Kirana Mutiara Suni (07353) - Tugas 2.docx

Kirana Mutiara Suni 17/409764/PT/07353 Metodologi Penelitian Kelas B

RESEARCH ROAD MAP Topik penelitian yang akan saya lakukan untuk skripsi saya adalah pemanfaatan kulit pisang berbagai varietas sebagai antioksidan untuk ayam potong menggunakan evaluasi uji fisik dan kimia daging secara kualitatif.

WHAT Kulit pisang sudah pernah diteliti sebelumnya dan terbukti mengandung antioksidan yang baik bagi ternak unggas. Ayam potong di Indonesia merupakan salah satu sumber protein hewani yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Mayoritas ayam potong menggunakan tambahan ataupun pengobatan yang dapat berimbas kepada kualitas daging, terutama pada kandungan lemak daging. Kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai salah satu sumber pakan tambahan yang berfungsi sebagai antioksidan alami yang dapat digunakan tanpa menimbulkan efek samping yang berarti.

WHERE Penelitian akan dilakukan di Lampung karena Lampung merupakan daerah yang terkenal akan sentra produksi pisang dari berbagai varietas yang tersebar hampir di seluruh penjuru Lampung. Bibit ayam potong dapat diperoleh dari peternakan ayam yang berada di daerah Lampung yang juga terkenal akan potensinya untuk mengembangkan usaha peternakan baik ruminansia maupun non-ruminansia.

WHY Penelitian ini dilakukan karena limbah kulit pisang yang dihasilkan di daerah Lampung belum dapat dimanfaatkan ataupun diolah lebih baik sehingga muncul ide untuk memanfaatkan limbah kulit pisang tersebut untuk dimanfaatkan oleh ternak unggas, khususnya ayam potong. Lampung terkenal akan produksi pisang yang besar hingga

banyak dimanfaatkan untuk dijadikan bahan olahan seperti keripik pisang. Berbagai macam varietas pisang dapat tumbuh di Lampung dengan sangat baik sehingga banyak varietas yang tersedia di Lampung. Penelitian sebelumnya telah membuktikan bahwa kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai antioksidan yang baik bagi ayam potong dan memberikan efek berupa kualitas daging yang lebih baik, terutama lemak daging. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah perbedaan varietas pisang akan memberikan efek antioksidan yang berbeda yang pada akhirnya berimbas pada kualitas daging ayam potong.

HOW Pengumpulan material dan pembuatan pakan tambahan Kulit pisang diambil dari berbagai daerah di Lampung dengan tujuan agar dapat mewakili keseluruhan daerah Lampung. Jenis kulit pisang yang digunakan beraal dari berbagai macam varietas, seperti pisang tanduk, pisang raja, pisang kepok, pisang ambon, pisang muli, pisang sereh, dan sebagainya. Kulit pisang tersebut kemudian diolah sedemikian rupa mengikuti metode pengolahan yang telah ada sehingga dapat dijadikan pakan tambahan bagi ayam potong. Perlakuan Pakan tambahan kulit pisang berbagai varietas tersebut selanjutnya akan diberikan kepada DOC ayam potong yang ditempatkan di kandang yang berbeda sesuai dengan kulit pisang dari varietas tertentu mulai dari hari pertama hingga hari panen (35-40 hari) diberikan satu kali sehari sesuai takaran dan ukuran tubuh rata-rata. Uji kualitas fisik dan kimia daging Setelah dipanen, daging ayam diteliti kualitasnya menggunakan uji fisik dan uji kimia. Uji kualitas fisik daging yang dilakukan antara lain ialah uji pH, uji keempukan dengan alat Warner-Bratzler, uji susut masak, uji daya ikat air, serta kadar ikat total. Uji kualitas kimia daging akan dilakukan menggunakan food scan sehingga dapat diketahui kadar komposisi kimia daging masing-masing ayam yang diberi pakan tambahan kulit pisang dengan varietas yang berbeda-beda. Analisis data

Data yang diperoleh akan dibandingkan secara kualitatif menggunakan deskripsi yang diperoleh dari konversi angka yang dihasilkan dari masing-masing uji fisik maupun kimia. Hasil yang diperoleh kemudian akan dibandingkan secara kualitatif. Varietas kulit pisang tertentu yang memegang manfaat antioksidan paling tinggi akan dijadikan rekomendasi bagi para peternak untuk menggunakan limbah kulit pisang varietas tertentu tersebut.