Fp001 Fisa Postului Manager.docx

FISA POSTULUI Numele si Prenumele Denumirea Postului (interna) Denumirea Postului (COR) Pozitia in COR Nivelul ierarhic al postului Tipul functiei

Manager de locatie Manager locatie 112029 N-3 Conducere Executie x

1. Relatiile de colaborare in cadrul companiei Relatiile ierarhice Se subordoneaza Coordoneaza

Relatiile functionale

Relatiile de reprezentare (consultanta sau colaborare)

Administrator Societate Intreaga activitate a locatiei: (Bucatari, Ajutori Bucatari, Casieri, Agent Curatenie, Livtarori, Colaboreaza cu Supervizor call-center, Functionar economic (Contabilitate), Specialist HR. Nu este cazul

2. Gradul de autonomie pe functie Autoritate asupra Coordonare directa : Bucatari, Ajutori Bucatari, Casieri, Agent altor posturi Curatenie, Livrator Coordonare indirecta : Nu este cazul Cazuri de absenta Inlocuieste pe Nu este cazul Este inlocuit de Head Chef, in urmatoarele situatii: 1. Concediu de odihna sau situatii de boala sau repaus temporar. 2. Situatii critice si de criza stabilite de Administratori 3. In contextul demiterii din functie 3. Obiectivele generale ale postului: a. Bucatarul-sef reprezinta una dintre persoanele cheie din cadrul personalului de management din fiecare locatie, care detine responsabilitatea de a realiza obiectivele strategice si operationale ale companiei si de a gestiona toate comenzile din punct de vedere al productiei. b. Organizarea activitatii proprii si pe cea a subalternilor. c. Asigurarea desfasurarii optime a fluxului de productie. 1

d. Gestionarea corecta a comenzilor clientilor. e. Identificarea, prevenirea si gestionarea conflictelor si a reclamatiilor. f. Gestionarea performantelor echipei. g. Gestionarea relatiei cu sefii. 4. Atributiile postului: a. Atributii legate de monitorizarea conduitei angajatilor:  Urmareste respectarea programului de lucru de catre angajati;  Urmareste respectarea normelor de igiena si de protectia muncii de catre angajati; a. Atributii legate de organizarea activitatii angajatilor:  Ofera specialistului resurse umane informatiile necesare pentru fisele de post ale angajatilor din subordine si contribuie la realizarea/modificarea acestora;  Realizeaza planificarea concediilor de odihna la inceput de an pentru angajatii din subordine;  Gestioneaza cererile de concediu de odihna ale angajatilor, a invoirilor, a cererilor pentru evenimente speciale;  Gestioneaza concediile medicale ale angajatilor;  Stabileste lunar graficul de lucru al angajatilor; realizeaza si transmite pontajul lunar;  Aduce la cunostinta angajatilor noile reglementari si instructiuni. b. Atributii legate de organizarea activitatii proprii:  Executa activitatile de rutina la primirea-predarea schimbului conform procedurilor de lucru;  Gestioneaza si completeaza registrele curente;  Gestioneaza electronic informatiile la preluarea schimbului. c. Atributii legate de receptia materiilor prime si a materialelor publicitare;  Verifica documentele de livrare;  Verifica marfa la receptie; d. Atributii legate de gestionarea stocurilor de materii prime si materiale consumabile din locatie:  La preluarea schimbului verifica stocurile de produse alimentare, bauturi si alte materii prime e. Atributii legate de cunoasterea produselor, a capacitatii de productie si a modului de functionare a utilajelor:  Cunoaste foarte bine felurile de mâncare, compoziția lor, timpul de pregătire și timpul de servire;  Monitorizeaza buna functionare a utilajelor din bucatarie;  Controleaza capacitatea de productie; f. Atributii legate de verificarea calitatii produselor finite:  Verifica permanent calitatea produselor finite de-a lungul schimbului; g. Atributii legate de gestionarea comenzilor normale:  Gestioneaza comenzile primite de la call-center;  Se asigura de livrarea completa si la timp a comenzilor; h. Atributii legate de gestionarea comenzilor speciale si a celor facute din timp: 2

i.

j.

k.

l.

m.

n.

o. p.

