Miolo Livro De Receitas

A GaMa É mais que uma marca, é um conceito de qualidade. Qualidade de produtos e de vida. A GaMa investe em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, para o consumidor consciente dos benefícios que uma alimentação saudável e equilibrada pode oferecer.

A SOJA Por ser rica em proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B, a soja é considerada um vegetal nobre. E ao contrário das outras fontes de proteína, a soja não contém colesterol e tem baixos teores de gordura saturada, e ainda é rica em fibras. Inúmeras pesquisas médicas realizadas no Japão, China, Estados Unidos e Europa comprovam cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas.

Soja em Grão

Soja Fácil

Soja em Grão da GaMa tem sabor e qualidade superior, pois é produzida com variedades únicas de soja.

Soja limpinha e sem casca.

Kinako

Allfibra

Soja integral torrada e moída, mantendo naturalmente um alto teor de proteínas e fibras.

Fibra de soja totalmente natural, sem aditivos químicos.

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Especiais de Soja GRÃOS DE SOJA COZIDOS Ingredientes: - 2 xícaras ( chá ) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar - 1 colher ( sopa ) de óleo de soja - Água potável

Modo de Preparo: l

Ferver um litro de água, adicionar os grãos de soja já escolhidos e sem lavar e cozinhar por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura (após a adição dos grãos);

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Descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio e lavar os grãos em água frios corrente, esfregando-os entre as palmas das mãos para promover a limpeza dos mesmos;

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Colocar os grãos lavados em um recipiente fundo, adicionar um litro de água fria e deixar de molho por quatro horas;

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Descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente;

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Cozinhar os grãos com uma quantidade suficiente de água (aproximadamente dois litros), por cerca de ½ hora, em panela aberto ou 15 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher ( sopa) de óleo de soja;

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Descartar a água do cozimento;

Transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio e resfria-los em refrigerador.

Especiais de Soja EXTRATO OU “LEITE” DE SOJA Ingredientes: -

3 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar 4,5 litros de água 1 colher (chá) de sal 6 colheres de (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo: l

Ferver um litro e meio de água;

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Adicionar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;

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Escorrer a água de cozimento e lavar os grãos em água corrente , esfregando-os entre as palmas das mãos para promover a limpeza dos mesmos;

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Colocar o restante da água para ferver, adicionar os grãos e cozinhar por cinco minutos, retirar do fogo e não descartar a água de cozimento;

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Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador, por aproximadamente três minutos;

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Cozinhar a massa obtida, em panela aberta, por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre;

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Retirar do fogo;

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Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem a massa através do pano, com o auxilio das mãos;

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O líquido filtrado é o extrato (leite) de soja e a massa restante o resíduo;

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Levar o extrato ao fogo, ferver por dois minutos; e

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Adicionar o açúcar e o sal.

Para obter sabotes diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc. Acondicionar o resíduo em sacos plásticos e armazenar em freezer para posterior utilização em outras receitas.

Especiais de Soja TOFU OU QUEIJO DE SOJA Ingredientes: - 1 quilograma de soja em grãos Gama - água potável

Modo de Preparo: l l l l

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Escolher os grãos de soja, lavar com água de torneira e escorrer; Colocar os grãos lavados em um recipiente e adicionar água filtrada até cobri-los e deixar de molho por uma noite ( 8-10 Horas ), em temperatura ambiente; Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água do enxágüe; Transferir os grãos para o liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar. Como os liquidificadores domésticos têm capacidade pequena, essa operação pode ser feitas em diversas etapas, tomando o cuidado de manter a proporção de grãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções; Transferir a massa obtida para uma panela ( fundo grosso ) e cozinhar por 10 minutos (temperatura de 95º - 100º), mexendo sempre para não pegar no fundo da panela; Deixar esfriar; Coar em tecido de trama fina, ou tecido próprio para coar coalho de leite de vaca (“pano de queijo”); Separar a porção líquida (“leite” de soja) obtida e, medir o volume; Preparar o agente coagulante, sulfato de magnésio (sal amargo): para cada litro de “leite” de soja obtido, dissolver uma colher de sobremesa rasa em 1/2 copo de água morna; Adicionar a solução coagulante ao “leite” de soja, também, morno (75º-80ºC), agitando com uma colher para misturar bem; Após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer; Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com tecido de malha fina úmido; Cobrir com tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma; Prensar a forma com pesos homogeneamente distribuídos sobre a tampa, durante 15 a 20 minutos; Colocar a forma contando o tofu prensado dentro de um recipiente fundo (bacia) contendo água gelada e, deixar por 5 minutos; Desenformar, removendo o pano; Cortar em pequenas porções (cubos) e, colocar em recipiente contendo, também água gelada; Deixar os cubos na água gelada por uma hora; e Armazenar os cubos de tofu na geladeira em recipiente fechado (“Tupperware”) contendo água gelada.

