Glucidi E Lipidi

Glucidi

Monosaccaridi

N° di C e stereoisomeri

Gruppi terminali

Aldosi

Chetosi

Glicosidi

Derivati

Triosi

Tetrosi

Pentosi

Esosi

2 aldotriosi (1L 1D) 1 chetotrioso

4 aldotetrosi (2L 2D) 2 chetotetrosi (1L 1D)

8 aldopentosi (4L 4D) 4 chetopentosi (2L 2D)

16 aldoesosi (8L 8D) 8 chetoesosi (4L 4D)

aldosi: furanosici

aldosi: piranosici chetosi: furanosici

Prodotti di riduzione: alcoli poliossidrilici

Polisaccaridi (o glicani)

Disaccaridi

Eteroglicosidi

glicone + aglicone

Prodotti di ossidazione

Deossizuccheri

Aminozuccheri (osamine)

Acidi aldonici, aldarici (dicarbossilici), uronici

N-acetilati

! e " lattoni

a 9C: ac. sialico (piruvico) e muramico (lattico)

Esteri fosforici

Riducenti

Non riducenti (Saccarosio)

Composizione

Omopolisaccaridi

Eteropolisaccaridi

cellulosa, pectine, amido e glicogeno (amilosio e amilopectina)

mucopolisaccaridi o glicosaminoglicani (ac. jaluronico, eparina, condroitincheratan e dermatan- solfati) --> proteoglicani

Funzione

Nutrizionali

Strutturali

Lipidi

Classificazione fisiologia

Di deposito (energetica e protettiva)

Classificazione strutturale

Lipidi semplici Strutturali

Acidi grassi

(omolipidi; grassi neutri)

multipli dell'ISOPRENE; insaponificabili (senza acidi grassi) da gruppi acetilici di acetil-CoA

Eterolipidi (lipidi

esteri di acidi grassi con alcoli

Lipidi associati

complessi, saponificabii)

Terpeni

Terpenoidi Lipidi associati

Glicolipidi (o Fosfolipidi Trigliceridi

Fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo

Saturi

Insaturi

Saponi (sali di Na o K, solubili) e detergenti

Gliceridi o acilgliceroli

Steroidi

Ceridi o cere

alcol: glicerolo trigliceridi steroli (alcol) esterificati da acidi grassi

naturali: cis; mono (C9-C10) o poli-insaturi;

Micelle (tensioattive, anfifiliche)

non coniugati

glicosfingolipidi)

acidi grassi, alcol, ac. fosforico

alcol: monoossidrilico a lunga catena

(dai rispettivi saturi)

alcol: sfingolo (aminoalcol insaturo a lunga catena)

Steroli (OH in C3, catena isoottilica in C17, C5=C6, CH3 in 19 e 18)

alcol: glicerolo

Sterani Essenziali

(ciclopentano Dperidrofenantrene ABC)

Diacilfosfolipidi

da acido mevalonico

Omega 3 - vit F (linoleico ALA, 20:5 EPA, 22:6 DHA)

Linoleico, linolenico, arachidonico

squalene, carotenoidi, vitamine liposolubili

funzione recettoriale (gruppi sanguigni)

Sfingofosfolipidi (o sfingomieline)

Glicerofosfolipidi

esterificata da fosforilcolina o etanolamina

Non essenziali

(lipoproteine, proteolipidi)

Alchenilfosfatidi (plasmalogeni)

Alchilfosfatidi (eterofosfatidi)

ALDEIDE a lunga catena su C1: legame etereoenolico

ALCOL a lunga catena su C1: legame etereo (PAF)

Acido fosfatidico (R1 saturo, R2 insaturo, acido fosforico) - serie L

sfingolo + ac. grasso: ceramide

Cerebrosidi

Sulfatidi

ceramide + galattosio (#)

ceramide + galattosio (#) + acido solforico

Gangliosidi e glicolipidi neutri complessi

raccoglimento e trasporto di lipidi

ceramide + ac. sialico (#; fino a 7: oiigosaccaride) idroFILICO --> micelle

Cardiolipina (difosfatidilglicer olo: 1 glicerolo + 2 ac. fosfatidici)

Lipide A + core oligosacacridico + catena polisaccaridica con acidi grassi; tossico

involucro di fosfolipidi, colesterolo, apolipoproteine

Citocromi

Legate a ApoB

Non legate a Apo-B > piccola > proteine < grasso: alta densità

Chilomicroni, VLDL, (IDL), LDL da intestino (Ch.) e fegato (VL e L) a tessuti

+ colina (lecitine), etanolamina e serina (cefaline), inositolo

Lipopolisaccaridi (LPS)

Lipoproteine

HDL da tessuti a fegato (colesterolo libero + LCAT --> colesterolo esterificato --> HDL)