

COSTO UNITARIO

S/. 42.60

S/. 39.89

S/. 37.64

 Gastos de exportación (gastos de transporte hasta donde se va a embarcar el producto, operarios).

82

ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

a.

CALCULO WACC

83

b.

CUADRO EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

CONCEPTO / AÑOS I. INGRESOS 1.-Total Ingreso Ventas Valor residual II. EGRESOS Costo de Inversión (Activo Fijo Tangible) (Activo Fijo Intangible) (Capital de Trabajo) (Imprevistos %) (Total de Inversión) Egresos por Actividad 2.-Total Egresos (Costo de Producción) (Gastos Administrativos) (Gastos de Ventas) Utilidad Operativa (Depreciación) Utilidad antes de Impuestos (Impuesto a la Renta 30%) (Inversión) Depreciación FCE Préstamo FLUJO NETO FCF Caja acumulada

AÑO 0

AÑO 01

AÑO 02

AÑO 03

AÑO 04

147,118.07 147,118.07

166,599.46 166,599.46

186,584.67 186,584.67

206,234.00 206,234.00

226,051.28 226,051.28

165,297.54 14,267.20 18,326.33 13,800.00 100,724.54 8,494.43

46,393.53 13,973.80 18,326.33 13,800.00 120,499.33 8,570.70

46,100.13 15,717.70 18,326.33 13,800.00 138,740.64 8,570.70

47,844.03 17,341.30 18,326.33 13,800.00 156,766.37 8,570.70

49,467.63 18,982.40 18,326.33 13,800.00 174,942.55 8,570.70

92,230.11

111,928.63

130,169.94

148,195.67

166,371.85

-27,669.03 165,297.54 8,494.43 -165,297.54 104,695.81 74,753.39 -60,601.73 -62,299.61

-33,578.59

-39,050.98

-44,458.70

-49,911.56

8,570.70 73,055.51 -92,242.03 83,628.04 -1,697.88 -59,006.91

8,570.70 86,920.74 -5,321.29

8,570.70 99,689.66 94,368.37

8,570.70 112,307.67 206,676.04

3,292.70 40,682.75

99,689.66 152,990.42

112,307.67 278,021.41

AÑO 05

129,937.39 17,165.43 16,540.65 1,654.07 165,297.54 51,108.73

125,031.00 331,707.03 125,031.00

84

c.

CALCULO DEL VAN, TIR, B/C, PRC

85

SEGURIDAD INDUSTRIAL 1.

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS Se seguirán una serie de pasos para poder identificar los riesgos en la empresa: 

Identificar los puestos de trabajo.



Identificar la cantidad de trabajadores expuestos de forma permanente o temporal.



Identificaremos la naturaleza del trabajo (trillado, molienda, etc.).



Evaluar los riesgos que representan los útiles, herramientas, aparatos y maquinas utilizadas.



Conocer los productos o materiales que pueden ser inflamables, explosivos o tóxicos.



De esta manera el trabajador podrá identificar riesgos y podrá prevenirlos en la empresa.

2.

EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Se utilizaran materiales de protección personal para los operarios y poder evitar cualquier daño físico:  Vestidos / Mandiles de protección.  Guantes.  Anteojos protectores.  Calzado de seguridad.  Tapones de oído o auriculares.  Casco.  Respiradores o mascarillas.

3.

SEÑALIZACIÓN Se deberá adoptar las medidas precisas para que en los lugares de trabajo exista una señalización que permita informar o advertir a los trabajadores de determinados riesgos, prohibiciones u obligaciones en materia de seguridad. 

Elegir el tipo de señal (luminosa, acústica, en forma de panel,

gestual o verbal) y su cantidad teniendo en cuenta: las características de la señal; los riesgos que se quieran indicar; la extensión de la zona de

86

trabajo que deba cubrir y el número de trabajadores a quienes vaya dirigida. 