Obs: Conservar o tofu sempre em geladeira (2º-4ºC). Como agentes coagulantes podem ser utilizados também o cloreto de magnésio (MgCl2) ou Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o Sulfato de Cálcio

Café da Manhã VITAMINA BEM-ESTAR Ingredientes: - 2 cenouras - 2 castanhas-do-pará - 100 ml de suco de goiaba - 100 g de polpa de acerola - 3 colheres de Kinako® GaMa - 2 colheres de farelo de arroz torrado - 1 colher de sopa de aveia em flocos - 1 colher de sobremesa de semente de linho - Água e açúcar a gosto

Modo de Preparo: l

Bata no liquidificador as cenouras e as castanhas juntamente com 2 a 3 xícaras de água.

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Adicione a polpa de acerola e o suco de goiaba e deixe batendo no liquidificador; acrescente o Kinako® GaMa, o farelo de arroz, a aveia e a semente de linho.

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Bata por mais 3 minutos, adicionando açúcar a gosto e água até completar a capacidade do liquidificador.

CEREAIS COM KINAKO Ingredientes: -

1/3 de xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada 3 colheres (sopa) de aveia em flocos 2 colheres de Kinako GaMa 4 colheres de flocos de cereais 1 colher de chá de uvas passas (opcional) 1/3 copo de leite Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante

Modo de Preparo: l l

Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos Adicionar o leite

Rendimento: Uma porção

Café da Manhã GRANOLA COM KINAKO Ingredientes: - 2 colheres (sopa) da granola de sua preferência - 2 colheres de Kinako GaMa - 1 potinho de iogurte ou ½ xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de mel, açúcar ou adoçante, na quantidade desejada

Modo de Preparo: l l

Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos adicionar o iogurte ou leite.

Observação: Se desejar, adicionar uma fruta de sua preferência, picada. Rendimento: Uma porção

IOGURTE COM KINAKO GaMa Ingredientes: -

1/3 xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada 1 colher (sopa) de kinako 1 copo de iogurte de sua preferência Se necessário, adoçar com mel, açúcar ou adoçante

Modo de Preparo: l l

Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos Adicionar o leite.

MINGAU COM KINAKO GaMa Ingredientes: -

1 xícara de leite desnatado, semi-desnatado ou integral 1 colher (sopa rasa) de amido de milho (“maizena”) 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher de Kinako GaMa Canela em pó

Modo de Preparo: l l l l

Em uma panela, adicionar o leite, o Kinako GaMa, o açúcar e a “maizena” Levar ao fogo para ferver, mexendo sempre para não empelotar Cozinhar até ficar cremoso, despejar em uma tigela, polvilhar com canela em pó Servir quente.

Rendimento: uma porção

Pães & Biscoitos PÃO DE CEBOLA COM FARINHA E “LEITE” DE SOJA Ingredientes: - 7 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de Kinako GaMa - ½ copo (americano) de óleo de soja - 2 copos (americanos) de “leite” de soja ( morno) - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de sal - 3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco - 2 cebolas médias - 2 cubos de caldo de carne - 2 ovos

Modo de Preparo: l

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preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem; adicionar todos os ingredientes no liquidificador, com excessão do Kinako e da farinha e liquidificar até obter um creme; transferir o creme obtido para um recipiente fundo (bacia ou pirex), acrescentar primeiro a farinha de soja e misturar; juntar, aos poucos, a ferinha de trigo, sovando até que a massa desgrude das mãos; dividir a massa em 12 porções iguais; moldar manualmente os pães em forma de “bolinhos”; deixar crescer por, aproximadamente , uma hora; pincelar com gemas batidas; assar em forno com temperatura média, pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos; e deixar esfriar e servir.

