Kata Pengantar Dan Daftar Isi (1).docx

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat-rahmat dan kanuria-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah Dasar-Dasar Pengawetan yang berjudul “PENGERINGAN“. Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi tugas mata kuliah Dasar-Dasar Pengawetan semester pendek. Sealain itu penulisan makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan penulis maupun pembaca mengenai tata cara pengeringan ikan. Dalam penulisan makalah ini penulis banyak mengalami kesulitan dan rintangan akibat dari keterbatasan kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki penulis, namun berkat bantuan dari berbagai pihak penulis akhirnya mampu menyelesaikan makalah ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih banyak kekurangan. Oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis butuhkan demi tercapainya kesempurnaan pada pembuatan makalah selanjutnya. Penulis berharap semoga makalah sederhana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri maupun pembaca.

Malang, 8 Agustus 2016

Penulis

DAFTAR ISI

1

Kata Pengantar....................................................................................................................i BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................1 1.1 Latar Belakang..........................................................................................................1 1.2 Tujuan Penulisan......................................................................................................2 1.3 Rumusan masalah....................................................................................................2 BAB II PEMBAHASAN..........................................................................................................3 2.1 Teori Pengeringan.....................................................................................................3 2.2 Prinsip Pengeringan..................................................................................................4 2.3 Proses Pengeringan..................................................................................................5 2.4 Mekanisme Pengeringan Ikan...................................................................................5 2.5 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengeringan......................................................6 2.6 Metode Pengeringan................................................................................................7 2.6.1 Pengeringan dengan Sinar Matahari..................................................................7 2.6.2 Mechanical Drying.............................................................................................8 2.6.3 Freeze Drying...................................................................................................10 2.7 Penyimpanan Ikan Kering.......................................................................................11 2.8 DAMPAK PENGERINGAN IKAN................................................................................12 BAB III...............................................................................................................................13 PENUTUP..........................................................................................................................13 3.1 Kesimpulan................................................................................................................13 DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................14

2

3