Maquinaria Oms Y Viñas

- te ofrece mas oms y vinas ´ e l c a tá l o g o de lo s más e xigent e s 2009 | 2010

Oms yViñas hostelería y colectividades

Oms yVinas

el catálogo de los más exigentes

Cafe para todos o soluciones personalizadas Esta es la cuarta edición de nuestro catálogo general. En total ocho años más a nuestras espaldas y con la misma ilusión que el primer día. Desde la aparición del último catálogo hemos puesto en funcionamiento nuestro nuevo almacén logístico, hemos estrenado oficinas y exposición en Barcelona y Madrid y ampliado la familia Oms y Viñas para poderos ofrecer el mejor servicio. No ha sido todo fácil y os agradecemos la paciencia que más de uno ha mostrado con nosotros. Este año hemos decidido poner de relieve algo importante. No sois todos iguales ni tenéis las mismas necesidades. Por consiguiente hemos decidido editar dos catálogos diferentes. El que tenéis en vuestras manos para aquellos de vosotros que estáis en el sector de la hotelería o restauración y otro que está orientado a los profesionales de las colectividades. Porque no nos gusta el café para todos. Ya nos conocéis.

te ofrece mas...

M M M

ás unidos

ás respuestas

Llevamos más de 100 años al servicio de la hostelería y colectividades, aprendiendo y haciendo evolucionar al sector. Orientamos nuestras actividades para crear un vínculo con todos vosotros que vaya más allá de una estricta relación comercial. Esperamos poderos ser útiles en otros campos relacionados con la gastronomía. Estaros atentos a las distintas actividades que se realizan a lo largo del año y que encontrarás detalladas en www.oyv.es. Menaje de mesa y cocina. Buffet. Equipamiento pequeño y grandes implantaciones. Proyectos globales. Formación. Apóyate en nosotros. Te asesoraremos y propondremos las soluciones que mejor se adapten a tus necesidades. En Oms y Viñas no perseguimos las ventas puntuales, nos interesan las relaciones a largo plazo. Nos ponemos a tu disposición.

Tenemos centros de exposición en Barcelona, Madrid, Málaga, Pontevedra, Valencia y Zaragoza. Nuestra red comercial se extiende, a otras áreas cubriendo prácticamente todo el territorio nacional. No dudes en contactarnos para conocer el comercial que gustosamente os atenderá.

ás cerca

Barcelona Passatge Centelles, 10-20 08013 Barcelona f. 932 781 202

t. 932 780 960

Galicia Carballeira, 15 (Salcedo) Crta. Gral. Pontevedra-Vigo, Km. 125,7 36003 Pontevedra f. 986 869 021

galicia

Málaga Alfredo Corrochano, 127 Polígono El Viso 3ª fase 29006 Málaga f. 952 317 043

zaragoza

t. 952 315 407

barcelona madrid valencia

t. 986 869 020

Madrid Av. Andalucía, km. 10,5 Polígono Neisa Sur, (Marconi) Fase 7 nave 6 28021 Madrid f. 917 950 361

t. 917 950 700

Valencia Barranc de Xiva, 9 Polígono Raga 46210 Picanya (Valencia) f. 963 483 337

t. 963 483 336 Zaragoza Santa Inés, 9 50003 Zaragoza f. 976 284 702

málaga

t. 976 404 522

www.oyv.es

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3

Mas productos Porcelana

Cuberteria

p. 12 a 79

p. 80 a 117

Orfebreria

Buffet y exposicion

p. 316 a 341

p. 316 a 341

Maquinaria y mobiliario de cocina

p. 316 a 341

Limpieza y equipaje

p. 316 a 341

Almacenaje

p. 316 a 341

p. 118 a 135

Cocina

p. 316 a 341

Mobiliario

p. 316 a 341

Textil

p. 316 a 341

Restauracion, hoteleria, catering Más variedad, más novedades, más personalización, Te ofrecemos una amplia gama de producto seleccionada con esmero de entre las marcas de más prestigio. La gran cantidad de referencias mostrada supone una oferta muy exhaustiva suficiente para cubrir las necesidades generales del sector. No obstante, si no encuentras en el catálogo lo que estás buscando sólo nos lo tienes que solicitar y te lo encontraremos. Dinos lo que te interesa para tu negocio y lo encontraremos para ti.

Mas espacio

M

ás stock, más fiable, más rápido Ponemos a tu disposición nuestro recién estrenado almacén logístico. Dotado de las últimas tecnologías en sistemas de control por radiofrecuencia, lo hemos concebido con un único propósito; que puedas disfrutar de tus pedidos en la mayor brevedad, sin sorpresas, sin errores y facilitándote el desembalaje mediante el listado detallado de contenido por bulto que adjuntamos al clásico albarán. ¿Alguien te da más? En www.oyv.es verás un pequeño vídeo demostrativo del funcionamiento de nuestro almacén. Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es

5

Mas directo Formacion

Consultas

Productos

Noticias

oms y vinas te ofrece mas, el catálogo para los profesionales de la hostelería

2009|2010

Respuestas online a tus necesidades Para tus consultas más inmediatas. Los que ya conocéis nuestra web, deciros que continuamos trabajando día a día para poderos ofrecer más y mejor información online. Para los que no la conocéis, os animamos a navegar en un entorno pensado para ayudaros a encontrar lo que buscáis de una forma ágil y eficaz. Podéis, por ejemplo, descargar nuestro cátalo general en pdf, recibir puntualmente los news letters, buscar producto, hacer consultas, apuntaros a cursos de formación y más servicios que ponemos a vuestra disposición: www.oyv.es

Mas soluciones proyectos a tu medida

soluciones integrales para grandes y pequeños

M

ás productividad, más eficacia, más satisfacción, nuestro departamento de proyectos se ocupa de ofrecerte un servicio integral desde el asesoramiento hasta la puesta en marcha de tu equipamiento y posterior formación. Nos ocupamos de todo. Si estás interesado en la instalación de una cocina o equipamiento, encontrarás amplia información en nuestro apartado proyectos en www.oyv.es donde te informará sobre nuestra experiencia al respecto y de cómo te podemos ayudar.

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Novedades Productos de nueva incorporación.

Cortahortalizas

Batidoras y trituradores Hamilton Beach Texturizador Bamix Mycook de Taurus Gama completa de Roner Rotaval, Gastrovac y Clarimax de ICC Cortahortalizas CL Gourmet Planchas de Inducción Placas de Inducción Tostador de pan vertical Secadora abrillantadora de copas Secadora pulidora de cubiertos de sobremesa Regeneradores Abatidores Proyectos

p. 309

Plancha induccion

p. 315

Proyectos

M

299 300 305 306 307 309 315 316 318

nueva

nuevas

324

325 332, 333 nuevos 338 nuevas marcas 349

p. 349

Índice de maquinaria y mobiliario de cocina

Maquinaria balanzas 298 exprimidores y batidoras 299 trituradores 300 cutters 301 sorbeteras 302, peladoras y batidoras 304 robots 305 nuevas tecnologías 306, 329 cortahortalizas 308, picadora carne y cortafiambres 310 fabricadores de hielo 311 baños maría 312, salamandras 314 planchas 315 planchas de inducción 316

303

307, 309

313

freidoras 317 tostadores 318 microondas 319 hornos 320, 321 envasado al vacío 322, 323 lavavajillas 324 a 328 cocina ACS 330, 331 regeneradores 332, 333 hornos Rational 334 a 337 abatidores de temperatura 338 339 carros banquetes 340 cintas emplatado accesorios emplatado 341

Mobiliario mesas calientes | neutras 342 mesas frías 343, 344 armarios frigoríficos 345, 346 mesas de trabajo 347 muebles cafeteros | contramostrador 348 proyectos 349 a 351

M

aquinaria

y mobiliariococina de Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Balanzas

i Acerca del producto...

Practica

Mecánica. Fácil lectura.

Balanza sobremesa Ovinox

i Acerca del producto... Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza. Medidas: 21 x 20 x 6 cm.

Balanza sobremesa Chef MM-3000 kgs. MM-3000

3

precisión plataforma cm 0,5 gr.

20 x 13

código  6411.47 

Precision

LAB-10 LAB-50

kgs.

precisión

plataforma cm

10 50

10 gr. 50 gr.

22 x 22 33 x 32

código  6411.41  6411.42 

Balanza precisión Tanita Kgs. TA-PRO

0,120

precisión código  0,1gr. 6411.51 

i Acerca del producto... Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza. Medidas: 25 x 22 x 22 cm.

Balanza sobremesa Chef EM kgs. EM-3000 EM-6000 EM-15

3 6 15

precisión plataforma cm 1 gr. 2 gr. 5 gr.

25 x 22 25 x 22 25 x 22

código  6411.46  6411.97  6411.98 

i Acerca del producto... Electrónica. Totalmente en acero inoxidable. Peso y tara con autocero independientes. Plataforma reforzada. El modelo CE-30 tiene el visor incorporado, y el modelo CE-100 tiene el visor a distancia o sobre columna.

Balanza sobresuelo CE kgs. precisión plataforma cm CE-30 CE-100

30 100

10 gr. 25 gr.

40 x 35 50 x 50

código  6411.49  6411.50 

Exprimidores y Batidoras

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Exprimidor Dynamic-95 medidas: voltaje potencia r.p.m. código  cm (V) (W) 33 H 220 200 1500 6411.74 

Exprimidor Sammic medidas: cm 34 H 37 H

ECM presión manual ECP presión de palanca

voltaje potencia r.p.m. código  (V) (W) 220 130 1410 6403.21  220 130 1410 6403.22 

Exprimidor Lomi medidas: voltaje potencia r.p.m. código  cm (V) (W) lomi-5 42 H 220 180 1460 6411.68  lomi-4 46 H 220 370 1400 6411.69  recambio piña 7 cm. 6411.66  recambio piña 8 cm. 6411.70  recambio filtro 6411.71  recambio caperuza 6411.72 recambio pitorro 6411.73

Licuadora Sammic voltaje potencia r.p.m. código  (V) (W) LI 240 21 x 31 x 36 220 240 6300 6403.56  medidas: cm

Triturador Lomi medidas: cm G-2

19 x 18 x 43

voltaje potencia r.p.m. código  (V) (W) 220

recambio vaso inox sin cuchillas recambio vaso inox completo recambio tapa sola

210

9200 6411.82  6411.83 6411.84 6411.85

Cuerpo y vaso de acero inoxidable de 1,25 l.

Licuadora Vitamins voltaje potencia r.p.m. código  (V) (W) GS3000 57 x 39 x 26 220 190 110 6403.55 medidas: cm

La baja velocidad produce una acumulación mínima de calor, lo que retrasa la oxidación y alarga la vida del zumo, mejorando su sabor y color.

Batidoras Hamilton Beach medidas: cm

Rio: 1,3 litros. 2 velocidades.

Tempest: 1,7 litros. Temporizador con aceleración automática.

voltaje potencia (V) (W)

código 

rio

17 x 20 x 26

230

300

6410.50

tempest

18 x 20 x 46

230

1.150

6410.51

drink mixer

17 x 17 x 52

230

300

6410.52

Drink Mixer: vaso inox 1 litro. 3 velocidades. 2 cuchillas emulsionadoras.

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299

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

1

2

3

4

Trituradores

6

5

Triturador / batidor Sammic potencia (W) 350 250 350 550 600 350

1 batidor BM-350 2 triturador TR-250 3 triturador TR-350 4 triturador TR-550 5 triturador SMX-600 6 combinado triturador/batidor

longitud brazo r.p.m. litros código  cm 25 variable 100 6402.01 27 14500 15 6402.09  38 14000 45 6402.08  53 15000 150 6402.10  53 10000 200 6402.07 38 variable 65 6402.06 

5 4 3 6 7 2

8

9

1

Los MINIS de la serie, brazos más cortos, diámetro de la cuchilla 65 mm.

Triturador / batidor Robot-coupe Ultra triturador CMP-250 V.V. 1 triturador MP-350 ultra 2 triturador MP-550 ultra 3 triturador MP-600 ultra 4 triturador MP800 turbo 5 batidor MP-450 FW ultra 6 7 combinado triturador/batidor ultra triturador MP-170 V.V. 8 triturador MP-220 V.V. 9

potencia (W)

longitud brazo cm

r.p.m.

litros

270 440 750 850 1000 500 500 220 250

25 35 55 60 74 28 35 17 22

variable variable 9000 9000 9500 variable variable variable variable

15 50 200 300 400 100 100 15 15

código  6411.75 6411.77 6411.78 6411.79 6411.80 6412.75 6412.10 6412.51 6412.52

   

  

Minis con potencia 1

2

Texturizador Bamix Bamix 200 Bamix 350

potencia longitud brazo r.p.m. litros código  (W) cm 200 25 18.000 20 6412.65 350 35 22.000 30 6412.66

Triturador / batidor Dynamic 1 2

triturador MD-95 batidor junior

potencia (W) 180 200

longitud brazo r.p.m. litros código  cm 16 9500 10 6412.02  18,5 variable 5 6412.54

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cutters

Imprescindible en la cocina

Cutter de mesa Robot-coupe r.p.m. código  28 1500 6404.2  32 1500 6404.3 35 1500/3000 6404.52 35 300/3000 6404.5

litros voltaje (V) potencia (W) medidas: cm R2 R3-1500 R5-PLUS R5-V.V.