Pães & Biscoitos BISCOITO DE COCO E KINAKO Ingredientes: - 3 xícaras (chá) de polvilho doce - 1 xícara (chá) de Kinako GaMa - 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado - 1 xícara (chá) de coco ralado - 4 colheres (sopa) bem cheia de margarina - 2 ovos grandes

Modo de Preparo: l l l

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Adicionar no recipiente (tigela) da batedeira os ovos, o açúcar e a margarina e bater até obter um creme homogêneo; Desligar a batedeira, adicionar o Kinako, o polvilho e o coco ralado; Misturar ao creme com o auxílio das mãos, até obter uma superfície lisa ( pedra mármore ou mesa de fórmica), previamente limpa; para facilitar a abertura da massa, cobri-la com plástico transparente; Cortar a massa aberta em rodelinhas, com o auxílio de um molde redondo; Dispor as rodelinhas de massa em uma assadeira grande previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; Levar para assar em temperatura baixa, por aprox. 10 min., em forno pré-aquecido; Retirar do forno e deixar esfriar; Armazenar os biscoitos em recipiente fechado, e Servir com café, ou chá, ou bebida de sua preferência.

BOLACHA DE SOJA Ingredientes: - 01 xícara (chá) de margarina - 02 ovos - 01 e meia xícara (chá) de açúcar - 01 xícara (chá) de Kinako GaMa - 01 xícara (chá) de côco ralado - 03 xícaras (chá) de polvilho doce Modo de Preparo: l l l l

Bater na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Misturar o Kinako com o coco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce até formar uma massa homogênea Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.

Rendimento: 120 unidades

Pães & Biscoitos ROSQUINHAS FRITAS DE CHOCOLATE COM “LEITE” E KINAKO Ingredientes: - 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 ½ xícara (chá) de Kinako GaMa - 1 xícara (chá) de açúcar refinado - 1 xícara (chá) de leite de soja - 5 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 pitada de sal - 2 ovos - óleo para frita Modo de Preparo: Em um recipiente (bacia ou tigela), misturar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea; l Enrolar a massa sobre uma superfície lisa (mesa de fórmica ou pedra mármore) enfarinhada; l Com os rolinhos de massa, formar tranças pequenas; l Fritar as “trancinhas” de massa (rosquinhas) em óleo quente; l Deixar escorrer o excesso de gordura sobre papel absorvente; e Deixar esfriar e polvilhar as rosquinhas com açúcar refinado e canela em pó. l

BISCOITOS CASADINHOS Ingredientes: -

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara e meia (chá) de Kinako GaMa 250 g de margarina 1 xícara (café) de açúcar Mel ou geléia de frutas para rechear

Modo de Preparo: l

Prepare um creme com a margarina e o açúcar. Adicione a farinha e o Kinako até formar uma massa, que será aberta com o auxílio de um rolo. Corte a massa em rodelas de aproximadamente 3 cm de diâmetro, dispondo-as em assadeira sem untar. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta. Baixar o fogo e assar por, aproximadamente, cinco minutos. Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos. Espere esfriar, passe mel ou geléia nas rodelas e junte-as duas a duas.

Pratos Quentes STROGONOFF DE CAMARÃO E GRÃOS DE SOJA COZIDOS Ingredientes: -

500 gramas de camarão graúdo 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 lata (200g) de polpa de tomate 1 cebola grande picada 1 xícara (chá) de água 1 pitada (chá) de grãos de soja GaMa cozidos 1 pitada de pimenta do reino branca 1 colher (sopa) catchup Suco de Limão Sal

Modo de Preparo: l l l l l l

Bater os grãos de soja cozidos no liquidificador e , reservar; Lavar, limpar e temperar o camarão com sal, pimenta do reino e suco de limão; Colocar em uma panela a manteiga ou margarina para aquecer e dourar a cebola até ficar transparente; Juntar os camarões e cozinhar em fogo brando até secar a água que se formar; Adicionar a polpa de tomate, o catchup e, por último, a massa de soja batida, e Servir quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

ARROZ ENRIQUECIDO COM SOJA FÁCIL Ingredientes: - 2 xícaras de arroz cozido - 1 xícara de grãos de Soja Fácil GaMa cozidos - 1cenoura cozida picada - 1 chuchu cozido - ½ xícara de vagem cozida - 1 cebola média - 2 dentes de alho picados - 50 g de bacon - 2 ovos cozidos - Salsa picadinha - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: l l

Doure a cebola e o alho no bacon. Acrescente o arroz, a Soja Fácil, a cenoura, o chuchu e a vagem. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa picadinha e decore com os ovos.

