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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD FINANCIAMIENTO, LA CAPACITACIÓN Y LA RENTABILIDAD DE LAS MYPES DEL SECTOR SERVICIO - RUBRO CEVICHERIAS DEL DISTRITO DE MANANTAY - UCAYALI, PERIODO 2013

AUTOR:

PERÚ

2015

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DEDICATORIA A mis padres, por la abnegada labor y el apoyo Incondicional, moral y económico, que me ofrecieron para culminar esta noble profesión, permitiéndome alcanzar mis metas trazadas.

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AGRADECIMIENTO A Dios por la vida, la salud y la familia, que ante todo prevalecen como una inagotable fuerza espiritual en los momentos más difíciles. CARMEN

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RESUMEN El presente proyecto de tesis se realizó para investigar el Financiamiento, la Capacitación y la Rentabilidad de las Mypes del Sector Servicio – Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay – Ucayali. En el cual se obtuvo algunos resultados. Se realizó la descripción de las Principales Características de las Mypes en este caso a las cevicherias, el Financiamiento que obtienen estas para el crecimiento de su negocio, la Capacitación que reciben antes de obtener el crédito y después de obtener el crédito para ver como lo están administrando y la Rentabilidad de las Mypes en el mercado y de esa manera se observara el crecimiento de las Mypes del Sector Servicio - Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay – Ucayali del Periodo 2013.

En resumen se verifico que la edad de los representantes legales de las Mypes se encuentra en el rango de 31 a 45 años. Y el 60% de los representantes legales de las Mypes son de sexo femenino, el 32% de los empresarios tiene el grado de instrucción Primaria Completa en el cual está incluido la Universitaria y no universitaria, el 72% de los representantes legales de las Mypes dijeron tener más de 3 años en la actividad empresarial (rubro cevicherias), el 72% de los representantes legales de las Mypes dijeron que sus trabajadores no fueron capacitados. El 80% de las Mypes que recibieron crédito invirtieron dicho crédito en el mejoramiento y/o ampliación de sus locales y el 20% dijeron que no invirtieron en activos fijos y capital de trabajo, respectivamente. El 84% de los representantes legales de las Mypes dijeron que el microcrédito financiero sí contribuyó al mejoramiento de la rentabilidad de sus empresas y el 16% no. El 28% de los empresarios dijeron que sí recibieron capacitación una vez en estos dos últimos años y el 8% solo tres veces. El 60% de los empresarios manifestaron que recibieron capacitación sobre la inversión del crédito financiero y manejo empresarial. El 84% de los representantes legales de las Mypes dijeron que la rentabilidad de sus empresas sí mejoró. El 76% de los representantes legales de las Mypes dijeron que la rentabilidad de sus

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empresas ha mejorado por la capacitación recibida hacia ellos y su personal, el 16% que no y el 8% no respondieron. Así mismo se llegó a la conclusión que la capacitación, el financiamiento y la buena gestión empresarial son puntos claves para la que una empresa tenga buena rentabilidad.

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ÍNDICE DEDICATORIA AGRADECIMIENTO INDICE INTRODUCCIÓN 1.

PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN 1.1 Planteamiento del problema. 1.1.1 Caracterización del problema. 1.1.2 Enunciado del problema. 1.1.3 Justificación de la Investigación 1.2 Objetivos de la Investigación 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivos Específico 2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 2.1. Antecedentes 2.2. Bases teóricas 2.2.1. Teorías del financiamiento 2.2.2. Teorías de la Capacitación del Personal 2.2.3. Teorías de la Rentabilidad 2.3. Hipótesis general 3. METODOLOGÍA 3.1. Tipo y nivel de investigación 3.2. Diseño de investigación 3.2.1 No experimental 3.2.2 Descriptivo 3.3 Población 3.4 Muestra 3.5 Plan de Análisis 3.6 Procedimientos de recolección de datos 3.7 Técnicas e Instrumentos 3.7.1 Técnicas 3.7.2 Instrumentos 3.7.3 Plan de Análisis 3.8 Operacionalizacion de variables 4. ÍNDICE DE CUADROS GRÁFICOS Y LECTURA 4.1 RESULTADOS 4.2 ANÁLISIS 4.2.1 Respecto al financiamiento 4.2.2 Respecto a la capacitación 4.2.3 Respecto a la rentabilidad empresarial 4.2.4 Respecto al Perfil de la Mypes 4.2.5 Respecto a los empresarios CONCLUSIONES RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ANEXOS 6

INTRODUCCIÓN La realización de un Financiamiento, la Capacitación y la Rentabilidad de las Mypes del Sector Servicio - Rubro Cevicherías del centro del Distrito de Manantay – Ucayali, es una problemática generalizado a nivel, local. En los últimos años, la economía peruana ha tenido mejoras significativas; muchas de sus cifras alentadoras se deben a la gran participación que han tenido las Mypes en el país. Los datos proporcionados por el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) indican la importancia de este tipo de empresas en el Perú: de un promedio de 659 000 empresas formales existentes, el 99,5% son Mypes; aproximadamente el 46% de la producción nacional es proveía por ellas, y son generadoras del 88% del empleo privado en el país (21). A pesar de ello, recién en el 2003 el Estado aprobó el marco regulatorio para la promoción de la Mypes, y nombró al MTPE como ente rector para delinear las políticas nacionales de promoción de las Mypes y coordinar con las entidades de los sectores público y privado la coherencia y complementariedad de las políticas sectoriales. En otros países de Latinoamérica las políticas de regulación, apoyo y promoción a la Mype se iniciaron muchos años atrás. En el contexto del mundo globalizado y competitivo, los empresarios enfocan sus objetivos a la mejora y perfeccionamiento de sus competencias, tanto técnicas como de gestión, siendo estos elementos claves para el éxito de los negocios (22). Generalmente, dentro de las Mype existe un segmento que, por sus condiciones de informalidad, no tiene acceso a las fuentes formales de crédito. Esto por no tener las garantías suficientes lo cual las obliga a recurrir a fuentes informales que, en algunos casos, cobran tasas de interés muy altas que les impiden salir adelante. En América Central, 480.000 microempresas, Es decir el 80% del total, son atendidas con servicios financieros, esencialmente crédito; alrededor de 90.000 (15%) recibe alguna forma de capacitación y otras 30.000 (5%) Cuentan con algún tipo de asistencia técnica. El segmento atendido Es el de la microempresa y no los auto empleados, que representan la mayoría (23). El 75% de las organizaciones que brindan crédito a la microempresa, aparecieron en la actualidad. De éstas, el 80% administra pequeños programas de crédito con una atención del 20% de la cartera, mientras que un 250% atiende a más del 70% de la cartera. Los saldos unitarios promedio oscilan entre US$ 200 y 800, con plazos promedios de 13 meses. Los autos empleados y las microempresas pagan las tasas más altas. La tasa efectiva promedio cobrada se ubica en 1.42 sobre la tasa comercial de cada país, y en algunos países esta tasa puede llegar a ser el doble de la comercial. Sólo el 10% de la cartera se encuentra colocada con tasas equivalentes a 1 o menores que la tasa comercial (23). El predominio de las instituciones financieras se explica, por un lado, por la necesidad del capital de la microempresa y, por otro, por las ventajas que representa para este tipo de instituciones prestar este servicio al poder llegar a ser sostenibles, ahora que la cooperación internacional ha disminuido las 7

