Informe Cientifico N6

Informe Científico Nº 6 Equilibrio Químico Profesora: Stella Maris Martinez Institución: “Ing. Giudici” UNLZ Año: 2º “B” BTI Integrantes: Acevedo, Carricart , Kallmann , Vega. Las reacciones químicas ¿pueden ocurrir en dos sentidos, es decir, de reactivos a productos y de productos a reactivos?¿Como sucede?¿Que factores influyen al cambio? Materiales y reactivos usados: - 3 Bolsas herméticas - 2 Recipientes de plástico - Hielo - Maicena - Solución de yodo -Cuchara sopera - Trapo - 2 vasos de precipitados - Trípode - Mechero de Bunsen - Malla Metálica - Fuego - Agua En primer lugar encendemos el mechero de bunsen y pusimos a calentar sobre la malla metálica que se encontraba apoyada al trípode, un vaso de precipitado. En su interior había 300 cm3 de agua. Mientras el agua tomaba temperatura, tomamos otro vaso de precipitado y dentro del mismo mezclamos pequeñas cantidades de maicena con agua, hasta obtener una solución de color blanquecino. Luego en iguales cantidades de solución de agua y maicena, llenamos las tres bolsas que posteriormente colocamos dentro de las mismas 5 gotas de solución de iodo. Las soluciones tomaron un color violáceo. Una de las bolsas la denominamos bolsa testigo, la cual fue apartada del resto. La bolsa Nº 2 fue colocada en un recipiente de plástico con agua fría y además agregamos hielo. La bolsa Nº 3 fue colocada en un recipiente de plástico con agua caliente obtenida del primer punto. Dejamos reposar cada bolsa unos minutos e invertimos las bolsas. La bolsa Nº 2 fue colocada en el recipiente con agua caliente y la Nº 3 fue colocada en el agua fría con el hielo. Lo que pudimos descubrir fue lo siguiente: La bolsa Nº 2 en el recipiente de agua fría tomo un color violáceo mas oscuro, en cambio la Nº 3 en agua caliente su color se aclaro hasta casi tomas color blanco. Al invertirlas la bolsa Nº 2 que se había oscurecido en el agua fria al transportarla al agua caliente la misma tomo un color mas claro, y la bolsa Nº 3 que se había aclarado en el agua caliente, al pasarla al agua fría se oscureció. Esto nos demuestra que las reacciones químicas pueden ocurrir en los 2 sentidos. La reacción ocurrida es una reacción de formación de un complejo, entre el almidón y el iodo. Esto sucedió al someter la mezcla a frió o a calor lo que provoco el cambio de color del complejo, en este caso el factor que influyo fue la temperatura.

Almidón + Yodo

 Complejo Oscuro Descenso de la temperatura

Almidón + Yodo

 Aumento de temperatura

Imágenes de la experiencia en clase:

Complejo claro

Información Adicional:

Influencia sobre el iodo: Se ha estudiado la absorción de iodo por la fibra de poliéster en función de la temperatura del ensayo, observándose que aumenta hasta alcanzar un Máximo cuya magnitud, así como la temperatura a la cual sc presenta, depende de la historia térmica de la muestra.

Influencia sobre el almidón Un fenómeno importante que presenta que presenta el almidón es la gelatinización, al echar granos de almidón en agua, se produce una dispersión ya que no es soluble, pero los granos son capaces de embeber agua, este fenómeno aumenta con la temperatura. Es un proceso irreversible. A una determinada temperatura el grano se rompe y aparece la gelatinización. Cada almidón tiene un punto de gelatinización diferente, el trigo 80-85 grados, el maíz 70-72 y la patata 60-65 grados