Respetar todas las señales de seguridad que se utilicen en el lugar

de trabajo. 

Los colores que forman parte dela señalización de seguridad son:

el rojo (señal de prohibición, peligro alarma, material y equipos de lucha contra incendios); amarillo o amarillo anaranjado (señal de advertencia); azul (señal de obligación) y verde (señal de salvamento o de auxilio, situación de seguridad). El color de contraste que enmarque o se alterne con el de seguridad será el blanco, a excepción del amarillo que se unirá con el negro. 

La señalización dirigida advertirá a los trabajadores de la presencia

de un riesgo, o a recordarles una prohibición u obligación, se realizará mediante señales en forma de panel. Éstas serán de un material que resista los golpes y las inclemencias del tiempo y sus dimensiones garantizarán su buena comprensión y visibilidad. 

Instalar las señales en una posición apropiada en relación con el

ángulo visual. El lugar de emplazamiento deberá ser accesible y estar bien iluminado. 

Las señales luminosas deberán percibirse claramente, y la

intermitente indicará, con respecto a la continua, un mayor peligro. 

La señal acústica deberá tener un nivel sonoro superior al nivel de

ruido ambiental, de forma que sea claramente audible. Las que sean intermitentes indicarán un mayor peligro; sin embargo, el sonido de una señal de evacuación deberá ser siempre continuo. 

Señalizar desniveles u otros obstáculos que originen riesgos de

caídas de personas, choques o golpes con paneles de información o mediante franjas alternas de color amarillo y negro. 

Revisar periódicamente el buen funcionamiento de las señales

acústicas y luminosas. 

Delimitar con claridad las vías de circulación de los vehículos y las

personas mediante franjas continuas de un color bien visible, preferentemente blanco o amarillo, teniendo en cuenta el color del suelo.

87



Efectuar señales gestuales de seguridad fáciles de realizar y

comprender. La persona encargada de emitir las señales deberá poder seguir visualmente las operaciones y deberá dedicarse exclusivamente a dirigir las maniobras y a la seguridad de los trabajadores situados en las proximidades. 

Los extintores tendrán carga vigente y estarán ubicados en lugares

visibles y de fácil acceso.

4.



Existirán rutas de escape.



Indicación de carga máxima en los equipos para izar.

PREVENCIÓN DE ACCIDENTES La Organización Mundial de la Salud define accidente como “un hecho no premeditado del cual resulta daño considerable”. La Seguridad Industrial busca minimizar los accidentes de trabajo. Los accidentes de trabajo se clasifican en:  Accidente sin dejar de asistir a trabajar.  Accidente con inasistencia al trabajo:  Incapacidad temporal.  Incapacidad permanente parcial.  Incapacidad total permanente. Una vez que ya se han identificado los riesgos, el personal tiene su equipo de protección personal adecuado y se conocen las señalizaciones entonces los accidentes podrán disminuir en la empresa.

5.

HIGIENE OCUPACIONAL Tendremos un conjunto de normas y procedimientos tendientes a la protección de la integridad física y mental del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente físico donde se ejecutan. La higiene en el trabajo está relacionada con el diagnóstico y la prevención de enfermedades ocupacionales, a partir del estudio y el control de dos variables: el hombre y su ambiente de trabajo. Se tendrá un plan de higiene en el trabajo que cubre lo siguiente:  Un plan organizado: servicios médicos, exámenes médicos, cuidados relativos a lesiones personales, primeros auxilios. 88

 Prevención de riesgos para la salud: riesgos químicos, riesgos físicos y riesgos biológicos.  Servicios adicionales: programa informativo destinado a mejorar los hábitos de vida, convenios con entidades locales para la prestación de servicios de radiografías, programas recreativos, etc.

6.

