Industri Penternakan Puyuh Pedaging

INDUSTRI PENTERNAKAN PUYUH PEDAGING Lawatan ke Pusat Ternakan Puyuh di Kedah Tahun : 2005 Kapasiti Pengeluaran: 15,000 ekor Memandangkan ada permintaan terhadap maklumat ttg projek ternakan puyuh, jadi saya ambil kesempatan untuk memasukan sedikit input berkaitan yang di'cedok' dari kertas kerja projek saya sebelum ini. Harap ia dapat membantu.

Baka puyuh jenis IKTA

Pengenalan Penternakan puyuh telah lama dipelihara oleh penternak puyuh tempatan. Hasil utama penternakan ini adalah telur puyuh yang telah sedia ada pasaran tersendiri dan terhad. Pengeluaran daging untuk dimakan adalah dari hasil sampingan penternakan puyuh penelur ini. Puyuh jantan yang tidak diperlukan untuk pengeluaran telur akan diproses dan dijual . Begitu juga puyuh-puyuh penelur yang tua akan diproses dan dijual sebagai daging puyuh. Bagi penternak khusus untuk pengeluaran daging puyuh didapati menggunakan puyuh jenis penelur. Walaupun demikian ada juga terdapat pemeliharaan dari jenis puyuh berbadan besar dari baka yang diimport. Penternakan puyuh masih ditahap kecilan kerana ramai yang menganggap penternakan ini susah untuk mencapai ketahap komersil. Kebanyakan penternakan puyuh mengamalkan cara penternakan yang tradisional. Pembekalan anak puyuh adalah sangat terhad. Punca anak puyuh adalah samada dari ladang sendiri atau dibeli dari penternak lain yang mempunyai penternakan puyuh baka. Kebanyakan penternak puyuh tempatan menggunakan satu jenis puyuh untuk pengeluaran telur dan daging. Penternak baka induk puyuh menggunakan sistem pembiakan kaedah pusingan dimana anak menggantikan induk. Apabila stok induk telah tua dan perlu diganti maka penternak ini akan mengambil telur-telur dari stok ini untuk ditetaskan dan kemudian dijadikan stok induk. Cara penternakan ini telah berjalan dengan lamanya dan didapati hasil pengeluaran dan prestasi puyuh semakin merosot atau tiada perubahan. Bagi maksud pembangunan industri ini pengkhususan pemeliharaan amatlah penting dijalankan. Pengusaha puyuh perlu menggunakan baka yang sesuai bagi maksud pengeluaran sesuatu komoditi puyuh. Bagi tujuan pengeluaran daging puyuh maka penggunaan baka dari berbadan besar dengan efisiensi pengeluaran yang baik hendaklah digunakan. Pembekalan baka yang bermutu perlu diadakan untuk menjamin efisiensi pengeluaran dapat membawa

industri ini ketahap yang lebih menguntungkan. Jabatan Perkhidmatan Haiwan ada mengeluarkan puyuh pedaging berkualiti dengan jenama PUYUH IKTA yang sedang tersebar luas digunakan oleh pengusaha puyuh baka pedaging. PUYUH IKTA dijamin berkualiti tinggi. Puyuh yang dikeluarkan oleh Jabatan Perkhidmatan Haiwan menjalani pembiakan yang terkawal bagi menjamin peningkatan prestasi. Pengambilan daging puyuh masih ditahap yang rendah kerana pendedahan masyarakat keatas daging puyuh masih terhad. Langkah-langkah memperkenalkan komoditi ini kepada orang ramai sedang giat dijalankan dan dijangka pengambilan keatas daging puyuh ini akan meningkat. Struktur Industri Dari tinjauan yang dibuat didapati struktur penternakan puyuh ini sangat kompleks. Ada terdapat bebrapa kategori ladang yang terlibat dengan penternakan puyuh ini. Rajah 1 menunjukkan jenis pengusaha puyuh mengikut kategori di Malaysia. Ada pengusaha yang terlibat dengan pengeluaran anak untuk kegunaan daging dan telur. Terdapat pengusaha yang menternak puyuh dari jenis pedaging dan penelur. Walaupun demikian pengusaha puyuh pedaging adalah tertinggi dan merupakan 60% dari jumlah penternak. Penternakan yang mempunyai baka induk dan kemudahan penetasan adalah sebanyak 30 % dari jumlah penternak. Penternak dari kategori ini berperanan membekalkan keperluan anak puyuh kepada industri. Negeri-negeri Perak dan Kelantan mempunyai bilangan pengusaha yang tertinggi. Pecahan pengusaha mengikut sais penternakan adalah seperti di Rajah 2. Seramai 23 % dari jumlah keseluruhan pengusaha mempunyai populasi penternakan kurang dari 1000 ekor. Sais ladang yang terbanyak adalah diantara 1000 - 3000 ekor. Hanya 12% penternak yang mempunyai sais ladang melebihi 10,000 ekor. Dari maklumat ini didapati kebanyakan pengusaha ternakan puyuh adalah secara kecilan sahaja. Rajah 1 : Penternak puyuh mengikut kategori di Malaysia. Kategori Pengusaha 1 Puyuh pedaging komersil .