donaciones. Las modalidades de crédito más efectivas son las del crédito individual en función de la capacidad de pago personal de los usuarios, como los bancos comunales (23). Así mismo la capacitación, el financiamiento y la buena gestión empresarial son puntos clave para la que una empresa tenga buena rentabilidad. Según el ranking mundial elaborado por el World Economic Forum (24), el Perú ocupa el undécimo lugar en competitividad en América Latina (AL) y se ubicó en el puesto 86 del ranking mundial en el año 2007. Estas cifras reflejan la necesidad de promover el fortalecimiento de la capacidad competitiva de las empresas e incrementar su tamaño, para que los micros se conviertan en pequeñas y estas a su vez en medianas. A pesar de esta necesidad en el país, las acciones referidas a la adopción de estrategias que enrumben el desarrollo y competitividad de la Mype se Encuentran aún en etapas de implementación. Hasta el momento las acciones del gobierno no reflejan resultados positivos respecto al desarrollo de la competitividad de la Mype. Los actores involucrados en el desarrollo y competitividad de la Mype trabajan de manera aislada, sin concertación ni articulación de las partes, y tampoco consideran la importancia de la capacitación. En el Perú no existe un sistema nacional de capacitación para las Mypes; y dicha ausencia conlleva a que no exista un organismo regulador que establezca las bases, marque la pauta y establezca normas para que la oferta de capacitación llegue adecuadamente a esta demanda (25). Según menciona el economista Oscar Chávez (4), en el Perú existen unas 246 mil micro y pequeñas empresas desatendidas en el ámbito crediticio, y que poseen una demanda de préstamos a satisfacer de $ 617 millones, esto muestra que aun no se ha desarrollado a plenitud un sector especializado en financiar a las pequeñas y medianas empresas, pues el mercado se encuentra concentrado en cuatro principales bancos, con lo cual aún ahora se puede volver un poco caro el endeudarse paras estas empresas. Las Mypes actuales en la región Ancash y Chimbote presentan grandes dificultades empresariales que involucra aspectos económico- financieros, es por eso que todos los actores involucrados deben de cambiar de mentalidad y adoptar estrategias necesarias para lograr que el país cuente con un sistema nacional de capacitación y un adecuado financiamiento para las Mypes, se encargue de articular eficientemente a todos los actores y logre en el mediano plazo cambios en el desarrollo y competitividad de la micro y pequeña empresa, ya que, como se mencionó anteriormente, la capacitación. Es la base y uno de los pilares más importantes para el sostenimiento, fortalecimiento y crecimiento de la rentabilidad las Mypes (26).

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1.

PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN 1.1 Planteamiento del problema 1.1.1 Caracterización del Problema El país y el mundo avanzan a una velocidad acelerada hacia la globalización de la economía, la cultura y todas las esferas del quehacer de la humanidad. Esta situación plantea grandes retos a los países y a las Mypes en cuanto a diversos temas como la generación de empleos adecuados, mejora de la competitividad, promoción de las exportaciones y sobre todo el crecimiento del país a tasas mayores al 7% anual. Esta tasa permitiría reducir sustantivamente el 52% de pobreza, el 20% de extrema pobreza y las altas tasas de analfabetismo que actualmente tenemos. Es decir, es posible promover el desarrollo humano en nuestro país, teniendo a las Mypes como un componente clave (1). Así mismo, las Mypes son unidades económicas que se caracterizan por su inestabilidad, tienen muy baja productividad, operan debajo del costo, los ingresos que generan resultan insuficientes para los propietarios y trabajadores, otra característica es la informalidad, es decir no cuentan con registros tributarios, laborales y municipales; generan empleo pero, estos no son adecuados porque los trabajadores no cuentan con los beneficios laborales de acuerdo a ley (2). Los micros empresarios están generalmente atrapados en un ciclo de ingresos y productividad bajos, dentro de un ambiente de trabajo pobre, en el que un elemento provoca la presencia del otro. Los bajos ingresos no motivan a muchos empresarios a mejorar su entorno de trabajo, lo que al final resulta más costoso. La falta de motivación e ingresos hacen que los Empresarios no salgan del ciclo donde se encuentran atrapados (3). Así mismo, la falta de capital, dificultad en el acceso al crédito, limitadas posibilidades de capacitación, mínimo acceso a la información, restricciones de mercado, entre otros; con todas estas características y trabas a las mismas, las Mypes se han convertido en negocios de subsistencia sin capacidad de acumulación de riqueza, por tener equipos de trabajos simples y por compartir el propietario el desarrollo del trabajo con los subordinados. Por el bajo nivel de acondicionamiento tecnológico, dichos establecimientos sólo tienen la capacidad para satisfacer una demanda de bienes y servicios en mercados reducidos y de bajo poder adquisitivo, lo cual los coloca en un segmento inferior, con margen limitado de utilidad para 9

capitalización y crecimiento; lo que implica mantener sus ingresos en niveles de subsistencia (4). Nilola Vizcarra (5), establece que no solamente el financiamiento es un punto clave para el desarrollo de las Mypes, a esto también se le suma la importancia que tiene la capacitación en el desarrollo de las Mypes, de acuerdo a la vida actual del mundo empresarial el término capacitación está cambiando la forma de trabajo de las empresas, ayudan a mejorar los procesos; por lo tanto, las organizaciones o empresas que la implantan logran ventajas competitivas al adoptarla en sus funciones. La capacitación genera un valor Agregado en la gran, mediana, pequeña y micro empresa que lo implante. Asimismo, al empresario de la micro y pequeña empresa le falta una adecuada orientación, tanto para los que recién quieren iniciarse en la actividad empresarial, como para los que ya están en este camino empresarial, pues requieren de Información y conocimiento a través de la capacitación, para el manejo de su negocio. En la ciudad de Pucallpa al igual que en otras ciudades el acceso al crédito es restringido, por lo que en la mayoría de los casos los Micros empresarios acuden a prestamistas que cobran elevados intereses o a familiares. Así mismo, la escasa capacitación de las Mypes, no permite tener capacidad competitiva frente a sus competidores, estas limitantes es en la mayoría de los casos debido a que los microempresarios tienen poca valoración a la capacitación y desarrollo empresarial; es decir, son renuentes al cambio. En cuanto a los servicios de desarrollo empresarial, la mayoría de las Mypes no se preocupan por desarrollar aspectos relacionados con la gestión y manejo empresarial, debido a que no se interesan en ser usuarios de las capacitaciones que son promovidos por diversas instituciones públicas y privadas, pese a la difusión que se efectúa sobre las campañas de estos servicios. Las Mypes en los últimos tiempos se han ido incrementando en El Distrito de Manantay – Ucayali, entre ellas las Cubicherías que se dedican a la venta de Ceviche, Cevichocho, chocho Especial, Chicharon de Pescado, Parihuelas, y otros. Sin embargo, desconocemos las principales características del financiamiento, la capacitación y la rentabilidad de dichas empresas, por ejemplo: se desconoce si tienen acceso o no al financiamiento, el tipo de interés que pagan por los créditos recibidos, a qué instituciones financieras recurren para obtener financiamiento, etc. Asimismo, se desconoce si dichas Mypes reciben 10

capacitación cuando se les otorga préstamos financieros, si capacitan o no a sus trabajadores, etc. También se desconoce si la rentabilidad Ha mejorado o empeorado en el periodo de estudio, entre otros aspectos. 1.1.2 Enunciado del problema ¿Cuáles son las Principales Características el Financiamiento, la Capacitación y la Rentabilidad de las Mypes del Sector Servicio - Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013? 1.1.3 Justificación de la Investigación Las Mypes han adquirido un papel preponderante en la economía peruana ya que aquí encontramos al 98% de las empresas del Perú. Estas aportan el 42% del PBI y emplean a casi el 80% de la población económicamente activa. Esto lo comprobamos fácilmente ya que actualmente nos topamos cada cinco minutos con un negocio o una persona ofreciendo diversos servicios. Este es el sector más importante ya que además genera ingresos para la población. Ahora también se le considera como motor generador de descentralización ya que gracias a su flexibilidad puede adaptarse a todo tipo de mercado, es por eso que está presente en todas las regiones del Perú, aunque la gran mayoría está aún centrada en Lima. Además, las Mypes han aportado a la elevación del índice de emprendedores en el Perú llegando a ser el país más emprendedor, ya que de cada 100 peruanos, el 40% es emprendedor mientras que en otros países el índice promedio es de 9% es una de las principales fuentes de empleo y permite una inversión inicial pequeña y el acceso a estratos de bajos y medianos recursos, además Puede constituirse en apoyo importante para la gran empresa (6). Por otro lado, a nivel regional y local casi no existen estadísticas desagregadas por sectores y rubros productivos sobre las Mypes; Por tal motivo, es importante empezar a desarrollar trabajos descriptivos en un primer momento, para luego hacer trabajos correlaciónales y explicativos sobre las variables: financiamiento, capacitación y rentabilidad de las Mypes. En esta perspectiva, el presente trabajo de investigación se justifica porque ha permitido a nivel descriptivo conocer las principales características del financiamiento, la capacitación y la rentabilidad de la micro y pequeñas empresas del sector servicio - rubro cevicherías del Distrito de Manantay – Ucayali, periodo 2013.