 Transmite bucatarilor si urmareste realizarea comenzilor facute din timp si a comenzilor speciale; Atributii legate de comunicarea cu call-centerul:  Poarta o comunicare permanenta cu call-centerul cu respectarea procedurilor interne astfel incat la clienti sa ajunga informatii corecte si complete; Atributii legate de asistenta in solutionarea conflictelor intre curieri si clienti si solutionarea reclamatiilor la adresa bucatarilor:  Cerceteaza cauzele si identifica daca reclamatiile clientilor sunt intemeiate sau nu; Atributii legate de gestionarea conflictelor dintre angajati:  Anticipeaza, previne si mediaza conflictele dintre angajatii din subordine; Atributii legate de dezvoltarea personala si profesionala a membrilor echipei:  Se implica in desfasurarea trainingului initial de formare pentru angajati;  Identifica nevoi noi de pregatire pentru angajati si face propuneri catre Administrator; Atributii legate de recrutarea si integrarea noilor angajati:  Identifica nevoile de angajare din departamentul coordonat si le transmite catre HR;  Se implica in procesul de recrutare a angajatilor;  Se implica in procesul de angajare a candidatilor;  Realizeaza integrarea organizationala a noilor angajati; Atributii legate de evaluarea performantelor membrilor echipei:  Realizeaza bonusarea respectiv penalizarea membrilor echipei in functie de rezultatele obtinute;  Propune sanctiuni pentru subalterni;  Realizeaza evaluarea anuala a subalternilor; Atributii legate de insusirea si asumarea obiectivelor pe post:  Cunoaste obiectivele postului stabilite de Administrator; Atributii legate de comunicarea cu superiorii si autoritatile de control. Analiza si raportarea rezultatelor:  Permite accesul in locatie a organelor de control si informeaza imediat Administratorul in legatura cu prezenta acestora;  Aduce la cunostinta administratorului problemele aparute la predarea-primirea schimbului;  Ofera informatiile solicitate de administrator cu exactitate si fara ascunderea adevarului.

5. Responsabilitatile postului: 3

Utilaj şi echipamente de birou Deschiderea bucătăriei Efectuaţi o inspecţie vizuală a exteriorului bucătăriei (de ex. urme de vandalism) Deschideți ușa, deconectaţi alarma Deschideţi uşa din spate, dacă este necesitate  Aprindeţi lumina, ventilatoarele, cuptoarele    

Efectuați o inspecție vizuală a interiorului bucătăriei (dacă totul se află la locul său) Verificaţi starea sanitară a bucătăriei Verificarea pregătirii de lucru a casierilor şi bucătarilor Verificaţi completarea corectă a registrelor de casă

 Verirficaţi completarea corectă a condicelor pentru tura precedentă  Verificaţi funcţionarea internetului, telefonului de lucru, printerului, claviatură, terminalele POS.  Anunţaţi directorul operaţional că locaţia a fost deschisă (SMS)  Asigurarea funcţionării tehnice şi operaţionale a bucătăriei Verificaţi funcţionarea echipamentului de lucru. (introducerea datelor în jurnalul de temperatură și jurnalul de grăsimi de prăjire). Dimineaţa şi seara.  Controlaţi și instruirea angajaților ref. regulile de lucru cu echipamentele și inventarul.  Închiderea bucătăriei  Verificaţi completarea corectă a condicilor  Deconectaţi calculatorul  Deconectaţi luminii/echipamentele  Verificați starea sanitară a bucătăriei înainte de închidere Închideţi toate ferestrele şi uşile bucătărieri Conectaţi alarma  Anunţaţi directorul operaţional referitor la închidere.  Casieria  Verificarea lucrului casierului  Recalculare și verificarea sumei de bani din casierie să coincidă cu suma specificată în "Raportul casierului " din tura anterioară  Verificarea şi acordarea asistenţei la casierului în timpul lucrului  Angajaţii bucătăriei  Planificarea şi organizarea lucrului angajaţilor din bucătărie Pregătirea și verificarea programului de lucru a bucătarilor, casierilor şi livratorilor, în conformitate cu planurile și dinamica zilei curente.  Verificarea aspectului angajatului. Admiterea la locul de muncă.  Stabilirea sarcinilor zilnice pentru bucătari şi casieri. Analiza turei precedente, verificarea îndeplinirii sarcinilor și evaluarea eficienței acestora. 4

Instruirea şi controlul angajaților din bucătărie.  Crearea muncii de echipă pentru executarea sarcinilor companiei. Şedinţe cu angajaţii.  Recalcularea amenzilor şi bonusurilor pentru angajaţi.  Recepţionarea cererilor de concediu din partea angajaţilor bucătăriei, avizarea lor, transmiterea către managerul RU.

