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Pan dulce frangipane

Hagan un glasé con 3 claras, 6 cucharadas de azúcar impalpable y 1 taza de almendras tostadas. Cubran el pan dulce para darle un lindo efecto nevado.

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Fermento Azúcar Levadura Leche

2 cdas. Fresca 100 g. Tibia 1 taza

Frangipane Huevos Ron Harina Manteca Azúcar Almendras

5 50 cc. 50 g. A temperatura ambiente 250 g. Impalpable 250 g. Procesadas a polvo 250 g.

Masa Harina Cognac Coñac Manteca Azúcar Huevos Agua Extracto Ralladura de piel Frutas Leche

0000 2 cdas. 2 cdas. 200 g. 400 g. 8 De azahar. Unas gotitas De malta 2 cdas. De naranja 1 Secas tostadas (castañas, piñones, almendras, nueces), cirue Tibia 2 tazas

Poner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorearla con el azúcar y cubrirla con la leche tibia para obtener el fermento. Comenzar a hacer la masa batiendo la manteca con el azúcar hasta formar una crema, en un bol o en la amasadora. Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, los huevos de a uno, la leche y el fermento. Añadir la harina necesaria para formar una

masa que se desprenda de las paredes del bol o de la amasadora. Cubrir y dejar leudar. Preparar la frangipane mezclando la manteca con el azúcar y las almendras procesadas. Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron. Enfriar bien en la heladera. Incorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividirla en cuatro partes. Estirarlas formando rectángulos. Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes dulces. Colocarlos en moldes de metal o de papel. Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos más o menos.