2,5 3,5 5,5 5,5

mono 230 mono 230 trifás.380 mono 230

550 650 1.200 1.300

35 40 49 49

x x x x

20 21 28 28

x x x x

Cuchilla lisa

Cuchilla serrada

Picado grueso

Picado fino

Emulsiones

Masas

Triturado

Masas

Picado fino

Emulsiones

Picado fino

Cuchilla dentada

Cuchillas cuchilla lisa cuchilla lisa cuchilla lisa cuchilla serrada cuchilla serrada cuchilla serrada cuchilla dentada cuchilla dentada

modelo cutter código  R2 6404.25 R3 6404.35 R5 6404.55 R2 6404.27 R3 6404.37 R5 6404.57 R2 6404.29 R3 6404.39

Ralladora hielo pilé Lomi medidas: cm voltaje (V) potencia (W) pilé P-8

51 x 19 x 46

220

270

r.p.m. 1400

código  6411.95 

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301

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Sorbeteras

Mantecadora vertical Gel 9 producción capacidad medidas: cm potencia (W) código hora depósito 9 l. 41 x 51 x 59 1.500 2 l. 6412.18



220 V monofásico. Estructura en acero inox. Extracción automática. Fácil de utilizar. Produce helados y sorbetes.

Sorbetera Musso producción medidas: potencia capacidad código  hora cm (W) depósito L-1 sobremesa 5 l. 50 x 32 x 35 350 1,5 l. 6412.12 L-2 sobremesa 10 l. 64 x 42 x 44 450 2,5 l. 6412.13 L-2 pie 10 l. 44 x 42 x 83 450 2,5 l. 6412.14 L-4 pie 16 l. 58 x 52 x 85 800 4 l. 6412.15 220V monofásico. Estructura construida en acero inox. Panel de mandos que permite seleccionar las opciones de funcionamiento. Temporizador regulable de 0 a 60 min. Interruptor de refrigeración. Interruptor para accionar el agitador. Gran sencillez de uso.

Granizadora Ugolini medidas: potencia capacidad código  cm (W) depósito MT1 18 x 47 x 69 460 10 l. 6412.28 MT2 36 x 47 x 69 1.100 2 x 10 l. 6412.29

Montadora de nata Europa potencia capacidad producción medidas: cm código  (W) depósito hora 100 l. 25 x 41 x 40 300 2 l. 6412.17 220 V monofásica. Estructura en acero inox. Para producción de nata y mouse. Cubeta extraíble para facilitar la limpieza. Indicador de temperatura digital.

220 V monofásico. Depósito y tapa de policarbonato. Mueble de acero inox. Compresor hermético. Condensación ventilada.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Sorbeteras

Recomendado Sorbetera Pacojet medidas: cm voltaje (V) potencia (W) pacojet caja de 4 contenedores adicionales

19 x 36 x 50

220

1100

código  6412.25  6412.26 

Ventajas de la sorbetera Pacojet: La sorbetera Pacojet emulsiona los alimentos. Tritura convirtiendo en puré o crema los alimentos congelados, todo ello en una sola operación, sin esperar ni descongelar, procesando en cada operación únicamente el número de porciones que precisemos (hasta un máximo de 10). La dosificación de las cantidades nos permite mantener en el congelador el resto del producto, para que así se conserven todas sus propiedades iniciales. Práctico en su uso, al sacar el producto del congelador y preparar con una increíble rapidez distintos helados, sorbetes, cremas, purés, salsas... Elaborando únicamente la cantidad necesaria, sin tener que pasar todo el producto por la sorbetera.

Fácil de usar y de limpiar.

paso a paso

1. Preparad el helado o sorbete según la receta que deseéis elaborar. 2. Llenad el contenedor sin sobrepasar la marca de llenado máximo que verá en su interior.

3. Cerrad el contenedor con su tapa correspondiente y congeladlo a una temperatura de -20 grados centígrados durante 24 horas aproximadamente.

el proceso 4. Retirad la tapa del contenedor y colocádlo en el recipiente protector. A continuación poned ambas piezas en la batidora Pacojet con la cuchilla bien colocada. Seleccionad la cantidad que deseéis procesar.

5. Antes de extraer el contenedor es necesario eliminar el exceso de presión pulsando la tecla de vaciado. Extraed el contenido procesado y devolved al congelador el contenedor tapado con el resto de helado o sorbete no procesado.

Sorbete de manzana verde.

Sorbete de espinacas.

Sorbete de tomate.

Helado de vainilla.

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303

Peladoras y Batidoras

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

i Acerca del producto... Cuerpo de aluminio. Las peladoras de patatas pueden ser combinadas o simples, según dispongan o no de toma de accesorios. Existe la posibilidad de conexión monofásica.

soporte opcional

Peladora de patatas Sammic voltaje (tri V) 220 220 220 220

PP-6 simple PP-12 simple PPC-6 combinada PPC-12 combinada soporte inox todos los modelos

potencia (W) 370 370 550 550

carga por operación (Kgs.) 6 12 6 12

producción (Kg./h.) 140 260 140 260

medidas: cm código  40 40 40 40

x x x x

70 70 70 70

x x x x

44 51 51 51

6402.62 6402.56 6402.54 6402.52 6403.95

i Acerca del producto... Variador de velocidad. Las batidoras pueden ser combinadas o simples según dispongan o no de toma de accesorios. Provista de gancho, paleta y mezcladora. *opcional calderos y equipos para 10 y 20 litros.

Batidora mezcladora Sammic voltaje (V) potencia (W) BM-5E simple BM-5 simple BM-10 simple BE-20 c combinada* BE-20 simple* BE-40 simple*

mono 230 mono 230 tri 230 tri 230 tri 230 tri 230

capacidad caldero (litros)

250 300 550 900 900 1400

5 5 10 20 20 40

medidas: cm código  31 x 38 x 54 6405.08 31 x 38 x 54 6412.70 41 x 52 x 69 6405.02 52 x 73 x 116 6405.04 52 x 73 x 116 6405.06 59 x 78 x 121 6405.07

Accesorios Sammic código  cortadora ralladora CR-142 (1) picadora carne HM-70 prensa purés P-131

1

2

2

6402.65 6402.68 6402.67

(1) únicamente cabezal. Los discos que complementan su equipamiento son los mismos que los de la cortadora de hortalizas. Para acoplar a peladoras o batidoras combinadas.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Robots

picadora de carne

pasapurés

prensalimones

Batidora mezcladora Kitchenaid medidas: cm kitchenaid K5 super accesorio picadora de carne accesorio cortador/rallador accesorio prensalimones accesorio pasapurés

27 x 33 x 45

código  6412.40  6412.44 6412.45 6412.46 6412.47

Incluye gancho de amasar, batidor de varillas y batidor plano.

Recomendado

Robot Mycook 1.8 My cook 1.8

medidas

voltaje (V)

36 x 30 x 29

230

potencia (W) código 1.800

6412.59

i Acerca del producto... Sofríe, cuece pasta, pica, tritura, trocea, cuece al vapor, elabora caldos, emulsiona, monta, muele, amasa, pulveriza. Sistema de calentamiento por inducción. Temperatura máxima 120 grados centígrados. Capacidad de la jarra 2 litros. Incluye: 2 jarras de 2 litros, juego de 2 cuchillas, paleta mezcladora, espátula para remover, guía práctica.

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305

Nuevas tecnologías

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Roner D medidas: cm roner D

18 x 19 x 28

voltaje potencia (V) (W) 230

2000

código  6412.55 

 Crea un bano maría con temperatura constante en todo el recipiente. Permite controlar las cocciones a baja temperatura de 5 a 100 grados centígrados. Está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío. Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de 20 litros.

Roner Compact voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

código

roner compact 20

230

37 x 67 x 26

2.100

20

6412.56

roner compact 30

230

70 x 67 x 26

2.400

45

6412.57



Es la evolución natural del Roner. Es un termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato. Se le ha añadido la función de temporizador en cuenta atrás y sistema cerrado de circulación de agua para garantizar la estabilidad de la temperatura. Existen dos formatos; uno de 20 litros y otro de 45 litros.

Roner Domo roner Domo

voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

código

230

37 x 26 x 26

600

5

6412.58

El más pequeño de la gama de los compacts. Tiene una capacidad de 5 litros. Tiene el termostato y la cubeta conjuntados así como temporizador en cuenta atrás.



Nuevas tecnologías

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Rotaval medidas: cm rotaval

45 x 79 x 58

voltaje potencia (V) (W) 230

2.100

código  6412.67

El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) a partir del rotavapor, empleado en los laboratorios químicos, el Rotaval permite la destilación de cualquier tipo de producto sea líquido o sólido, siempre que esté húmedo, lo que significa que permite captar los aromas más puros y las esencias de casi todo, hasta el punto de ser utilizado para impregnar productos con los matices de la arena y el mar. Sus aplicaciones son múltiples. Se puede utilizar para la extracción de alcohol de bebidas alcohólicas obteniendo un excelente aguardiente, para obtener reducciones en las que se evita la cocción del producto y su oxidación, para realizar cocciones al reflujo, para impregnar con líquidos algunos productos sólidos o para elaborar mermeladas y confituras en las que, al no producirse la cocción del producto, se conservan perfectamente los gustos originales.

Gastrovac medidas: cm gastrovac

26 x 46 x 40

voltaje potencia (V) (W) 230

2.000

código  6412.68

La Gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, patentado en más de 160 países y desarrollado conjuntamente con la Universidad Politécnica de Valencia y los cocineros Javier Andrés (Restaurante la Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (Restaurante el Rodat, Jávea). Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, la Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos. Además la Gastrovac consigue el “efecto esponja”: al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido que tiene alrededor, lo que permite infinitas combinaciones de alimentos y sabores..

Clarimax medidas: cm clarimax

29 x 41 x 43

voltaje potencia (V) (W) 230

90

código  6412.69

El Clarimax es un equipo compacto para la clarificación de caldos. Desarrollado conjuntamente por el cocinero ángel León (Restaurante Aponiente) y la Universidad de Cádiz. Está basado en el poder clarificante de las algas microscópicas. El proceso es por medio de presión controlada, el caldo pasa por una pastilla prensada de algas diatomeas que clarifican el caldo, que inmediatamente después sale por un tubo. Las pastillas tienen poder desengrasante y clarificante, siendo éstas desechables y sin alterar el sabor del producto. Se pueden clarificar líquidos a cualquier temperatura.

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307

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cortahortalizas

Cortadora hortalizas CA-300 voltaje (V) CA-300 CA-300

mono 220 tri 400

potencia (W) 550 370

código  6402.11  6402.12

Cuerpo de aleación de aluminio. Producción: 150/300 kgs./hora. Los discos se tienen que pedir aparte. No están incluidos en los códigos de la máquina.

Accesorios cortadora hortalizas CA-300 código 

FC-1

FC-3

FC-6

FCO

Discos FC-1 y FC-2 para cortar patatas chips. Discos FCO-2, FCO-3 y FCO-6 para rodajas onduladas. Discos FC-2, FC-3, FC-6, FC-8 y FC-10 para obtener rodajas de 2 a 10 mm de grosor de patata (souflée), zanahoria, remolacha, col, etc.

FM-10

Disco FC-1 para cortar rodajas 1 mm Disco FC-2 para cortar rodajas de 2 mm Disco FC-3 para cortar rodajas 3 mm Disco FCO-2 para rodajas onduladas 2 mm Disco FCO-3 para rodajas onduladas 3 mm Disco FCO-6 para rodajas onduladas 6 mm Disco FC-6 para cortar en rodajas 6 mm Disco FC-8 para cortar en rodajas 8 mm Disco FC-10 para cortar en rodajas 10 mm Disco FC-14 para cortar en rodajas 14 mm

6402.15 6402.18 6402.20 6402.25 6402.26 6402.27 6402.23 6402.24 6402.16 6402.17

código  Rejilla FF-6 para fritas de 6 mm Rejilla FF-8 para fritas de 8 mm Rejilla FF-10 para fritas de 10 mm Rejilla FM-8 para cubos de 8 mm Rejilla FM-10 para cubos de 10 mm Rejilla FM-20 para cubos de 20 mm

FF-10

Combinando los discos cortadores FC-6, FC-8 y FC-10 con las rejillas FF y FFC, se obtienen las patatas fritas. Patatas para tortilla y cubos de hortalizas y frutas, combinando los discos FC-3 a FC-14 con las rejillas FM.

código  FCC-3

FCC-5

Disco FCC-2 2 mm Disco FCC-3 3 mm Disco FCC-5 5 mm

6402.19 6402.21 6402.22

Discos curvados especiales para productos blandos, para cortar en rodajas tomate, naranja, limón, plátano, manzana, etc. código  disco cortador FCE-2 2 mm Disco FCE-4 4 mm Disco FCE-8 para cortar fritas 8 x 8 mm

6402.13 6402.14 6402.40

FCE-4 FCE-8 Para cortar patatas fritas, paja y cerilla, tiras de zanahoria, apio, remolacha, etc. código 

FR-3

FR-7

Disco FR-2 2 mm Disco FR-3 3 mm Disco FR-4 4 mm Disco FR-7 7 mm

6402.28 6402.29 6402.30 6402.31

Discos ralladores para deshilar verduras y rallar queso, pan, nueces, almendras, etc.

código  FR-1

FR-8

Discos para reducir a polvo pan, queso, chocolate, etc.

