Lemak.. Aliem Harahap

LEMAK

Struktur kimia untuk trimyristin, sejenis triglyceride. Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair. 1 gram lemak menghasilkan 39.06 kjoule atau 9,3 kcal. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen Sifat dan Ciri ciri Karena struktur molekulnya yang kaya akan rantai unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)maka lemak mempunyai sifat hydrophob. Ini menjadi alasan yang menjelaskan sulitnya lemak untuk larut di dalam air. Lemak dapat larut hanya di larutan yang apolar atau organik seperti: eter, Chloroform, atau benzol. Fungsi Secara umum dapat dikatakan bahwa lemak biologis memenuhi 4 fungsi dasar bagi manusia, yaitu: 1. Penyimpan Energie 2. Transportasi metabolik sumber energi

3. Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal Signal transducing. 4 Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis sel. Klassifikasi Ada beberapa model klassifikasi, tetapi disini akan diklassifikasikan berdasarkan kelas dari lemak tersebut. Lipid

Fungsi primer

Contoh

Asam lemak

Sumber energi, biologis prekursor

Asam palmitin, asam olein, asam linol

Gliserida

Penyimpan energi

Trigliserida

Fosfogliserida Komponen dari membran

Fosfatidylcholin, Fosfatidylserin, Fosfatidyletanolamin

Badan Keton

Sumber energie

Aceton, Acetoacetat, ß Hidroxibutyrat

Sfingolipid

Komponen dari membran

Sfingomyelin(Ceramid) dan Glikosfingolipid(Cerebrosid, Globosid)

Eicosanoida

Modulator proses fisiologis

Prostaglandin, Thromboxan, Leukotriene, HPETE

Cholesterin

Komponen dari membran Cholesterin, Cholesterinester

Hormon steroid

Modulator proses fisiologis

Aldosteron, Cortisol, Androgen