Merluza Rellena De Gambas Y Gula Del Norte

Merluza rellena de gambas y gula del norte INGREDIENTES DE LA RECETA 1 merluza de más de un kilo 1 Cebolla 150 g de Gambas peladas 2 dientes de Ajo 100 g de Gula del norte Sal Aceite de oliva virgen extra 1 rama Perejil 1 vasito de vino blanco 1 Guindilla 1 trozo de pimiento rojo y otro verde 1 peñizco de pimentón 4 Gambones 100 gr. Almejas ELABORACIÓN DE LA RECETA Se quita la cabeza y se abre la merluza como si se tratara de un libro, a continuación se le quita la espina y se adoba con ajo machacado y sal.( yo no le pongo) Para hacer el relleno, en una sartén se fríe a medio fuego con un poco de aceite la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde, todo ello cortado muy fino. Se le añade también ajo, perejil y la guindilla también cortado muy menudo y se le añade un peñizco de pimentón para darle un poco de color a la salsa. Cuando esta salsa esté pochada, se le añaden las gambas peladas y la gula del norte( vale la sucedanea). Se dejará guisar un poco, muy poco, a fuego lento. Se rellena la merluza con esta salsa para ello, se pone sobre uno de los filetes la salsa y se tapa con el otro, entonces procederemos a coserlo( yo no lo hago, se aguanta bien) para evitar que se escape la salsa de su interior, si queremos hacerlo rápido podremos cerrarlo usando palillos. Se pone en una fuente apropiado, se le echa un poco de cebolla picada alrededor de la merluza y se le añade los gambones y las almejas, y se rocía todo ello con aceite de oliva virgen extra y un chorro de vino blanco. Se introduce al horno, ya precalentado a 180º durante 30 minutos, cada 10 minutos se deberá de bañar la merluza con la propia salsa, si la salsa se fuera secando se podrá rociar con más aceite o en su defecto agua que es lo que yo le pongo para que no salga muy fuerte de sabor. Receta de Herminia