Disco FR-8 para rallar en polvo grueso Disco FR-1 para rallar en polvo fino

6402.32 6402.33

6402.38 6402.39 6402.37 6402.36 6402.34 6402.35

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cortahortalizas

Recomendado Cortadora hortalizas CL 50 ultra CL 50 ultra CL 50 ultra CL 50 gourmet CL 50 gourmet

voltaje (V)

potencia (W)

230 mono 400 trif. 230 mono 400 tri

550 600 650 650

código  6404.10 6404.11 6404.1 6404.4

Discos Brunoises

Discos Gaufrettes grosor de corte mm trenzado* trenzado* *sólo para CL 50 gourmet.

4 6

código 

grosor de corte mm

código  6404.90 6404.91

2x2x2 3x3x3 4x4x4

6404.92 6404.93 6404.94

*sólo para CL 50 gourmet.

Discos ralladores CL 50 ultra código  grosor de corte mm 7 9 parmesano patatas rostis rábano blanco 1 mm

grosor de corte mm 1,5 2 3 4 5

Discos rebanadores CL 50 ultra grosor de corte mm liso liso liso liso liso liso liso liso liso liso patata cocida patata cocida ondulado ondulado ondulado

código  6404.15 6404.16 6404.17 6404.18 6404.19 6404.20 6404.21 6404.22 6404.23 6404.24 6404.31 6404.26 6404.32 6404.28 6404.30

0,6 0,8 1 2 3 4 5 8 10 14 4 6 2 3 5

6404.60 6404.61 6404.62 6404.63 6404.64

código  6404.65 6404.66 6404.67 6404.68 6404.69

Equipos macedonia CL 50 ultra grosor de corte mm 5x5x5 8x8x8 10 x 10 x 10 14 x 14 x 14* 20 x 20 x 20*

código  grosor de corte mm 6404.70 6404.71 25 x 25 x 25* 6404.72 14 x 14 x 5 (mozarella) 6404.73 14 x 14 x 10 6404.74 50 x 70 x 25 (salade)

código  6404.75 6404.85 6404.86 6404.87

Se compone de rejilla + disco. *sólo para CL 50 ultra.

Discos bastoncillos CL 50 ultra grosor de corte mm 1x8 1 x 30 2x2 2x4 2x6 2x8

código  6404.40 6404.41 6404.42 6404.43 6404.44 6404.45

grosor de corte mm 2 x 10 3x3 4x4 6x6 8x8

código  6404.46 6404.47 6404.48 6404.49 6404.50

Equipos patatas fritas CL 50 ultra grosor de corte mm

código 

8x8 6404.80 10 x 10 6404.81 10 x 16 6404.82 Se compone de rejilla + disco.

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309

Picadora carne y Cortafiambres

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Picadora carne Sammic PS-12 boca producción potencia medidas: código  mm. Ø kgs./hora (W) cm PS-12 70 100 440 47 x 23 x 41 6403.82  Cuerpo de acero inox y grupo picador de aluminio. Provista de una cuchilla y placa de 6 mm. 220 V mono.

Picadora carne Compact-12 boca producción potencia medidas: código  mm. Ø kgs./hora (W) cm compact-12 70 100 600 39 x 22 x 44 6411.61  Cuerpo de aluminio anodizado. Bandeja Tolva en inox.

Cortafiambres Compact MC-22 MC-25

cuchilla cm. Ø

potencia (W)

medidas: cm

22 25

185 154

52 x 40 x 35 60 x 42 x 40

código  6411.57  6411.58 

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. Afilador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Cortafiambres Compact MC-27 MC-30

cuchilla cm. Ø

potencia (W)

medidas: cm

27 30

176 187

60 x 42 x 40 67 x 48 x 45

código  6411.59  6411.60 

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. filador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Picadora carne Compact-22 boca producción potencia medidas: código  mm. Ø kgs./hora (W) cm compact-22 82 200 1100 47 x 24 x 45 6411.62 Cuerpo de acero inoxidable. Bandeja Tolva en inox.

Cortafiambres Master MA-33 MA-35

cuchilla cm. Ø

potencia (W)

medidas: cm

33 35

380 380

81 x 67 x 54 81 x 67 x 55

Transmisión por engranaje. Cuerpo de aluminio. Afilador incorporado. Espesor máximo de corte 22 mm.

código  6411.53 6411.54

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Fabricadores de Hielo

La perfeccion hecha hielo... Fabricador de cubitos Manitowoc producción hora 18 EC aire 39 EC aire 39 EC agua 63 EC aire 63 EC agua 68 EC aire 68 EC agua

19 kg/24h 39 kg/24h 39 kg/24h 63 kg/24h 63 kg/24h 68 kg/24 h 68 kg/24h

medidas: cm 35 45 45 55 55 70 70

x x x x x x x

42 48 48 55 55 60 60

x x x x x x x

63 65 65 80 80 90 90

potencia (W)

capacidad depósito

500 782 782 920 920 1.220 1.220

6 10 10 25 25 45 45

código  6212.10 6212.11 6212.12 6212.13 6212.14 6212.15 6212.16

Acero inox. Puerta y rejilla de poliuretano. Diseñados para facilitar el mantenimiento. Sistema de autolimpieza. Toma de aire y expulsión frontal para evitar recalentamiento. Evaporador de cobre con revestimiento electrolítico anticorrosión. Depósito de polietileno en una pieza. Aislamiento de espuma de CFC. Pies ajustables. Cubito macizo de 38 x 40.

Fabricador de hielo triturado Manitowoc producción hora QF 400 aire

179 kg/24h

medidas: cm 67 x 68 x 98

potencia capacidad depósito código  (W) 1.500 37 6212.20

Con cabina incorporada.

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311

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Baños María

i Acerca del producto... Construcción de acero inoxidable 18/10 con la cuba totalmente embutida sin soldaduras. Se fabrican en versiones de 1, 2 o 3 cubas separadas e independientes con capacidad cada una para una cubeta GN 1/1 de 200 mm de profundidad o sus subdivisiones.

 Puntos fuertes

Baño maría sobremesa Rieber medidas: cm. cubetas GN 1/1 potencia (W) BM 115 1/1 BM 115 2/1 BM 115 3/1

36 x 56 x 29 75 x 62 x 29 113 x 62 x 29

1 2 3

765 1.530 2.295

código  6705.81  6705.82 6705.83

Resistencia de calentamiento en la parte inferior, invisible i totalmente protegida. Control eléctrico y termostato independiente para cada cubeta.

Carro bañomaría ZUB Rieber medidas: cm cubetas GN 1/1 potencia (W) ZUB 1 76 x 48 x 90 1 765 ZUB 2 86 x 68 x 90 2 1.530 ZUB 3 123 x 68 x 90 3 2.295 ZUB 4 156 x 68 x 90 4 3.060 Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas.

i Acerca del producto... Sirven de enlace entre la cocina y el área de servicio, por ejemplo la cafetería o el área de emplatado. Además de la movilidad, está, diseñados para un fácil servicio a la altura ideal de 90 cm. Mantienen la comida caliente gracias al perfecto aislamiento Rieber. Utilizan cubetas Gastronorm 1/1 o sus subdivisiones. Equipo eléctrico con control por termostato entre +30ºC y + 110ºC Lámpara piloto de aviso y termostato independiente para cada cuba Gastronorm. Estructura de tubo cuadrado de acero inoxidable con sistema de ruedas de 125 mm Ø y cantoneras plásticas de protección contra golpes. Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas.

código  6705.85 6705.86 6705.87  6705.88

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Baños María

Calidad e Higiene i Acerca del producto... Construcción totalmente en acero inoxidable. Armarios con puertas de doble pared. GN 1/1. Armarios independientes con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 º C a + 90 º C. 7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.

Carros distribución NORM-II-0/NORM-III-0 Rieber NORM-II-0 NORM-III-0

medidas: cm

peso armarios potencia código  kgs. con calor (W)

96 x 73 x 97 140 x 73 x 97

75 110

2 3

940 1.410

6740.02 6740.03

 Puntos fuertes Higiene HACCP. Guías embutidas. Cantos redondeados.

Carros distribución NORM-II-2/NORM-III-3 Rieber NORM-II-2 NORM-III-3

medidas: cm

peso armarios potencia código  kgs. con calor (W)

96 x 73 x 97 140 x 73 x 97

75 120

2 3

1.880 2.820

6740.12 6740.13

Equipamiento especial opcional: Ala abatible. Tapa deslizante. Tapa abatible. Consultar.

i Acerca del producto... Construcción totalmente en acero inoxidable. Provistos de un baño maría superior y armarios inferiores. GN 1/1. Armarios independientes con puertas de doble pared y con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 ºC a +90 ºC. 7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Salamandras

La mas rapida...

Salamandra móvil Royal GISR1410 GISR1210 GISR1231

medidas: cm voltaje (V) potencia (W) código  45 x 45 x 47 mono 230 2.200 6102.89 65 x 48 x 57 mono 230 3.900 6102.90 65 x 48 x 57 tri 400 3.900 6102.99

Construcción en acero inoxidable. Techo móvil deslizable sobre guías. Resistencias blindadas.

Salamandra móvil ultra rápida Royal medidas: cm voltaje (V) potencia (W) GISRH2011

57 x 53 x 52

tri 400

4.500

código  6102.77

La temperatura de cocción se obtiene en tan solo 8 segundos. Techo móvil. Panel digital de fácil manejo.

Salamandra móvil Pasante Royal medidas: cm voltaje (V) SEL-001 SEL-002

55 x 45 x 35 75 x 45 x 35

230 mono 400-2N

potencia (W) 2.000 4.000

código  6102.78 6102.79

Construidas en acero inoxidable. Parrilla regulable por sistema de cremallera. Resistencias blindadas.

Gratinador Salamandra GN 1/1 voltaje (mono V) 220

medidas: cm 63 x 37 x 39

potencia (W) 4.000

parrilla cm. 54 x 37

tostadas hora 360

Construida de acero inoxidable. Resistencia blindada. Selección puesta en marcha parte superior o inferior. Cajón recogemigas.

Nuestras planchas estrella...

código  6102.27

Plancha eléctrica Eco potencia (W) 3.000

medidas: cm voltaje (V) 500 E

50 x 31 x 16 mono 220

Planchas

ac er o cr du om ro o

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Fry-top eléctrico Chef acero código  voltaje (V) medidas: cm

6101.12 SF45 SF60 SF90 SF120

Carrocería de acero inoxidable. Encimera en acero laminado monobloc. Control termostático.

400 400 400 400

tri tri tri tri

45 x 60 x 34 60 x 60 x 34 90 x 60 x 34 120 x 60 x 34

potencia (W) 4.000 6.000 9.000 12.000

termostatos

código

código

1 2 3 4

6102.91 6102.92 6102.93 6102.94

6102.95 6102.96 6102.97 6102.98

Se puede suministrar con encimera de acero rectificado de 20 mm o encimera de cromo duro de 20 mm. Carrocería de acero inoxidable.

Recomendado

i Acerca del producto... Tiempo de calentamiento récord, en 4 minutos y medio a 200 grados centígrados. Regulación temperatura de 20 a 230 grados centígrados. Repartición uniforme del calor. Sin pérdida de calor en los bordes. Calidad única de los productos asados. Consumo de energía reducido.

Plancha de inducción Griddle-line medidas plancha cm: 49 x 35 49 x 35 61 x 65 61 x 65

medidas: cm SH/GR3500 SH/GR5000 SH/DV/GR7000 SH/DV/GR10000

53 53 64 64

x x x x

45 45 77 77

x x x x

20 20 20 20

voltaje (V) mono 230 tri 400 tri 400 tri 400

potencia (W) 3.500 5.000 7.000 10.000

código  6101.20 6101.21 6101.22 6101.23

Sandwichera Silanos medidas: cm voltaje (V)

i Acerca del producto... Muy rápida, alcanza la temperatura de trabajo en sólo 6 minutos. Trabaja perfectamente con alimentos frescos o congelados. Temporizador y termostato protegidos. Los grills TITAN han sido diseñados para realizar rápida y económicamente las tareas más duras de un restaurante. La rapidez de la cocción, la intensidad del calor y el contacto directo de la placa de cocción superior con la inferior crean un efecto de sellado que conserva el jugo natural de los alimentos.

media doble

43 x 39 x 20 58 x 36 x 20

mono 220 mono 220

potencia (W) 2.600 3.500

código  6103.01 6103.02

Construcción en acero inoxidable. Plancha de hierro colado. Termostato regulable hasta 300 grados centígrados.

Plancha vitrocerámica Lemax Plancha grill Titan silesia medidas: cm voltaje (V) TITAN-10

40 x 52 x 57

220

potencia (W) 2900

código  6102.88

voltaje (mono V)

medidas: cm

potencia (W)

220

50 x 45 x 8

2.300

código  6102.87 

Estructura de acero inoxidable. Plancha vitrocerámica de precalentamiento rápido.

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315

Planchas de inducción

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Sistema de coccion por induccion Ventajas

 Rendimiento inmediato.  Sólo se consume energía cuando el recipiente está colocado encima.  Sólo se calienta el recipiente, sin desprendimiento de calor en la cocina.  Variación de potencia muy rápida y exacta.  Permite efectuar una cocina espectáculo en la sala del restaurante, delante de los comensales, con total seguridad, igual en los platos principales que en la pastelería.

Placa inducción Inducs medidas: cm SH/BA/3500 SH/BA/5000 SH/DU/BA 3500 Wok 3500

32 38 38 38

x x x x

38 44 70 44

x x x x

14 14 16 20

medidas placa cerámica cm: 32 x 32 32 x 32 32 x 58 Ø30

voltaje (V) 230 mono 400 tri 400 tri 230 mono

potencia (W) 3.500 5.000 7.000 3.500

código  6103.07 6103.08 6103.09 6102.84

Placa inducción Chef mini medidas: cm voltaje (V) potenci a (W) código  32 x 43 x 50 230 mono 2.500 6102.82  10 niveles de potencia. Para piezas hasta 26 cm de diámetro. Panel de control digital.