Mărfuri/ Documentaţie  Verificarea soldurilor  Conlucrarea cu departamentul de achiziţii pe comanda şi livrarea necesarului. Asigură primirea în timp util a produselor alimentare, a produselor semifinite și a materiilor prime, controlează termenele, sortimentul, cantitatea și calitatea primirii și utilizării.  Transmiterea necesarului pentru urmatoarea zi se va face pana cel tarziu ora 11:00 conform graficului de aprovizionare Verificarea stocurilor marfurilor incluse in necesar si transmiterea stocului zilnic la produsele trecute pe necesar  Efectuarea inventarierii selective (vezi anexa.1 la regulamentul cu privire la inventarierea selectiva) care se efectuiaza saptamanal in ultima zi din saptamana si totala care se face lunar la sfarsitul fiecarii luni (vezi regulamentul cu privire la inventarierea toatla)  Participă la inventariere, poartă răspunderea materială pentru lipsuri. Gestionează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare  Achiziţii  Formarea necesarului mărfurilor, ambalajelor, necesar birou, băuturi, conform regulilor stabilite. Interacțiunea cu departamentul de achiziţii.  Primirea mărfurilor Primirea mărfurilor după calitate şi cantitate, în conformitate cu formularul de achiziţionare a necesarului.  Raportarea zilnica cu privire la marfurile comandate si cele primite vs marfurile comandate si neivrare  Marfa primita se va depozita imediat ce a ajuns in locatie, congelatele la congelate, cele care trebuie depozitate in frigider, vor fi manipulate si depozitate corespunzator, in locurile clar stabilite de Managerul locatiei  În cazul unei situaţii neprevăzute, să organizeze circularea mărfurilor între bucătării.  Asigurarea circulaţiei corecte a documentelor în interiorul şi exteriorul comaniei  Evidenta stricta a produselor neconforme (cantitate, cauza, responsabil, alte detalii relevante)  Toate facturile trebuie sa ajunga in maxim 3 zile de la emitere, la sediul Wise Box, departamentul de contabilitate

Logistica/comenzi  Asigurarea logisticii corecte a comenzilor / lucrul curierior 5

 Monitorizarea dinamicii comenzilor în timpul turei. Urmărirea timpului de pregătire a comenzii de către bucătărie.  Controlul muncii casierului și a curierilor în raport cu dinamica.  Conlucrarea cu call-centrul  Lucrul modulul de plângeri. Înregistrarea în 1C. Vizionarea camerelor video si analiza.  Urmărirea plasării timpului corect de livrare, în conformitate cu dinamica existentă.  Calitatea şi normele sanitare

 Controlul lucrului bucătăriei  Verificarea bucătăriei conform check-listei, salubritate, reguli de depozitare, utilizare a mărfurilor și a produselor semifabricate.  Calitatea producţiei ce iese din bucătărie  Controlul vizual al mâncărurilor care ies din bucătării  Controlul ca comenzile să fie integrale şi să nu se uite nimic 

Atingerea idicatorilor de performanţă stabiliţi  Targhetul pe comenzi 30%       . 6.

Eficienţa Plângeri timpul de livrare Plângeri pe bucătărie Plângeri pe livratori Analiza rezultatului inventarierii Analiza auditului lunar

10% 10% 20% 10 % 10% 10%

Atributiile si Responsabilitatile postului pe linie de SSM si PSI: Se detaliaza in Anexa 1 la Fisa Postului.

Date de conformitate Nume Prenume angajat

Semnatura:

Data:

Nume Prenume superior post:

Semnatura:

Data:

Aprobat (la elaborare sau modificare)

Semnatura

Data:

Administrator

6