Langostinos 2 Recetasr

AGUACATES CON LANGOSTINOS Ingredientes para 6 personas aguacate, 3 unidades langostino, 400 gramos patata, 300 gramos

cebolleta, 1 unidad

yogur griego, 1 unidad

mayonesa, ¾ taza

lechuga, 100 gramos

ketchup, 3 cucharadas

limón, 1 unidad

sal, al gusto ELABORACIÓN

Lavar los langostinos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, colar y recoger el caldo en un cazo. Pelar los langostinos, trocearlos y reservar. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos y cocerlas en el caldo de los langostinos hasta que estén tiernas, colarlas y dejarlas enfriar. Lavar la lechuga muy bien, escurrirla y cortarla en juliana fina. Cortar los aguacates por la mitad, extraerles el hueso y la pulpa con cuidado de no romper las cáscaras. Cortar la pulpa de los aguacates en cuadraditos y colocarlos en una ensaladera. Agregar la cebolleta picada, la lechuga, los langostinos y la lechuga. Mezclar en un cuenco el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, el ketchup, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, revolver con cuidado, llenar las cáscaras de los aguacates y servir.

ASPIC DE LANGOSTINOS Ingredientes para 6 personas langostino, 500 gramos lechuga, 1 unidad agua, 2 tazas

gelatina en polvo sin sabor, 25 gramos

huevo duro, 1 unidad

estragón, al gusto

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN Verter el agua hirviendo en una cazuela de vidrio. Salar y agregar los langostinos. Cubrir y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 1 1/2 minutos, contados desde el momento en que el agua comience a hervir. Extraer, escurrir el marisco y reservar el caldo. Pelar los langostinos y reservarlos.

Disolver la gelatina en el caldo de cocción de los langostinos. Incorporar el vino. Verter un poco de caldo en el fondo de un molde de anillo mojado con agua fría. Refrigerar hasta que se solidifique y disponer por encima de esa capa la mitad de los langostinos. Cubrir con más gelatina y refrigerar de nuevo. Picar los langostinos restantes y mezclarlos con el huevo, la lechuga picada, estragón, sal y pimienta. Colocar en el molde y rociar con el resto del caldo del marisco. Refrigerar durante 6-7 horas, desmoldar y servir.