Placa inducción Multi-line medidas: medidas voltaje (V) cm placa cm: SH MU3500 38 x 44 x 14 32 x 32 230 mono SH MU5500 38 x 44 x 14 32 x 32 400 tri

potencia (W) 3.500 5.500

Cocción con 12 niveles de potencia posibles o 3 valores pre-seleccionados.

i Acerca del producto... Una nueva dimensión de la técnica de la inducción. Ideal para cocina de creación. Sistema de control de temperatura en tiempo real. Control electrónico de aporte de energía. Coción con función “HOLD” mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola.

dorar 210ºC

controlar la cocción 98ºC

mantener caliente 78ºC

Propiedades: 1. Cocción con 12 niveles de potencia posibles. 2. Cocción con función Hold. Mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola. 3. Cocción con sistema de temperatura: Dorar 210ºC. Controlar la cocción 98ºC. Mantener caliente 78ºC.

código  6103.04 6103.05

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Freidoras

Freidora sobremesa Valentine medidas: cm M-3000 mono 220 26 x 40 x 24 M-6000 M mono 220 39 x 40 x 29 M-6000 T tri 380 39 x 40 x 29 voltaje (V)

potencia (W) 3.000 6.400 6.400

litros

código 

5 10 10

6102.41  6102.49 6102.42 

Cuba y cabezal extraíbles de acero inoxidable. Termostato de seguridad.

Freidora sobremesa Valentine BB voltaje (V) medidas: cm TF7 mono 230 28 TF10 tri 400 36 BB-55 mono 220 40 TF77T tri 400 56

x x x x

42 42 45 42

x x x x

42 42 42 42

potencia (W) 3.600 6.900 2 x 3.600 2 x 4.600

litros 7 10 5+5 7+7

código  6102.43 6102.44 6102.46 6102.50

Construcción en acero inoxidable. Cuba embutida en V. Grifo de vaciado de gran diámetro. Interruptor y termostato de seguridad. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.

i Acerca del producto... Cuba de acero inoxidable embutida y ángulos redondeados. Cuba con zona fría y cono de vaciado. Resistencias pivotantes hacia arriba que liberan la cuba. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.

Freidoras ultrarrápidas Valentine voltaje (tri V) medidas: cm potencia (W) litros V-250 V-250 turbo V-2200 V-2200 turbo V-400 V-400 turbo

380 380 380 380 380 380

25 25 40 40 40 40

x x x x x x

58 58 58 58 58 58

x x x x x x

85 85 85 85 85 85

7.200 11.000 14.400 22.000 14.400 22.000

10 10 9+9 9+9 20 20

cubas 1 1 2 2 1 1

código  6102.47 6102.48 6102.51 6102.52 6102.53 6102.54

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317

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Tostadores

Tostador pan Mono voltaje (mono V) 220

medidas: cm 48 x 25 x 24

potencia parrilla tostadas código  (W) cm. hora 2.200 35 x 22 120 6102.21 

Con resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

Tostadora pan Duo voltaje medidas: potencia parrilla tostadas código  (mono V) cm (W) cm. hora 220 48 x 25 x 36 3.300 35 x 22 240 6102.22 

El profesional...

Resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

i Acerca del producto... Tostador de cinta. Con resistencias blindadas. Construido en acero inoxidable. Ajuste de tostado instantáneo y preciso. Descarga frontal o trasera. Sistema de ahorro de energía. Permanente lubricación del motor. Tamaño máximo de producto a tostar: 24,5 x 6,5 cm. Consultar tostadores de más producción.

Tostador pan Hatco voltaje medidas: poten- tostadas código  (mono V) cm cia (W) hora TM-10H 220 37 x 42 x 39 1.900 360 6102.32 

Tostador pan Rotativo voltaje medidas: potencia tostadas código  (mono V) cm (W) hora 220 38 x 40 x 27 1.800 260 6102.28  Resistencias blindadas independientes. Construcción en acero inoxidable.

Tostador pan Buffet / Super-Buffet TT2800 TT4000

voltaje (mono V) 220 220

potencia tostadas código  (W) hora 46 x 51 x 39 2.800 480 6102.23  55 x 62 x 39 4.000 960 6102.24

medidas: cm

Resistencias blindadas. Construcción en acero inoxidable. Funcionamiento mediante una cinta rotativa de 28 cm ó 38 cm de ancho. Regulación de velocidad.

Tostador pan Buffet vertical TT001

voltaje (mono V) 230

potencia tostadas código  (W) hora 75 x 40 x 26 3.000 480 6102.18

medidas: cm

Cinta rotativa de 21 cm de ancho.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Microondas Amana ALD510

Microondas Sammic HMG-902 voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

220

51 x 42 x 31

900

24

Fabricado en acero inoxidable. Plato giratorio de 32cm de diámetro. Con función grill.

Microondas

código  6412.89 

voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

220

56 x 49 x 35

1.000

34

código  6412.90 

4 niveles de potencia. 20 niveles de programación. Totalmente en acero inox.

Microondas Amana RCS-511A voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

220

55 x 52 x 37

1.100

34

código  6412.91

Microondas Amana RFS 518S voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

litros

220

55 x 52 x 37

1.800

34

código  6412.92

i Acerca del producto... Totalmente en acero inox. 5 niveles de potencia. 100 niveles de programación.

La mejor calidad y el mejor precio Microondas Amana HDC voltaje (V) medidas: cm potencia (W) HDC 514 HDC 518

220 220

43 x 58 x 34 43 x 58 x 34

1.400 1.800

litros 31 31

código  6412.94 6412.95

i Acerca del producto... Totalmente en acero inoxidable. 11 niveles de cocción. Capacidad GN 1/2. 100 niveles de programación. Doble magnetron.

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319

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Hornos para todo... i Acerca del producto... Armazón exterior en acero inoxidable. Puerta fría. Tres resistencias blindadas en techo y tres en el suelo, con regulación independiente del calor del techo y suelo. Poco consumo eléctrico por su aislamiento térmico. El suelo del horno es cementado en una sola pieza. Alumbrado interior. Termostato de seguridad. Gran capacidad interior. Reducidas dimensiones. Pueden apilarse dos hornos. óptimos resultados de cocción. Alcanza los 400 grados. Panel de mandos: Sencillo, para que su manejo sea práctico y cómodo. Con dos mandos para manejar con total independencia las dos zonas de calor de la cámara (TECHO Y SUELO), hasta una temperatura de 400ºC

Horno pizza Salva Master Chef pizza 4-30M pizza 4-30T soporte

voltaje (V)

medidas: cm

potencia (W)

medidas interior cm.

230 mono 400 tri

93 x 82 x 42 93 x 82 x 42 93 x 75 x 84

4.200 4.200

65 x 65 x 15 65 x 65 x 15

código  6103.20 6103.21 6103.99

i Acerca del producto... Gratinador incorporado. Doble cristal. Luz interior. Regulación por termostato de 50 grados centígrados a 275ºC. Dotación: 4 bandejas o parrillas de 43 x 34 cm. Ideal para todo tipo de cocción: alimentos frescos, bollería, pizzas, etc. Permite cocinar varios alimentos a la vez, sin mezclar aromas y sabores.

Horno a convección Eco voltaje (mono V)

medidas: cm

potencia (W)

interior medidas cm.

230

68 x 54 x 51

2.500

45 x 38 x 37

código  6102.61

i Acerca del producto... Cámara de cocción en acero inoxidable con cantos redondeados. Generación de vapor mediante caldera inoxidable. Resistencia situada fuera del calderín (evitando problemas con la cal). Capacidad: 4 bandejas GN-1/1 (65 mm. Altura) o 5 bandejas GN-1/1 (55 mm. altura).

Horno vapor GN-1/1 voltaje (mono V)

medidas: cm

potencia (W)

interior medidas cm.

230

68 x 63 x 52

2.200

37 x 54 x 30

código  6103.03

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

i Acerca del producto... Interior y exterior en acero inoxidable. Panel de control manual. Termostato para control de temperatura. Temporizador-pulsador de humedad. Reparto de calor por doble ventilador. Poco consumo por su aislamiento térmico. Resistencias blindadas. Para cuatro bandejas 60 x 40 con distancia de 8 cm. Temperatura de cocción de 50 a 320ºC.

Horno pastelero Salva Master Chef voltaje (V) 84 x 68 x 61 230 mono 84 x 68 x 61 400 tri 83 x 66 x 83

medidas: cm LT-4 + HM LT-4 + H T soporte (mesa con guías)

potencia (W) 5.500 5.500

código  6103.30 6103.31 6103.97

Optimizando el tiempo de coccion y con todo el sabor

Horno GN Salva Master Chef voltaje (V) 84 x 68 x 61 230 mono 84 x 68 x 61 400 tri 83 x 66 x 88

medidas: cm LT-4 + H GN M LT-4-H GN T soporte (mesa con guías)

potencia (W) 5.500 5.500

código  6103.40 6103.41 6103.98

i Acerca del producto... Interior y exterior en acero inoxidable. Panel de control manual. Termostato para control de temperatura. Temporizador-pulsador de humedad. Reparto de calor por doble ventilador. Poco consumo por su aislamiento térmico. Resistencias blindadas. Cámara de cocción redondeada para facilitar limpieza. Para 4 bandejas GN 1/1 con distancia de 8 cm. Temperatura de cocción de 50 a 320 grados centígrados.

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Envasado al vacío

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

pie

sobremesa

Envasadora vacío Vac-star mini vac-sobremesa S-210 px sobremesa S-215 px sobremesa S-223 px sobremesa S-225 px sobremesa S-240 mpx de pie S-270 mpx de pie

medidas: medida cámara cm cm. 26 x 40 x 22 22x28x8 38 x 42 x 35 34x33x11 44 x 48 x 43 38x36x17 51 x 53 x 45 43x41x20 56 x 59 x 46 51x48x20 70 x 66 x 98 64x48x21 77 x 57 x 98 52x59x24

bomba m3/h 4 10 10 23 23 40 63

barra soldar cm. 20 31 38 42 2 x 47 2 x 47 48

potencia (W) 200 600 600 900 900 1.600 2.200

MINI VAC

gas

código 

no si si si si si si

6411.01 6411.03 6411.30 6411.05  6411.07 6411.09 6411.08 modelo incompatible con el sistema Green Vac

 Producto Testado  Más de 30 años fabricando envasadoras al vacío.  El ciclo de vacío está regulado electrónicamente mediante un sensor integrado que asegura un vacío máximo (99,9%) en un tiempo mínimo.  Gas inerte: Vac-star es líder en la fabricación de envasadoras con inyección de gas inerte, indispensable en el envasado de alimentos frágiles.  Doble soldadura: La doble soldadura para el efecto de sellado de la bolsa y el enfriamiento de la soldadura son controlados electrónicamente.  Sistema Green-Vac: permite efectuar el vacío en cubetas Gastronorm con las tapas adecuadas.  Panel electrónicos: simple de manejo y de preciso funcionamiento.  Panel de mandos digital de cristal líquido alfa-numérico:

Grandes Ventajas  Envasado con ciclo automático.  Envasado con programas individualizados (ya creados) para cada producto.  Envasado con programas especiales para salsas y líquidos (Ebol).  Ciclos de vacío contínuo.  Ciclos con atmósfera progresiva regulable electronicamente.  Ciclos con vacío suave (control de vapor)., etc.  Te permite crear programas nuevos, individualizados para cada producto a envasar con su descripción exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida.

Conservar el aspecto de los alimentos y aumentar considerablemente su duración, ya sean crudos, cocinados o congelados. Aprovechar las ofertas del mercado y adelantar la preparación de comidas en horas o días de poco trabajo del personal.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Envasado al vacío

Serie Green -Vac La técnica de vacío Green-vac.  Las cubetas Gastronorm con técnica de vacío Green-vac, son especialmente adecuadas para mantener frescos los alimentos tales como ensaladas, fiambres, carnes, pescados o platos ya cocinados.  Esta técnica de vacío sin burbujas en las cubetas Gastronorm le permite trabajar de forma higiénica y productiva, guardando los alimentos sin aplastarlos.  Empleando esta técnica, conseguirá generar menos desperdicios y aprovechará mejor los alimento. Conseguirá una mayor capacidad, sin necesidad de bolsas y con la posibilidad de usar dobles fondos perforados aislantes.

Características del sistema Green-vac.  El sistema Green-vac se caracteriza por un manejo rápido y fácil, de gran importancia en la manipulación de grandes cantidades de alimentos, siendo muy útil en cocinas comunitarias y para técnicas culinarias modernas como el “cook&chill”.  El sistema Green-vac está formado por cubetas especiales, tapas de vacío y fondos Gastronorm.

Tapa Plástico especial resistente bajo condiciones extremas de vacío y resistente a los cambios de temperatura. Válvula Permite un manejo más sencillo del mecanismo de vacío / ventilación. Fácil de limpiar. Hermetización Sellado automático de la tapa contra la cubeta. Cubeta Fabricada en acero, de una construcción muy estable, al tener nervios de refuerzo y fondo cóncavo.

