Pate De Queso

Pate de queso - 250 g de mascarpone - 250 g de requesón o ricotta - 200 g de un queso azul más bien fuerte - aceitunas negras - cebolla picada - albahaca - sesamo -algo de vino oloroso o vermut rojo - pimienta Pasad por la picadora las aceitunas sin hueso y un par de cucharadas de cebolla cortada. Poned en un bol grande el picado con los quesos. Si están muy duros se pueden ablandar previamente un poco en el microondas. Se remueve muy bien y despacio con cuchara de madera hasta que quede homogenéo. Después se añade una de estas dos cosas: a) un chorro de vino oloroso y pimienta blanca molida b) un chorro de vermut y pimienta de cayena molida Se mezcla bien y se pone después un par de cucharadas de albahaca picada (puede sustituirse por menta). Una vez bien mezclado todo se reparte en 3 ó 4 recipientes herméticos y se espolvorea de más albahaca por encima y un poco de semilla de sésamo. Se guarda en nevera y se empieza a consumir a las 24 h aproximadamente