Pratos Quentes FEIJÃO CASEIRO COM SOJA FACIL Ingredientes: - 150 g de feijão mulatinho - 150 g de Soja Fácil GaMa - 50 g de bacon - 100 g de lingüiça defumada - 100 g de carne seca - 2 folhas de louro - 1cebola média - 2 dentes de alho amassados e sal a gosto

Modo de Preparo: l l

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Deixe a soja e o feijão de molho, de véspera, em um recipiente de louça com bastante água. Coloque as carnes salgadas para dessalgar também de véspera. Jogue fora a água em que os grãos estavam de molho, coloque outra, e ponha os grãos e as carnes dessalgadas para cozinhar em panela de pressão, com fogo brando, por 30 minutos, ou em panela comum, por 4 horas (adicione as carnes nas últimas horas). Faça um refogado com o bacon, o alho e a cebola e acrescente ao feijão já cozido. Coloque a folha de louro, acerte o ponto da água e deixe engrossar o caldo por mais 15 minutos.

NHOQUE DE SOJA Ingredientes: - 1 1/2 xícara (chá) de Kinako gama - 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - 01 xícara (chá) de água - 03 ovos - sal

Modo de Preparo: l l

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Misturar bem todos os ingredientes até o ponto de massa homogênea. Pingar a massa com colher (chá) em água fervente deixando cozinhar por alguns minutos. Retirar, escorrer e servir com molho de tomates, queijo ralado a maneira de macarronada.

Pratos Quentes MACARRÃO COM KINAKO Ingredientes: - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400g) - 1 xícara (chá) de Kinako GaMa - 1 ovo - 1 colher (café) de sal - 1 colher (sopa) de óleo de soja - 150 ml (1 copo americano) de água morna

Modo de Preparo: l

Em um recipiente fundo (bacia) adicionar a farinha de trigo e o Kinako previamente peneiradas, o ovo inteiro e a amassar com o auxílio das mãos.

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Adicionar o sal, o óleo, e a água morna aos poucos e, continuar amassando até se obter uma liga completa da massa, ou seja, quando não mais ficar resíduo de massa aderido às mãos.

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Cortar a massa em porções.

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Cilindrar, em máquina manual própria para massas, por três vezes consecutivas, iniciando pela regulagem “grossa” do cilindro e passando, em seguida, pelas regulagens intermediária e fina.

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Espalhar a massa sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica) polvilhada com farinha de trigo.

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Salpicar farinha de trigo sobre as porções de massa já abertas e deixar secar.

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Cortar a massa no cilindro de escolha (espaguete ou talharim) da máquina manual.

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O ponto de corte da massa se dá quando as bordas começam a levantar-se.

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A massa não deve ser cortada muito seca.

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Depois de cortada a massa, espalhar as tiras de macarrão sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica) polvilhada com farinha de trigo

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Deixar secar totalmente, ou se preferir cozinhar em seguida como massa tipo “fresca”.

Cozimento do macarrão: l

Em uma panela funda colocar água (suficiente para o cozimento de 500g de macarrão) para ferver e adicionar ½ colher (sopa) de sal e ½ colher (sopa) de óleo de soja.

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Após levantar a fervura adicionar as tiras de massa cortadas.

Quando levantar a fervura novamente contar de 3 a 4 minutos, nesse ponto o cozimento do macarrão será “ao dente”, ou seja, com uma consistência mais firme.