Pernos de distancia

Tapas y fondos perforados Green-Vac Rieber

Cubetas Green-Vac Rieber medida GN cubeta GV cubeta GV cubeta GV cubeta GV

1/1 1/1 1/2 1/3

profundidad mm 150 100 150 150

código  6721.02 6721.01 6721.05 6721.07

medidas: GN código  tapa GV tapa GV tapa GV fondo perforado GV fondo perforado GV fondo perforado GV pernos de distancia (4 unds.)

6721.13 6721.14 6721.15 6721.17 6721.18 6721.19 6721.20

1/1 1/2 1/3 1/1 1/2 1/3

Válvula y junta de goma están incluidas en cada tapa.

Bolsas cocción al vacío VacStar Bolsas para el envasado al vacío Vac-star medida bolsa unidades caja grosor micras cm. 14 x 20 1000 90 15 x 25 1000 90 18 x 25 1000 90 20 x 30 1000 90 20 x 40 1000 90 21 x 35 1000 90 25 x 30 1000 90 25 x 35 1000 90 25 x 40 1000 90 30 x 40 1000 90 35 x 50 500 90 20 x 30 1000 145 31 x 40 1000 145 35 x 50 500 145

medidas bolsa cm. unidades caja código 

código  6411.28 6411.29 6411.31 6411.32 6411.33 6411.34 6411.35 6411.36 6411.37 6411.38 6411.39 6411.25 6411.26 6411.27

          

16 20 30 35

x x x x

30 30 40 50

1000 1000 1000 500

6411.21  6411.22  6411.23  6411.24

120ºC Pedido mínimo 2000 bolsas.

Bolsas cocción vacío VacStar retráctiles 60 micras medidas bolsa cm. unidades caja código  15 20 25 30

x x x x

20 30 35 40

1000 1000 1000 500

6411.86  6411.87  6411.88 6411.89

Pedido mínimo 2000 bolsas. Poliamida / polietileno. Pedido mínimo 2000 bolsas.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

Serie Silanos

Construcción de acero inoxidable de doble pared y guías embutidas. Brazos de lavado y aclarado independientes de acero inoxidable. Nivel de agua automático con válvula antirretorno. Microseguridad puerta magnética. Dosificador abrillantador incorporado. Resistencia en cuba y calderín en todos los modelos. Bomba de desagüe opcional. Descalcificador incorporado opcional.

Accesorios lavavajillas Silanos código  bomba desague descalcificador agua 8 litros descalcificador agua 12 litros descalcificador agua 16 litros descalcificador agua 20 litros descalcificador incorporado

6414.09 6402.74 6402.71 6402.72 6402.73 6402.75

Lavavasos Silanos medidas: cm sveltina 42 x 47 x 58 N 22 bella 42 x 47 x 63 N 24 47 x 52 x 65 N30 47 x 52 x 70

potencia (W) 2.830 2.830 2.830 2.830

altura puerta cm 21 22 24 30

voltaje (V) 1 x 230 1 x 230 1 x 230 1 x 230

cesta 35 35 40 40

x x x x

35 35 40 40

código  6414.01 6414.02 6414.03 6414.30

Secadora abrillantadora Glass Shining medidas: cm

voltaje (V)

potencia (W)

código

58 x 35 x 45

1 x 230

1.408

6414.40



Cepillos giratorios revestidos de un tejido muy suave, que se mantienen secos mediante un chorro de aire caliente.

Se introduce el vaso entre los cepillos y en pocos segundos el vaso estará totalmente seco y brillante, interior y exteriormente.

Admite vasos y copas de todas dimensiones. Provista de 8 cepillos, 2 centrales y 6 laterales, intercambiables para poder utilizar la dimensión que mejor se adapte a la forma de la copa o vaso.

El aire del secado se aspira por el fondo de la máquina a través de un filtro anti-polvo y esterilizado por una lámpara germicida de rayos U.V.C para asegurar la máxima higiene, cumpliendo las vigentes disposiciones de la normativa H.A.C.C.P.

detalle interior

Lavavajillas Silanos medidas: cm N-27 N-40 N-600 F N-700 F N-700

47 49 54 58 58

x x x x x

51 54 55 61 61

x x x x x

70 78 82 83 83

cesta cm 40 40 45 50 50

x x x x x

40 40 45 50 50

producción platos/hora 270 270 480 360 540

fase lavado minutos 2 2 2/3 3 2/3

potencia resistencia resistencia altura puerta (W) cuba (W) caldera (W) cm 3.400 1.600 3.000 27 3.400 1.600 3.000 28 4.500 2.500 4.500 31 4.500 2.500 3.500 31 5.250 2.500 3.500 31

voltaje (V) 1 x 230 1 x 230 3 x 230/400 3 x 230/400 3 x 230/400

código  6414.04 6414.05 6414.06 6414.07 6414.08

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

i Acerca del producto... Construido en acero inoxidable. Doble pared con aislamiento térmico y acústico. Cuba de lavado embutida, sin soldadura. Brazos lavado y aclarado independientes en acero inoxidable.

Mesa con guías para cestas

Mesa prelavado

Lavavajillas de cúpula Silanos fase potencia resistencia resistencia lavado voltaje (V) (W) cuba (W) caldera (W) minutos 1000 74 x 84 x 148 2/3 6.980 3000 6000 3 x 220/380 1300 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 7.135 6000 6000 3 x 220/380 1300 S 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 11.500 3000 10000 3 x 220/380 medidas: cm

código  6414.13 6414.14 6414.15

Accesorios código  alerón 52 x 60 mesa 63 x 52 x 87 alerón prelavado 120 x 70 x 86 mesa prelavado 130 x 70 x 86 ducha prelavado mesa con guía para cestas 130 x 55 x 87

6414.16 6414.17 6414.18 6414.19 6414.20 6414.29

i Acerca del producto... Elimina manchas de cal y restos de productos de lavado. Elimina las posibles bacterias mediante lámpara germicida profesional. Los materiales utilizados y el método de trabajo cumple las normativas CE y HACCP. Una altura de 73 cm que permite ubicarla bajo una mesa de trabajo. La introducción de los cubiertos se realiza frontalmente. Calentamiento rápido del material secante, mediante batería de resistencias.

Secadora / abrillantadora de cubiertos Antar potencia (W) 62 x 67 x 73 2.041 63 x 68 x 73 2.041

medidas: cm aliseo GHIBLI carro portacubiertos granulado abrillantador Windy (sobremesa) 50 x 56 x 23

630

producción piezas/ minuto 4.000 7.000

1.700

Nueva placa electrónica que permite:  Control temperatura a 50º.  Control horas utilización granulado (300 h.).  Control eficiencia lámpara germicida (4.000 h.).  Programa especial para ambientes muy húmedos (mantiene granulado seco). voltaje código  (V) 230 6414.25 230 6414.26 6414.27 6414.28 230 6414.35

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

Lavavajillas Winterhalter... Lavado de calidad. Aportan soluciones completas para el lavado: máquinas de calidad, tratamientos de agua, productos químicos y

técnicos especializados. Se elimina el repaso manual, de cristalería y vajilla, garantizando un resultado perfecto. En acero inoxidable de doble pared. Guías de las cestas embutidas. Cuba redondeada sin juntas y sistema de cuádruple filtro. Higiene total, brazos de lavado compactos de fácil extracción. Sistema patentado de renovación del agua Mediamat. 3 años de garantía de las partes electrónicas. Resistencia plana invisible colocada fuera de la cuba. Autolimpieza automática. Chorro y presión del agua controlada para protección de la cristalería. Perfecto resultado en el lavado, gracias a la dosificación óptima. Diagnóstico exacto para el servicio técnico, el panel indica la avería. Mando de control sencillo y único, con el simple manejo de un botón. Garantiza las normas HHCP sobre temperaturas de lavado.

Lavavasos Winterhalter medidas: cm cesta cm potencia (W) altura útil de entrada cm. voltaje (V) GS 202-II GS 202-III GS 215-II GS 215-III

46 46 60 60

x x x x

59 59 60 60

x x x x

70 70 70 70

40 40 50 50

x x x x

40 40 50 50

3.200 6.100 3.200 6.100

31,5 31,5 31,5 31,5

Dosificador detergente y abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler con desconexión de seguridad, protección contra marcha en seco. Opcional aclarado agua fría en lavavasos.

1 3 1 3

x x x x

230 400 230 400

código  6425.32 6425.02 6425.33 6425.03

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

...los inteligentes

Lavavajillas Winterhalter GS 302-II GS 302-III GS 315-II GS 315-III dosificador detergente incorporado

medidas: cesta cm cm 60 x 60 x 81 50 x 50 60 x 60 x 81 50 x 50 60 x 64 x 81 50 x 50 60 x 64 x 81 50 x 50

potencia (W) 3300 6300 3300 6300

altura útil de entrada cm. 42,5 42,5 42,5 42,5

voltaje (V) 1 x 230 3 x 400 1 x 230 3 x 400

código  6425.31 6425.01 6425.08 6425.04 6425.11

Dosificador abrillantador incorporado. Dosificador detergentes opcional. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler

con desconexión de seguridad. Protección contra marcha en seco.

Productos de limpieza abrillantador 10 l. detergente cristal 12 kg. detergente vajilla F300 25 kg.* detergente vajilla F6100 25 kg.**

código  6425.22  6425.20  6425.21 6425.23 

Utilizando productos químicos de alta calidad recomendados por los fabricantes de las máquinas se garantiza un resultado óptimo de limpieza y se cuida la mecánica de los aparatos. *F300 - ligeramente alcalino. **F6100 - concentrado muy alcalino.

i Acerca del producto... Cristaleria brillante sin necesidad de repaso a mano. Ahorro en tiempo y en roturas. Cuide la calidad de sus copas.

Equipo de Osmosis Romatik Romatik 150HC filtros mantenimiento

rendimiento voltaje (V) código  150 lit/h. 220 6425.35 6425.36

Sistema de tratamiento de aguas por osmosis inversa. Imprescindible para un resultado perfecto en el lavado de la cristalería, en aguas duras y con minerales. No necesita pausas de regeneración. * El filtro de mantenimiento, se cambiará cada 1000 h de funcionamiento o 6 meses.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas

i Acerca del producto... Dosificador abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler. Protección contra marcha en seco. Conexión a agua caliente o fría indicar. Consulte sobre la gama de lavavajillas de arrastre Winterhalter.

Lavavajillas de cúpula Winterhalter potencia altura potencia co- ciclos altura con cesta conexión útil de voltaje medidas: cm nexión agua lavado cúpula código  cm agua fría entrada (V) caliente (W) minuto abierta cm (W) cm GS 501 64 x 75 x 142 50 x 50 14.900 8.900 2 189 42 3 x 380 6425.06 GS 502 64 x 75 x 147 50 x 50 15.500 9.800 3 194 42 3 x 380 6425.07

Accesorios Lavavajillas de cúpula Winterhalter código  resistencia del boiler aumentada*(1) mesa prelavado de 63 cm*(2) mesa prelavado de 120 cm*(3) mesa salida de 63 cm. mesa salida de 120 cm. grifo ducha prelavado dosificador detergente incorporado

6425.16 6425.41 6425.42 6425.43 6425.44 6425.17 6425.11

*(1) para conexión a agua fría. *(2) con seno de 40 x 40 x 25. *(3) con seno de 50 x 40 x 25.

Sistema GS 500 Twinset código  kit unión twinset 6425.10  Doble prestación.  Máxima flexibilidad.  Si os resulta demasiado grande un túnel de arrastre, pero un lavavajillas de cúpula os queda corto, ENTONCES GS 500.  Un sistema de unión entre 2 lavavajillas de cúpula GS501 ó GS502 (siempre entre máquinas de la misma serie).  Para usarlas a la vez en días de máximo trabajo o anulando una en épocas de menor afluencia de clientes, ajustando su capacidad de lavado a vuestras necesidades y ahorrando costes de servicio.  Os permite también, lavar al mismo tiempo y por separado vajillas de cristalerías, con la temperatura, el detergente y la calidad de agua óptima para cada uno.  Las características técnicas y detalles de las máquinas, son las mismas que en los modelos sueltos GS501 y GS502.

Campana de evaporación de vahos Aircon código  6425.50 El vaho que se escapa al abrir la cúpula, se absorbe, reconduce y enfría. Es compatible con las máquinas de cúpula winterhalter de la serie GS500; pudiéndose instalar también posteriormente.

Recomendado

Lavaperolas Winterhalter potencia conexión agua fría (W) GS 640 75 x 87 x 162 61 x 68 14400 medidas: cm

cesta cm

potencia conexión agua caliente (W) 8400

altura útil de entrada voltaje (V) código  cm 67 3 x 380 6425.09

Aclarado a través de bomba de presión. Sistema de lavado con brazos fijos oscilantes, para un mejor resultado. Consultad sobre lavaperolas de mayor capacidad.

Opcional código  prelavado agua fría prelavado agua fría

6425.18 6425.18

Nuevas tecnologías

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Calidad Rieber Thermomat de Rieber TM-3-65 TM-7-65 equipos de ruedas opcional

medidas: cm

capacidad cubetas GN

45 x 69 x 47 45 x 69 x 77

3 x 1/1 - 65 7 x 1/1 - 65

potencia (W) 780 1.050

temperatura máxima 140º C 140º C

código  6705.95 6705.96 6705.97

 Producto testado Horno para cocción a baja temperatura y mantenimiento de calor. Con el nuevo sistema Thermomat de Rieber, Ud. podrá mantener caliente, asar o terminar de hacer a baja temperatura los alimentos, dejándolos en su punto. Control termostático para 3 programas: 1. Mantener caliente / Asar a baja temperatura. 2. Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. 3. Sensor de temperatura del núcleo - Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. El ajuste exacto de la temperatura con respecto al valor prefijado con una precisión de más o menos 1ºC, garantiza su calidad. La apertura repetida de la puerta tampoco afecta a los alimentos ya que unos hilos calefactores finamente distribuidos y principalmente el control “previsor” compensan rápidamente cualquier oscilación de la temperatura.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cocina ACS

Cocina V-ACS-1000-EC de Rieber medidas: cm

potencia máxima soportada (W)

100 x 73 x 100

11.000

código  6723.27

Funcionamiento Utilizacion

 En combinación con los modelos de cocción Varithek.  Como cocina móvil, en catering. Integrada dentro de una línea de autoservicio.  Ideal para el “”Show-cooking”” en la sala.”

 Se basa en la tecnología “”Push and Pull””.  Los vapores ascendentes se obligan hacia el lado derecho mediante un chorro de aire, se aspiran y se limpian de grasas y olores mediante una serie de filtros.  La grasa separada se recoge en una bandeja para su eliminación.  El velo de aire limpio, evita que el aire sucio entre en contacto con el producto a cocinar.  Es fácil de limpiar. El filtro de grasas de acero inoxidable, se lava en el lavavajillas y el filtro de olores de zelita se seca en un horno.  Con el sistema “”Push and Pull”” se maximiza la retención de vapores. Los cocineros ya no tienen que respirar vapores de grasas y olores.

vista del interior

Soporte Varithek medidas: cm AST 255 AST 155

40 x 68 x 26 40 x 68 x 16

código  6714.33 6714.34

Para Cocina V-ACS-1000-EC de Rieber. Necesario para utilizar placas varithek GN.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cocina ACS

La cocina perfecta... Dos anchos:  325 mm (GN 1/1) para utilizar con soportes.  400 mm directamente sobre la cocina ACS.  Ambos pueden utilizarse también como elementos sueltos o integrados en líneas de autoservicio.

1

4

3.- módulo especial para cocinar con Thermoplate de Rieber

2

Placas Varithek GN

Para utilizar con soporte en las cocinas ACS.

sistema

medidas totales cm

1 V-CK 3,4 vitrocerámica 2 fuegos 2 V-IK 3,5 inducción 2 V-IK 5,0 inducción 3 thermoplate inducción 4 V-GP 3,5 plancha 4 V-GP 3,5 HU plancha cromo

33 33 33 33 33 33

x x x x x x

64 64 64 64 64 64

x x x x x x

medidas útiles cm

potencia (W)

30 x 51 30 Ø 30 Ø 53 x 32 29 x 51 29 x 51

3.400 3.500 5.000 3.500 3.300 3.300

14 14 14 14 14 14

código  6723.03 6723.07 6723.09 6723.10 6723.12 6723.16

Directamente en la cocina ACS.

3 1

4

2

Placas Varithek 400

Para utilizar directamente en las cocinas ACS.

sistema 1 1 2 2 3 4

V-400-IK 3,5 V-400-IK 5,0 V-400-IW 3,5 V-400-IW 5,0 V-400-GP V-800-GP

inducción inducción wok inducción wok inducción plancha plancha doble

medidas totales cm 40 40 40 40 40 80

x x x x x x

72 72 72 72 72 73

x x x x x x

14 14 14 14 25 25

medidas útiles cm

potencia (W)

30 Ø 30 Ø 30 Ø 30 Ø 39 x 58 79 x 58

3.500 5.000 3.500 5.000 4.600 8.100

código  6723.35 6723.37 6723.40 6723.42 6723.44 6723.51

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Regeneradores

Regenerar y mantener perfectamente respetando la norma Con los tiempos modernos, la restauración no tiene horarios; retrasos o anticipaciones son habituales, los clientes cambian de gusto y de costumbre rápidamente. La cocina en diferido, fundada sobre la capacidad de regenerar y mantener las comidas, supera los límites de la cocina tradicional, permitiendo consumos más dinámicos, en movimiento y prolongados en el tiempo, sin perder su frescura, fragancia, calidad, sabor, aspecto, apetibilidad y añadiendo seguridad.

Platos perfectos para servir en la mesa: frescos, fragantes, perfumados y cocidos al punto justo, sin gotas y con colores vivos, para comérselos con los ojos. Un salto de calidad en la cocina: cualquier preparación en recipiente o cubeta se mantiene fresca como apenas cocida. Se trate del gran roastbeef, de los pasteles o de las verduras.

Moduline Fornochef RB: El recipiente estándar, ideal para servicio diferido. Gracias a la regeneración y al mantenimiento caliente hasta el servicio.

VERSIÓN M – CONTROL ELECTROMECÁNICO A. Interruptor general B. Modo regeneración o mantenimiento C. Regulación Tiempo D. Regulación humedad control Clima. E. Interruptor elección Tª de la puesta en marcha de Tª 140/160 ºC

i Acerca del producto... Existe la posibilidad de pedir estos equipos con panel electrónico programable y sonda al corazón. Consultar

Regenerador Forno Chef RB061M RB101M RB072M RB102M

capacidad cubetas GN 5/6 GN 1/1 o 60 x 40 8/10 GN 1/1 o 60 x 40 6/7 GN 2/1 8/10 GN 2/1

capacidad platos 23 a 26 cm Ø 10 o 12 16 o 20 24 o 28 32 o 40

capacidad barquetas GN 1/2 10 o 12 16 o 20 24 o 28 32 o 40

medidas: cm 80 x 70 x 77 80 x 70 x 107 86 x 85 x 85 86 x 85 107

potencia (W) alimentación 6,2 / 3 x 400 v. 12,5 / 3 x 400 v. 12,5 / 3 x 400 v. 16 / 3 x 400 v.

código 6103.50 6103.51 6103.52 6103.53

COMPACT Para la regeneración de platos pre-cocinados y refrigerados para que tus platos tengan la fragancia de recien hechos.

R - Con o sin humedad. Temperatura fija a 120º C o 160º C.

R + H - Con o sin humedad con mantenimiento automatico al término del tiempo fijado de regeneración. H - Mantenimiento de alimentos ya regenerados. Regenerador Compact CRUA-107E CRUA-111E CRUA-207E CRUA-211E

capacidad cubetas GN 7 x 1/1 11 x 1/1 7 x 2/1 11 x 2/1

medidas cm

potencia (W)

80 x 80 x 82 80 x 80 x 110 104 x 92 x 82 104 x 92 x 110

8,3 3 x 400 v. 16,4 3 x 400 v. 16,4 3 x 400 v. 24,5 3 x 400 v.

código  6103.60 6103.61 6103.62 6103.63

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Regeneradores

Oms y Viñas les ofrece los hornos de regeneración “Lainox”, para asegurar un servicio puntual y ejemplar.

Regenerar en el plato para mantener a +65°C es posible, con CLIMA Chef, el sistema innovador y exclusivo que controla electrónicamente el tiempo, la temperatura y la humedad de la cámara, con tres programas preconfigurados. Con CLIMA Chef las comidas preparadas en el plato pueden pasar de la conservación refrigerada a la regeneración puntual para ser servidas en la mesa y ser conservadas durante algunas horas a la temperatura de servicio de +65°C, ricas y fragantes como recién cocidas, sin goteos ni deshidrataciones. Los armarios de mantenimiento y restablecimiento de la Tª Moduline responden perfectamente a la voluntad y sensibilidad del chef: la calidad de la regeneración se decide personalmente, en función de las costumbres y exigencias de servicio.

Todos los modelos quedan al ras del suelo y son aptos para cualquier tipo de carro. Los modelos CLIMAChef pueden ser definidos “universales”, porque en ellos es posible introducir carros para platos o para bandejas con diferentes formatos. El cierre de la puerta es de tres puntos para garantizar prestaciones estables y seguras, incluso en el caso de utilización continua y dura.

Regenerador Compact RTP 20E RTP 22E * RTP 40E RTP 42E *

capacidad cubetas GN 20 X 1/1 20 X 1/1 20 X 2/1 20 X 2/1

capacidad platos 23 a 31 cm Ø 60 60 100 100

medidas cm externas 94 x 92 x 195 94 x 92 x 195 110 x 108 x 195 110 x 108 x 195

medidas camara 57 x 78 x 186 57 x 79 x 186 74 x 94 x 186 74 x 95 x 186

potencia (W)

código

12,50 12,50 23 23

6103.55 6103.56 6103.57 6103.58

* Modelos 22 y 42, dos puertas pasantes

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Hornos rational: Dos en uno Seleccione el producto a preparar. Introduzca sus preferencias Y... listo!

El primer Selfcooking del mundo. El Selfcooking center detecta automáticamente el peso del género y el volumen de carga, calculando el tiempo de cocción, la temperatura necesaria y el clima ideal para el interior de la cámara. Adapta los valores constantemente durante el proceso, e indica el tiempo restante. Usted únicamente ha de indicar al SCC el tipo de producto que desea cocinar: carne, aves, pescado... y cual es el punto de cocción que desea (más o menos hecho).

Instrucciones de uso a base de iconos Cocción con calor húmedo de 30ºC a 130ºC. Cocción con calor seco de 30ºC a 300ºC. Cocción con la combinación de calor seco y calor húmedo de 30ºC a 300ºC. ClimaPlus Control: En conformidad con los datos que usted haya entrado, la central de medición y regulación patentada, ClimaPlus Control, regula con precisión el clima ideal específico de cada producto garantizando cortezas y empanados bien crujientes y máxima jugosidad. 5 velocidades de circulación del aire también para productos delicados como soufflés, eclairs, profiteroles y bizcocho. Programación de procesos de cocción especiales: Aquí podrá guardar de modo inmediato los procesos de cocción que utiliza con frecuencia para productos estándar y activarlos cuando los necesite.

 Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento.  ClimaPlus Control: medición y regulación de la humedad.  Rociado con vapor de 30ºC a 260ºC con calor seco y con combinación de calor húmedo y calor seco.  Función ampliada de rociado con vapor con regulación del valor de humedad.  5 velocidades de circulación del aire programables.  1/2 energía (en aparatos eléctricos).  Abastecimiento de energía en función de la necesidad.  Memorización de dato APPCC y salida de datos a través de la interface USB.  Función Cool Down: enfriamiento rápido del interior del horno.  Como mínimo 350 programas de 12 pasos cada uno seleccionables a discreción.  Sistema de diagnóstico de las CalcDiagnose System CDS incluyendo función de limpieza automática SelfClean para el generador de vapor.  Instalación de desvahización automática.

 Sistema de servicio de diagnóstico ServiceDiagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.  CleanJet, sistema de limpieza completamente automático.  Programa de limpieza manual.  LevelControl: sistema de vigilancia de bandejas con programación individual del tiempo de cocción para cada bandeja.  Cocción Delta-T.  Arranque automático del aparato mediante programación de la fecha y la hora de arranque.  Posibilidad de seleccionar unidades de temperatura en ºC o ºF.  Aviso acústico regulable.  Display con contraste regulable.  Ajuste de hora en horas/minutos o minutos/segundos.  Función de ayuda online.  Programa de descalcificación guiado por menú.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

SCC 61

Hornos

SCC 62

SCC 101

Selfcooking center Rational SCC 61 / 62 / 101 capacidad cubetas GN

capacidad comida

medidas: cm

potencia (KW)

6 x 1/1 6 x 1/1 6 x 2/1 6 x 2/1 10 x 1/1 10 x 1/1

30 a 80 30 a 80 60 a 160 60 a 160 80 a 150 80 a 150

85 x 78 x 76 85 x 78 x 76 107 x 98 x 76 107 x 98 x 76 85 x 78 x 102 85 x 78 x 102

10 11 20 22 19 22

SCC 61 eléctrico SCC 61 gas SCC 62 eléctrico SCC 62 gas SCC 101 eléctrico SCC 101 gas

SCC 102

SCC 201

código  6602.00 6602.40 6602.01 6602.41 6602.02 6602.42

SCC 202

i Acerca del producto... Selfcooking center Rational SCC 102 / 201 / 202 capacidad cubetas GN SCC 102 eléctrico 10 x 2/1 SCC 102 gas 10 x 2/1 SCC 201 eléctrico 20 x 1/1 SCC 201 gas 20 x 1/1 SCC 202 eléctrico 20 x 2/1 SCC 202 gas 20 x 2/1

capacidad comida 150 a 300 150 a 300 150 a 300 150 a 300 300 a 500 300 a 500

potencia medidas: cm (KW) 107 x 98 x 102 36 107 x 98 x 102 43 88 x 78 x 179 36 88 x 78 x 179 43 109 x 100 x 179 60 109 x 100 x 179 65

código  6602.03 6602.43 6602.04 6602.44 6602.05 6602.45

Indicar tipo de tensión o gas. Los modelos indicados son: eléctricos (380 V trifásicos) y gas natural. Posibilidad de instalar un horno sobre otro “Combi Duo”.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Accesorios para modelos de sobremesa Guía de inserción para rack móvil código  SCC 61/101 6603.90 SCC 62/102 6603.91

i Acerca del producto... Los modelos de hornos de sobremesa vienen equipados de serie, con guías laterales extraíbles. Opcionalmente se pueden utilizar los racks móviles (estructuras) que necesitan de estas guías para su deslizamiento dentro y fuera del horno.

