Haccp-maria-inceput.docx

Universitatea POLITEHNICA din București Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLAȚIA ȘI PROTECȚIA CONSUMATORILOR Produsul studiat: „Ulei de masline extra virgin”

Student: Gheorghe Maria Grupa: 747 IPA

1

1. Fotografii ale produsului

2

2. Clasificarea produsului

Produsul se incadreaza in categoria 02.1 din Regulamentul Comisiei Europene 1333/2008.

3. Lista a legislatiei aplicabila

     

Regulamentul (CEE) nr. 234/79 al Consiliului din 5 februarie 1979 privind procedura de adaptare a nomenclaturii Tarifului Vamal Comun utilizate pentru produsele agricole. Regulamentul (UE) 2016/791 al parlamentului european si al consiliului din 11 mai 2016; Regulamentul delegat (UE) 2016/1166 al comisiei din 17 mai 2016; Regulamentul delegat (UE) 2016/1226 al comisiei din 4 mai 2016; Regulamentul (UE) 2017/2393 al parlamentului european si al consiliului din 13 decembrie 2017;

Uleiul de măsline extra virgin și uleiul de măsline virgin, definite la punctul 1 literele (a) și (b) din anexa XVI la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 includ o denumire de origine pe etichetă.

4. Lista a parametrilor legali analizabili

a. Conform etichetei:  Masa neta  Proporție componente b. Conform declarației nutriționale (de pe ambalaj):  Valoare energetică  Grăsimi  Acizi grași saturați  Glucide  Zaharuri  Proteine  Sare  Vitamina E Concluzie: Calculul informațiilor nutriționale a fost corect realizat dar etichetarea nu este conforma recomandărilor UE.

3

c. Aditivi utilizați: Uleiul virgin de masline nu permite adaosul nici unui aditiv alimetar.

d. Criterii de siguranță a produselor alimentare si igiena a procesului Microorganisme/toxinele, Plan de prelevare Limite Metodă de probe metaboliții acestora analitică de n c m M referință Bacterii coliforme, maximul 5 0 100 ufc/g EN/ISO admis/g 11290-2

5

0

10 ufc-g

Escherichia coli, maximul admis/g

5

2

absent

absent

ISO 16649-1 sau 2

Salmonella, maximul admis/25g

5

2

Absent

absent

EN/ISO 6888-1 sau 2

4

EN/ISO 11290-1

Etapă căreia i se aplică criteriul Produse introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Înainte ca produsul alimentar să fi ieșit de sub controlul imediat al operatorului din sectorul alimentar care l-a produs În timpul procesului de fabricație, când se preconizează că numărul de E. coli este cel mai ridicat În timpul procesului de fabricație, când se

Stafilococ coagulazo-pozitiv, maximul admis/g

5

0

Nedetectate în

Metoda

preconizează că numărul de stafilococi este cel mai ridicat Produse

25 g

europeană de selecție a LCR pentru lapte (13)

introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare

e. Contaminanți Metalul

Concentratia maxima admisa

- cupru

0,5 mg/l

-magneziu

0,1 mg/l

4. Lista a parametrilor tehnologici analizabili     

Continutul de ceara Testarea speciei de masline Aciditatea Presarea la rece Valorile peroxidazei

5. Concluzii: As consuma acest produs deoarece este un produs natural, care permite eliminarea substantelor toxice din organism si are efecte benefice si in tratamentul unor forme de diabet.

5