Paso 1_oscar Jones.docx

Conceptos Básicos, Direccionamiento Estratégico Matriz DOFA PASO 1 – UNIDAD 1

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

Presentado por: Yohnny Edmundo Cabrera Rivera Código: 5206332 Grupo: 332573_5

Presentado a: ERICK ALEXANDER VALENCIA Tutor GERENCIA ESTRATEGICA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD Marzo de 2019

1. Cada estudiante realizará una descripción detallada de la empresa, determinando su actividad económica, misión, visión, políticas empresariales, sedes (Si es aplicable). TORREFACTORA DE CAFÉ “CAFÉ DEL GALERAS” Esta microempresa se encuentra ubicada en el municipio de Nariño, departamento de Nariño, esta microempresa fue creada en el año 2015, con el fin de satisfacer algunas necesidades básicas en el sector donde se encuentra ubicada, su actividad se basa en producción y distribución del café tostado en presentaciones de 250 y 125 gramos.

Misión: Somos una empresa que a la vez que comercializa café tostado y molido de calidad, con precios competitivos, que promueve el trabajo de las comunidades partiendo de la implementación innovadora. Visión: Contribuir, al desarrollo del sector mediante la implementación de una metodologías de trabajo comunitario, para asegurar un futuro promisorio a las generaciones venideras buscando posicionarse como una empresa competitiva, rentable y reconocida por su calidad de café.

POLITICAS DE LA EMPRESA: El producto de café, promueve innovación y el mejoramiento continuo procurando conservar el equilibrio entre un alimento sano, seguro y fresco creando un nuevo estilo de vida. Por tanto se han fijado las siguientes políticas, encaminadas presentar un excelente producto: 

PROVEEDORES: capaces de entregar un grano seleccionado de excelente calidad.



LUGARES DE SERVICIOS: lugares limpios y sanos para la manipulación del producto.



CLIENTES: satisfechos en la calidad de nuestros productos y de la atención a quienes queremos despertar el sentido de pertenencia y conforme con nuestra visión.



RECURSO HUMANO: La mayoría de nuestros proveedores se benefician directamente con nosotros y juntos llevamos a cabo un sueño emprendedor y ambicioso, no solo personal sino social para nuestra comunidad.

2. Cada Estudiante hará una descripción especifica del proceso productivo, en relación a la materia prima, maquinaria, mano de obra utilizada o las que haya lugar si se trata de un servicio. Para llevar a cabo este proceso se sigue los siguientes pasos: 1. Se realiza un listado de la materia prima a utilizar en la elaboración del producto. 2. Las materias primas son recibidas en la bodega, y se procede hacer una inspección de calidad de manera visual y almacenamiento del grano. 3. Se realiza el pesado que se refiere a la cantidad que se procesara en un lote de producción. 4. Se ingresan las materias al sistema para que queden cargados al inventario. 5. Se hacen órdenes de salida de la bodega y se descargan del sistema. 6. Se llevan al departamento de producción. 7. Se realiza el Trillado del grano, que consiste en quitar la cascarilla usando la maquina trilladora. 8. Se procede a ubicar el grano en una tostadora adecuada a las necesidades de la empresa. 9. Se realiza el proceso de molido. 10. Se empaca inmediatamente después de ser molido en bolsas herméticas, con la bolsa llena y sellada, se introduce en cajas de cartón dependiendo del requerimiento del cliente. 11. El producto es llevado a la bodega para ser distribuido a los clientes mayoristas y minoristas y se da por terminado el proceso productivo.

En el siguiente cuadro se describe la maquinaria que se utiliza. EQUIPO Gramera Transportador manual Recipientes plásticos Recipiente de acero inoxidable Trilladora Tostadora Bandeja en acero inoxidable Molino de café Bascula Selladora Chuzo muestreador

CANTIDAD 1 1 3 2 1 1 1 1 1 1 1

3. Documentar el mapa de procesos que pertenece a la organización, si la organización no cuenta con uno, diseñarlo de acuerdo a la realidad de la empresa.

MAPA DE PROCESOS LISTADO DE MATERIA PRIMA REQUERIDA

PESADO DEL CAFÉ VERDE

EMPACADO Y SELLADO

TOSTADO

ACOPIO EN CAJAS DE CARTON

PESADO DEL CAFÉ PERGAMINO

PESO DEL CAFÉ TOSTADO

ALMACENAMIEN TO

TRILLADO

MOLIDO

PRODUCTO TERMINADO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA ALMACENAMIE NTO

4. Describir la metodología utilizada para la recolección de información, se deben definir las fuentes de información aplicadas. (En caso de aplicar lista de chequeo, encuesta y/o entrevista, anexar el formato utilizado).

