Licores Caseros

Los licores siempre se deben filtrar por lo menos dos veces a través de un lienzo blanco, limpio de aromas, LICOR DE NARANJA • • • • •

12 naranjas 1 y 1/2 litros de alcohol 1 trozo de canela en rama 1 litro de agua 1 kilo de azúcar

Se les quita la cáscara con cuidado, solo la parte amarilla. Estas cáscaras se ponen en 1 1/2 litro de alcohol y un trozo de canela en rama si se quiere. Se hace un almíbar espeso con 1 litro de agua y 1 kilo de azúcar. Las cáscaras se dejan 8 días en infusión, después de lo cual se sacan del alcohol, lo mismo que la canela y se mezcla el almíbar poco a poco, revolviendo sin cesar. También se puede hacer con mandarinas. Para 1 litro de alcohol 1 kilo de azúcar o más si se quiere muy dulce Tía María 2 litros de agua (1/2 l) 1 kilo de azúcar(250 g) 2 cucharas soperas de café instantáneo (1/2 C) 4 saquitos de té (1) 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) (1/4 l) unas gotitas de esencia de vainilla Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla. Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo. Lemonchello 8 limones 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua mineral 600 gramos de azúcar Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera. Esperar una semana antes de tomar. Coñac casero 18 ciruelas pasas, de las grandes

20 almendras, la cáscaras de madera 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua, hervida y fría Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo Curacao 50 gramos de cáscara de naranjas 1 litro de alcohol etílico 20 gramos de canela en rama 1 clavo de olor 300 gramos de azúcar 300 gramos de agua 1 cucharada de glicerina, tamaño postre Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar. Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente. Pasado los 15 días, filtrar. Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración. Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir Licor de limón medio litro de alcohol etílico 1 limón, la cáscara media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. medio kilo de azúcar 750 gramos de agua Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo. Licor de mandarinas 4 mandarinas, la cáscara medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) medio litro de agua medio kilo de azúcar media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente. Dejar en maceración durante 10 días. Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar. Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo. Licor de naranjas medio litro de alcohol etílico 4 naranjas, las cáscaras 1 cajita de azafrán un cuarto kilo de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. media cucharada de glicerina 1 litro de agua Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua. Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla. Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina.