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Focaccia con uvas

Es realmente exquisita y muy indicada para que la hagan los hombres.

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Fermento Harina Levadura Agua

0000 1 taza Fresca 30 g. Tibia 3/4 taza

Masa Sal Harina Aceite Agua

1 pizca 2 y 1/2 tazas De oliva 2 cdas. Tibia 1/2 taza

Para cubrir Azúcar Claras Manteca Preparación de uvas Canela Azúcar Uvas

1 cdta. 1 taza Negras 2 y 1/2 kg.

Preparar el fermento disolviendo la levadura en el agua tibia y uniendo con la harina. Dejarlo leudar durante 1 hora. Lavar y secar las uvas. Mezclarlas con el azúcar y la canela. Dejarlas reposar. Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco y poner allí el fermento, el aceite, la sal y el agua. Unir todo con cuchara de madera y formar una masa. Dividirla en dos partes. Colocar la mitad en una placa aceitada. Pintar con clara y esparcir uvas. Cubrir con la otra mitad de la masa y el resto de las uvas. Salpicar con azúcar y manteca. Dejar leudar. Cocinar en horno precalentado, de moderado a fuerte, alrededor de 40 minutos. Dejar enfriar 1 hora antes de servir.