Pavo Para Navidad

Ingredientes: - 1 pavo de 6 o 7 kilos - 1/2 kilo de Carne Molida de cerdo - 6 rebanadas de Tocino picado - 6 rebanadas de tocino en tiras - 1/2 taza de jamon picado - 1 Cebolla picada - 3 dientes de Ajo picados - 2 tallos de Apio picados - 1/2 taza de almendras peladas y picadas - 4 Manzanas peladas y picadas - 1/2 taza de pasas - 1/2 taza de Vino blanco - 1/2 taza de jerez dulce - Aceite para freir - Sal y Pimienta Preparación: 1. Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorerar con sal y piemienta al gusto. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en Agua con sal hasta que hieva unos minutos. Escúrralo. 2. Para el relleno: Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla. 3. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. 4. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore y buen provecho. Receta para: 8 personas.