COMITÉ DE SEGURIDAD INDUSTRIAL En nuestra fábrica existirá un Comité de Seguridad Industrial, que llevará a cabo programas de seguridad y de salud para mantener las condiciones físicas y psicológicas del personal. Debido a que estas constituyen las principales bases para la preservación de la fuerza laboral adecuada. El Supervisor de Seguridad manejará el Libro de Actas del Comité de Seguridad registrado en el MTPE. La fábrica contará con un Reglamento Interno de Seguridad e Higiene Industrial, además que se tendrá un Registro de Accidentes.

7.

MARCO LEGAL Decreto Supremo 42-F del 22.05.64 Reglamento de Seguridad Industrial Decreto Supremo Nº 029-65-DGS del 08.02.65 Reglamento para la Apertura y Control Sanitario de Plantas Industriales.

89

EVALUACIÓN SOCIAL 1.

CREACIÓN DE NUEVOS EMPLEOS

Los servicios de terceros con los cuales espera contar el proyecto serían los siguientes: o Servicio de Vigilancia o Servicio de Limpieza o Servicios de transporte del producto terminado o Servicios de asesorías 2.

TRIBUTACIONES

El proyecto se verá afectado de las siguientes obligaciones tributarias:

Tributos de carácter Interno: o Impuesto a la Renta (IR): equivalente a una tasa de 30% sobre la renta imponible. o Impuesto General a la Ventas (IGV): equivalente al 18% y está compuesto por IGV (16%) y el Impuesto de Promoción Municipal (2%). Sin embargo es importante mencionar que las exportaciones de bienes o servicios no están afectas al IGV. o Impuesto a la Transacciones Financieras (ITF): equivalente al0.06% del monto total de una operación bancaria como retiros o71 depósitos. Es un impuesto que afecta determinadas transacciones financieras de cualquier cuenta abierta en alguna empresa del sistema financiero. o Impuesto Temporal a los Activos Netos (ITAN): equivalente al0.5% del valor histórico de los activos netos que excedan un millón de nuevos soles según Balance General del año precedente. Tributos de carácter Externo: o Aranceles. o Régimen Aduanero: al tratarse de una exportación definitiva el proyecto no se encuentra en la necesidad de pagar tributo alguno por este concepto. Sin embargo si es necesario la emisión de cierta documentación como: DUA, Documento de Transporte, Lista de Empaque etc.

90

3.

IMPACTO SOCIAL Responsabilidad social de la Empresa  Utilizaremos una estrategia de control de impactos que busquen generar una relación gana- gana para nuestra empresa y nuestros grupos de interés.  De esta forma nuestra empresa se relaciona con la sociedad, para buscar generar beneficios para ambas partes.  La responsabilidad social ayudará a la empresa a minimizar los riesgos operacionales. Aspectos Laborales Los trabajadores de la empresa gozaran de los siguientes beneficios laborales de acuerdo al DL 728: o

Compensación por Tiempo de Servicios

o

Dos gratificaciones al ano (Julio y Diciembre)

o

Vacaciones remuneradas

o

Feriados remunerados

Así mismo se pagaran tributos que gravan las remuneraciones: o

ESSALUD: 9% a cargo del empleador

o

SNP: 13% a cargo del empleado (cubre pensión de invalidez,

jubilación, sobrevivientes) o

SPP: a cargo del empleado

Aporte obligatorio: 10% de la remuneración asegurable: o

Comisión: 1.95%

o

Prima de seguro: 0.88% (con derecho a recibir las prestaciones de

invalidez, sobrevivencia y gastos de sepelio) o

SENATI: 0.75% a cargo del empleador

Renta de Quinta Categoría: podrían generarse estas situaciones: o

Inafecto: hasta 7 UIT

o 15% hasta 27 UIT

91

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL El análisis del impacto ambiental se realizará en base a los residuos que producen la planta debido a la transformación de la tara: 

Efluentes: el recurso agua no será utilizado directamente en el proceso de producción pero si en la actividades de lavado de suelos, mantenimiento de equipos y uso de servicios higiénicos. Para todos ellos se contará con un adecuado sistema de desagüe y alcantarillado que canalice correctamente estos efluentes y asegure el mínimo impacto ambiental en la zona. Con el fin de reforzar este tema se tratará de medir regularmente los efluentes emitidos y compararlos con los Límites Máximos Permisibles (LMP) y los Estándares de Calidad del Agua (ECA).



