Kartoffelsalat.pdf
This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Report DMCA
Overview
Download & View Kartoffelsalat.pdf as PDF for free.
More details
- Words: 163
- Pages: 1
1457
MATERIA - COCINA FRIA
Kartoffelsalat INGREDIENTES • Papín • Rabanito • Pepinito en vinagre brunoise • Cebolla en brunoise • Eneldo picado
PREPARACIÓN 600 GR 100 GR 50 GR
Cocinar las papas a partir de agua fría. Cortar la cebolla y los pepinos en vinagre en brunoise. Picar el eneldo. Cortar los rabanitos en rodajas finas. Mezclar los ingredientes y condimentar con la salsa.
100 GR 15 GR
Nota: si la ensalada no es utilizada como guarnición, tradicionalmente se sirve con la salchicha frankfurt cortadas en rodajas. Opcional: blanquear la cebolla.
Salsa • Ketchup • Mayonesa • Pimienta blanca molida • Rábano picante • Sal fina • Salsa inglesa • Vino blanco seco
25 GR 170 GR C/N 20 GR C/N 20 CC 20 CC
Mezclar todos los ingredientes.
Opcional • Salchicha frankfurt
400 GR
Decoración • Galleta de arroz integral
3 UN
Humedecer las galletas en agua, escurrirlas, colocarlas entre dos silpats y hornearlas a 120°C hasta que se sequen.
http://www.iag.com.ar
MATERIA - COCINA FRIA
Kartoffelsalat INGREDIENTES • Papín • Rabanito • Pepinito en vinagre brunoise • Cebolla en brunoise • Eneldo picado
PREPARACIÓN 600 GR 100 GR 50 GR
Cocinar las papas a partir de agua fría. Cortar la cebolla y los pepinos en vinagre en brunoise. Picar el eneldo. Cortar los rabanitos en rodajas finas. Mezclar los ingredientes y condimentar con la salsa.
100 GR 15 GR
Nota: si la ensalada no es utilizada como guarnición, tradicionalmente se sirve con la salchicha frankfurt cortadas en rodajas. Opcional: blanquear la cebolla.
Salsa • Ketchup • Mayonesa • Pimienta blanca molida • Rábano picante • Sal fina • Salsa inglesa • Vino blanco seco
25 GR 170 GR C/N 20 GR C/N 20 CC 20 CC
Mezclar todos los ingredientes.
Opcional • Salchicha frankfurt
400 GR
Decoración • Galleta de arroz integral
3 UN
Humedecer las galletas en agua, escurrirlas, colocarlas entre dos silpats y hornearlas a 120°C hasta que se sequen.
http://www.iag.com.ar
More Documents from "egy mas"
Hummus (m. Oriente).pdf
October 2019 39
Receta Pan Dulce.docx
October 2019 17
Kartoffelsalat.pdf
October 2019 15
Receta Pan Dulce.pdf
October 2019 17