Bil.Pentern ak 38

2 Puyuh pedaging dan penelur 7 . komersil Baka 3 pedaging/penetasan/pedaging 9 . dan penelur komersil Baka 4 pedaging/penelur/penetasan/pe 10 . daging dan penelur komersil Rajah 2 : Sais ladang ternakan puyuh di Malaysia Sais Ladang

Bilangan Penternak

kurang dari 1,000 25 ekor

1,000 ekor

-

3,000

3,000 ekor

-

5,000

41 16

5,000 - 10,000 12 ekor legih dari 10,000 14 ekor

Sangkar puyuh Unjuran dan Sasaran Pengeluaran Adalah dijangkakan industri ternakan puyuh akan berkembang dengan lebih pesat lagi apabila penternakan ini dikomersilkan dengan pengeluaran yang lebih tinggi dan dapat memenuhi keperluan pasaran. Segala galakan dan promosi akan diadakan bagi maksud pendedahan pengguna kepada daging puyuh ini. Anggaran unjuran pengeluaran adalah seperti di Rajah 3. Rajah 3 : Unjuran pengeluaran daging puyuh oleh JPH Pengeluaran Tahun daging puyuh (tan metrik) 1998

950

2000

1,140

2002

1,380

2004

1,670

2006

2,030

2008

2,450

2010

2,970

Anak puyuh yang baru menetas dan dibawa keluar dari inkubator p/s: Banyak lagi maklumat berkaitan, terutama bab pasaran, maklumat pengusaha puyuh satu Malaysia, permintaan dan penawaran, manual menternak puyuh, cash flow dsbnya ada saya buat. Jika ada sesiapa yang berminat ingin mengusahakan bidang ini, bolehlah memaklumkan kepada saya ya. Pendahuluan Burung puyuh adalah sejenis ternakan yang mudah dipelihara berdasarkan kepada perkara berikut:•

Tidak memerlukan modal permulaan yang besar

•

Boleh dipelihara oleh anggota keluarga di perkarangan rumah

•

Cepat dapat hasil iaitu 6 minggu

•

Memerlukan makanan yang kurang iatu 780 – 1 kg (6 minggu)

•

Tidak banyak masalah penyakit

•

Daging puyuh dan telur mengandungi zat yang tinggi

•

Jarak generasi pendek (5 – 6 pusingan setahun).

Perancangan Projek •

Kos/Modal

•

Ladang

•

Pengurusan

•

Pasaran

Keempat-empat perkara ini sentiasa bergandingan bagi mencapai kejayaan disamping sikap dan kesanggupan penternak itu sendiri. Jika salah satu daripada perkara ini diabaikan besar kemungkinan usaha menternak akan menemui kegagalan. Kos/Modal Diperlukan untuk:-

•

Kos tetap iaitu Reban/bangsal, peralatan makan minum, alat pemanas dan sebagainya.

•

Kos berulang iaitu Makanan, air, gas/letrik , ubatan dan sebagainya.

Ladang Pemilihan kawasan:•

Keluasan tanah

•

Saliran yang sempurna. Tidak mudah banjir

•

Jauh dari kawasan perumahan/perindustrian

•

Jauh dari kawasan penternakan lain

•

Mempunyai kemudahan jalanraya, bekalan letrik dan air

•

Berdekatan dengan pengguna/mempunyai pasaran

Sistem dan Bentuk Perumahan:•

Sistem Lantai Atas : Menggunakan sangkar bertingkat

•

Sistem Lantai Bawah : Menggunakan bangsal/reban

Bangsal/Reban Mestilah mempunyai ciri-ciri berikut:•

Peredaran udara yang sempurna

•

Saiz yang bersesuaian dengan jumlah yang hendak dipelihara. 1 ekor = 20 ” persegi

•

Kedudukan reban sebolehnya ditempat sunyi (tiada ganguan), terlindung dari matahari terik (arah Timur-Barat), cuaca buruk dan musuh.