Pratos Quentes PIMENTÕES RECHEADOS DE SOJA Ingredientes: -

08 pimentões verdes 02 xícaras (chá) de soja em grão GaMa cozida e amassado 1/4 de xícara (chá) de cebola ralada 01 xícara (chá) de salsão bem picado 1/4 de xícara (chá) de purê ou molho de tomate 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo: l l l

Retire as sementes e a parte branca dos pimentões, ferva por 3 minutos, escorra e salpique por dentro com sal. Recheie com a soja em grão amassada, a cebola, o salsão e a cenoura, tudo umedecido com molho de tomate. Cubra com as migalhas, asse em forno moderado por 30 minutos.

DELÍCIA DE SOJA COM FEIJÃO Ingredientes: - 1 Xícara de Chá de Feijão - 1 Xícara de Chá de Soja Fácil - 1 Dente de Alho - Sal - Cebolinha - Mangericão - 1 Copo de Molho de Tomate

Modo de Preparo: l

Cozinhe os grãos da soja como feijão com sal e tempeiro a gosto, depois prepare um molho de tomate com salsinha, cebolinha e manjericão. Monte em um refratario camadas alternadas de molho, soja e queijo, depois leve para gratinar.

Enviado por: Sra. Renata Cristina P Alves Ferroni, em 10/10/2003

Tortas e Bolos TORTA DE BANANA CARAMELADA Ingredientes: - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de Kinako GaMa - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado (calda) - ½ xícara (chá) de suco de laranja - ½ dúzia de bananas maduras (nanica) - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: l l l l l l l l l l

Separar as claras das gemas; Bater as claras em neve e reservar; No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar as gemas, o açúcar e o suco de laranja e bater até obter um creme homogêneo; Peneirar e misturar previamente as farinhas de trigo e o Kinako, juntar ao creme e misturar com auxilio de espátula de borracha (“pão duro”); Adicionar as claras em neve, o fermento em pó e misturar; Preparar uma calda de açúcar queimado com dias xícaras (chá) de açúcar refinado; Forrar a assadeira com a calda e dispor as bananas cortadas em rodelas; Cobrir com a massa; Levar para assar em temperatura média, por 25 minutos, em forno pré-aquecido; Desenformar a torta ainda quente.

BOLINHO DE SOJA Ingredientes: - 2 xícaras de soja em grãos, bem cozida (faça o tratamento térmico antes) - 2 ovos - 4 azeitonas verdes em caroço - 2 dentes de alho - ½ cebola - Cheiro verde e orégano a gosto - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - Óleo para untar a assadeira - Sal a gosto

Modo de Preparo: · · · ·

Triturar bem os grãos no liquidificador. Juntar os ovos e os temperos e bater bem. Despejar em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo, misturar bem. Untar uma assadeira com óleo e colocar a massa, às colheradas, deixando espaço entre os bolinhos. Levar ao forno, virando os bolinhos quando estiverem assados de um lado.

Tortas e Bolos BOLO DE CENOURA COM Kinako Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo - 1 xícara (chá) de Kinako GaMa - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado - ½ xícara (chá) de óleo de soja - 3 ovos - 3 cenouras (médias) picadas - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate: - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de margarina - ½ xícara (chá) de açúcar - ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo: Massa: l No liquidificador, bater os ovos, o açúcar, as cenouras picadas e o óleo de soja; l Despejar em um recipiente fundo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo e o Kinako previamente misturadas e peneiradas, misturando bem com o auxílio de uma espátula de borracha; l Acrescentar o fermento em pó e misturar bem; l Despejar em forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; l Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura média já pré-aquecido; e l Deixar esfriar e confeitar. Cobertura de Chocolate: Em uma panela funda, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo até obter um creme homogêneo; e

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Despejar o creme sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de espátula de borracha ou colher grande.

Tortas e Bolos BOLO DE FUBÁ COM KINAKO Ingredientes: - 1 ½ xícaras (chá) de fubá - 1 xícara (chá) de Kinako GaMa - ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de açúcar refinado - 1 xícara (chá) de óleo de soja - 1 xícara (chá) de “leite” de soja - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 pitada de sal

Modo de Preparo: l l l l l l l

Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” de soja em pó, de acordo com a receita descrita na embalagem; Bater no liquidificador os ovos, o “leite” de soja, o óleo, o açúcar, o fubá até obter um creme homogêneo; Despejar o creme obtido em recipiente fundo; Peneirar e misturar as farinhas de trigo e o Kinako e em seguida, adiciona-las ao creme, misturando bem com o auxílio de espátula de borracha; Adicionar o fermento em pó e misturar delicadamente; Despejar a massa em forma média, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; Levar para assar por aproximadamente 25 minutos em forno com temperatura média já pré-aquecido; e

Deixar esfriar e servir.