Para este caso, la metodología utilizada fueron las Observaciones directas, que se realizo mediante una visita a las instalaciones de la microempresa. De donde al realizar preguntas relacionadas en la guía de actividades se obtuvieron algunas respuestas para esta actividad, además de lo que se puede observar, realizando mediciones directas de los diferentes procesos que se desarrollan dentro de estas instalaciones.

5. identificará una problemática real o áreas susceptibles de mejora para lo cual En el entorno de aprendizaje práctico se ha dispuesto de:

-

Formato Modelo de Diagnostico DIAGNOSTICO EMPRESARIAL EMPRESA A DIAGNOSTICAR: ASESOR QUE APLICA EL FORMULARIO: LINEAMIENTOS BASICOS DE LA ORGANIZACIÓN La empresa tiene definido su PLAN ESTRATEGICO (VISION,MISION, OBJETIVOS) Se tienen definidos VALORES Y PRINCIPIOS. La empresa tiene definida LA POLITICA DE CALIDAD y DE SERVICIO La empresa conoce sus Fortalezas y Debilidades La empresa conoce sus oportunidades y Amenazas Se tienen establecidos INDICADORES DE GESTION. Se han socializado la planeacion estrategica con los colaboradores.

CAFÉ GALERAS Yohnny Cabrera (Estudiante) NO CUMPLE PARCIALMENTE

SI CUMPLE

X X

X X X X

X

SUMATORIA

1,00

3,00

3,00

RESULTADO

I I C C C I D 25

NO CUMPLE PARCIALMENTE SI CUMPLE RESULTADO PERSPECTIVA DE DESARROLLO Y APRENDIZAJE X I Se tiene definido el ORGANIGRAMA en la empresa. X I Se tienen definidos los PERFILES DE CARGOS. X I La selección de personal se realiza conforme a los perfiles de los cargos. X C La compensacion economica y sus ascensos dependen del desempeño de sus empleados. X D Se cuenta con un plan de INDUCCION AL CARGO para los empleados. X I Se cuenta con Reglamento interno de trabajo. X D Se tiene definido un programa de capacitacion para sus colaboradores. X C La comunicación entre empleados y directivos es directa y permanente. X D Se facilitan recursos para la formacion de sus colaboradores. X C Hay una gran disposicion para el trabajo en equipo en la empresa X D Se cuentan con plan de incentivos y de bienestar para los empleados. X I Se evalua el clima laboral de la empresa. X C El clima laboral es adecuado para desarrollar sus actividades. Se aplica periodicamente la evaluación de desempeño a sus colaboradores. Se realizan reuniones de calidad, evaluacion resultados y seguimiento. 4,00 5,00 4,00 39 SUMATORIA NO CUMPLE PARCIALMENTE SI CUMPLE RESULTADO PERSPECTIVA MERCADEO YCLIENTES X I Se cuenta con un PLAN DE MERCADEO. X I Se cuenta con ESTRATEGIAS definidas de marketing Mix ( 4P ) X D La empresa tiene desarrollado un logo, slogan y colores que la identifiquen X I Conoce LOS CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES de su empresa. X I Identifica y hace seguimiento a sus competidores directos. X D Se cuenta con un portafolio de productos y servicios adecuado. X I Se cuenta con un plan y presupuesto de comunicaciones y publicidad de sus productos o servicios. X I Se cuenta con politicas de servicio al cliente. X I Se aplican y analizan encuestas de satisfaccion al cliente. X D Se cuenta con una promesa de venta y se da a conocer a los clientes. (precios, garantias, etc) X D Se cuenta con estrategias de VALOR AGREGADO a los clientes. X D Cuenta con un sistena de calidad que le permite cumplir con la promesa de valor a sus cllientes. X I Cuenta con los recursos necesarios para prestar un buen servicio al cliente. 5,00 8,00 0,00 29 SUMATORIA NO CUMPLE PARCIALMENTE SI CUMPLE RESULTADO PROCESOS INTERNOS DE LA ORGANIZACIÓN La empresa tiene identificados sus procesos: gerenciales, administrativos, operativos, comerciales, X I de recursos humanos, productivos, etc. X D La empresa cuenta con certificaciones de calidad (Normas Tecnicas ISO 9001) X D La empresa hace evaluación de calidad y de servicio. X D La empresa tiene definido sus programas de capacitacion. X D La empresa cuenta con un programa de PQRs X D Se cuenta con un programa de fidelizacion de clientes. 5,00 1,00 0,00 8 SUMATORIA