Mantas térmicas Thermocover SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102

código  6601.52 6603.82 6601.53 6601.54

Rack móvil cubetas GN código  SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102

6603.65 6603.87 6603.70 6603.88

Utilizable con carritos de transporte.

Carrito de transporte código  SCC 61/101 6603.75 SCC 62/102 6603.78 Para los racks móviles.

Para racks móviles de cubetas GN o platos.

Rack móvil platos Mantas+rack móvil+carrito sistema Finishing para banquetes código  SCC 61 SCC 62 SCC 101 (32 platos) SCC 102

6604.05 6604.06 6604.07 6604.08

SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 101 SCC 102

Cantidad platos 20 34 32 26 52

código  6603.60 6603.85 6603.61 6603.62 6603.86

Utilizable con carritos de transporte. Platos hasta 31 cm de diámetro.

Mesas soporte para hornos de sobremesa Mesa UG I código  SCC 61/101 6603.29 SCC 62/102 6603.45 Abiertos 4 lados. Sin guías.

Mesa US III código  SCC 61/101 6603.35 SCC 62/102 6603.49 Abierto 1 lado. 14 pares de guías.

Mesa UG II código  SCC 61/101 6603.31 SCC 62/102 6603.47 Abiertos 2 lados. 14 pares de guías.

i Acerca del producto... Todas las versiones de mesas se pueden suministrar opcionalmente con ruedas. Existen otras versiones, consultar. SCC 61/101 medidas: 81 x 65 x 70 cm. SCC 62/102 medidas: 103 x 86 x 70 cm.

Mesa US IV código  SCC 61/101 neutra SCC 62/102 neutra SCC 61/101 eléctrica SCC 62/102 eléctrica

6603.39 6603.53 6603.41 6603.55

Cerrada 2 puertas. Versión eléctrica 30º C a 80º C

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Hornos

Accesorios para modelos de pie Rack móvil platos

Rack móvil cubetas GN SCC 201 SCC 202

código  6604.25 6604.26

SCC SCC SCC SCC SCC

Incluidos de serie en la compra de los hornos SCC 201 y 202.

cantidad platos 60 50 84 100 120

201 201 202 202 202

código  6604.15 6604.16 6604.20 6604.21 6604.22

Para platos hasta de 31 cm de diámetro.

Mantas + Rack móvil

Mantas térmicas Thermocover SCC 201 SCC 202

código  6601.55 6601.56

SCC 201 SCC 201 SCC 202

Para rack móvil de cubetas GN o platos. Las mantas se pueden abrir del todo o sólo en parte por ambos lados.

cantidad platos 50 60 100

código  6604.11 6604.09 6604.10

Ahorre un 15% comprándolo junto.

Accesorios imprescindibles instalacion

Complementos

Kit desague código  6604.30  Compatible con todos los modelos. 1

2

3

Seguro de flujo código  SCC 61 SCC 101 SCC 62 SCC 102 SCC 201 SCC 202

5

6604.34 6604.35 6604.36 6604.37 6604.38 6604.39

4

Únicamente para aparatos de gas.

Placas y parrillas especiales 1 2 3 3 3 3 3 3 4 4 5 5

combifry cesta freír 1/1 combigrill parrilla GN 1/1 granito esmaltada 2/1 - 20 mm. granito esmaltada 2/1 - 40 mm. granito esmaltada 2/1 - 65 mm granito esmaltada 1/1 - 20 mm. granito esmaltada 1/1 - 40 mm. granito esmaltada 1/1 - 65 mm placa pastelera perforada 1/1 placa pastelera perforada 2/1 parrilla pollos H8 1/1 parrilla pollos H10 1/1

código  6601.87  6601.97  6600.60 6600.61  6600.62 6600.63  6600.64  6600.65  6601.78  6601.95  6601.80  6601.81

Además de estas placas y parrillas especiales, se utilizan cubetas y rejillas GN.

Productos de limpieza

Detergente / abrillantador Rational detergente abrillantador

contenido código  100 pastillas 6604.31  50 pastillas 6604.32 

Los nuevos modelos de hornos SCC de Rational con sistema de lavado, funcionan con dos pastillas de detergente y una de abrillantador para cada proceso.

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Abatidores de temperatura

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria i Acerca del producto...

Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Doble pared con aislamiento interior de poliuretano a alta densidad libre de CFC. Cuadro de mando electrónico con tarjeta de control. Sonda de medición de corazón de alimentos incorporada. Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -1º C. Existe una gama para medidas pastelería 60 x 40. Consulte nuestro departamento técnico sobre las medidas 20 GN 1/1 y 20 GN 2/1.

Abatidor mixto Chef capacidad cubetas GN

distancia entre guías cm

medidas: cm

5-1/1 8-1/1 10-1/1 15-1/1 6-1/1 10-1/1

70 70 70 70 70 70

79 x 78 x 85 79 x 78 x 130 79 x 78 x 163 79 x 78 x 197 94 x 94 x 108 83 x 95 x 181

pco chef-5 pco chef 8 pco chef 10 pco chef 15 * Rpco chef 6 * Rpco chef 10 esterilizador cámara registrador gráfico con impresora

potencia voltaje (V) código  (W) 1.350 1 x 230 6203.31 1.550 1 x 230 6203.35 2.500 3 x 400 6203.32 3.800 3 x 400 6203.33 1.420 1 x 230 6203.37 2.500 3 x 400 6203.38 6203.40 6203.41

*Para carros Rational. SCC 61 y SCC101

i Acerca del producto... Construido en acero inox 18/10. Doble pared con poliuretano inyectado de 60 mm. Libre de CFC. Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -18º C Existen complementos para utilizar guías placas pasteleras 60 x 40. Sonda de medición incorporada. Cuadro de mandos electrónico. Consultad modelos de mayor capacidad.

 Guías modificables en altura, con la posibilidad de aumentar sensiblemente la capacidad de cubetas.  Sistema exclusivo Frigisonda, sonda provista de 4 sensores de temperatura.  Gran facilidad de limpieza interior.

Abatidor mixto Friginox RC 15-7A RC 30-15A RC 50-26A registrador temperatura con impresora par de guías U

capacidad cubetas distancia entre guías GN mm 4 x 1/1 74 8 x 1/1 70 14 x 1/1 70

medidas: mm 77 x 79 x 95 77 x 79 x 154 77 x 79 x 192

potencia (W) voltaje (V) código  2100 2300 4000

1 x 230 1 x 230 3 x 400

6213.01 6213.02 6213.03 6213.49 6213.50

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Carros banquetes

i Acerca del producto... El carro de banquetes Rieber, permite servir los alimentos preparados previamente sin prisas. La distribución de los platos se puede realizar en el momento justo en el que lleguen los comensales, sin que por ello los platos que se ofrezcan dejen de ser igual de suculentos, como en el momento de su preparación. El servicio de comida puede efectuarse mediante el uso de bandejas Gastronorm, o con los alimentos emplatados, con la alternativa de cubrirlos con campanas cubreplatos. Ideal para congresos, conferencias y toda clase de banquetes. Control de temperatura mediante pantalla digital. Termostato de control de temperaturas que permite seleccionar valores entre +30ºC y +100ºC en los modelos calientes, y entre -12ºC y +8ºC en los modelos refrigerados. Medidas Gastronorm. Ruedas giratorias de 20 cm Ø con freno.

para mantener caliente

 Construidos totalmente en acero inoxidable 18/10.  Cuerpo y puertas de doble pared, aislados en su interior con poliuretano libre de CFC.  Sistema de calor mediante aire caliente en circulación.  Mantenimiento independiente del control de la humedad del aire.  Guías laterales embutidas (no soldadas) que soportan los estantes y aseguran una perfecta higiene y limpieza del carro (HACCP).

Carro de banquetes Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)

BKW 1 x 2/1-070 BKW 1 x 2/1-115

capacidad cubetas GN

medidas: cm

potencia (W)

pares guías

36 22

78 x 84 x 172 78 x 84 x 172

2.000 2.000

18 11

distancia entre guías mm 70 115

capacidad platos hasta 26 cm. Ø 90 55

capacidad platos hasta 28 cm. Ø 72 44

capacidad platos hasta código  31 cm. Ø 54 6705.68  33 6705.70 

Carro banquetes Rieber BKW 2x2/1 2 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)

BKW 2 x 2/1-070 BKW 2 x 2/1-115

capacidad cubetas GN

medidas: cm

potencia (W)

72 44

149 x 84 x 172 149 x 84 x 172

2.700 2.700

distancia entre guías cm 2 x 18 70 2 x 11 115 pares guías

Carro refrigerado Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta -12C a +8C medidas: cm 81 x 89 x 176

potencia (W) 600

distancia entre guías código  cm 115 6705.72

capacidad platos hasta 26 cm. Ø 180 120

capacidad platos hasta 28 cm. Ø 160 100

capacidad platos hasta código  31 cm. Ø 144 6705.69  88 6705.71

Carro refrigerado Rieber BKW 2 x 2/1 2 puertas -12C a+8C medidas: cm 149 x 85 x 176

potencia (W) 600

distancia entre guías código  cm 115 6705.73

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Cintas de emplatado

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cinta de distribucion y emplatado Rieber Cinta de distribución 2 cordones de vinilo Rieber

Cinta de distribución banda nylon Rieber medidas: cm GSV-03 GSV-04 GSV-05 GSV-06 GSV-07 GSV-08 GSV-09 GSV-10 GSV-11 GSV-12

300 x 50 x 91 400 x 50 x 91 500 x 50 x 91 600 x 50 x 91 700 x 50 x 91 800 x 50 x 91 900 x 50 x 91 1.000 x 50 x 91 1.100 x 50 x 91 1.200 x 50 x 91

código  6710.41 6710.42 6710.43 6710.44 6710.45 6710.46 6710.47 6710.48 6710.49 6710.50

medidas: cm RSV-03 RSV-04 RSV-05 RSV-06 RSV-07 RSV-08 RSV-09 RSV-10 RSV-11 RSV-12

300 x 50 x 91 400 x 50 x 91 500 x 50 x 91 600 x 50 x 91 700 x 50 x 91 800 x 50 x 91 900 x 50 x 91 1.000 x 50 x 91 1.100 x 50 x 91 1.200 x 50 x 91

código  6710.01 6710.02 6710.03 6710.04 6710.05 6710.06 6710.07 6710.08 6710.9 6710.10

Caracteristicas generales:

Dos versiones:

Para emplatar comida en banquetes y colectividades o montar bandejas en hospitales y clínicas. Velocidad regulable. Fabricadas totalmente en acero inoxidable. El motor eléctrico funciona a 220 / 380 V trifásico.

 Versión GSV funciona por medio de una cinta continua de nylon de 30 cm. de anchura y 2 mm. de grosor.  Versión RSV funciona por medio de dos cables paralelos de vinilo de 15 mm de espesor.

Indique la opción de voltaje al hacer el pedido.

Accesorios opcionales cinta de distribución Rieber código  mesa pivotante parachoques lateral (1 metro) enchufe lateral (unidad) mesa lateral de 40 x 60 abatible paro de seguridad

6710.51 6710.52 6710.53 6710.54 6710.57

Accesorios de Emplatado

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Recomendado

i Acerca del producto... En acero inoxidable. Tubos regulables para platos de 19 a 32 cm de diámetro. Capacidad de carga máxima por tubo de 75 kg. Plataforma a prueba de inclinación y ladeo (de nivel constante). Cuerpo de doble pared. Elementos de conexión protegidos. Regulador con termostato de +30 grados centígrados a +100º C. Tensión 220V. Tapa de policarbonato standard y opcional de acero inoxidable. Altura de apilamiento 62 cm. Para unos 60 platos por tubo.

Calientaplatos Rieber RRVH-1 RRVH-2 RRVH-1 RRVH-2

platos cm. medidas: cm. Ø 23 a 32 64 x 48 x 90 23 a 32 98 x 48 x 90 19 a 28 64 x 48 x 90 19 a 28 98 x 48 x 90

potencia (W) 860 1.400 860 1.400

tubos código  1 2 1 2

6709.12  6709.14 6709.64 6709.65

Dispensador bandejero / cubertero Rieber medidas: cm código 

Dispensador bandejas Rieber medidas: plataforma código  cm cm PO-SV 1/1 73 x 69 x 91 42 x 56 6708.41 PO-GN 2/1 88 x 69 x 91 53 x 65 6708.43 PO-Q 1/1 73 x 69 x 91 56 x 54 6708.44

72 x 40 x 130 6713.12

i Acerca del producto... Estructura de acero inox. 4 bacs GN 1/4-150. Distribuidores de bandejas, cubiertos y servilletero.

i Acerca del producto... Dispensador a nivel constante de bandejas de autoservicio y cestas de ensaladas, postres, vasos, tazas, etc. Construido totalmente en acero inoxidable.

Lámpara infrarrojos Rieber medidas: cm RO-ABLW-2 RO-ABLW-3 RO-ABLW-4

78 x 58 x 40 112 x 58 x 40 143 x 58 x 40

potencia (W) 765 1.130 1.530

código  6722.23 6722.24 6722.25

i Acerca del producto... Conserva el calor de los alimentos. Provista de pantalla protectora de cristal VSG de 8 mm. Bandeja superior de acero de 23 cm de ancho. Construida en acero inoxidable.

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Mesas Calientes Mesas Neutras

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario i Acerca del producto...