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También esta investigación se justifica porque desde el punto de vista metodológico proporciona un instrumento (cuestionario) para el recojo de información de otros trabajos parecidos a realizarse en otros ámbitos geográficos. Asimismo, el presente trabajo de investigación servirá como antecedentes y base teórica para otros estudios posteriores a ser realizados por los estudiantes de Contabilidad de nuestra Universidad. Finalmente, la presente investigación se justifica porque desde el punto de vista práctico, permitirá contar con datos estadísticos concretos sobre las principales características del Financiamiento, la capacitación y la rentabilidad de las Mypes del ámbito de estudio. 1.2 Objetivos de la Investigación 1.2.1 Objetivo General Describir

las

Principales

Financiamiento, la Capacitación Mypes

del

Características

del

y la Rentabilidad de las

Sector Servicio

- Rubro

Cevicherías

del

Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013.

1.2.2 Objetivos Específico Describir las

Principales

Características

del

Financiamiento (créditos) de las Mypes del Sector Servicio – Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013. Describir

las

Principales

Características

de

la

Capacitación de las Mypes del Sector Servicio - Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013. Describir las Principales Características de la Rentabilidad de las Mypes del Sector Servicio – Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013. 2.

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 2.1 Antecedentes  ANTECEDENTES INTERNACIONALES En México, el rápido crecimiento de las Mypes ha sido 12

impulsado por programas que promueven el micro financiamiento, por la creación de órganos pertenecientes a la secretaría de Economía que busca apoyar a los sectores más necesitados. Un ejemplo es el FONAES, cuyo objetivo es el impulsar proyectos productivos y empresas sociales que generen empleos e ingresos para la población. Las Mypes buscan financiamiento con proveedores con el fin de mantener en circulación operativo, ya que los recursos son canalizados directamente a su capital de trabajo. El mantener su ciclo operativo en movimiento se hace elevado las ventas y produciendo de manera constante. Es por esto que las empresas están dispuestas a dar créditos en todo sector económico. Las estadísticas de BANXICO demuestra que el 79.8% de ellas otorgan créditos a sus clientes en el último trimestre del 2004. La obtención de préstamo trae consigo la necesidad de un financiamiento externo, debido a la escasez de Recursos propios para invertirlos en la compañía por parte del dueño (7). El estudio realizado por el equipo de geo - consultores y liderando por el investigador Oswaldo Jara, llegó a resultados que permiten afirmar que la capacitación es una inversión rentable para las empresas, para los trabajadores y, en consecuencia, también lo es para la sociedad. A su vez, las propuestas concretas que nacen de la investigación permiten expandir efectivamente el uso del instrumento de la franquicia tributaria hacia la micro y pequeña empresa (8).  ANTECEDENTES NACIONALES En Perú, el limitado acceso al financiamiento y la ausencia de una adecuada gestión financiera y administrativa para la toma de Decisiones que generen valor económico, es un serio problema. En el año 2005 existían alrededor de 2’529,516 empresas de las cuales solamente el 26% eran formales, y de este grupo de empresas, el 98% eran Micro y Pequeñas Empresas. El sector de las Mypes son las grandes generadoras de empleo, aportan el 64% del Producto Bruto Interno y generan ingresos al Estado. Algunas de ellas obtienen financiamiento mediante la banca tradicional a tasas de interés superiores al 40% lo que implica mayores costos financieros y menores posibilidades de desarrollo; en cambio, otras no tienen acceso a ningún tipo de financiamiento debido a que no son consideradas sujetos de crédito. Actualmente, existen otros mecanismos que permitirán dinamizar este sector tan importante, uno de ellos es la formación de Fondos de Capital de Riesgo (FCR) quienes otorgan financiamiento mediante la participación accionariada de un grupo de socios que inyectan capital a la empresa asumiendo el riesgo. La formación de los FCR no es un tema nuevo en otras economías, ya que son las que proporcionan los recursos 13

financieros, asesoría, y garantías a las Mypes. Estos fondos operan en Chile, Argentina, España, EE.UU, Brasil, Colombia, entre otras; y es el Estado el ente promotor en destinar recursos significativos para apoyar el desarrollo de los Fondos de Riesgo (9). Bazán, en su trabajo de investigación titulada “demanda de crédito en las Mypes industriales de la ciudad de Leoncio Prado” durante el año 2003 los créditos fueron de 9’630,000 nuevos soles, de los cuales el mayor porcentaje estuvo destinado al sector comercial con el 49% y el 28% al sector industrial. El ratio colocaciones depósitos tuvo una tendencia creciente de 0.27 a 0.48 nuevos soles durante el año 2,001 al 2,003. Sin embargo a nivel nacional el promedio del ratio. Colocaciones depósitos fue de 0.83 nuevos soles. La demanda de créditos con las variables de estudio rentabilidad y riesgo del micro y pequeño empresario, en el cual el modelo presento un coeficiente de determinación del 83.64% es decir las variaciones en la demanda de créditos es explicada principalmente por la rentabilidad y el riesgo del inversionista, la prueba Durbin Watson es de 1.82, es decir no existe una correlación entre las variables. La prueba Individual T de Student permitió demostrar que la variable más importante o significativa que explicaba la demanda de créditos fue la rentabilidad de la micro o pequeña empresa. La Prueba permitió verificar la incidencia altamente significativa, pues tienen probabilidades cercanas a cero. La mayor parte de las Mypes tenían una rentabilidad que oscilaba entre el 1 al 10%; el 15% de las Mypes no tenían rentabilidad pero seguían funcionando y el 20% tenían una rentabilidad del 21 al 30%(10).  ANTECEDENTES LOCALES Por su parte, Suarez en un estudio en el sector turismo – rubro restaurantes, hoteles y agencias de viaje del distrito de Manantay llega a las siguientes conclusiones: • La edad promedio de los representantes legales de las Mypes encuestadas fue de 42 años y el 54 % fueron del sexo masculino. • En la muestra estudiada predomina la instrucción superior universitaria. • El 72% de los Mypes del sector turismo estudiadas tienen más de 3 años de antigüedad, destacando el rubro hoteles con 94.7%. • Tomando en cuenta el promedio, los máximos y mínimos, podemos afirmar que en la muestra estudiada, el rubro hoteles es estrictamente microempresa (bajo el criterio de número de trabajadores). En cambio, en los rubros agencias de viajes y restaurantes hay una mezcla de micro y pequeña 14

Empresa. • En los rubros restaurantes y hoteles la tendencia a solicitar crédito a las entidades financieras formales fue creciente. En cambio, en el rubro agencias de viaje la tendencia fue decreciente. • En los rubros restaurantes y hoteles la tendencia de otorgamiento de créditos también fue creciente; en cambio, en el rubro de agencias de viaje la tendencia fue decreciente. • La tendencia de los montos de créditos otorgados y recibidos ha sido creciente en los rubros restaurantes y hoteles; en cambio, en el rubro agencias de viaje la tendencia ha sido decreciente • Las Mypes del sector turismo estudiadas, recibieron créditos financieros en mayor proporción del sistema bancario que del sistema no bancario. • Los créditos recibidos por las Mypes estudiadas han sido invertidos en mayores proporciones en: mejoramiento y ampliación de locales, capital de trabajo y activos fijos. • El 60% de las Mypes encuestadas manifestaron de que las políticas de atención de créditos han incrementado la rentabilidad de dichas Mypes. • También, el 60% de las Mypes encuestadas percibieron que el crédito financiero contribuyó al incremento de la rentabilidad empresarial. • Asimismo, el 57% de las Mypes estudiadas manifestaron que el crédito financiero incrementó la rentabilidad en más del 5%, destacando el intervalo de más de 30%, con 16%. • ll) Sólo el 38% de las Mypes estudiadas recibieron capacitación antes del otorgamiento del crédito, destacando los hoteles y las agencias de viajes. • Asimismo, de las Mypes analizadas solamente el 32% recibieron una capacitación antes del otorgamiento del crédito. • En cuanto a los cursos recibidos en la capacitación, destacan los cursos sobre inversión del crédito financiero y marketing empresarial. • En el 48% de las Mypes estudiadas, su personal ha recibido alguna capacitación, destacando El rubro hoteles con 73.7%. o) En el 42% de las Mypes encuestadas, su personal ha recibido una capacitación, destacando también el rubro hoteles con 68.4%. • La tendencia de la capacitación en la muestra de las Mypes estudiadas fue creciente, destacando el rubro de hoteles. • El 68% de la muestra estudiada indica que las capacitaciones recibidas por su personal ha sido considerada como una inversión, destacando las agencias de viaje con 100% y los hoteles con 94.7%. 15

