Organigrama Para Seminario.docx

PLAN DE ORGANIZACIÓN

ORGANIGRAMA

Gerente general

Administrador

Finanzas

Produccion

Contador

Ventas

Limpieza

Repostero

Concerje

Ayudante

+ FUNCIONES:

Gerente general: Lidera el proceso de planeación estratégica de la organización,

determinando

los

factores

críticos

de

éxito,

estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa. Desarrolla estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas. Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos disponibles.

Implementa una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción. Define las necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa. Selecciona personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para potenciar sus capacidades.

Administrador: 

Elabora y presenta al Directorio o Comité de Gestión el Plan Operativo Anual, y el Presupuesto de Ingresos y Gastos para su aprobación.



Controla la ejecución del plan anual y presupuestos.



Informa periódicamente del manejo de los recursos en relación con la producción.



Establece un sistema de información para asegurar el desarrollo eficiente de los procesos administrativos que garanticen los resultados planificados y tomar decisiones oportunas.



Vela por la aplicación de los sistemas de procedimientos administrativos y de control interno.

Contador: Informar de todas las actividades de campo (Inventario, censo, aprovechamiento y transformación) al Administrador.

Repostero: Son los encargados de preelaborar, preparar, presentar y conservar los productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Sus Tareas: 

Las tareas de los pasteleros/reposteros son muchas y variadas, pues deben encargarse de todos los pasos, que van desde tener el producto o materia prima a utilizar hasta convertirlo en un postre delicioso.



Realizar las operaciones de elaboración de cake pop´s, preparando las materias primas necesarias según fórmula, mezclando ingredientes, elaborando masas y cremas,y añadiendo los productos complementarios de decoración.



Por tanto sus tareas van desde el aprovisionamiento de mercancías y control del mismo, así como sus consumos.



Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.

Ayudante de Cocina: Sus Tareas: 

El ayudante de cocina está bajo el mando del repostero/a, es el encargado de ayudar al repostero en la elaboración del cake pop´s.



Es su responsabilidad ayudar en la decoración, para dar al producto un nuevo y llamativo aspecto.



Debe trabajar con mucha responsabilidad bajo las normas de calidad de manipulación de alimentos.

Encargado de Ventas: •

Preparar planes y presupuesto de ventas: Se debe de planificar antes de

hacer cualquier actividad, reduciendo el riesgo y aumentando la rentabilidad de sus acciones. •

Establecer metas y objetivos: El líder de ventas establece metas a largo

plazo Pero porque es tan importante establecer metas y objetivo según Félix Cortes “El que no tiene metas y objetivos no vive”. •

Calcular la demanda pronosticar las ventas: Es un punto de vital

importancia para calcular la rentabilidad de la empresa, es calcular la demanda real del mercado y a base de eso pronosticar las ventas o utilizar las ventas pasadas. •

Compensación y motivación: Es un punto muy importante motivo de que

el integrante principal de una empresa es el ser humano, motivo de que el motor de generar utilidad, y al estar motivados mayores ingresos tendrá la empresa

Limpieza

Conserje: Es el encargado de la limpieza y además realizará cualquier otra actividad que sea solicitada.

Identificación de fuentes de reclutamiento Las fuentes que nosotros usamos para el reclutamiento de recursos humanos son fuentes sencillas pero a la vez eficaces ya que nuestra empresa realiza productos en grandes cantidades necesitamos un número considerable de personal y a la vez excelente. Las más usadas por nuestra empresa son la informal ya que cuando hay una vacante disponible la gente rumora dicha vacante hasta llegar a los oídos de personas con las capacidades aptas para el trabajo. También utilizamos mucho lo que es el internet ya que es una gran herramienta. Hoy en día es lo más común y más usado por el ser humano, por esta razón la empresa cuenta con perfiles en las distintas redes sociales; donde colgamos todo tipo de información y publicidad. Otra herramienta que es la que más ponemos en acción son los medios de comunicación: televisión, radio y periódico. En Granada ponemos nuestros anuncios en la radio Volcán que es la radio con más radioescuchas de la ciudad, también utilizamos el periódico. Un método muy eficaz barato y común; ya que la gente utiliza mucho las páginas amarillas.

Políticas de reclutamiento de Recursos Humanos Nuestras políticas son políticas sencillas y muy comunes en el aspecto de reclutamiento de recursos humanos.

 RECLUTAMIENTO En el reclutamiento nosotros permitimos la recepción de documentos de todas las personas interesadas en cualquier vacante. Estos papeles deben de contener: -

Fotocopia de cedula de identidad

-

Certificado de salud

-

Carta de recomendación

-

Carta de solicitud de empleo

-

Record policial

-

Curriculum vitae

 SELECCIÓN De acuerdo a este paso nosotros seleccionamos a los postulantes con más años de experiencia en el cargo a postularse, también en los deseos y las ganas de trabajar y por último y también muy importante en si tiene o no historial delictivo. Luego de seleccionar a los postulantes les hacemos una llamada reservándole una entrevista personal, en la que evaluamos varios aspectos del postulante en cuestión. La entrevista es concisa y directa. Ahí determinamos el grado de responsabilidad, puntualidad, honestidad y sinceridad del postulante.  CAPACITACIÓN Este paso es muy importante en nuestro proceso de reclutamiento, pues en el nosotros pulimos las actitudes y aptitudes de nuestros postulantes, a la vez les colmamos de conocimiento y experiencia. Estas capacitaciones son cortas ya que el postulante pasa tres días en el ambiente laboral con el administrador mostrándole las responsabilidades del puesto en cuestión, también los aspectos y locaciones de la empresa.

 EVALUACION El postulante al cabo de pasar los tres días conociendo mejor el puesto vacante, le hacemos realizar una pequeña prueba práctica en la cual tiene que demostrar lo aprendido con anterioridad. Nosotros observamos el desempeño y entusiasmo puesto en realizar la prueba impuesta y si es diligente le damos la oportunidad de laborar con nosotros, de lo contrario no.