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Tarta flan de duraznos

Batan las yemas con la crema sólo lo necesario para unir. ¡No se entusiasmen!

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Masa Sal Azúcar Manteca Harina

1 pizca 75 g. Blanda 125 g. Leudante 250 g.

Relleno Canela Crema Crema de leche Azúcar Yemas Duraznos

1 cdta. 300 cc. 300 cc. 300 g. 4 No muy maduros 1 kg.

Para hacer la masa mezclar la harina con la sal dentro de un bol. Incorporar la manteca trabajando con la punta de los dedos. Agregar el azúcar y unir bien. Estirar la masa y forrar un molde desmontable Nº 24, enmantecado. Preparar el relleno haciendo una compota con los duraznos en mitades, descarozados, y parte del azúcar. Dejar enfriar. Escurrir los duraznos y disponerlos en el fondo de la tarta. Mezclar la canela con el resto del azúcar y espolvorear la fruta. Batir las yemas con la crema de leche. Volcar sobre los duraznos. Cocinar en el horno caliente durante 30 minutos.