SERVICIO AL CLIENTE La empresa cuenta con un manual de servicio al cliente. La empresa cuenta con una politica de servicio La empresa hace permanentemente auditoria de servicio. Se cuenta con un sistema de PQRs y se da tratamiento a las quejas y reclamos. Mantiene una base de datos actualizada de clientes. Se identifican los momentos claves de contacto con los clientes La empresa presta un servicio oportuno con tiempos rapidos de atención Se presta un servicio profesional que satisface al cliente Se escuchan las necesidades de sus clientes Se cobran las tarifas justas y honestas Se compran los mejores insumos para prestar su servicio Se identifican temporadas y estacionalidades propias del servicio Se refuerzan la infraestructura en temporadas altas Se diseñan políticas de descuentos por pronto pago La empresa define los politicas de ventas para sus clientes Se realizan concursos de excelencia en el servicio entre las diferentes áreas Se proveen uniformes y dotaciones a los empleados con imagen de la empresa Se establecen rutinas de aseo periódicas en horarios de no atención al público Se tienen espacios comodos que faciliten la prestación del servicio Se cuenta con horarios amplios y adecuados para los clientes La empresa cumple con los horarios establecidos

NO CUMPLE PARCIALMENTE

SI CUMPLE

X X

X X

X X X

X X X X X X X

X X

X 7,00 SI CUMPLE

RESULTADO

X

C I D D I 13

X

LOGISTICA Y DESARROLLO TECNOLOGICO Se mantiene una buena presentacion y logistica de servicio. Dispone de todos los recursos tecnicos y tecnologicos de servicio Cuenta con un software para base de datos de clientes Cuenta con base de proveedores permanente Dispone de la capacidad instalada a la hora de prestar el servicio

10,00

NO CUMPLE PARCIALMENTE X

X X X

SUMATORIA

2,00

2,00

C I I C 69

X

4,00

I D C I C C C C I I I D I

X

SUMATORIA

RESULTADO D I I D

X

1,00

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL CAFÉ GALERAS

EMPRESA A DIAGNOSTICAR: ASESOR QUE APLICA EL FORMULARIO:

YOHNNY CABRERA

AREA DIAGNOSTICADA

NO CUMPLE (1)

LINEAMIENTOS BASICOS DE LA ORGANIZACIÓN PERSPECTIVA DE DESARROLLO Y APRENDIZAJE PERSPECTIVA MERCADEO YCLIENTES PROCESOS INTERNOS DE LA ORGANIZACIÓN SERVICIO AL CLIENTE LOGISTICA Y DESARROLLO TECNOLOGICO

1 4 5 5 4 2

PARCIALMENTE SI CUMPLE (5) (3)

3 5 8 1 10 2

3 4 0 0 7 1

PUNTAJE FINAL

INDICADORES EVALUADOS

OPTIMOS

% CUMPLIMIENTO

25 39 29 8 69 13

9 16 18 9 5 5

45 80 90 45 25 25

56 49 32 18 276 52

LINEAMIENTOS BASICOS DE LA ORGANIZACIÓN 90 80

70

LOGISTICA Y DESARROLLO TECNOLOGICO

60

PERSPECTIVA DE DESARROLLO Y APRENDIZAJE

50 40

30 20

10 0

PERSPECTIVA MERCADEO YCLIENTES

SERVICIO AL CLIENTE

Puntaje

Optimos PROCESOS INTERNOS DE LA ORGANIZACIÓN

RESUMEN DE INDICADORES PARA INFORME LINEAMIENTOS BASICOS DE LA ORGANIZACIÓN PERSPECTIVA DE DESARROLLO Y APRENDIZAJE PERSPECTIVA DE CLIENTES Y MERCADOS Mercado Internacional ( solo si aplica ) PROCESOS INTERNOS DE LA ORGANIZACIÓN CONTABILIDAD Y FINANZAS MARCO LEGAL INNOVACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO

% 56 49 32 0 18 0 276 52

Minimos

PRIORIZACION 1 ESTE INDICADOR SIEMPRE SERA EL NUMERO 1. Independiente de su resultado. 2 5 Si el empresario no aplica debe indicarse 0 4 6 3 7

6. Analizará Fortalezas y Debilidades a partir de la elaboración y análisis de la matriz de evaluación de factores internos (MEFI).

En el entorno de aprendizaje práctico se ha dispuesto de:

-

Formato Modelo de matrices MEFI

7. Identificará Oportunidades y Amenazas a través de la elaboración y análisis de la Matriz de Evaluación de Factor Externo (MEFE).

En el entorno de aprendizaje práctico se ha dispuesto de:

-

Formato Modelo de matrices MEFE

Todos los formatos dispuestos en el entorno práctico son sugerencias y pueden ser tomados otros referentes si es el caso.