Jenis Tumbuhan Golongan Tanaman Padi.docx

1.

2. 3. 4.

5. 6.

7.

8. 9.

11.

12. 13.

14.

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati, adalah …. a. Serealia b. Kacang-kacangan c. Umbi d. Padi Butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam dinamakan dengan … a. Serealia b. Kacang-kacangan c. Umbi d. Beras Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah …. a. Padi b. Jagung c. Beras d. Serealia Tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri adalah…. a. Sorgum b. Serealia c. Gandum d. Padi Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah…. a. Kacang tanah b. Jagung c. Kacang Hijau d. Kedelai Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu …. a. ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu. b. ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu. c. ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu. d. ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, dan vitamin.... a. A dan C b. A dan B1 c. B dan C d. B dan V Kentang mempunyai banyak khasiat, diantaranya potasium dan vitamin …. a. A b. B c. C d. D Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya adalah teknik ….. a. Teknik Merebus (Boiling) b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching) c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising) d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan adalah teknik... a. Teknik Merebus (Boiling) b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching) c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising) d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik …. a. Simmering b. Steaming c. Shallow Frying d. Baking Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil merupakan teknik memasak.... a. Simmering b. Steaming c. Shallow Frying d. Baking Teknik mengetim adalah.... a. Memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil

15.

16. 17. 18.

19.

20.

1.

2.

3.

4. 5.

6.

b. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih c. Memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil d. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) merupakan pengertian dari …. a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying) b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying) c. Teknik Menumis (Sauteing) d. Teknik Memanggang (Baking) Tiwul merupakan bahan makanan yang terbuat dari .... a. Cabe b. Kacang c. Jagung d. Singkong Yang bukan merupakan prinsip-prinsip higienitas dan sanitasi makanan adalah …. a. Prinsip wadah b. Prinsip kadar air c. Prinsip panas d. Prinsip dingin Seperti kita ketahui ada empat rasa dasar ketika kita menikmati sebuah makanan diantaranya adalah.... a. pedas, asam, asin dan pahit c. manis, asam dan asin b. manis, asam, asin dan pahit d. sepah, asam, asin dan pahit Makanan pokok adalah makanan yang …. a. Harganya mahal c. Menjadi gizi dasar b. Kita sukai d. Sehat Makanan pokok sehari-hari pada kebanyakan penduduk di Indonesia adalah.... a. Gandum b. Beras c. Jagung d. Singkong Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan pengertian.... a. pengolahan bahan pangan c. pengolahan bahan makanan setengah jadi b. pengolahan buah-buahan d. pengolahan bahan minuman Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/padian/ rumput/rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati merupakan jenis tumbuhan.... a. umbi b. bayam c. Kedelai d. Serealia Salah satu produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia antara lain kecuali.... a. emping b. mentega c. Mie d. bihun Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar terbuat dari.... a. umbi b. kentang c. Kedelai d. gandum Produk pangan setengah jadi, banyak mengandung gizi. Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang artinya.... a. minuman b. vitamin c. makanan d. kalsium Ada enam macam zat gizi yang diperlukan manusia untuk memenuhi kebutuhan tubuh supaya dapat tumbuh dengan baik dan sehat, yaitu.... a. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, susu, dan air

b. susu, karbohidrat, protein, vitamin, mineral, dan air c. protein, lemak, vitamin, mineral, garam dan air d. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air 7. Untuk mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut.... a. boiling b. moist heat c. poaching d. simmering 8. Teknik poacing ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih.... a. 91-96 °C b. 92-96 °C c. 93-96 °C d. 94-96 °C 9. Cara mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang, biasanya digunakan pada makanan.... a. daging, ayam, dan ikan b. sayuran dan ikan c. Ikan dan daging d. daging dan sayur 10. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil. Teknik ini biasanya disebut.... a. dry heat cooking b. Steaming c. Mengetim d. Simmering 11. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah, merupakan teknik memasak.... a. sauteing b. Steaming c. Mengetim d. Simmering 12. Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan Onde-onde Bugis adalah.... a. panci, baskom, pisau, parutan dan sendok blender b. panci, ember, pisau, parutan dan sendok saringan c. panci, baskom, pisau, parutan dan sendok saringan d. wajan, baskom, pisau, blender dan sendok saringan 13. Yang tidak perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan adalah.... a. kombinasi warna c. bentuk, tekstur, dan kekentalan b. rasa dan Suhu d. penyajian dan kombinasi rasa 14. Biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak adalah.... a. kacang-kacangan b. umbi c. serealia d. padi 15. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah.... a. kalsium b. gizi c. vitamin d. zat makanan 16. Menurut hasil penelitian, bekatul mengandung mineral yang jumlahnya melebihi air minum sekitar.... a. 5% b. 10% c. 20% d. 30% 17. Proses pengawetan dengan suhu rendah terdiri dari 2 macam pendinginan dan pembekuan yaitu dengan suhu antara.... a. -20°C sampai +10°C c. -20°C sampai +20°C b -30°C sampai +10°C d. -25°C sampai +10°C 18. Teknik pengolahan pengawetan pangan ini terdiri atas tiga metode, yaitu.... a. pengawetan biologis, pengawetan fisik, dan pengawetan alam

b. pengawetan fisik, pengawetan biologis, dan pengawetan kimiawi c. pengawetan fisik, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi d. pengawetan pemanasan, pengawetan pembekuan, dan pengawetan kimiawi 19. Kulit singkong merupakan hasil samping dari.... a. kacang-kacangan b. serealia c. umbi d. kedelai 20. Tempe gembus dibuat dari bahan hasil samping.... a. kacang kedelai b. serealia c. umbi d. kentang 21. Glandir merupakah hasil samping dari tanaman.... a. Kacang kedelai b. Serealia c. kentang d. Ubi jalar 22. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi.... a. bau b. Rasa c. kerusakan d. Warna makanan 23. Sebagai akibat pertimbangan ekonomis, pemakaian cellophane, makin berkurang dan digantikan bahan plastik lainnya adalah.... a. Oriented Polypropylene Film c cellophane b. flexible packaging d. paperboard 24. Proses penggilingan butiran padi bagian dalam menghasilkan.... a. kedelai b. serealia c. tiwul d. bekatul 25. Teknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan hasil samping serealia, kacangkacangan, dan umbi menjadi produk pangan, menggunakan teknik pengolahan pangan dasar dan teknik.... a. pengolahan pangan pengawetan c. pemanasan pangan pengawetan b. pembuatan pangan pengawetan d. pendinginan pangan pengawetan