Gofres De Los Cuatro Cuartos

GOFRES de los cuatro cuartos • • • • •

250 gramos de manteca 250 gramos de harina 0000 (de repostería) 250 gramos de azúcar 4 huevos esencia de limón

Se derrite la mantequilla a fuego lento. Se mezcla la harina con el azúcar, y se añade la manteca derretida. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan. Se añaden a la masa las cuatro yemas y las gotas de esencia de limón, mezclando muy bien. Se incorporan muy lentamente las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo hacia arriba. Se deja reposar la masa durante por los menos tres horas antes de utilizarla.Se hacen los gofres en la máquina.Se sirven templados, untados de mermelada si se quiere, pero solos están riquísimos. Se conservan varios días en una caja de lata o en una galletera de cristal.

Página 1 miércoles, 13 de agosto de 2008