Construida totalmente en acero inoxidable AISI 304 18/10. Frontal en punto redondo de 65 mm. Estante intermedio perforado regulable. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario en modelo C. Doble puerta pasante en modelos MCC. Aislamiento térmico en fibra de vidrio. Puertas correderas con anclaje superior, sin guías inferiores. Bloque calórico lateral, resistencias ventiladas y recipiente para el agua. Panel de mando con interruptor luminoso, termostato 0 grados centígrados/90 grados centígrados y termómetro. Patas de tubo redondo de 150 mm regulables. Estante intermedio perforado, regulable en altura.

Mesa caliente calor húmedo ventilado medidas: cm voltaje (V) MCC 1600 centrales MCC 2000 centrales MMC 1600 murales (con peto) MMC 2000 murales (con peto)

160 200 160 200

x x x x

70 70 70 70

x x x x

85 85 85 85

1 1 1 1

x x x x

230 230 230 230

potencia (W) 2.000 3.000 2.000 3.000

código  6003.01 6003.02 6003.05 6003.06

1

2

3

4

i Acerca del producto... Construida en acero inoxidable AISI 18/10, satinado. Encimeras y estantes con omegas de refuerzo. Trasera inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. (1). Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. (2). Estantes regulables en altura con soportes de gran robustez. (3). Patas de 150 mm regulables (4). Puertas correderas colgadas, deslizamiento de gran suavidad; sin guías inferiores para facilitar la limpieza.

Mesa neutra MUN 120 MUN 160 MUN 120 MUN 160

medidas: cm código  x 60 x 85 6003.21 x 60 x 85 6003.22 x 70 x 85 6003.31 x 70 x 85 6003.32

120 160 120 160

i Acerca del producto... Construido en acero inoxidable. Doble pared totalmente aislada. Con estante intermedio. Puertas correderas. Termostato regulable de 0º C a 90º C. Capacidad 100 a 150 platos. Ruedas opcionales.

Armario calientaplatos Valentine medidas: cm voltaje (V) V-40/90

90 x 40 x 85

1 x 230

potencia (W) 1.500

código  6003.90

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Mesas Frías

Recomendado

i Acerca del producto... Temperatura 0º C a + 6º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC. (1). Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con peto sanitario de 100 mm y 50 mm de espesor. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de apertura. (2). Contrapuerta embutida con burlete de goma fácilmente sustituible. (3). Todos los modelos se suministran con puerta y con un estante interior, que puede sustituirse por cajones 1/2. (4). Existe la posibilidad de incorporar puertas de cristal en todos los modelos. Consúltenos si está interesado.

Mesa refrigerada BMPP 1500 II - serie 600 BMPP 2000 II - serie 600 BMPP 2500 II - serie 600 BMGN 1470 II - serie 700 BMGN 1960 II - serie 700 BMGN 2450 II - serie 700 kit 2 cajones - serie 600 kit 2 cajones - serie 700

puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código  2 147 x 60 x 85 500 1 x 230 6205.62 3 196 x 60 x 85 550 1 x 230 6205.63 4 246 x 60 x 85 690 1 x 230 6205.64 2 147 x 70 x 85 550 1 x 230 6205.72 3 196 x 70 x 85 690 1 x 230 6205.73 4 246 x 70 x 85 740 1 x 230 6205.74 6205.60 6205.70

serie 600

1

2

3

4

serie 700

i Acerca del producto... Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Puertas correderas con tirador integrado. Desague interior de la cámara. Fondo embutido con amplios radios para facilitar la limpieza. Temperatura de +3 ºC a + 6 º C.

Botelleros EB 1500 II EB 2000 II EB 2500 II

puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código  3 148 x 55 x 87 300 1 x 230 6208.13 4 196 x 55 x 87 350 1 x 230 6208.14 5 243 x 55 x 87 475 1 x 230 6208.15

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Mesas Frías

i Acerca del producto... Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con alojamiento para cubetas GN. Puertas con tirador integrado. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles.

Mesas refrigeradas para ensaladas ME 1000 BAN ME 1470 2P ME 1960 3P

puertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código  2 98 x 70 x 86 500 1 x 230 6209.12 2 147 x 70 x 85 550 1 x 230 6209.22 3 196 x 70 x 85 690 1 x 230 6209.23

Recomendado

i Acerca del producto... Construida en acero inoxidable 18/10. Grupo frigorífico por aire 220V. Potencia frigorífica 1250W. Patas cilíndricas sobre ruedas (dos de ellas con frenos). Base de trabajo en placas de polietileno GN 1/1.

 Permite la preparación de productos a temperatura controlada (+10 grados centígrados).  Permite preparaciones prolongadas conforme la legislación vigente.  Permiten disponer de un puesto de preparación móvil refrigerada.  Simplifican la instalación al no estar fijas, haciendo funciones de cuarto frío.  Existen modelos con armario frigorífico inferior.

Mesa de trabajo Labo System refrigerada medidas: cm LABO MLS-GI LABO LSI-GE LABO LSI GE-2P LABO LS2-GE LABO LS2GE-2P soporte para cubetas 4 GN 1/6 MLS-G* soporte para cubetas 6 GN 1/6 LSI-G* soporte para cubetas 8 GN 1/6 LS2-G*

115 150 150 183 183

x x x x x

70 70 70 70 70

x x x x x

* Opcional: Soporte para cubetas GN pantalla protectora

110 110 110 110 110

potencia (W) superfície trabajo módulos GN 1/1 armario frigorífico código  6000 79 x 55 (2 GN 1/1) no 6204.01 6000 114 x 55 (3 GN 1/1) no 6204.02 6000 114 x 55 (3 GN 1/1) si 6204.03 6000 147 x 55 (4 GN 1/1) no 6204.04 6000 147 x 55 (4 GN 1/1) si 6204.05 6204.40 6204.41 6204.42

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Armarios frigoríficos

i Acerca del producto... Refrigeración -2º C a + 8º C. Congelación -18º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo). Parrillas interiores de 53 x 46 en modelos AN500 y 53 x 51 en modelos AN1000.

501

502

1002

1003

1004

Armarios de refrigeración / congelación serie Nacional refrigeración AN 501 T/F refrigeración AN 502 T/F refrigeración AN 1002 T/F refrigeración AN 1003 T/F refrigeración AN 1004 T/F congelación AN 501 B/T congelación AN 502 B/T congelación AN 1002 B/T congelación AN 1003 B/T congelación AN 1004 B/T

puertas

medidas: cm

potencia (W)

1 2 2 3 4 1 2 2 3 4

69 x 70 x 203 69 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 69 x 70 x 203 69 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203 139 x 70 x 203

650 650 820 820 820 885 885 1110 1110 1110

voltaje (V) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

x x x x x x x x x x

230 230 230 230 230 230 230 230 230 230

código 

litros 470 470 1.040 1.040 1.040 470 470 1.040 1.040 1.040

6206.11 6206.12 6206.22 6206.23 6206.24 6206.51 6206.52 6206.62 6206.63 6206.64

i Acerca del producto... Refrigeración -2º C a + 8 º C Congelación -18º C. Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo). Parrillas interiores de dimensiones GN 2/1 (65 x 53 cm).

701

702

1402

1403

1404

Armarios de refrigeración / congelación serie Gastronorm refrigeración AGN 701 refrigeración AGN 702 refrigeración AGN 1402 refrigeración AGN 1403 refrigeración AGN 1404 congelación AGN 701 BT congelación AGN 702 BT congelación AGN 1402 BT congelación AGN 1403 BT congelación AGN 1404 BT

puertas

medidas: cm

1 2 2 3 4 1 2 2 3 4

69 x 80 x 210 69 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 69 x 80 x 210 69 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210 139 x 80 x 210

potencia (W) voltaje (V) litros 795 795 945 945 945 1.000 1.000 1.390 1.390 1.390

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

x x x x x x x x x x

230 230 230 230 230 230 230 230 230 230

590 590 1.290 1.290 1.290 590 590 1.290 1.290 1.290

código  6207.11 6207.12 6207.22 6207.23 6207.24 6207.51 6207.52 6207.62 6207.63 6207.64

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Armarios frigoríficos

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

No puede faltar... i Acerca del producto... Apertura superior con bisagras contrapesadas. Ecológicos, sin CFC. Termostato regulación de temperatura. Condensador integrado en el aislamiento, evitando ruidos y vibraciones. Iluminación interior. Termómetro exterior y cerradura. Descarche manual. Cestos colgantes extraíbles. Tapa y tirador en acero inox.

Congelador arcón Liebherr litros medidas: cm GTL 3005/655 GTL 4905/655

Armarios frigoríficos Liebherr GKV 5760

litros medidas: cm potencia (W) voltaje (V) código  583 75 x 75 x 190 220 230 6211.02

i Acerca del producto... Temperatura graduable de +1º C a + 15º C. Refrigeración ventilada. Descarche automático. Ecológicos sin CFC. Indicación digital de la temperatura. Cerradura integrada. Estantes de rejillas regulables en altura. Dimensiones GN 2/1. Carrocería y puerta inox.

300 100 x 73 x 92 485 137 x 78 x 92

potencia voltaje (V) código  (W) 120 230 6211.50 120 230 6211.51

Congelador vertical de cajones Liebherr GKV 5260

litros medidas: cm

potencia (W)

513 75 x 75 x 190

220

i Acerca del producto... Temperatura graduable de -14º C a -28º C. Carrocería y puerta inox.

voltaje (V) código  230 6211.21

Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Mesas de Trabajo

i Acerca del producto... Encimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

Mesa central Estándar medidas: cm 100 120 140 160 180 200 100 120 140 160 180 200

x x x x x x x x x x x x

60 60 60 60 60 60 70 70 70 70 70 70

x x x x x x x x x x x x

85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85

código



6006.01 6006.02 6006.03 6006.04 6006.05 6006.06 6007.01 6007.02 6007.03 6007.04 6007.05 6007.06

i Acerca del producto... Encimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

Mesa mural Estándar medidas: cm código  x 60 x 85 6006.11 x 60 x 85 6006.12 x 60 x 85 6006.13 x 60 x 85 6006.14 x 60 x 85 6006.15 x 60 x 85 6006.16 x 70 x 85 6007.11 x 60 x 85 6007.12 x 70 x 85 6007.13 x 70 x 85 6007.14 x 70 x 85 6007.15 x 70 x 85 6007.16

100 120 140 160 180 200 100 120 140 160 180 200

Accesorios mesas 3

1 1 2 3

módulo 3 cajones (fondo 60 cm.) módulo 3 cajones (fondo 70 cm.) cajón con guías telescópicas pack de 4 ruedas (2 con freno)

medidas: cm código  47 x 49 x 59 6006.21 47 x 59 x 59 6007.21 46 x 45 x 19 6006.30 12,5 Ø 6006.31

Todas las mesas se pueden suministrar opcionalmente con un estante intermedio.

1

2

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario

Muebles Cafeteros Contramostrador

i Acerca del producto... Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Cajones con guías de rodamientos. Tiradores incorporados en puertas y cajones. Tolva pica marro extraíble. Patas con taco regulable.

Mueble cafetero medidas: cm 100 x 60 x 110 150 x 60 x 110

código  6004.01 6004.02

i

Acerca del producto...

*

Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Dotado de estantes y traseras inoxidables. Patas con taco regulable. Peto de 100 mm. * El sistema de regulación en altura de los estantes, permite adaptar el mueble a cada necesidad.

Mueble contramostrador medidas: cm 100 x 60 x 105 150 x 60 x 105 200 x 60 x 105

código  6005.01 6005.02 6005.03

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Proyectos personalizados con la mejor maquinaria y la máxima calidad Desde el departamento de proyectos de Oms y Viñas ponemos a tu disposición un equipo multidisciplinar capaz de ofrecerle las soluciones más eficientes adaptadas a tus justas necesidades. No dudes en consultarnos, estaremos encantados en poder ayudarte...

Libertad de Expresión El Arte de la Polivalencia El Gusto de la Eficiencia El Sentido de la Economía El Espíritu de Adaptación

 Las cocinas más robustas. Con mayor rendimiento Ergonómicas. Higiénicas. Amplia gama de acabados con

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Oms y Viñas te organiza una buena extracción en las cocinas Vianen comienza en 1979 en un taller de Hope Rijndijk, (Woerden, Holanda) diseñando y produciendo sistemas de ventilación / extracción para cocinas comerciales e institucionales. El resultado de todo el proceso de diseño, asistencia, evaluación y fabricación es un sistema de diseño a medida que permite un rendimiento óptimo.

Vianen se ocupa de la fabricación, instalación y mantenimiento. El acero inoxidable utilizado es el comúnmente homologado para su utilización en la industria alimentaria debido a sus grandes cualidades de resistencia a la corrosión, apariencia estética durabilidad y fácil limpieza. Ofrece una amplia gama de campanas extractoras standard y de sistemas de techos filtrantes personalizados en función de sus necesidades, que le permitirán resolver prácticamente cualquier necesidad que se plantee.

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Proyectos

Winterhalter: La mejor opción para la zona de lavado Las mejores soluciones en técnica de lavado profesional. Desde vajillas de carga frontal hasta lavavajillas de cinta transportadora.

 Lavavasos.  Lavavajillas de carga frontal.  Lavavajillas de cúpula.  Lavaperolas.  Lavavajillas de arrastre y de cinta.  Productos químicos.  Tratamientos de agua.

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Oms yViñas hostelería y colectividades

C oyv.es

onéctate a oms y viñas

barcelona

galicia

madrid

málaga

t. 932 780 960

t. 986 869 020

t. 917 950 700

t. 952 315 407

valencia t. 963 483 336

zaragoza t.976 404 522