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Torta invertida de peras y nueces

¡Ojo con las peras!, que no estén muy maduras porque se cocinan rápidamente. Las pueden reemplazar por manzanas verdes.

Polvo para Hornear Azúcar Harina Manteca Sal Huevos Cognac Coñac Azúcar Leche Peras Ralladura de piel Agua Nueces

1 cda. 1 taza + 2 cdas. 1 y 1/2 taza 1/2 taza + 1 cda. 1/4 cdta. 2 3 cdas. 3 cdas. 3/4 taza 6 cdas. Consistencia firme 5 De limón 1 cda. Para el caramelo 3 cdas Tostadas y procesadas 6 cdas.

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y colocarlo en un molde. Pelar las peras, cortarlas en tajadas y cubrir toda la base del molde. Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal. Mezclar la leche con el coñac y la ralladura de limón. Batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno. Agregar la leche, alternando con la harina. Por último añadir las nueces. Cubrir las peras con la preparación. Llevar al horno precalentado. Cocinar durante 50 minutos. Retirar y desmoldar en caliente, dejando las peras hacia arriba.