Peralatan •

Bekas makanan ( dulang dan palung untuk anak serta bekas makanan yang boleh digantung

•

Bekas minuman

•

Tirai/Bidai

•

Alat pemanas. Hover ( 1 utk 1000 ekor) atau Bal eletrik (15 watt – 1 utk 50 ekor) atau lampu minyak.

•

Habok papan (kasar) atau sebagainya (jika menggunakan lantai bawah.

•

Kertas untuk alas lantai (semasa perindukan jika menggunakan lantai atas)

•

Alat pembentung (lantai bawah)

•

Guli atau batu (untuk dimasukkan dalam bekas minum untuk mengelakkan anak puyuh masuk)

Pengurusan * Baka Jenis

Asal

Umur Jualan

Bob White

US

6-16 minggu

Contrunix Japonica

Japan

6 minggu

Cross bred

Tempatan

6 minggu

IKTA

JPH

6 minggu

Pemakanan Jenis makanan yang boleh digunakan ialah:•

Quail Starter Mash serta Quail Finisher Pellet atau

•

Broiler Starter Mash atau Broiler Starter Crumblers atau Broiler Finisher Pellet

Keperluan Zat Makanan Untuk Puyuh Pedaging: •

Tenaga = 2600 – 3200 ME

•

Protin Kasar = 24 – 25 %

Cara Pemberian Cara Pertama •

1 hari – 14 hari – Quail starter Mash

•

15 hari hingga jual – Quail Finisher Pellet

Cara Kedua •

1 hari hingga jual – Broiler Starter Mash/Crumbles atau

•

- Quail Starter Mash

Cara Ketiga •

1 hari hingga 21 hari – Broiler Starter Mash

•

22 hari hingga jual – Broiler Finisher Pellet

Perindukan Pastikan anak puyuh diberi keperluan seperti berikut:•

Haba. Minggu 1 suhu 95 F (35 C) dan minggu 2 suhu 90 F (32 C) atau lihat taburan anak puyuh

•

Pasangkan bidai padaa waktu siang dan malam sehingga umur 1 minggu. Minggu 2 pada waktu malam atau hujan sahaja

•

Sediakan lampu pada masa perindukan dan waktu malam

•

Bekas makanan/minuman mencukupi dan pastikan makanan/air sentiasa ada

•

Selalu ganti alas lantai yang basah atau kotor

•

Buang alas lantai apabila kaki anak puyuh tidak bolos dilantai perindukan (jika lantai atas)

•

Pindahkan anak puyuh ke sangkar membesar pada umur 2 minggu (jika menggunakan kotak perindukan)

•

Besarkan pembentung pada minggu 2 supaya kawasan anak puyuh tidak sempit

•

Sediakan rekod dan rekodkan semua aktiviti harian.

Membesar

•

Keluarkan semua punca haba, bidai dan pembentung

•

Pastikan air/makanan sentiasa ada

•

Naikkan bekas makanan sama paras dengan belakang puyuh untuk mengelakan pembaziran makanan

•

Elakkan sebarang kematian berpunca daripada pemangsa jenis dan pengurusan

•

Jual pada umur yang ditetapkan

•

Rekod semua aktiviti harian.

Pengurusan Rekod Terdapat 2 jenis rekod iaitu Rekod Pengurusan dan Rekod Kewangan Rekod Pengurusan Catatkan yang perlu ada antaranya:•

Kumpulan pemeliharaan – kali ?

•

Baka

•

Punca penetasan/tempat dibeli

•

Pengeluar makanan/jenis makanan, jumlah dibeli

•

Tarikh terima/beli puyuh

•

Bilangan yang dibeli

•

Tarikh/bilangan dijual

•

Berat puyuh dijual

•

Bilangan mati

•

Lain-lain.

Rekod Kewangan Catatan yang perlu ada antaranya:•

Hasil/Jualan -Tarikh, bilangan, berat, harga,pendapatan

•

Perbelanjaan Operasi - Kos anak puyuh, makanan, ubatan, gas/minyak/letrik, air, upah, faedah bank, susut

•

nilai bangunan dan peralatan

•

Keuntungan/Kerugian - Hasil (pendapatan)/Perbelanjaan

Pemasaran Strategi Pemasaran Terdapat empat faktor yang penting yang perlu dilakukan oleh penternak di dalam urusan perniagaan •

Tempat - Menguntungkan jika berdekatan dengan kawasan pasaran - Tiada masalah kemudahan air dan letrik

- Dapat mengkaji persaingan di antara penternak dan potensi pasaran - Ada kemudahan peti sejuk dan mesin memproses •

Pengeluaran - Boleh dijual dalam bentuk hidup dan telah diproses

•

Harga - Harga berbeza mengikut kawasan, pasar, restorn, hotel dan lain-lain - Rangkaian pasaran biasanya ialah penternak, pemborong, peruncit dan pengguna. Setiap proses ini akan mempengaruhi harga jualan. Untuk mendapatkan harga yang tinggi , penternak perlu mengurangkan rangkaian ini.