• El 60% de las Mypes del sector turismo estudiadas considera que las capacitaciones a su personal fue relevante, destacando el rubro hoteles con 89.5%. • El 54% de la muestra analizada han recibido capacitación en prestaciones de mejor servicio al cliente. • El 60% de los restaurantes estudiados consideran que la principal causa de la demanda de su servicio fue el sabor. • El 47.4% de los hoteles estudiadas consideran que las principales causas de la demanda de su servicio fueron la publicidad y el precio (11). 2.2 Bases teóricas 2.2.1. Teorías del financiamiento La teoría de la estructura del capital está profundamente asociada con el costo del capital de la empresa, dentro de los estudios que se han realizado sobre el tema, muchas son las apreciaciones sobre la "Estructura óptima de capital" sin llegar a una unificación de criterios, unos defienden la idea de que se puede llagar al óptimo, los otros sin embargo tienen la convicción que esto no es posible, solo han llegado al acuerdo que se debe obtener una buena combinación de los recursos obtenidos en las Deudas, acciones comunes y preferentes e instrumentos de capital contable, con el cual la empresa pueda financiar sus Inversiones. Dicha meta puede cambiar a lo largo del tiempo a medida que varían las condiciones (12). Las teorías gerenciales postulan que el divorcio de la propiedad y la gerencia les asignan alguna libertad a los gerentes en la determinación de los objetivos. Los gerentes eligen fines, los cuales maximizan su función de utilidad. Las consideraciones que generalmente entran en su en el mercado, la seguridad en el empleo, la vida tranquila y otros. "El objetivo de la empresa en el modelo de Marris es la maximización de la tasa balanceada de crecimiento de la empresa, esto es, la maximización de la tasa de crecimiento de la demanda de los productos de la empresa y del crecimiento de su capital". Marris define que la diferencia entre los objetivos de gerentes y los objetivos de empresarios no es tan grande como otras teorías suponen; argumenta que los gerentes, al maximizar la tasa de crecimiento de la empresa - y no su tamaño absoluto, Logran maximizar la tasa de crecimiento de la demanda (que maximiza la utilidad gerencial) y la tasa de crecimiento del capital (que maximiza la utilidad de los propietarios). La racionalización anterior opera con dos restricciones, una de ellas es "la existencia de un límite 16

definido en la tasa de expansión gerencial eficiente”. La seguridad en el trabajo por parte de los gerentes es la otra restricción que se refleja en "su preferencia por contratos de servicios, generosos proyectos de pensiones y su aversión por políticas que hagan peligrar su posición, debido a un incremento del riesgo de ser destituidos por los propietarios". Otro modelo que continua esta corriente es el de Wood que contempla y hace un estudio del financiamiento del crecimiento. A diferencia de los neoclásicos que relacionan para efectos de inversión de interés con la tasa de utilidades, para Wood la Inversión va a depender del crédito que se pueda captar. El monto de utilidades queda así determinado por el volumen de inversión presente. Se vale de razones financieras, que le permiten determinar el volumen de utilidades. La falta de información confiable, el tiempo limitado y la poca habilidad de los gerentes para procesar la información y otras restricciones, ha dado pie a que las empresas no pueden actuar con la racionalidad global que implica la teoría tradicional de la empresa (13). Fondos propios y fondos externos. La teoría tradicional de la estructura financiera de la empresa plantea que la estructura financiera óptima será aquella que maximice el valor de mercado de la empresa y minimice el costo del capital. Debido a razones de riesgo de negocio el costo del endeudamiento es inicialmente menor que el de los fondos propios pero ambos tienen una evolución creciente a medida que Aumenta el endeudamiento de la empresa. Esto determina que el costo total del endeudamiento sea inicialmente decreciente, debido al efecto inicial de la deuda, luego presenta un mínimo, para posteriormente crecer cuando se alcanzan niveles de endeudamiento de tal grado, que aumenta el riesgo financiero de la empresa. La estructura financiera óptima se dará en aquel punto que minimiza el costo total. Esta estructura de no ser apropiada puede representar una restricción a las decisiones de inversión y por lo tanto, al crecimiento de la empresa. La teoría de la estructura de capital presenta un quiebre estructural con los planteamientos de Modigliani y Millar. El Trabajo demuestra que bajo ciertos supuestos el costo del capital promedio ponderado y el valor de la empresa son independientes de la composición de la estructura de capital de la empresa. Específicamente los supuestos más cuestionados son la inexistencia de 17

impuestos y costos de transacción, la existencia de información perfecta y el hecho de que las empresas pueden ubicarse en grupos con el mismo nivel de riesgo. Estos autores argumentan, que el valor de la empresa dependerá solamente de la capacidad generadora de valor de sus activos, sin importar la procedencia, ni la composición de los recursos financieros que han permitido su financiamiento. La importancia del planteamiento de Modigliani y Miller radica en que facilita la comprensión de los efectos que se producen sobre la estructura financiera cuando los supuestos iniciales son levantados. De esta forma, dejan sentadas las bases de una teoría positiva de la estructura financiera donde los equilibrios de los mercados influyen sobre las políticas óptimas de endeudamiento (14). 2.2.2. Teorías de la Capacitación del Personal La necesidad de capacitación puede manifestarse en: datos de selección de personal; evaluaciones de desempeño; capacitación, conocimientos y experiencia de los trabajadores evaluaciones de desempeño; capacidad, conocimientos y experiencia de los trabajadores; introducción de nuevos métodos de trabajo, maquinaria o equipos; planificación para vacantes o ascensos en un futuro y leyes y reglamentos que requieran entrenamiento. Al establecer un programa de capacitación, el primer paso consiste en coordinar las necesidades (introducción de un nuevo equipo o maquinaria) con objetivos de aprendizaje específicos (al finalizar su capacitación, los trabajadores entrenados sabrán mantener y manejar el equipo sin peligro). Algunos objetivos pueden cuantificarse mejor, tal como " el 95% de su capacidad (15). Transmisión de conocimientos La capacitación propiamente tal consiste en: explicar y demostrar la forma correcta de realizar la tarea; ayudar al personal a desempeñarse primero bajo supervisión; luego permitir que el personal se desempeñe solo; evaluar el desempeño laboral y capacitar a los trabajadores según los resultados de la evaluación. Es posible que haya que repetir estos pasos varias veces antes de que un trabajador capte correctamente lo que debe hacer. Cuando el trabajador ha asimilado el material, este puede afianzar sus conocimientos capacitando a otra persona. Hay una gran diferencia entre explicarles a los trabajadores cómo se hace una tarea y transmitir conocimientos teóricos y prácticos con éxito. Aun después de una demostración, Algunos conceptos son difíciles de aprender; otros exigen mucha 18