Residuos sólidos: se podrían generar de dos tipos: o

Residuos No Peligrosos: en ellos podríamos encontrar semillas,

ramas, hojas y tierra retiradas de la materia prima, restos de comida, restos proveniente de los servicios higiénicos, restos de cartón, papeles etc. o

Residuos Peligrosos: entre ellos podríamos encontrar sacos de

polietileno, sacos de polipropileno, restos de rafia, material de oficina, cartuchos de tinta etc. Para administrar bien estos residuos será indispensable tener una Gestión de Residuos Sólidos que nos permita una adecuada segregación de los mismos. Es decir poder agruparlos de acuerdo a ciertos elementos físicos característicos para ser manejados de manera especial. 

Emisiones: la calidad del aire se verá afectada debido a la emisión de ruido y partículas de polvo. Estas últimas tendrán su origen en el proceso de producción básicamente en la operación de molienda y en los molinos, en menor medida en las operaciones de transporte y almacenamiento. En el caso de las emisiones de ruido estas se derivaran del funcionamiento de la maquinaria y en menor medida al tráfico rodado y a la carga de materia prima a la máquina. Finalmente desde la fase de diseño e instalación se considerarán todas medidas mencionada en este acápite con el fin de reducir desde el primer

92

momento cualquier tipo de impacto ambiental negativo que pudiera producir el proyecto.

IV. 

CONCLUSIONES

La Tara en polvo se caracteriza por ser un insumo natural, cuyas propiedades lo constituyen como un excelente sustituto de los curtientes sintéticos, representando una ventaja frente a compuestos químicos como el cadmio, como entre otros que son utilizados actualmente en la industria curtiembre.



La tara es considerada una alternativa de cultivo, que de alguna forma ayuda a mejorar la calidad de vida de todas las personas involucradas en su comercialización; tales como campesinos agricultores, acopiadores, transportistas, operarios etc., sin embargo los impactos de este producto no están bien difundidos, originando que no se le tome la importancia adecuada.



El proyecto no genera impactos ambientales significantes, por el contrario apoya a la conservación del medio ambiente, ya que su mayor demanda implica la consecución de su especie, es decir incrementar los sembríos de tara a fin de contribuir con la oferta exportable.



El proceso productivo se cataloga como simple en cuanto a su operatividad, por ello se puede contar al inicio con mano de obra sin experiencia, pero con todas las expectativas y compromiso de crecer junto con la empresa.



El estudio de macro y micro localización, considera como ubicación óptima para la planta procesadora de tara, el distrito de Mórrope, ubicado en la parte Norte Occidental de la provincia de Lambayeque (panamericana norte), a una distancia de 33 km de la provincia de Chiclayo, otorgando la posibilidad de generar empleo y mejora en la calidad de vida de las personas de la región.

93

V.

RECOMENDACIONES 

Conforme al planeamiento estratégico es recomendable en un futuro, evaluar la posibilidad de ir introduciendo la tara en polvo en nuevas áreas geográficas, para evitar la dependencia de un solo consumidor.



En el futuro podría optarse por diversificar los productos que ofrece el proyecto, tal como la goma de tara y ácido gálico, que tienen como principal materia prima la semilla de tara.



Implementar talleres de capacitaciones, charlas, cursos, para los agricultores, a fin de que mejoren la calidad de su producción, y con ello aumentar la calidad de nuestros productos, esto mediante la búsqueda de mecanismos de financiamiento, así como contar con entidades predispuestas a mejorar el sector agro: Sierra exportadora, Cámara de comercio de Lambayeque, AREX entre otras.

VI. 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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