•

Pengiklanan/Promosi - Boleh dilakukan melalui media cetak dan sebagainya bertujuan memberitahu barangan yang hendak dijual.

Aktiviti Pemerosesan ” Down Stream” •

Puyuh Siap Diproses – dipek dan disejukbeku

•

Pemotongan - Dipotong memanjang kepada 2 bahagian - Dipotong memanjang dari belakang atau dada tetapi tidak dicerai - Dipotong mengikut permintaan

Puyuh hendaklah dipotong selepas menjalani “kekejongan” (4 – 24 jam selepas disembelih) untuk mengelakkan karkas menjadi liat dan menjaga kualiti karkas. •

“Breading “ - Saiz penting untuk mudah melekat dan rupa - Biasanya halus atau sederhana - Penambahan paprika atau rempah lain menambah rasa dan rupa

•

“Predust” - Cara melekatkan ‘breading’ ke kulit - Puteh telor kering, tepong beras, wheat gluten - jangan terlalu tebal kerana susah untuk membasahi dan melekat ke karkas

•

“Batter” - Diperbuat dari tepong gandum, air garam dan lada hitam - kepekatan penting untuk penerimaan kelekatan bahan breading (1 tepung + 1 air)

• Penternakan Burung Puyuh Daging / Puyuh Telur •

•

Sektor penternakan merupakan salah satu daripada cabang-cabang pertanian selain tanaman makanan asas, buah-buahan, perikanan dan juga akuakultur. Semua cabang dalam tersenarai dalam bidang pertanian ini secara umumnya banyak menyumbang kepada asas pembentukan ekonomi Malaysia di dalam era selepas merdeka dengan peningkatan kepada Keluaran Dalam Negara Kasar (KDNK) negara. Penternakan puyuh telah lama dipelihara oleh penternak puyuh tempatan dan hasil utama penternakan ini adalah telur puyuh yang telah sedia ada di pasaran tersendiri

dan ia amat terhad. Harga telur puyuh di pasaran juga amat tinggi kini. Contoh:- 50 biji telur puyuh berharga sekitar RM6.80. Manakala pengeluaran daging pula adalah sampingan daripada penternakan telur puyuh ini. Harga bagi daging puyuh sekitar RM2.40 sehingga ke RM4.50. • •

•

•

•

• •

•

•

Puyuh jantan yang tidak diperlukan untuk pengeluaran telur akan diproses dan dijual . Begitu juga puyuh-puyuh penelur yang tua akan diproses dan dijual sebagai daging puyuh. Bagi penternak khusus untuk pengeluaran daging puyuh didapati menggunakan puyuh jenis penelur. Walaupun demikian ada juga terdapat pemeliharaan dari jenis puyuh berbadan besar dari baka yang diimport. Penternakan puyuh masih ditahap kecilan kerana ramai yang menganggap penternakan ini susah untuk mencapai ketahap komersil. Kebanyakan penternakan puyuh mengamalkan cara penternakan yang tradisional. Pembekalan anak puyuh adalah sangat terhad. Punca anak puyuh adalah samada dari ladang sendiri atau dibeli dari penternak lain yang mempunyai penternakan puyuh baka. Kebanyakan penternak puyuh tempatan menggunakan satu jenis puyuh untuk pengeluaran telur dan daging. Penternak baka induk puyuh menggunakan sistem pembiakan kaedah pusingan dimana anak menggantikan induk. Apabila stok induk telah tua dan perlu diganti maka penternak ini akan mengambil telur-telur dari stok ini untuk ditetaskan dan kemudian dijadikan stok induk. Cara penternakan ini telah berjalan dengan lamanya dan didapati hasil pengeluaran dan prestasi puyuh semakin merosot atau tiada perubahan. Penternakan puyuh tidak memakan masa yang lama, hanya dari 1 minggu ke 6 minggu sahaja. Selepas enam minggu kita telah mendapat hasil/pulangannya. Kos / Modal Diperlukan untuk:Kos tetap iaitu Reban/bangsal, peralatan makanan & minuman, alat pemanas, kebersihan dan lain-lain. Kos berulang: - iaitu air, makanan, gas/elektrik, ubatan dan sampingan lain (jika diperlukan) Tidak memerlukan modal yang tinggi. Pemakanan Puyuh Puyuh diberi makanan dari jenis 'Quail Starter mash' atau Makanan Permulaan Puyuh. Kandungan nutrien yang disyorkan adalah seperti di Lampiran 3. Tentukan pengusaha menggunakan makanan jenis ini untuk mempastikan pembesaran yang cepat. Di lapangan banyak pengusaha puyuh pedaging tempatan tidak menggunakan makanan dari jenis ini. Makanan permulaan ayam pedaging digunakan dengan meluas bagi memberi makan puyuh pedaging. Keadaan ini berlaku kerana syarikat pembuat makanan ternakan tidak menjual makanan puyuh pedaging kerana volume yang kecil. Walaubagaimanapun pengusaha besar boleh mendapatkan makanan puyuh pedaging dengan rundingan terus kepada pengeluar makanan. Pengurusan Sistem pemeliharaan diatas lantai sampah sarap sekali gus masuk sekali gus keluar adalah disyorkan. Dengan sistem ini satu peringkat umur puyuh berada didalam satu