práctica. Durante la capacitación del personal, es necesario: evaluar constantemente el nivel de comprensión; adecuar el nivel de capacitación a los participantes (15). TEORÍA PROBAT El Proceso de Capacitación en Base a Teorías (PROCABT), fue ideado, diseñado y aplicado en base a un trabajo experimental con más de 200 productores agrícolas de los departamentos de Cusco y Apurímac en el Perú. El proceso de capacitación en base a teorías (PROBAT) se caracteriza por el uso de teorías o conocimientos comprobados que son comunicados a los oyentes en charlas amistosas. Esta etapa del PROCABT, tiene por objetivo el dar luz al entendimiento de las teorías aplicadas. Debido, a que estas son, muchas veces, de difícil comprensión se deben utilizar gráficos, esquemas, imágenes, ejemplos y palabras que ilustren de mejor forma el conocimiento impartido a los participantes (16). Educación y capacitación del factor capital humano en la búsqueda del desarrollo económico El ser humano es una fuente inagotable de recursos que pueden ser utilizados eficientemente en las relaciones productivas, es así como el capital humano cobra su Importancia dentro de la teoría del desarrollo, no como un factor más sino también como un instrumento de bienestar Las teorías desarrolladas en los últimos diez años hacen hincapié en la inversión en capital humano y en tecnología como principales determinantes del crecimiento a largo plazo. De acuerdo con esta teoría, el conocimiento es un bien de capital que tiene un producto marginal creciente. Parte de la base de que los bienes de capital es un bien compuesto en el cual el componente de conocimientos, o el capital de Conocimientos, tiene rendimientos crecientes a escala que contrarrestan la decreciente rentabilidad de los bienes de capital físico. Como consecuencia de ello, es posible que el incentivo a acumular capital subsista indefinidamente. El conocimiento es un bien de capital que tiene un producto marginal creciente. Parte de la base de que los bienes de capital es un bien compuesto en el cual el componente de conocimientos, o el capital de conocimientos, tienen rendimientos crecientes a escala que contrarrestan la decreciente rentabilidad de los bienes de capital físico (17). 2.2.3. Teorías de la Rentabilidad 19

LA TEORÍA DEL CRECIMIENTO ECONÓMICO El sistema económico se estructura sobre la base de una clase trabajadora que vende su fuerza de trabajo, a cambio de un salario, a un pequeño grupo de la sociedad propietario de los medios para producir. Este pequeño grupo se apropia bajo la forma de beneficio o utilidades del excedente generado por el trabajo de aquellos a quienes contrata, dicho excedente es la diferencia entre el valor de lo que el trabajador produce y el salario que se le paga. El crecimiento económico surge de la aplicación de los beneficios obtenidos a nuevas inversiones en compra de maquinarias, materias primas y fuerza de trabajo, repitiendo en forma incrementada el proceso de producción en su sector o incursionando en otros sectores que aparecen como más rentables en ese momento. De aquí se deducen dos condiciones necesarias para el crecimiento económico y positivamente correlacionado con él: la existencia de excedentes en la economía y de sectores en donde invertir. En Otras palabras rentabilidad y oportunidades de inversión productiva (18). RENTABILIDAD, RIESGO Y RETENCIONES Rentabilidad empresarial, como contrapartida al riesgo asumido. Es en miras a la rentabilidad esperada que el inversionista decide asumir el riesgo implícito en toda decisión de inversión. Cuando un inversionista decide invertir, ponderara la rentabilidad esperable del negocio, con los riesgos asociados al mismo donde se derivan del hecho que los fondos realmente obtenidos con una inversión no son predecibles con certeza. Es decir, los valores realizados son habitualmente distintos de los esperados al momento de la decisión. Esta diferencia tiene dos grandes componentes: pérdida de poder adquisitivo de la moneda, y variabilidad en los resultados obtenibles. Un negocio en el que se sepa con certeza que los valores obtenidos van a ser idénticos a los estimados originalmente, deberá tener una rentabilidad que solo refleje la diferencia de poder adquisitivo de la moneda. Este es el caso de la inversión en un título de deuda del gobierno de los Estados Unidos, cuyo rendimiento se suele denominar tasa libre de riesgo. Cualquier inversión que tenga algo de riesgo deberá tener rendimientos superiores a éste; mientras mayor sea el riesgo, mayor deberá ser esa rentabilidad. Nada nuevo. La teoría financiera considera que el riesgo está dado fundamentalmente por la volatilidad de las variables que afectan al negocio. La práctica financiera pone además especial énfasis en el riesgo asociado a la ocurrencia de eventos que generan impacto negativo. La diferencia está 20

en la simetría (falta de Equilibrio). Si el precio sube, los productores obtendrían una mayor rentabilidad, por el contrario, si éste baja, la rentabilidad sería menor (o incluso negativa). Decimos que esta es una variable simétrica (si bien no tiene simetría perfecta), dado que puede variar para bien o para mal, es decir, su variación puede generar un beneficio o una pérdida. En el segundo caso, la ocurrencia de eventos de impacto negativo, el efecto no es Simétrico, ni mera variabilidad, sino que se trata de un evento cuya ocurrencia genera una pérdida extraordinaria, no compensada con beneficios extraordinarios en caso de no Ocurrencia. Pensemos, por ejemplo, un efecto climático extremo como la caída de granizo o un terremoto. Si no ocurre, no pasa nada, pero si ocurre, se genera una pérdida importante (19). RENTABILIDAD DE MERCADO Determinar la rentabilidad de un producto representa en pequeña escala saber si la empresa está cumpliendo con los objetivos para los cuales ha sido creada: generar utilidad para los accionistas. Además, representa si las estrategias, planes y acciones que la Gerencia de mercadeo está siguiendo son correctos o no y en consiguiente realizar los ajustes necesarios que corrijan el problema. En el competitivo y globalizado mundo de hoy, las empresas deben ser rentables, pero a la vez flexibles. Tomemos un caso como reflexión. American International Group (AIG), es la empresa de seguros más grande del mundo y también una de las más rentables. Sin Embargo, su falta de flexibilidad, por estar priorizada la rentabilidad, ha hecho que pierda mercado frente a competidores más audaces. El resultado es que, AIG está orientándose nuevamente hacia ser más competitiva a fin de lograr un balance entre su rentabilidad y su eficiencia. Muchos grandes y fuertes gigantes mundiales, han perdido su fuerza por no estar al tanto del verdadero significado de rentabilidad y productividad (20). 2.3. Hipótesis general Existe una relación significativa entre Financiamiento, la Capacitación y la Rentabilidad de las Mypes del Sector Servicio Rubro Cevicherías del Distrito de Manantay - Ucayali, Periodo 2013.

21

3.

METODOLOGÍA 3.1 Tipo y nivel de investigación El tipo de estudio será de tipo Cualitativo, Cuantitativo y de Nivel Correlacionar debido a que solo se ha limitado a describir las principales características de las variables en estudio. 3.2 Diseño de investigación El diseño que se utilizó en esta investigación fue no experimental – descriptivo. 3.2.1 No experimental Porque se realizó sin manipular deliberadamente las variables, se observó el fenómeno tal como se mostró dentro de su contexto. 3.2.2 Descriptivo Porque se recolectaron los datos en un solo momento y en un tiempo único, el propósito fue describir las variables y analizar su incidencia en su contexto dado. 3.3 Población La población está constituida por todos los negocios constituidos y Pequeñas Empresas del sector - Rubro Cevicheria del Distrito de Manantay - Ucayali, periodo – 2015 (100 negocios) 3.4 Muestra Se tomó una muestra de 40 representantes y/o gerentes de las Cevicherias que representa el 40% de los negocios en estudio. 3.5 Plan de Análisis Los datos recolectados en la investigación se analizó haciendo uso de la estadística descriptiva, para la tabulación de los datos y para el procesamiento de los datos se tuvo como soporte el programa Excel. 3.6 Procedimientos de recolección de datos Se seleccionó la muestra para la aplicación del cuestionario se realizó los siguientes procedimientos: • Se coordinó con los representantes de las cevicherias • La fecha y hora para la aplicación de los cuestionarios. • Se buscó un lugar apropiado para la realización de la encuesta. • Se registró la información obtenida de los entrevistados. • Se codifico la información obtenida de los encuestados. • Por último se tabulo la información obtenida de los encuestados. 3.7 Técnicas e Instrumentos 3.7.1 Técnicas Es un procedimiento o conjunto de reglas, normas o protocolos, que tienen como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la 22

tecnología, del arte, de la educación o en cualquier otra actividad. En el presente trabajo se aplicó la técnica de la encuesta. Encuestas: La encuesta es una técnica de investigación que consiste en una interrogación verbal o escrita que se les realiza a las personas con el fin de obtener determinada información necesaria para una investigación. Observaciones: La observación es una actividad que detecta y asimila la información de un hecho, o el registro de los datos utilizando los sentidos como instrumentos principales. El término también puede referirse a cualquier dato recogido durante esta actividad. 3.7.2 Instrumentos Es el medio que se utiliza para conseguir un objetivo determinado, para ello se ha utilizado un cuestionario estructurado de 25 preguntas. ♦ Cuestionario estructurado: Es un tipo de cuestionario para realizar encuestas que incluye preguntas y respuestas cerradas permitiendo un rápido procesamiento, tabulación y análisis. Generalmente, se realiza una prueba piloto basado en un subconjunto Pequeño de la muestra para verificar la consistencia del formulario. ♦ Lista de cotejos: Es un instrumento que permite identificar comportamiento con respecto a actitudes, habilidades y destrezas. Contiene un listado de indicadores de logro en el que se constata, en un solo momento. Se seleccionó la muestra para la aplicación del cuestionario se siguió los siguientes procedimientos: • Se coordino con los representantes de las cevicherias, la fecha y hora para la aplicación de los cuestionarios. • Se buscó un lugar apropiado para la realización de la encuesta. • Se registro la información obtenida de los entrevistados. • Se codifico la información obtenida de los encuestados. • Y por último se tabulo la información obtenida de los encuestados.

