Giovanni Fa La Spesa

PIANO DIETOTERAPICO Prescrizione Bromatologica(24 ore): Energia (Kcal): 3000 Proteine: 165g(22%) Lipidi: 103g(31%) Carboidrati: 376g(47%) AVVERTENZE: -Il peso degli alimenti si riferisce a crudo. -Rispettare le grammature indicate e la distribuzione dei pasti.

INDICAZIONI E CONTROINDICAZIONI: -Zuccheri e dolci in genere sono da evitare. -Bere almeno 2-3 litri di acqua al giorno, preferibilmente con basso residuo fisso. -Evitare bevande gassate e/o zuccherine. -Usare con moderazione il sale da cucina. Va aggiunto a cottura ultimata. -Per il condimento degli alimenti, l’olio deve essere aggiunto a crudo. (Evitare fritture). -Si può far uso di tè leggero, camomilla, orzo, caffè. -E’ consentito l’uso di spezie e aromi tipo aglio , cannella, pepe, peperoncino, curcuma, prezzemolo, ecc. -E’ possibile condire con limone e aceto. -Tutti i condimenti vanno aggiunti a cottura ultimata. -Evitare alimenti conservati sott’olio o sotto sale.

Distribuzione dei pasti: Sostituzioni: COLAZIONE:

Latte o yogurt 200g Gallette o fette biscottate integrali 80g oppure panino (pane bianco senza sale 100g + affettato 40g). Frutta 200g Oppure in alternativa alla colazione sopra: Pancake (120g di farina o fiocchi di avena + albume) + frutta 200g.

SPUNTINO META’ MATTINA: Pane integrale 50g oppure 40g di gallette o di pane senza sale, oppure 30g di biscotti integrali. Affettato 40g Frutta secca 30g

PRANZO: Pasta integrale 150g oppure farro, grano saraceno, orzo perlato, pasta di kamut, quinoa, riso basmati, riso integrale, riso venere, riso parboiled, oppure pasta(100g) + pane(50g), oppure pasta(100g) + legumi secchi(70g) oppure pasta(100g) + legumi in scatola(250g), oppure pasta(100g) + patate(200g). Carne o pesce 200g Verdura 200g SPUNTINO META’ POMERIGGIO: Gallette, o fette biscottate integrali, o riso basmati, o pane senza sale 50g Carne o pesce 100g Frutta 200g CENA: Pasta integrale 150g oppure farro, grano saraceno, orzo perlato, pasta di kamut, quinoa, riso basmati, riso integrale, riso venere, riso parboiled, oppure pasta(100g) + pane(50g), oppure pasta(100g) + legumi secchi(70g) oppure pasta(100g) + legumi in scatola(250g), oppure pasta(100g) + patate(200g). Carne o pesce 200g Verdura 200g Olio totale giornaliero: 60g da distribuire a piacere nell’arco della giornata. 60g di olio=6 cucchiai medio-grandi, o 12 cucchiaini da caffè.

CONFEZIONI DEGLI ALIMENTI GALLETTE: di riso integrale, di riso basmati, di farro, di grano saraceno, di mais, di kamut, di quinoa, ecc. PRIMO PIATTO: cereali indicati. Asciutto: cottura in acqua. Condito: con olio a cottura ultimata, o con salsa di pomodoro. Minestre: Cottura in acqua o in brodo vegetale preparato a piacere con carota, zucchina, sedano. Minestrone di verdure, o passato di verdure. Evitare l’uso di dadi da brodo, estratti di carne, esaltatori di sapidità. CARNE: preferire i tagli magri senza grasso visibile. Cottura: Ben cotta. Al vapore, bollito in acqua, alla griglia, alla piastra, al forno. Condimenti aggiunti a crudo. Carne rossa: fettina e tagli similari, bistecca, polpa magra, macinato, tagli per bollito e arrosti. Carne bianca: pollame intero, coniglio (escludere le interiora). Carne rossa una volta a settimana. Carne bianca due-tre volte a settimana. PESCE: Preferibilmente non di allevamento. Almeno quattro volte a settimana. Cottura: ben cotto. Al vapore, alla griglia, al cartoccio, bollito, alla piastra. Condimenti aggiunti a crudo. Fresco o surgelato di ogni tipo. Può essere utilizzato intero, trance o filetti senza spine. UOVA: Preferibilmente biologiche. Cottura: ben cotte. In camicia, bollite, frittata(senza olio). Max 4 uova a settimana da inserire tra pranzo e cena, se non consumate a colazione. FORMAGGI FRESCHI: (tipo ricotta, fiocchi di formaggio magro, stracchino, mozzarella) 100g, da inserire a piacere, due-tre volte a settimana. FORMAGGI STAGIONATI: (tipo parmigiano) 30g , da inserire a piacere, una-due volte a settimana. AFFETTATI: non necessariamente tutti i giorni; si possono evitare.

VERDURE di stagione: preparate e pulite al netto degli scarti e lavate accuratamente. Crude, o cotte in acqua, o al vapore(usare le apposite pentole munite di cestello). PATATE: non più di una volta a settimana.



FRUTTA di stagione: preparata e pulita al netto degli scarti, lavata accuratamente. Cruda ben matura, con o senza buccia, o mousse di frutta. Può essere tritata, spremuta, centrifugata, frullata. Oppure cotta in acqua senza buccia, o al forno. OLIO: Va aggiunto a crudo.