•

•

•

• •

• •

bangsal. Dengan sistem ini pengurusan adalah lebih sempurna dengan kawalan penyakit yang baik. Sistem pemeliharaan menggunakan kotak kayu khas biasa digunakan oleh penternak tempatan. Anak puyuh diinduk didalam kotak perindukan dan kemudiannya dipindahkan ke kotak pembesaran yang biasanya bertingkat. Bangsal Keperluan bangsal adalah tertakluk kepada kumpulan ternakan atau kekerapan pengeluaran puyuh pedaging. Sebagai contoh, bagi pengusaha yang hendak mengeluarkan puyuh pedaging seminggu sekali keperluan bangsal hendaklah sekurangnya lapan. Ini berdasarkan sistem penternakan sekali gus masuk sekali gus keluar bagi setiap bangsal. Begitu juga bagi keperluan kawasan. Sais bangsal untuk memuatkan 10,000 ekor puyuh adalah 10 meter lebar x 21 meter panjang dan 3.6 meter tinggi dengan luas kawasan pemeliharaan sekor sebanyak 210 sentimeter persegi. Berikan jarak sekurangnya 15 meter antara 2 bangsal. Kawasan penternakan perlu dipagar untuk mengelakan gangguan dari ternakan atau binatang lain. Puyuh masih lagi mempunyai sifat terkejut dan 'excitability' yang boleh menjejaskan prestasi. Bagi penternakan puyuh pedaging pada lazimnya pengusaha digalakan menjalankan aktiviti sembelihan dan menjual puyuh secara bersih proses. Dengan cara ini pengusaha diperlukan mengadakan logi pemprosesan sendiri. Logi ini hendaklah berjauhan dari kawasan penternakan. Bangunan yang diperlukan bergantung kepada jumlah pemprosesan yang hendak dijalankan. Bilik sejuk atau peti sejuk perlu diadakan untuk penyimpanan stok puyuh proses. Struktur Industri Dari tinjauan yang dibuat didapati struktur penternakan puyuh ini sangat kompleks. Ada terdapat beberapa kategori ladang yang terlibat dengan penternakan puyuh ini. Ada pengusaha yang terlibat dengan pengeluaran anak untuk kegunaan daging dan telur. Terdapat pengusaha yang menternak puyuh dari jenis pedaging dan penelur. Walaupun demikian pengusaha puyuh pedaging adalah tertinggi dan merupakan 60% dari jumlah penternak. Penternakan yang mempunyai baka induk dan kemudahan penetasan adalah sebanyak 30 % dari jumlah penternak. Penternak dari kategori ini berperanan membekalkan keperluan anak puyuh kepada industri. Negeri-negeri Perak dan Kelantan mempunyai bilangan pengusaha yang tertinggi. Pecahan pengusaha mengikut sais penternakan seramai 23 % dari jumlah keseluruhan pengusaha mempunyai populasi penternakan kurang dari 1000 ekor. Saiz ladang yang terbanyak adalah diantara 1000 - 3000 ekor. Hanya 12% penternak yang mempunyai saiz ladang melebihi 10,000 ekor. Dari maklumat ini didapati kebanyakan pengusaha ternakan puyuh adalah secara kecilan sahaja. Penternakan burung puyuh ini amat berpotensi dan permintaan terhadap telur puyuh dan dagingnya kini kian meningkat.