3.8

3.7.3 Plan de Análisis Los datos recolectados en la investigación se analizó haciendo uso de la estadística descriptiva, para la tabulación de los y procesamiento de datos se tuvo como soporte el programa Excel. Operacionalizacion de variables

23

VARIABLE

DEFINICIÓN CONCEPTUAL

DEFINICIÓN OPERACIONAL: INDICADORES ANTIGÜEDAD DEL NEGOCIO

Perfil

Son algunas características del Negocio

NÚMERO DE TRABAJADORES

ESCALA DE MEDICIÓN Razón Un año Dos años Tres años Más de tres años Razón: 1-5 6 - 10 11 - 15 16 - 20

24

Nominal: Propio Particular

TIPO DE FINANCIAMIENTO

Nominal: - Empleo familiar - Generar ingresos extras - Pagar financiamiento - Otros: especificar. Razón: Familiar De paso Otros: especificar

OBJETIVO DE LAS MYPES

CARACTERÍSTICAS DEL CLIENTE

Razón: Solo Cevicheria Mixto (Criollo) Otros:

COMIDAS

VARIABLE

DEFINICIÓN OPERACIONAL

DEFINICIÓN CONCEPTUAL

ESCALA DE MEDICIÓN

INDICADORES

Nominal: Sí EMPRESA HA MEJORADO EN LOS No. LA RENTABILIDAD DE SU

Percepción que tienen los Rentabilidad

DOS ÚLTIMOS AÑOS

Nominal: Si EMPRESA HA MEJORADO POR LA No LA RENTABILIDAD DE SU

propietarios y/o gerentes del negocio sobre la rentabilidad

CAPACITACIÓN RECIBIDA POR UD. O DE SU PERSONAL SU EMPRESA HA MEJORADO POR Nominal: EL FINANCIAMIENTO RECIBIDO

VARIABLE

DEFINICIÓN OPERACIONAL DEFINICIÓN CONCEPTUAL - INDICADORES

características relacionadas Financiamiento.

con el financiamiento de las Mypes.

ESCALA DE MEDICIÓN

MONTO DEL CRÉDITO SOLICITADO

Nominal: Sí No Cuantitativa: Especificar el monto

MONTO DEL CRÉDITO RECIBIDO

Cuantitativa: Especificar el monto

SOLICITÓ CRÉDITO Son algunas

Sí No

Nominal: ENTIDAD QUE LE OTORGÓ Bancaria EL CRÉDITO Caja Otros… Nominal: CREE QUE EL FINANCIAMIENTO MEJORA Sí LA RENTABILIDAD DE SU No EMPRESA

25

VARIABLE

DEFINICIÓN CONCEPTUAL

DEFINICIÓN OPERACIONAL

ESCALA DE MEDICIÓN

INDICADORES

Nominal: Sí No Seguirá igual… TOMA EN CONSIDERACIÓN Nominal: LOS CONSEJOS DE LOS Sí Son algunas CLIENTES No Nominal: Características SU NEGOCIO BRINDA LOS Publico SERVICIOS AL SECTOR Relacionadas a la Privado PUBLICO / PRIVADO Ninguno oportunidades de Ordinal: las cebicherias. Todos los días EL ABASTECIMIENTO DE SU Dejando un día NEGOCIO ES: Los fines de semana Otros Nominal: HA PARTICIPADO EN ALGUNA Si FERIA GASTRONÓMICA No CREE QUE EL RUBRO… CRECERÁ EL PRÓXIMO AÑO

Oportunidades

VARIABLE

DEFINICIÓN CONCEPTUAL

DEFINICIÓN OPERACIONAL

ESCALA DE MEDICIÓN

INDICADORES

Nominal:

Capacitación

VARIABLE Perfil de los propietarios y/o

Son algunas Características Relacionadas a la capacitación del Personal.

LOS TRABAJADORES DE Sí LA EMPRESA SE CAPACITAN

No

NÚMERO DE VECES QUE SE HA CAPACITADO EL PERSONAL DURANTE EL AÑO

DEFINICIÓN CONCEPTUAL Son algunas características de los

DEFINICIÓN

Ordinal: Uno Dos Tres Más de tres.

ESCALA DE MEDICIÓN

OPERACIONAL INDICADORES EDAD

Razón: Años

26

gerentes

propietarios y/o gerentes.

ZONA

PROFESIÓN

4.

Razón: Departamento… Licenciado Administración Contador Público Ingeniero Economista Profesor Otros: Especificar:

ÍNDICE DE CUADROS GRÁFICOS Y LECTURA a)

¿Cuál es la antigüedad de su negocio?

CUADRO Nº 01 FRECUENCIA

N

%

01 AÑO 02 AÑOS 03 AÑOS MAS DE 03 AÑOS

8 17 15 10

16.0% 34.0% 30.0% 20.0%

TOTAL

50

100.0%

27

GRAFICO Nº 01 34.00% 35.00%

30.00%

30.00% 25.00%

20.00% 16.00%

20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%

01 AÑO

MAS DE 03 AÑOS

03 AÑOS

02 AÑOS

Podemos apreciar que en su mayoría los establecimientos tienen más de 02 años de funcionamiento con un 34.0%, los propietarios en un 30.0% indicaron que su establecimiento tiene una antigüedad de 03 años, mientras un 20.0% de los negocios tienen una antigüedad de más de tres años y con un 16.0% de los negocios tienen recién un año de funcionamiento o antigüedad.

b)

¿Cuál es el número de trabajadores que tiene su negocio?

CUADRO Nº 02 FRECUENCIA

N

%

DE 01 A 05 TRABAJADORES DE 06 A 10 TRABAJADORES DE 11 A 15 TRABAJADORES DE 15 A 20 TRABAJADORES

11 35 3 1

22.0% 70.0% 6.0% 2.0%

TOTAL

50

100.0%

28

GRAFICO Nº 02 70.0%

DE 06 A 10 TRABAJADORES

22.0%

DE 01 A 05 TRABAJADORES

6.0%

DE 11 A 15 TRABAJADORES

DE 16 A 20 TRABAJADORES

0.0%

2.0% 10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

En un buen porcentaje que viene a ser el 70.0% de los negocios encuestados indican trabajar entre 06 a 10 trabajadores, un 22.0% indican trabajar con menos de 05 trabajadores, mientras tanto un 6.0% de los propietarios indican trabajar con más de 11 trabajadores y los negocios que trabajan con más de 16 trabajadores solo representan el 2.0%, esto nos indican que los propietarios en un porcentaje acumulativo del 8.0% trabajan bajo un régimen laboral, el local es más amplio y que no solo consideran a los mozos sino también al personal de cocina, ayudantes, cajeros y otro personal que creen estar en la PEA. c)

¿Cuál es el tipo de financiamiento de su negocio?

CUADRO Nº 03 FRECUENCIA

N

%

PROPIO PARTICULAR

34 16

68.0% 32.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 03 29

PARTICULAR, 32.0%

En esta característica del financiamiento por parte del propietario y/o gerente, nos responden que el financiamiento es propio o auto sostenible con un 68.0% y solo un 32.0% de los negocios cuentan con un financiamiento particular, lo que va desde prestamos en el sistema financiero como también el financiamiento puede provenir de personas ajenas al sistema financiero.

d)

¿Cuál es el objetivo de su negocio?