Tortas e Bolos BOLO DE LARANJA COM KINAKO Ingredientes: Massa: - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado - 1 xícara (chá) de KINAKO GaMa - 1 xícara (chá) de suco de laranja - ½ xícara (chá) de óleo de soja - 4 ovos inteiros - 1 colher (sopa) fermento em pó - Cobertura: - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 4 colheres (sopa) de água ou leite quente

Modo de Preparo: Massa: l Retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo, ou passar as mesmas através de uma peneira fina (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto); l Bater por três minutos no liquidificador, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros (claras e gemas sem película); l Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia); l Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o Kinako previamente misturadas e peneiradas e, misturar bem com o auxílio de espátula de borracha; l Adicionar o fermento em pó e misturar bem; l Despejar a massa em forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; l Levar para assar por aproximadamente 35 minutos em forno com temperatura média já pré-aquecido; e l Deixar esfriar e confeitar. Cobertura: Em um recipiente (tigela) acrescentar o , a água e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta;e l Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula de borracha ou colher. l

Tortas e Bolos BOLO FORMIGUEIRO COM KINAKO E “LEITE” DE SOJA Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de Kinako GaMa - 2 xícaras (chá) de açúcar refinado - 1 ½ xícara (chá) de “leite” de soja - 3 ovos - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (café) de sal - 1 pacote (50g) de coco ralado - 1 pacote (100g) de chocolate granulado - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: l l l l l

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Preparar o “leite” de soja conforme a receita básica ou a partir do “leite” em pó, de acordo com a receita descrita na embalagem; Separar as gemas das claras; Bater as claras em neve e reservar; No recipiente da batedeira, juntar o açúcar, as gemas, a margarina e bater até obter um creme homogêneo; Desligar a batedeira e adicionar a farinhas de trigo e o Kinako previamente misturadas e peneiradas, misturar ao creme, lentamente, com o auxílio de uma espátula de borracha alternando com o “leite” de soja; Acrescentar o sal, o coco ralado e o chocolate granulado, misturar delicadamente com o auxílio da espátula de borracha; Acrescentar as claras em neve e misturar suavemente; Adicionar o fermento em pó e misturar; Despejar em forma média previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; Levar para assar por aproximadamente 30 minutos em forno com temperatura média já pré-aquecido; e

Deixar esfriar e servir.

Saladas SALADA DE SOJA Ingredientes: -

2 xícaras (chá) de grãos de soja GaMa escolhidos e sem lavar 2 tomates grandes picados 1 cebola média picada 1 pimentão vermelho médio picado 1 pimentão verde médio picado cheiro verde 2 cenouras médias raladas 1 colher (sopa)de óleo de soja sal azeite de oliva vinagre ou suco de limão

Modo de Preparo: l

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ferver 1 litro de água, adicionar os grãos de soja e cozinhar por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura (após a adição de grãos); descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio (tipo escorredor de macarrão) e lavar os grãos em água fria corrente; colocar os grãos lavados em um recipiente fundo (pirex ou bacia), adicionar 1 litro de água fria e deixar de molho por quatro horas; descartar a água do molho e lavar novamente os grãos em água fria corrente, esfregando-os entre as palmas das mãos para retirar totalmente as cascas; cozinhar os grãos com quantidade suficiente de água (aproximadamente 2 litros) por cerca de ½ hora, em panela aberta, ou por 15 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja; descartar a água de cozimento; transferir os grãos cozidos para um recipiente próprio (pirex) e resfriar em refrigerador; adicionar os tomates, pimentões, a cebola e o cheiro verde picados; adicionar as cenouras raladas, temperar a gosto com sal, azeite de oliva, vinagre ou suco de limão, misturar bem todos os ingredientes; e conservar em refrigerador até o momento de servir.