Medallones A La Crema

Medallones a la crema

Blanca Cota Hoy le propongo una receta simple y sabrosa. Si Ovidio pudiera probarla seguro que exclamaría: "La simplicidad: cosa rarísima en nuestros tiempos..." Pero verá que, con muy poco trabajo, podrá quedar como un/una chef profesional ante los amigos y la familia.

PASO 1 - 5 MINUTOS Quítele a los medallones de lomo toda la grasa, pellejitos e indeseables que le salgan al paso. Atales un piolín en la cintura para que ganen altura y queden redonditos y perfectos (usted me entiende...). Derrita en una sartén los 100 gramos de manteca y dore allí los medallones de cerdo bien ataditos. De ambos lado, claro. PASO 2 - 10 MINUTOS Mientras se doran los medallones, quítele el exceso de grasa al jamón crudo, píquelo bien finito y póngalo en un bol. Mézclele una cucharada de perejil picado y también la cucharada de cebolla rallada. Agregue en la sartén el jamón, el perejil y la cebolla. Mezcle hasta que la cebolla esté bien rehogada y se vea casi transparente. PASO 3 - 15 MINUTOS Abra el frasco de los champiñones y, cuando la cebolla esté tiernita, agregue en la sartén los honguitos con todo su líquido. Súmele el medio cubito de caldo de verdura, previamente desmenuzado. Deje hervir lentamente, a fuego bajo, hasta que los medallones de lomo estén bien cocidos y tiernísimos. Sígame los pasos... PASO 4 - 20 MINUTOS Ponga la crema de leche en un bol y mézclele las 2 cucharaditas de fécula de maíz. Justo en el momento de servir los lomitos, agregue en la sartén la fécula disuelta y mezcle hasta que la preparación retome el hervor y la salsita se espese. Pruebe la salsa y rectifique -o no- el

1 jueves, 23 de octubre de 2008

sazonamiento con sal y pimienta recién molida, a gusto.

PASO 5 - 25 MINUTOS Recorte las tajadas de pan en forma de discos. Distribúyalos sobre placas aceitadas y coloque en horno caliente hasta que se doren de abajo. Retírelos y colóquelos en una fuente con la parte tostada hacia arriba. Untelos con manteca y espolvoréelos con perejil. Apoye en el centro de cada tostada un lomito y... ¡báñelos con la salsa!

Lo que llevan medallones de lomo. 8 manteca. 100 GRAMOS jamón crudo. 100 GRAMOS perejil, picadísimo. 1 CUCHARADA cebolla rallada. 1 CUCHARADA champiñones al natural. 1 FRASCO GRANDE (400 CC) caldo de verudras. 1/2 CUBITO crema de leche. 1/2 TAZA fécula de maíz. 2 CUCHARADITAS Varios pan lácteo, gordito. 8 TAJADAS manteca. CANTIDAD NECESARIA perejil picadísimo. 6 CUCHARADITAS

1 jueves, 23 de octubre de 2008