CUADRO Nº 04 FRECUENCIA

N

%

EMPLEO FAMILIAR INGRESOS EXTRAS PAGAR DEUDAS OTROS

7 10 20 13

14.0% 20.0% 40.0% 26.0%

TOTAL

50

100.0%

30

GRAFICO Nº 04 40.0% 40.0% 35.0%

26.0%

30.0% 25.0%

20.0%

20.0%

14.0%

15.0% 10.0% 5.0% 0.0% EMPLEO FAMILIAR

INGRESOS EXTRAS

OTROS

PAGAR DEUDAS

En este grafico podemos observar que los propietarios y/o gerentes indican que el objetivo o la razón del negocio es familiar en un 14.0%, con un 20.0% indican que necesitan ingresos extras a pesar que ya laboran en una empresa o institución, mientras un 26.0% menciona que el negocio lo abrió para diferenciarse, dar mejor servicio, utilizo un préstamo o comenzó como un aventura, el 40.0% de los encuestados indico que está en el negocio porque lo ve rentable y con las ganancias puede pagar deudas a las entidades financiaras o personas ajenas al sistema financiero. e)

¿Cuál es la característica de su cliente?

CUADRO Nº 05 FRECUENCIA

N

%

FAMILIAR TURISTAS TRABAJADORES OTROS

15 5 13 17

30.0% 10.0% 26.0% 34.0%

TOTAL

50

100.0% 31

GRAFICO Nº 05

34.0%

OTROS

30.0%

FAMILIAR

26.0%

TRABAJADORES

10.0%

TURISTAS 0.0%

El

5.0%

perfil

10.0%

del

15.0%

consumidor

20.0%

del

25.0%

servicio

30.0%

es

35.0%

variado,

dependiendo de los días en que los comensales visitan el negocio, un 34.0% de las personas que acuden tienen como característica principal son reuniones de amigos, amistades que consumen, vecinos que compran el producto más económico y personas que vuelven a visitar el negocio, entre tanto los fines de semana acuden al negocio grupos familiares con un 30.0%, mientras tanto los trabajadores de la zona acuden al negocio con un 26.0% y con un 10.0% visitan el negocio los turistas, estos mayormente son nacionales. f)

¿Su negocio se dedica solo al rubro de cebicheria u otros?

CUADRO Nº 06 FRECUENCIA

N

%

SOLO CEBICHERIA MIXTO (CRIOLLA) OTROS

30 15 5

60.0% 30.0% 10.0%

32

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 06 60.0% 60.0% 50.0%

30.0%

40.0% 30.0%

10.0%

20.0% 10.0% 0.0%

SOLO CEBICHERIA

MIXTO (CRIOLLA)

OTROS

En el rubro de cebicherias hay diversas modalidades o servicios de viandas que se ofrece al público, este perfil nos permite saber a qué otros tipos de comida ofrecen al público, en un 60.0% los negocios solo se dedican a vender la línea de cebiches, mientras un 30.0% indican que ofrecen otras viandas como comida criolla y solo un 10.0% mencionan que ofrecen a parte de cebiches comidas típicas de la región y criollas.

g)

¿La rentabilidad de su negocio ha mejorado en los dos últimos años?

CUADRO Nº 07 FRECUENCIA

N

%

SI NO

20 30

40.0% 60.0%

TOTAL

50

100.0%

33

GRAFICO Nº 07

SI 40% NO 60%

Los

gerentes

y/o

propietarios

de

los

negocios

encuestados mencionaron en un 60.0% que no había una rentabilidad sustancial debido a la variación de costos de sus productos y a la baja del mercado actualmente, mientras un 40.0% indicaron que si habían mejorado su rentabilidad gracias a los factores de innovación y de servicio prestado al comensal.

h)

¿La rentabilidad de su negocio ha mejorado? Por:

CUADRO Nº 08 FRECUENCIA

N

%

CAPACITACIÓN DEL PERSONAL FINANCIAMIENTO RECIBIDO NINGUNO DE LOS DOS

10 25 15

20.0% 50.0% 30.0%

34

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 08

50.0%

FINANCIAMIENTO RECIBIDO

30.0%

NINGUNO DE LOS DOS

20.0%

CAPACITACION DEL PERSONAL

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

En el perfil de la rentabilidad del negocio mayormente los gerentes y/o propietarios indican que gracias al financiamiento recibido ha mejorado el servicio de su establecimiento, 50.0%, un 30.0% de los propietarios y/o gerentes mencionaron otros factores ajenos al financiamiento o capacitación del personal, entre una de ellas podemos mencionar fue a la calidad de su personal, otros indicaron que fue a la productividad de su personal, otros mencionaron que fue al equipamiento, entre otros, y con un 20.0% mencionaron que la rentabilidad de su negocio se debe a la capacitación permanente de su personal. i)

¿Ud. ha solicitado algún crédito para su negocio?

CUADRO Nº 09 FRECUENCIA SI NO

N

%

15 35

30.0% 70.0%

35

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 09 SI 30.0%

NO 70.0%

Solo el 30.0% de los negocios han solicitado un crédito para

j)

¿Cuánto fue el monto solicitado?

CUADRO Nº 10 FRECUENCIA S/. 0.00 A S/ 1,000.00 S/. 1,001.00 A S/ 1,500.00 S/. 1,501.00 A S/ 2,000.00

N

%

9 2 3

60.0% 13.3% 20.0%

36

DE S/. 2,000.00 A MAS

1

6.7%

TOTAL

15

100.0%

GRAFICO Nº 10

60.0%

S/. 0.00 A S/ 1,000.00

20.0%

S/. 1,501.00 A S/ 2,000.00

13.3%

S/. 1,001.00 A S/ 1,500.00

6.7%

DE S/. 2,000.00 A MAS 0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

Del 30.0% de propietarios o gerentes que solicitaron un préstamo: el 60.0% de este grupo menciono que solicito un préstamo menos de S/. 1,000.00 Soles, entre tanto un 20.0% indico que pidió un préstamo entre los S/. 1,501.00 y S/. 2,000.00 Soles, un 13.3% refirió haber solicitado entre los S/. 1001.00 y S/. 1,500.00 Soles y solo un 6.7% menciono haber solicitado prestamos por más de S/. 2,000.00 Soles.

k)

¿Cuál fue el monto otorgado?

CUADRO Nº 11 FRECUENCIA

S/. 0.00 A S/ 1,000.00 S/. 1,001.00 A S/ 1,500.00 S/. 1,501.00 A S/ 2,000.00 DE S/. 2,000.00 A MAS

N

%

11 1 2 1

73.3% 6.7% 13.3% 6.7% 37

TOTAL

15

100.0%

GRAFICO Nº 11 73.3%

S/. 0.00 A S/ 1,000.00

13.3%

S/. 1,501.00 A S/ 2,000.00 DE S/. 2,000.00 A MAS

6.7%

S/. 1,001.00 A S/ 1,500.00

6.7%

0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0% 70.0% 80.0%

De los montos solicitados el 73.33% de los propietarios y/o gerentes recibieron un financiamiento de S/. 1,000.00 Soles a menos, mientras que el 13.3% indicaron haber recibido un monto entre S/. 1501.00 a S/. 2,000.00 Soles, entre tanto un 6.7% indicaron haber recibido un monto entre S/. 1001.00 a S/. 1,500.00 Soles y un 6.7% menciono haber recibido un préstamo mayor a S/. 2,000.00 Soles.

l)

¿Cuál fue la entidad que le otorgó el crédito?

CUADRO Nº 12 FRECUENCIA

N

%

BANCOS CAJA MUNICIPALES

3 12

20.0% 80.0%

38

TOTAL

15

100.0%

GRAFICO Nº 12 BANCOS 20.0%

CAJA MUNICIPALES 80.0%

De las 15 personas que recibieron un financiamiento: el 80.0% de los créditos fueron otorgados por una Caja Municipal, mientras tanto el 20.0% de los créditos fue entregado por los Bancos.

m)

¿Cree Ud. que el financiamiento recibió mejorara su negocio?

CUADRO Nº 13 FRECUENCIA SI NO

N

%

14 1

93.3% 6.7%

39

TOTAL

15

100.0%

GRAFICO Nº 13 NO 6.7%

SI 93.3%

Del total de personas que recibieron un crédito por el sistema financiero el 93.3% indico que le serviría para mejorar en la calidad del producto y servicios, mientras que solo un 6.7% menciono que el crédito no mejora el servicio sino es la experiencia de sus trabajadores y la publicidad de boca en boca.

n)

¿Cree Ud. que el rubro de comidas (CEBICHERIAS) crecerá el año que viene?

CUADRO Nº 14 FRECUENCIA

N

%

SI NO

10 40

20.0% 80.0%

40

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 14 SI 20.0%

NO 80.0%

Los propietarios y/o gerentes encuestados refirieron lo siguiente: en un 80.0% los entrevistados manifestaron que no crecería el rubro de cebicherias debido a factores externos y el ingreso de nuevas tendencias culinarias, mientras que el 20.0% indicaron que crecería el rubro de cebicherias debido al aumento de la población y otros factores económicos en la región.

o)

¿Toma en consideración los concejos de los clientes?

CUADRO Nº 15 FRECUENCIA

N

%

SI NO

45 5

90.0% 10.0%

41

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 15 NO 10.0%

SI 90.0%

En este cuadro podemos apreciar que el 90.0% de gerentes y/o propietarios toman en consideración las sugerencias de los clientes, como sazón, el servicio entre otras sugerencias, tan solo un 10.0% no toman la sugerencia de los clientes debido a la falta de recursos tanto humanos como financieros.

p)

Mayormente su negocio brinda los servicios de comida al:

CUADRO Nº 16 FRECUENCIA SECTOR PUBLICO SECTOR PRIVADO LOS DOS

N

%

6 8 25

12.0% 16.0% 50.0%

42

NINGUNO

11

22.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 16 50.0%

60.0% 50.0% 40.0%

22.0%

30.0%

20.0%

16.0%

12.0%

10.0% 0.0%

SECTOR PUBLICO

SECTOR PRIVADO

NINGUNO

LOS DOS

Los propietarios y/o gerentes entrevistados indicaron que en su mayoría son los dos sectores (público y privado) a los que atienden en un 50.0%, mientras que un 22.0% menciono que desconoce la procedencia del cliente por lo cual indico que ninguno, un 16.0% menciono que presta servicios al sector privado y tan solo un 12.0% indico que sus servicios son pedidos del sector público.

q)

¿El abastecimiento de su negocio? es:

CUADRO Nº 17 FRECUENCIA TODOS LOS DÍAS DEJANDO UN DÍA

N

%

15 10

30.0% 20.0%

43

LOS FINES DE SEMANA

25

50.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 17 50.0% 50.0% 40.0%

30.0%

30.0%

20.0%

20.0% 10.0% 0.0% DEJANDO UN DIA

TODOS LOS DIAS

LOS FINES DE SEMANA

El abastecimiento de los negocios son como sigue: el 50.0% de las cebicherias se abastecen los fines de semana (desde el viernes hasta el domingo), un 30.0% indican que se abastecen todos los días y hay un 20.0% de los negocios que se abastecen dejando un día.

r)

¿Ha participado su negocio en alguna feria gastronómica?

CUADRO Nº 18 FRECUENCIA SI NO

N

%

5 45

10.0% 90.0%

44

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 18 SI 10.0%

NO 90.0%

Los dueños y/o

gerentes de

los

establecimientos

mencionaron en su gran mayoría con un 90.0% que no han participado en ningún evento gastronómico, mientras un 10.0% menciono que han participado en ferias gastronómicas invitados por la municipalidad, gobierno regional e instituciones particulares.

s)

¿Recibe Ud. o sus trabajadores capacitaciones?

CUADRO Nº 19 FRECUENCIA SI NO

N

%

10 40

20.0% 80.0%

45

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 19 SI 20.0%

NO 80.0%

Las personas encuestadas mencionan en su gran mayoría con un 80.0% que no han recibido ninguna capacitación, mientras que un 20.0% de los establecimientos capacitan a sus trabajadores, esto invitados por el Ministerio de la Producción, Municipalidades o Gobierno Regional.

t)

¿Al año cuantas capacitaciones recibe Ud. o su personal?

CUADRO Nº 20 FRECUENCIA 01 VEZ POR AÑO 02 VECES POR AÑO

N

%

5 2

50.0% 20.0%

46

03 VECES POR AÑO MAS DE 03 VECES AL AÑO

2 1

20.0% 10.0%

TOTAL

10

100.0%

GRAFICO Nº 20

10.0%

MAS DE 03 VECES AL AÑO

03 VECES POR AÑO

20.0%

02 VECES POR AÑO

20.0%

50.0%

01 VEZ POR AÑO 0.0%

De

las

10.0%

20.0%

personas se

30.0%

capacitan

40.0%

50.0%

el 50.0%

de

los

entrevistados se capacita una vez al año, un 20.0% manifiesta que se capacita 2 veces al año, mientras tanto otro 20.0% indica que capacita 3 veces al año y solo un 10.0% se capacita más de tres veces al año.

u)

¿Cuántos años en promedio tiene el propietario?

CUADRO Nº 21 FRECUENCIA MAS DE 20 AÑOS

N

%

2

4.0% 47

ENTRE 21 Y 30 AÑOS ENTRE 31 Y 40 AÑOS MAS DE 41 AÑOS

6 10 32

12.0% 20.0% 64.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 21 64.0%

70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0%

20.0% 12.0%

20.0% 10.0%

4.0%

0.0% MENOS DE 20 AÑOS

ENTRE 21 Y 30 AÑOS

ENTRE 31 Y 40 MAS DE 41 AÑOS AÑOS

La edad de los propietarios o gerentes de los negocios encuestados son en su gran mayoría son de más de 41 años con un 64.0%, le sigue las personas entre 31ª 40 años con un 20.0%, mientras tanto un 12.0% de los entrevistados tienen una edad entre 21 a 30 años y solo un 4.0% mencionan que tienen menos de 20 años de edad.

v)

¿Cuál es el lugar de procedencia del propietario y/o gerente?

CUADRO Nº 22 FRECUENCIA

N

%

48

UCAYALI PIURA HUÁNUCO LORETO LIMA

20 4 8 6 12

40.0% 8.0% 16.0% 12.0% 24.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 22 40.0%

UCAYALI LIMA

24.0%

HUANUCO

16.0%

LORETO

12.0%

PIURA

0.0%

8.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

Los entrevistados mencionaron en una gran mayoría que su origen es de la región de Ucayali con un 40.0%, mientras tanto un 24.0% mencionaron que su procedencia es de la ciudad de Lima, con un 16.0% indicaron que pertenecen a la región de Huánuco, un 12.0% de los encuestados manifestaron que son de la región Loreto y el 8.0% de los entrevistados mencionaron que son de la región de Piura. w)

¿Cuál es la profesión del propietario y/o gerente?

CUADRO Nº 23 FRECUENCIA CONTABILIDAD

N

%

7

14.0% 49

INGENIERO ADMINISTRACIÓN SECRETARIA SIN PROFESIÓN

5 15 8 15

10.0% 30.0% 16.0% 30.0%

TOTAL

50

100.0%

GRAFICO Nº 23 30.0%

30.0%

ADMINISTRACIÓN

SIN PROFESIÓN

30.0% 25.0% 20.0%

14.0% 15.0%

16.0%

10.0%

10.0% 5.0% 0.0% INGENIERO

CONTABILIDAD

SECRETARIA

La profesión que mayormente tienen los propietarios y/o gerentes es la administración con un 30.0%, con este mismo porcentaje los propietarios y/o gerentes no tienen profesión, con un 16.0% indicaron que son secretarias, otro grupo del 14.0% menciono que su profesión era la de contador y por ultimo con un 10.0% de los encuestados mencionaron ser ingenieros.

4.1 Análisis 4.2.1 Respecto al Financiamiento 4.2.2 Respecto a la Capacitación 4.2.3 Respecto a la Rentabilidad Empresarial 4.2.4 Respecto al Perfil de la Mypes 4.2.5 Respecto a los Empresarios CONCLUSIONES 50

RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ANEXOS

51